《福建高山茶产业发展中的问题及优化建议》7200字（论文）

福建高山茶产业发展中的问题及完善对策研究目录摘要 摘要：茶产业是漳平市永福镇重点发展和培育的农业特色产业，也是永福镇农村集体经济和社会发展的重要基础和支柱产业。2021年漳平市茶叶总产量11943吨，创造了82648万元的产值。其中当年永福镇茶叶总产量2632吨，占22%。2021年，永福镇茶叶种植面积22794亩，采摘茶叶种植面积累计达到21983亩，当年永福镇新增茶叶采摘面积811亩，在漳平市永福镇的农作物产业中已经占有重要的一席之地，发展潜力巨大，对于促进永福镇农业发展和产业化结构调整、转移和利用农村剩余劳动力、增加农民集体经济劳动收入、稳定农村经济社会和保护环境资源等发挥着重要的作用。本论文以当前福建永福高山茶产业为主要研究的对象，着眼于永福镇茶叶增产、地区茶农增收、茶叶生产企业利润增益的产业发展目标，分析了当前福建永福地区高山茶产业的情况，摸清了当前永福镇高山茶产业快速发展中存在的不足，如农头企业带动不强、高山茶园管理粗放、茶产品附加价值低，针对上述问题，有针对性的提出福建永福高山茶产业发展策略，以求达到优化产业结构，带动当地兴茶兴农，助推福建省漳平市永福镇高山乌龙茶产业顺利转型升级。关键词：福建永福；高山茶产业；发展策略1引言福建永福位于福建省漳平市，当地政府正在大力发展高山乌龙茶产业。我国改革开放以来，福建永福地区的高山茶产业始终坚持“良种、名茶、品牌、效益”的茶产业发展理念和思路，调整和优化了茶产业的结构，因地制宜，充分利用了福建永福地区特早生长高山茶树的独特品种和气候温暖两大自然资源优势，大力发展具有区域特色的名优早茶，茶产业是福建永福传统的优势特色产业，近年来通过引进茶树良种、建设生产基地、创茶叶品牌、扶持龙头茶企、拓展市场等一系列措施，高山茶产业的规模和知名度不断扩大，品质也得到了提升，经济社会效益明显进一步提高。虽然已经取得一定的进展和成绩，但是和国内著名的茶叶品牌相比，永福的高山乌龙茶品牌建设还是处于一个刚刚起步的阶段，存在较大差距。加上当地经济发展水平的制约，茶园基础建设相对薄弱，缺乏龙头企业带动，茶产业多元化发展后劲不足，导致茶产品附加价值低。永福高山茶虽然在众多茶叶评比赛事中多次取得佳绩，多次入选APEC大会用茶，也有一些忠实的消费群，但是在全国范围内，知名度并不高，属于比较小众的茶叶。众所周知，福建省一直是是我国的茶叶大省，有很多消费者耳熟能详的茶叶品牌，例如福建武夷山大红袍、安溪铁观音等。如何能够更好地帮助永福高山茶提升其知名度，将其进一步打造发展成一个具有地域性的知名品牌，开拓更加广阔的高山茶叶市场，找寻更加合适的发展出路，创造更高的社会经济价值，谋求一个更好的发展，正是本文所需要思考和不研2相关概念界定及理论借鉴2.1高山茶高山茶:高山茶是统称。凡种植高海拔茶叶，均可称为高山茶。目前对高山茶种植地的具体海拔没有明确规定。一般把生长在海拔1000米以上的茶叶认定为高山茶。但少数栽培地区位于高原地带。虽然海拔不超过1000米，但出产的茶叶香气浓郁。由于具有高山茶的优秀品质，还被判定为高山茶。本文所讨论的高山茶，特别指福建长平市永福镇栽培的海拔1000米左右的牛龙茶，又称青茶，是一种半效茶叶。高山茶由于栽培生长环境的优越性，比平地茶所含的有益物质更丰富，具有更多的功效。(1)减肥，减肥。高山茶可以刺激机体，提高脂肪分解能力，减少糖和脂肪的吸收。另外，高山茶比普通茶叶含有更多的茶多酚和咖啡因等多种物质，可以调节脂肪代谢。特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。因此，经常喝高山茶具有降低人体体脂肪含量，减肥和作用。(2)预防癌症，抗癌。高山茶所含的茶多酚，茶多糖，皂素类，碱类等成分都能有效地清除人体自由基，自由基是加快机体衰老，引发癌症的主犯。因此，高山茶具有预防癌症和抗癌的功效。高山茶含有丰富的抗氧化、抗衰老硒，能在一定程度上避免色斑、皱纹等皮肤健康损害，保护皮肤，维持面部。