茶艺师模拟考试题（附参考答案）

茶艺师模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、禽鸟之声B、林间蝉噪C、田野蛙鸣D、山间流水正确答案：B2."经营单位取得"卫生许可证"后，向（）申请登记，办理营业执照。"A、上商行政管理部门B、商标事务所C、工商税务局D、生防疫站正确答案：B3.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过5%B、达到5%C、超过4%D、不足5%正确答案：A4.在冲泡茶的基木程序中的(）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同.A、收具B、选水C、煮水D、奉茶正确答案：B5.泡饮红茶一般用(）的水冲泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、100°C正确答案：D6.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正确答案：D7.让客人品饮与评价的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、表演型茶艺C、营业型来讲D、养生型茶艺正确答案：A8.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的14左右。A、70°-75℃B、90°-100℃C、90°-95℃D、80°-85℃正确答案：D9.茶艺师养短裙在服务时，下列(）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、坐时将两膝张开正确答案：A10.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（）。A、青茶B、红茶C、绿茶D、花茶正确答案：D11.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶正确答案：B12.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D13.“茶醉”时可以通过(）、水果等方法来缓解。A、抽烟B、喝咖啡C、饮酒D、吃点心正确答案：C14.在唐代()已经形成系统。A、说书B、喝酒C、斗茶D、饮茶正确答案：A15.下列选项中，(）不符合茶艺师泡茶时手部的要水。A、不涂有颜色的指甲油B、不带夸张的饰物C、保持指甲干净，不留长指甲D、泡茶前涂护手霜正确答案：A16.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、快速问答、简单明了C、态度温和、说话缓慢D、严肃认真、有问必答正确答案：B17.黑茶的加工工艺为（）。A、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-—干燥C、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥D、鲜叶-杀青-揉捻(做形）一干燥正确答案：A18.在秦汉时代出现了()。A、祭祀B、烧纸C、拜神D、焚香正确答案：D19.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性正确答案：D20.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、茶饮价格B、茶艺馆的经营状况C、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长正确答案：B21.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、二次蒸馏B、氧化处理C、离子交换D、静罝煮沸正确答案：A22.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、按个人要求选择工作分工B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、不服从值班安排的权利正确答案：D23.传颂千古《走笔谢孟束议寄新茶》的诗作者是（）。A、皎然B、陆游C、卢全D、李白正确答案：C24.冬天适宜选饮(）。A、红茶B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：A25.滇红的主产地是()A、海南B、云南C、安徽D、四川正确答案：B26.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、推销产品B、表达个人愿望C、表现自已D、发挥主观能动性正确答案：C27.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、空气B、能量C、热量D、氧气正确答案：D28.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(）的决定性成分。A、浓醇和鲜爽度B、刺激性和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度正确答案：B29.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《茶经》D、《榷茶》正确答案：A30.清代茶叶已齐全（）。A、五大茶类B、三大茶类C、四大茶类D、六大茶类正确答案：B31.时兴(）的地点是潮汕和漳泉A、红茶茶艺B、黑茶茶艺C、乌龙茶艺D、茉莉花茶艺正确答案：B32.（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、酥油茶B、竹简茶C、奶茶D、擂茶正确答案：C33.()的程序共有7道。A、宁红太子茶艺B、三清茶艺C、西湖龙井茶艺D、禅茶茶艺正确答案：A34.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：A35.（）泡茶，汤色明完，香味俱佳。A、湖水B、自来水C、雪水D、河水正确答案：C36.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、潮湿B、湿润C、干燥D、水湿正确答案：C37.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗B、下棋、对诗、吟唱、饮酒C、游历、讲学、论道、著书D、赋诗、作文、习字、品茗正确答案：D38.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(）A、享有平等就业和选择职业的权利B、要求被录用权利C、取得劳动报酬的权利D、休息休假的权利正确答案：B39.皖南屯绿外形的品质特点是（）。正确答案：40.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶经》B、《大观茶论》C、《茶谱》D、《品茗要录》正确答案：B41.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德原则和规范总和。A、法律法规B、职业活动C、文化修养D、政策规定正确答案：D42.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：A43.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、冬片B、春茶C、秋茶D、暑茶正确答案：A44.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、6%B、4%C、7%D、8%正确答案：B45.鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、外形B、滋味C、嫩度D、香气正确答案：C46.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：A47.