【MOOC】茶韵茶魂-安溪铁观音-福建农林大学 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】茶韵茶魂—安溪铁观音-福建农林大学中国大学慕课MOOC答案第一章单元测验1、【单选题】安溪铁观音以独特的“”名扬四海。本题答案：【兰花香、观音韵】2、【单选题】安溪铁观音的半发酵工艺把茶叶的形、色、香、味发挥到极致。本题答案：【做青】3、【单选题】铁观音茶树品种的“歪尾”是指茶树叶片的向一边歪。本题答案：【叶尖】4、【单选题】铁观音茶树是在逆境中筛选出的一个优质品种。本题答案：【大自然】5、【单选题】安溪铁观音是遭雪灾冻压而顽强幸存下来的茶树天然种之一。本题答案：【杂交】6、【单选题】1984年，原产于福建安溪县的铁观音被认定为茶树品种。本题答案：【国家级】7、【单选题】“”作为优质铁观音产品的重要因素之一，是指：加工制作时，要北风天，吹西北风，天气晴朗；栽培生产时，采摘的前几天，尤其是采摘的当天，一定要晴朗的天气。防止出现“雨水青”，既不能是雨中采摘的茶树鲜叶。本题答案：【天时】8、【单选题】安溪铁观音传统制作技艺中，“”验证工匠精神。本题答案：【三个阶段，十道工序】9、【单选题】安溪铁观音的观音韵，即，是夺人心魄的茶的灵魂。本题答案：【甘露味、圣妙香】10、【多选题】按照产区分类，乌龙茶通常分为、、和四类。本题答案：【闽南乌龙茶、闽北乌龙茶#广东乌龙茶、台湾乌龙茶】11、【多选题】安溪铁观音茶树品种具有那些特征？本题答案：【紫芽、圆叶#歪尾、手指印】12、【多选题】茶树鲜叶按加工工艺的不同，分为六大茶类，包括：、、。本题答案：【绿茶、红茶#青茶（乌龙茶）、黄茶#白茶、黑茶】13、【多选题】铁观音既是，又是。本题答案：【茶树品种名#商品名】14、【多选题】“人和”是指具有精湛工艺的和技术人员。本题答案：【制茶#栽培】15、【判断题】“地利”作为优质铁观音产品的重要因素之一，是指：得天独厚的地域环境，属南亚热带和中亚热带，阳光充足，火山岩母质风化的肥沃土壤。本题答案：【正确】16、【判断题】安溪县县志记载近1000年以来，安溪铁观音茶树品种经历十场大雪，其中在1718年至1728年，就有六场大雪。本题答案：【正确】17、【判断题】安溪铁观音茶树品种的叶片为圆形，芽头为紫色。本题答案：【错误】18、【判断题】优质铁观音是“天、地、人、种”四个因素的完美统一。本题答案：【正确】19、【判断题】300年来，具有优异品质的铁观音，在众多的茶树资源中脱颖而出，被迅速繁衍，抚育了百万茶农，造福了人类。本题答案：【正确】20、【判断题】安溪铁观音是生产于福建省安溪县的铁观音乌龙茶，是国家地理标志保护产品。本题答案：【正确】21、【判断题】紫芽是指茶树的叶片为紫色。本题答案：【错误】第二章单元测验1、【单选题】以下哪种群体不宜饮浓茶？本题答案：【神经衰弱者】2、【单选题】安溪铁观音的的特征元素配比组合特征，赋予了安溪铁观音高效的抗辐射功效。本题答案：【高锰和低铁】3、【单选题】铁观音美白淡斑茶的配方中含有铁观音、和。本题答案：【玫瑰花干和桂花干】4、【单选题】铁观音黄片汤具有降低血糖的功效，其服用方法为。本题答案：【空腹服用】5、【单选题】胃溃疡患者不宜饮浓茶，是因为茶叶中的可诱发胃酸分泌。本题答案：【咖啡碱】6、【单选题】根据科学实验，世界对安溪铁观音比较认可的保健功效为。