(4)预防牙垢。高山茶不仅能净化口臭，还能预防主治医生的出现。高山茶中含有丰富的茶多酚和无头硝酸，因此这两种成分是牙齿内细菌的“天敌”，具有抗菌消炎、预防牙周的作用。2.2茶叶产业化的内涵茶叶产业化是发展现代茶产业的要求，而现代茶产业主要是一种生态友好型的茶业，是以经济全球化与现代生活化为主要特征的新型茶业，是以适应市场需求变化为战略出发点、以满足市场需求为导向的新型现代茶业，是现代科技武装的茶业，是多业、多元融合创新的集群性茶业，是高质量与高效益相统一的可持续发展的新型茶业，是具有综合产业竞争力的茶业，是茶农、茶企、茶消费者、茶区政府利益协调发展的新茶业。茶叶产业化是以茶农为基础，以市场需求为导向，以茶叶加工及流通企业为依托，运用现代科技手段，将茶产业的上游、中游、下游联接成一个完整的产业链，从而进行资源重组，发挥整个茶叶产业的规模效应。茶叶产业化有多种表现形式，例如依靠龙头企业实现资本带动、利用特色茶叶品牌及茶文化驱动茶产业发展等。通过茶叶产业化，为农村经济带来新的生机，带动当地经济的发展，助力精准扶贫。要想实现茶叶产业化，就要转变现有茶产业的发展方式，推动由发展生产导向型传统茶业向发展市场导向型现代茶业转变，这既是进一步推动我国茶业发展现代化的一个根本措施，也是推进我国茶业供给侧结构性改革的一个关键点。目前，我国茶产业从本质上看还是政府主导的生产导向型茶产业。茶企生产规模的扩大主要是依靠政府各项补贴推动，政府与企业的双重推动，促使茶园基地越建越多，厂房越建越大，茶产品越来越高档，茶品牌日益地方化与企业化。缺乏市场引领，由政府主导的茶产业、加工技术工艺大同小异，导致茶产业效益普遍低下，远离生活的非市场之势正在成为茶产业可持续发展的滞阻。加快推进茶业市场化，已经成为茶产业可持续发展的重大问题，应该引起茶业界高度重视。3福建永福高山茶产业发展现状永福镇地处福建省漳平市西南部，丘陵众多，森林覆盖率高达83.9%，是南方有名的林区。整个集镇海拔大约1000米，气候凉爽，日夜温差大，雨量充沛，年平均降雨量可达1839.4mm，常年云雾缭绕,雨多雾重的环境造就了永福高山乌龙茶的高品质。台湾高山茶与福建乌龙茶一脉相承。2008年，时任国民党主席的吴伯雄在品茗后给予永福高山茶高度评价，题笔写下“永福高山茶香飘两岸”的题词（如图3-1），也印证了永福高山茶的高优品质。图3-1吴伯雄题词永福高山茶有4个茶树品种，分别是台湾的胭脂五龙，金暄，翠玉，四季春。其中莲池五龙茶的栽培面积最大。栽培在海拔1200米到2600米的高山地带，叶肉厚，经发酵，香气甜美，口感光滑，活性。永福高山茶获得了多项荣誉。早在2005年，"永福古桐白"因茶色翠绿，新鲜，汤色密绿色，黄色，香气淡雅，清澈，味道厚，活性丰富，耐水等优良品质而被评为"福建名茶"。在两岸各大城市举行的茶展、茶事件评价活动中，他都多次获得大奖。2007年荣获海峡两岸农业交流贡献奖。2008年荣获中国国际多业博览会金奖。2011年，荣福高东白被评为"故宫空车"。2018-2021年连续四年参加中国国际农产品交易会并获得金奖。2020年被选为第九届金砖五国(厦门)峰会用车，入选"奋进五年"国家大型成果展。2019年参加龙岩市第四届农产品展销会茶王竞赛，被授予"茶王"称号。多项奖项的获奖，给"永福高山茶"品牌效益带来了重大突破。从图3-1中可以看出，永福镇高山茶在2020年的栽培面积和生产量都大幅增加，但是在2021年同时大幅减少，永福镇高山茶正在经历困难，因此急需突破。本库就是要找出永福高山茶产业面临的困境，分析其原因，寻找突破口，促进永福高山茶产业的健康发展，帮助茶农户增加收入，恢复茶叶企业的活力。4福建永福高山茶产业发展中的问题4.1龙头企业带动不强整个永福高山茶区，目前比较知名的且具有一定规模的高山茶企业主要有福建永福台品茶叶有限公司、福建漳平鸿鼎农场开发有限公司、福建漳平永福闽台缘高山茶产销专业合作社，其余的种植户多为散户，散户往往各自为政，依赖经验栽培加工茶叶，生产出来的茶叶品质不一。