高三生物一轮复习课件生命活动的主要承担者-蛋白质

生命活动的主要承担者--蛋白质01蛋白质的基本单位---氨基酸消化道蛋白质、脂肪、糖类维生素、水、无机盐氨基酸、甘油脂肪酸、葡萄糖残渣排遗（粪便）消化吸收血液机体组织细胞利用蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。吸收判断：糖尿病病人既能注射，也能口服胰岛素错误。因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。蛋白质的基本单位---氨基酸硒代半胱氨酸01蛋白质的基本单位---氨基酸硒代半胱氨酸第21种氨基酸吡咯赖氨酸第22种氨基酸---只在甲烷菌中存在②13种非必需氨基酸（人体细胞能够合成）①8种必需氨基酸（人体细胞不能合成）人体细胞中：组成元素结构通式(丙氨酸为例)1CHONS基本元素（所有氨基酸都有）个别氨基酸有特殊元素：如甲硫氨酸、半胱氨酸）至少有一个氨基和一个羧基，且它们连在同一个碳原子上；这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）2R基的不同决定氨基酸种类的不同巯基01蛋白质的基本单位---氨基酸归纳总结关于氨基酸组成及其结构的常见错误R基团不一定含有C原子，如甘氨酸，R基团为H原子①R基团中一定含有C原子（）②蛋白质由C、H、O、N四种元素组成（）③(教材P30)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病（）A.部分氨基酸含S元素，如甲硫氨酸；B.有些蛋白质还含有特殊元素，如血红蛋白含有Fe元素、铜蓝蛋白含有Cu元素。××√④氨基酸都符合氨基酸的结构通式（）赖氨酸是人体必需氨基酸，必须从食物中获得，而玉米等谷类食物中缺少赖氨酸。×脯氨酸Tips：不是所有的氨基酸都会构成蛋白质。非标准氨基酸→01蛋白质的基本单位---氨基酸01跨块综合：氨基酸的功能①形成多肽和蛋白质②氧化分解供能③作为神经递质甘氨酸、谷氨酸等氨基酸蛋白质的基本单位作为能源物质④形成其他物质色氨酸组氨酸酪氨酸黑色素吲哚乙酸(生长素)组胺谷氨酸谷氨酸钠(味精)氨基酸糖类酪氨酸酶基因异常→白化病(遗传病)酪氨酸酶活性下降→白发(细胞衰老)过敏原再次刺激机体时，肥大细胞释放组胺，引起过敏反应利用谷氨酸棒状杆菌发酵生产鸡精或味精蛋白质的基本单位---氨基酸01跨块综合：氨基酸的运输跨膜运输氨基酸载体运输细胞内运输作为神经递质的运输协助扩散或主动运输谷氨酸作为神经递质tRNA运输蛋白质的合成肽键H2O一个氨基酸分子的羧基(-COOH)

