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文档简介
素B2和维生素PP损失多达()。(D)43、【单选题】某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。(C)C、4000元D、12000元44、【单选题】清酥面，安全生产模拟考试一点通，坯最不宜用()。(C)B、较强力面粉C、蛋糕面粉D、金象牌面粉45、【单选题】热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。(B)46、【单选题】熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。A、切口整齐、细腻B、切口均匀、有层次C、内部无空洞D、没有馅心流出47、【单选题】用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。(C)A、搓制方法)))渡。(√)))72、【判断题】()制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。(×))全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。(×)))准。(√))86、【判断题】()某产品成本20元，毛利额12元，此‘安全生产模拟考试一点通‘产品的价格是32元。(√)91、【判断题】()电烤箱只有双层的。(×))99、【判断题】()调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。(√)
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