在加工环节上，永福镇规模以上的茶企带动能力不强，没有一家上市企业，普遍存在产业链松散，标准化程度不高，科技投入少，加工附加值产品能力弱等问题。由于缺乏龙头企业的生产技术带动，散户的高山茶叶生产规模小，科技含量低，生产成本普遍较高，经济效益不尽如人意，制约了永福高山茶产业专业化、规模化的发展。4.2高山茶园管理粗放永福镇茶园处于山坡或高山地带，大多数是梯田模式，交通不方便，不利于机械化作业。大面积连片或集中成片的茶园不多，只有几家规模以上茶企拥有连片集中生产、相对集约生产能力的茶园。而其他散户的茶园，大都相对分散，无法进行集中集约式的经营生产，加上低投入、粗放式生产方式，使得有些茶园只种不管不养，导致茶园内杂草丛生。甚至有些茶园农户为了节约成本，施放化肥，农药施放量超标，导致茶叶农残不达标。目前，永福高山茶种植生产仍以人工操作为主，机械化的应用率低。在采茶时节，人工的依赖性极强。若不及时采摘，茶叶就会很快老化，三四天内是最佳的采摘时间，时间一过就没有了经济价值。由于没有使用采摘机，只能雇佣工人来帮忙。但工人工资高，根据了解，当地每个工人工钱最少200元/天，导致生产成本较高，茶叶单产率低，影响市场竞争力。在走访永福镇茶企、茶农，了解其茶园管理方式的过程，发现目前永福镇茶企普遍存在以下问题：生产加工茶企科技含量低，以小规模生产为主，进行粗放式的管理，产品种类和结构单一，市场综合竞争力相对较弱，生产企业集约化程度低，加工工艺落后，大多依靠传统经验，缺乏高附加值茶叶加工，总体经济效益低。永福镇茶农大多还是选择传统的低成本种植技术，没有引进一些先进的机械设备，也没有学习最新、实用的茶业种植技术，无法推动茶园基础及茶叶种植科技的发展与推广，导致茶园管理的方式相对落后。4.3茶产品附加价值低茶叶整个产业链的价值主要包括四个重要环节：种植环节、加工环节、销售环节和品牌经营。其中，种植在整个茶叶产品价值链环节中的收益是最低，而品牌经营环节的收益最高。目前，永福高山茶产业中，散户是主要经营者，他们主要出售初级产品，即纯茶叶，收入处在整个茶叶产业链的末端，不能分享加工和流通的利润。而当地规模以上的茶企，对高山茶的资源开发利用也远远不够，茶叶深加工产品和高附加值的茶制品不足，技术含量与附加值很低，不能获得增值效益，造成茶产品经济效益不高。在第二章已经详细介绍了高山生态茶有美容护肤、减肥、预防驻牙等功效，如果针对高山茶的这些特性，加以深度开发，必然会成为消费者趋之若鹜的产品，也可以充分利用好茶叶的边角料，使其得到充分利用，大大提高茶农的收入。5优化福建永福高山茶产业发展策略的建议5.1扶持龙头企业，推进产业化建设众所周知，培育好龙头企业，可以充挥其辐射带动作用，促进当地相关产业的升级，发展本地经济。福建永福要大力培植“龙头”企业，促使龙头企业在茶叶经济发展及产业运行中占据主导地位，今后也要不断积攒模式运行经验，为当地高山茶产业发展运行做出更大贡献。针对目前福建永福经营机制存在的问题，需要重新设计适合当地企业发展的运行制度，并且针对市场中容易出现的交易成本、竞争激烈等，采取一定风险预警措施进行防范。对此，该模式中的龙头企业应汲取合作社运行中的优点，在运行中不断完善自身结构，提高自身组织领导带头能力。所以，福建永福高山茶经济的深入发展，必须要从不断壮大龙头企业入手，推行龙头企业带动型模式，并在运行该模式的过程中，不断完善该模式：积极引入扶持机制，大力培养一批具有强劲成长带动力的龙头企业，推进“龙头企业+基地+农户”、“专业合作社+基地+农户”、“专业市场+农户”等一系列多种形式的现代产业化茶叶经营管理模式，促进“产、加、销”一体化龙头企业的进一步形成和发展壮大，并充分发挥龙头企业的带动辐射作用。针对具有较大规模的区域茶叶种植经营户，尝试注册为茶叶生产综合企业，逐步提高当地高山茶产业发展力度，解决制约当地茶叶经济发展及产业扩展的无领导、无集群等突出问题。鸿鼎、台品等永福高山茶龙头企业应该借鉴台湾天仁集团的经营策略，多管齐下。采取差异化的产品策略、生产设备和技术创新策略、产加销经营策略、营销通路策略、服务创新策略，实现转型升级。