和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫作脱水缩合。(教材P30)二肽三肽H2O02多肽链是有顺序的--从氨基端到羧基端（即体内多肽链的合成顺序）蛋白质的合成02氨基酸多肽链蛋白质由氨基酸形成血红蛋白的过程盘曲折叠肽链中氨基酸之间形成氢键肽链中或肽链之间可能形成二硫键多肽链形成特定的空间结构氨基酸多肽链蛋白质脱水缩合盘曲折叠肽键相连氢键相连可能有二硫键蛋白质的结构层次蛋白质的合成①多肽链中不相邻的氨基酸之间常常形成氢键②多肽链中侧链基团相互作用形成化学键，如二硫键。知识拓展蛋白质空间结构的形成多肽链如何形成特定的空间结构02蛋白质的合成02补充拓展：蛋白质的加工PCH3N端甲酰基或N端氨基酸的除去信号肽的切除氨基酸侧链的修饰蛋白质剪接多肽链磷酸化糖基化甲基化一种蛋白质的加工往往涉及到多种方式，几乎都会涉及到多肽链的折叠加工方式真核生物的起始密码子是甲硫氨酸，但是很多蛋白质中的第一个氨基酸不是甲硫氨酸，其原因就是在蛋白质加工过程中被切除了。切除前体中功能不必需肽段从前体蛋白质内部切除蛋白质内含子，并将蛋白质外显子以肽键连接蛋白质活性的开启或关闭蛋白质的合成02补充拓展：蛋白质的加工案例：某些蛋白质的成熟过程需要水解掉一部分“多余肽”内质网中切除信号肽高尔基体中切除C肽前胰岛素原胰岛素原胰岛素信号肽C肽胰高血糖素、促肾上腺皮质激素等也需要通过相应的前体物的水解才能形成有功能的蛋白质。蛋白质结构和功能的多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链的空间结构、数目不同结构多样性功能多样性决定结构蛋白（如羽毛）信息传递（如胰岛素）催化（如胃蛋白酶）运输载体（如血红蛋白）免疫（如抗体）结构蛋白免疫功能调节功能运输载体03★蛋白质的变性与盐析蛋白质溶液高温、紫外线、剧烈振荡强酸碱、重金属盐等空间结构改变空间结构不变形成沉淀而析出加入食盐(NaCl)丧失生物学活性水溶性下降更易水解变性盐析肽键都没断裂都能与双缩脲试剂产生紫色熟肉易消化、杀菌消毒应用蛋白质结构和功能的多样性03蛋白质的计算04①氨基酸→多肽链②多肽链→氨基酸③DNA→RNA→多肽链完全水解局部水解1.考察类型2.计算原理①脱水缩合②二硫键的形成③遗传密码蛋白质的计算04①氨基酸残基数、肽键数、脱水数、肽链数及其相互关系②游离氨基数和游离羧基数③多肽链中氧原子和氮原子数④根据氮原子数估算蛋白质中氨基酸残基数以及蛋白质含量⑤关于环肽⑥蛋白质相对分子质量⑦多肽链中氨基酸残基的排列顺序归纳总结蛋白质合成过程中的相关计算（不考虑环状肽）肽链数氨基酸数肽键数脱去水分子数多肽链相对分子质量氨基数羧基数1mm-1m-1am-18（m-1）≥1≥1nmm-nm-nam-18（m-n）≥n≥n1.m个氨基酸形成多肽（氨基酸平均分子质量为a）①氨基酸→多肽链蛋白质的计算04☆在计算相对分子质量时，有时还要考虑其他化学变化过程，如每形成一个二硫键，要脱去两个H例1.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）A.798、2和2B.798、12和10

