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文档简介

专项八生物技术

发酵技术1.(2024·泰安)白啤酒是利用酵母菌和乳酸菌混合发酵制成的,它既具有啤酒的风味,又含有酵母菌和乳酸菌帮助消化,很受消费者欢迎。请分析回答问题。(1)乳酸菌种类很多,在制作白啤酒前要进行选择培养。培养乳酸菌时,所用的培养基应首先进行

,冷却后将菌种涂抹到培养基上。涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌步骤中的

。高温灭菌接种(2)图1是制作白啤酒时发酵液中酵母菌相对浓度、乳酸菌相对浓度及pH值随时间变化的曲线,图2是发酵液中pH值、总糖量、酒精浓度随时间变化的曲线。①分析图1可知,发酵时间0～24小时期间发酵液的pH值迅速减小,是由于

快速繁殖,在无氧条件下产生

。②分析图1、图2可知,发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加,是由于

大量生长繁殖将糖类转化为酒精。两种菌类相比,

更适宜生活在pH值较低的环境中。乳酸菌乳酸酵母菌酵母菌(3)白啤酒与普通啤酒一样,酵母菌发酵过程中能产生

气体,利于形成丰富泡沫,增加口感,白啤酒还具有酯香味和微酸口味,能满足消费者多样化需求。二氧化碳

现代生物技术2.(2024·遂宁)航天员叶光富在“天宫课堂”的太空细胞学实验中,刺激导入了荧光蛋白基因的心肌细胞,发现它会收缩并发荧光。下列关于该心肌细胞的说法,正确的是()A.它的出现主要运用了克隆技术 B.它的出现主要运用了转基因技术 C.它是传统生物技术运用的产物 D.它在受刺激时收缩是反射过程B3.(2024·安徽)生物技术被广泛应用于食品、工农业和医药卫生等领域,深刻影响着人类社会的发展。(1)生活中,人们常常利用繁殖速度

、种类繁多的微生物进行发酵来制作食品,如利用酵母菌在

(选填“有氧”或“无氧”)条件下发酵产生酒精来酿酒。制作酸奶时,应选用

菌进行发酵。(2)生产上,人们利用现代生物技术生产各种各样的产品,如利用无性生殖原理,把幼嫩菊花茎段接种到适宜的培养基上培养,快速繁殖出大量菊花幼苗的

技术。快无氧乳酸组织培养(3)医疗上,生物技术有广阔的应用前景,如对于需要器官移植的病人,可利用

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