最后，充分发挥高山茶产业协会在产业领域中的引导作用。高山茶产业协会地位在产业领域中较高，在推动国家高山茶产业发展中发挥着不可比拟的作用，从组织设置上来说，高山茶产业协会的主要职能是根据产业发展需求等，提供地区福利，并为茶农种植户提供资金存贷、产品购买、存贮、运输、销售等服务，基于福建永福高山茶经济及种植生产科研需求，专门成立了茶叶技术研究协会，主要针对茶叶产品目前所用技术、设备等展开深入研究，并且成立了茶叶种植开发中心，致力于研究核心民间植茶技术，为福建永福大规模茶叶种植作出巨大贡献，尽可能多确立相关种植、生产技术研发课题。5.2强化基地建设，提高机械化运作茶园基地的建设是茶叶生产的基础，应充分利用永福地区群山环抱的地形地貌、凉爽湿润的气候条件，因地制宜，因势利导，加快绿色生态基地的建设与改造，提高机械设备的使用效率，提高茶叶种植的质量和规模效益。主要从以下几个方面着手：一是对新开发的茶园进行合理规划。在建设初期，制定方案，考虑后期机械运作的因素，留足余地，以供机械操作。同时，要以建设生态观光茶园为目的，在茶园建设的基础上，培育集茶叶生产、加工、销售、观光、休闲旅游为一体的生态观光茶园；二是对已有茶园进行改造。针对一些中低产的老茶园，采取改良品种或修减茶树芽叶，深耕土壤，施有机肥等措施，提升茶园土壤的肥力，使这些中低产的老茶园也能达到机械化管理和机械采摘的标准。同时，在茶叶品种的选择上，要搭配不同季节成熟的茶叶进行种植，避免出现采摘时节劳动力短缺造成鲜叶浪费的情况。三是完善茶园基础配套设施。引进最新的喷灌技术，建设喷灌机房和蓄水池，既能省水节电，又可以维持土壤结构，调剂田间小气候，改变茶农靠天吃饭的命运。利用生物防治技术来应对病虫害，例如安装含有人工合成的昆虫信息化合物的诱虫黄板，进行无公害防治。四是推广机械运作。对于茶叶机械设备的购买给予一定的补贴，使茶农买得起，用得起。而且要适时开展机械使用方面的培训，机械设备的定时检修，确保机械化运作发挥其效用。5.3发展深度加工，提升茶叶附加值当今的茶叶市场，茶产品同质化严重，茶叶的深加工，不仅可以丰富茶产品的种类，而且对于开拓中低档茶叶的出路，提高茶叶附加值有着不容小觑的作用。一项茶产业废弃资源的统计数据表明，茶叶生产过程中会产生50%以上的低档茶和茶渣等副产品，这些往往是被直接淘汰浪费的。如果能对这些废弃资源加以利用，提取有益物质，将使茶叶的资源利用最大化。茶叶的深加工，大致可以分为三类：一是茶叶精深加工产品。这类型的产品经过物理加工，如膜浓缩、真空冷冻干燥、粉碎等技术措施，改变了茶叶的最初形态，在产品中看不到“叶”的影子。此类型的代表产品有抹茶、速溶茶、超微茶粉、茶膏等。二是功能性成分的提取产品。利用化学和生物化学加工方法，从茶原料中分离提取茶中有益的物质并加以利用，例如茶多酚具有优异的抗氧化活性，茶色素具有降血脂、增强免疫力等功效。运用这些特殊的成分，可制成抗氧化剂等高级产品。三是含茶的终端产品。综合利用多种技术，制成含茶的天然药物、功能食品、茶饮料、日化用品、环保用品、服装、植物农药、饲料等。在茶叶的深加工中，含茶的终端产品经济效益是最高的。福建永福高山茶产业应立足于高山茶富含丰富的有益健康的优质成分的基础上，以高新技术为依托，在医药保健品、功能食品、高端日化用品等方面狠下功夫。6研究结论与展望本论文以福建省漳平市永福镇高山乌龙茶产业为研究对象，旨在通过对永福镇高山茶产业的发展现状，存在问题进行调查研究，提出相关优化升级建议。通过阅读参考文献，研究也发现永福高山茶产业存在着一些问题：比如如农头企业带动不强、高山茶园管理粗放、茶产品附加价值低。找出针对性的策略。综上所述，在实践意义上，茶产业是茶园六大优势产业之一，在农民增收中的作用日益凸现，成为山区经济重要的增长点，关系到农民增收、农村经济繁荣以及旅游业的发展。永福高山茶文化特点鲜明、茶文化底蕴浓厚、自然基础条件好、资源互补性强，具有很强的自然和人文优势。高山茶产业可持续发展有利于对茶资源的保