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案：C48.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶正确答案：C49.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：C50.毛茶标淮样是(）的质量标准。A、茶叶销售B、成交计价C、收购毛茶D、加工验收正确答案：A51.用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质(）A、汤味带咸B、汤色金黄C、香气变淡D、汤味变淡正确答案：C52.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()水冲泡A、80°CB、90°CC、70°CD、100°C正确答案：C53.新茶的主要特点是（）A、条索紧结B、叶质柔软C、滋味醇和D、香气清醇正确答案：A54.长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足()A、无害B、促进钙流失C、剌激脑神经D、影响肠胃功能正确答案：A55.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶具、茶叶品种、温壶C、茶叶用量、水温、浸泡吋间D、茶叶用量、壶温、浸泡吋间正确答案：C56.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、三国时期C、西汉时期D、战国时期正确答案：C57.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加糖B、茶汤中加盐C、茶汤中加水D、茶汤中加奶正确答案：C58.95°C以上的水温适宜冲泡(）茶叶A、西洲龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：B59.下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、冽B、重C、甘D、轻正确答案：B60.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、广东色种C、白毫乌龙D、安溪铁观音正确答案：B61.茶叶的物质与精神财富的总和称为(）A、文士茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、广义茶文化正确答案：D62.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、树立企业信誉C、有利于企业树品牌D、提高技术水平正确答案：C63.《幽谷清风》是反映()的古典名曲。A、山水之音B、旷野苍茫C、思念之情D、月下美景正确答案：B64.80°C水温比较适宜冲泡(）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶正确答案：D65.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力宣传表现自己C、尽力发挥主观能动性D、尽力完成自己的工作任务正确答案：D66.茶艺师坐着泡茶时，以下（)姿势是不正确的。A、翘二郎腿B、挺胸收腹C、双腿并拢D、双手平放在工作台上正确答案：B67.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、提高自身修养，实现自我提高D、精通业务，不断提高技能水平正确答案：B68.西湖龙井的产地是浙江()A、新昌B、余杭C、湖州D、杭州正确答案：B69.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、斗茶盛行B、饮酒盛行C、斗鸡盛行D、饮茶盛行正确答案：B70.在茶艺师泡茶时，下列(）的举止是得体优雅的。A、罝茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、弯着身体埋头苦干正确答案：A71.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味A、舌内侧B、舌尖C、舌心D、舌根正确答案：B72.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、红碎茶C、乌龙茶D、蒙顶茶正确答案：C73.审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、香气与内质C、外形与香气D、外形与内质正确答案：B74.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、行云流水B、点水流香C、春风拂面D、观音出海正确答案：A75.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：C76.潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()A、随手泡B、红泥小火炉C、酒精炉D、陶制水壶正确答案：A77.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、云南普洱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶正确答案：C78.乌龙茶艺()意指刮沫。A、流云拂月B、沐淋瓯杯C、春风拂面D、行云流水正确答案：D79.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(）的优点A、金属茶具B、玻璃茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具正确答案：B80.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()A、汤色黑褐，汤味苦涩B、汤色加深，汤味变涩C、汤色加深，汤味变淡D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：C81.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶正确答案：D82.茶道精神是(）的核心A、茶文化B、茶生产C、茶交易D、茶艺术正确答案：B83.古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质()A、茶浮水面，鲜爽味提高B、茶浮水面，鲜爽味减弱C、茶叶下沉，新鲜度提高D、茶叫下沉，新鲜度下降正确答案：B84.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/3处B、1/3处C、1/4处D、2/4处正确答案：B85.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、检验方法标准C、茶叶销售标准D、加工验收标准正确答案：A86.茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()A、促进物质转化B、提高香气C、增进品质D、加速变质正确答案：A87.擂茶在宋代称为()A、面粥B、米粥C、茗粥D、黍粥正确答案：D88.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、强化道德意识C、积极参加社会实践D、开展道德评价正确答案：A89.()按鲜叶原料,茶树品种分为大白和小白两大类。A、白茶B、珠兰花茶C、茉莉花茶D、绿茶正确答案：B90.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、饮茶盛行C、对弈盛行D、习武盛行正确答案：C91.()茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、宁红太子茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶正确答案：C