C.799、1和1D.799、11和9B①氨基酸→多肽链①氨基酸→多肽链蛋白质的计算04肽键H2O二肽公式：N原子数=肽键数＋肽链数＋R基上N原子数=各氨基酸N原子总数公式：O原子数=肽键数＋2×肽链数＋R基上O原子数=各氨基酸O原子总数－脱去水分子数公式：C原子数=氨基酸数×2+R基上C原子数每形成一个肽键剩余1个O每条肽链末端游离一个羧基(2个O)脱水缩合N不会脱去R基中可能有N蛋白质的计算04①氨基酸→多肽链例2.人体某蛋白质是由三条肽链通过二硫键形成的，结构简式如图所示，其中一个二硫键（—S—S—）形成时脱去了2个H。下列相关叙述错误的是（）A．该蛋白质的N元素主要存在于游离的氨基中，S元素主要存在于R基中B．由氨基酸脱水缩合形成该蛋白质的过程中，总相对分子质量减少2654C．合成该蛋白质的150种氨基酸的R基存在差异，使蛋白质具有多样性D．在高温条件下，该蛋白质的空间结构发生改变，其肽键也会发生断裂ACD蛋白质的计算04链状肽环状肽肽键数：m-1主链上有一个游离的氨基，一个游离的羧基肽键数：m主键上没有游离的氨基和羧基⑤关于环肽在没有注明“环”字时，一般不考虑环肽的情况。①氨基酸→多肽链蛋白质的计算04蛋白质的水解完全水解部分水解☆需要多种酶协同作用才能使蛋白质完全水解各种AA混合物各种AA和肽段的混合物酸水解碱水解酶水解胃小肠氨基酸蛋白质初步消化蛋白酶肠液、胰液中的酶蛋白酶分解蛋白质得到的产物是小分子多肽和氨基酸肽酶会从肤链的一端逐个水解肽键，得到的产物是氨基酸。②多肽链→氨基酸蛋白质的计算04完全水解局部水解①计算多肽链完全水解后，某种氨基酸的数目②判断水解后的产物有哪些③计算水解时需要的水分子数及断裂的肽键数④水解后的产物与原多肽相比，氨基、羧基数目的变化以及C、H、O、N等原子数目的变化考查方式主要根据反应前后O原子和N原子个数守恒，计算某种氨基酸的数目。水解时消耗的水分子数=断裂的肽键数找准断开位置，逆向计算！②多肽链→氨基酸蛋白质的计算04例3.某十一肽的分子式为C61H83O20N12，已知它由下列5种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）、赖氨酸（C6H9O2N2），那么该多肽彻底水解可产生谷氨酸和赖氨酸的分子数分别为_________。②多肽链→氨基酸4和1例4.某十九肽含4个天冬氨酸(R基为-CH2-COOH)，分别位于第7、8、14、19位(见下图)。肽酶E1专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶E2专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键。H2NCOOH781419①肽酶E1完全作用后的产物有哪些？②肽酶E2完全作用后的产物有哪些？五肽

、六肽、七肽各1个，1个天冬氨酸2个六肽，1个五肽，2个天冬氨酸H2NCOOH781419H2NCOOH781419课堂训练例5.下列与氨基酸有关的说法正确的是()A.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有21种氨基酸B.经测定某化合物含C、H、O、N、S五种元素，则该化合物是氨基酸C.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的D.所有氨基酸的组成元素都相同，由此构成的蛋白质的组成元素也相同例6.（多选）下列关于蛋白质合成过程的叙述正确的有()A.三个氨基酸经脱水缩合失去2分子的水而形成的化合物称为二肽B.在核糖体中新合成的肽链具有生物活性C.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的D.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都能催化生物化学反应E.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键F.肽键既可以在叶绿体内形成，也可以在线粒体内形成G.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链CEFG05课堂训练例7.细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的是(

)A.巯基位于氨基酸的R基上B.解冻后蛋白质功能可能异常C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力C例8.胰岛素是一种含51个氨基酸的蛋白质类激素,在糖类代谢中起重要作用。下图表示胰岛B细胞中胰岛素的合成与加工过程,下列分析错误的是(

)A.信号肽和C肽分别在内质网和高尔基体内被切除与两种细胞器所含酶的种类有关B.前胰岛素原切除信号肽及C肽产生一分子胰岛素的过程,至少消耗3分子水C.成熟的胰岛素中有5个游离的羧基,那么组成胰岛素的氨基酸中有54个羧基D.在糖类代谢中,胰岛素具有调节和催化的作用D05课堂训练例9.（多选）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的有()A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D.蛋白质是生物体主要的能源物质E.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都是在细胞内发挥作用F.有的血浆蛋白可特异性地与抗原结合G.某种肽酶可水解肽链末端的肽键，则其可将多肽链分解为若干短肽AF归纳总结酶、激素、载体、抗体与蛋白质的从属关系蛋白质激素酶抗体载体05课堂训练归纳总结几种常见蛋白质的分布和功能

名称分布或来源功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜等生物膜运输某些物质,如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素)由内分泌腺细胞合成并分泌至内环境中调节生命活动抗体由浆细胞合成并分泌至内环境中免疫作用细胞因子举例:由T细胞合成并分泌至内环境中促