本题答案：【减肥降脂】7、【单选题】铁观音铁观音盐茶配方中，30g浓香或陈香铁观音应该加入多少食盐？本题答案：【10g】8、【单选题】联合国卫生组织颁布的“世界六大保健饮品”，茶叶排名。本题答案：【第一】9、【单选题】浓香铁观音为原料制备出的蜜茶才饮用比较好；陈香型铁观音制备出的蜜茶。本题答案：【存储一年及以上；可随时饮用】10、【多选题】安溪铁观音具有三抗、三降、三消保健功效，其中三消包括。本题答案：【消炎#消毒#消臭】11、【多选题】服用药物时，应禁止饮茶或者避开饮茶时间。服药与饮茶的间隔期，可以是小时。本题答案：【2#4】12、【多选题】以下选项中，哪些为铁观音盐茶的功效？本题答案：【消食#止泻#治痢疾】13、【多选题】安溪铁观音抗氧化功效的形成是由于铁观音在加工过程中，有和这两道工序，形成了大量的聚合多酚类物质，具有清除活性氧的能力，同时对脂肪氧合酶具有抑制能力。本题答案：【晒青#做青】14、【多选题】大量研究表明，安溪铁观音可以抗等，因此，安溪铁观音具有很强的抗病毒和抗细菌的功效。本题答案：【枯草杆菌#大肠杆菌#变形杆菌#沙门氏菌】15、【判断题】铁观音鲜叶汤可治疗急性肺炎，其取材需休眠芽，采摘驻芽二三叶或幼嫩对夹叶。本题答案：【错误】16、【判断题】陈年铁观音米茶可治疗发高烧。本题答案：【正确】17、【判断题】铁观音多美丽茶功效是养颜美白、滋润皮肤。本题答案：【正确】18、【判断题】并不是每个人饮茶都可以看到保健功效，原因有三：1.世界上没有包治百病的药；2.有些人饮茶用量不够；3.有些人饮茶时间不够长。本题答案：【正确】19、【判断题】安溪铁观音具有三抗、三降、三消的保健功效，其中三降分别为降血糖、降血脂、降血酸。本题答案：【错误】20、【判断题】铁观音富含甲基化的EGCG，所以会对人的各种过敏产生保护作用。本题答案：【正确】21、【判断题】关于品茶与健康，饮茶三分钟--休闲；三小时--解渴；三个月--保健；三年--健康。本题答案：【错误】第三章单元测验1、【单选题】铁观音茶苗每亩种多少株好呢？本题答案：【2000～4000】2、【单选题】茶树进行轻修剪是为了？本题答案：【去除鸡爪枝】3、【单选题】安溪铁观音最大的虫害是目食叶型害虫，例如茶毛虫等。本题答案：【鳞翅】4、【单选题】下列哪项不属于茶树病理性病害？本题答案：【有害物质】5、【单选题】下列哪项是成叶和老叶的主要病害？本题答案：【炭疽病】6、【单选题】安溪铁观音栽培时，宜在缘下开沟进行追肥。本题答案：【树冠】7、【单选题】茶树栽培过程中，定型修剪是为了打破。本题答案：【顶端优势】8、【单选题】安溪铁观音适宜在土壤中生长。本题答案：【酸性】9、【单选题】最适宜安溪铁观音生长的土壤是。本题答案：【红黄壤】10、【单选题】铁观音茶树品种是树型。本题答案：【披张型】11、【多选题】安溪铁观音成品茶的品质主要取决于和。本题答案：【鲜叶的品质#加工工艺】12、【多选题】根据采摘时间采摘的茶鲜叶可分为。本题答案：【早青#午青#晚青】13、【多选题】适合安溪铁观音生长的生态环境包括等几个方面。本题答案：【地理环境#土壤环境#生态条件】14、【多选题】安溪铁观音的采摘方法有如下几种：。本题答案：【手工采摘法#刀片法#刀割法#机械采摘法】15、【判断题】安溪铁观音采摘标准是开面驻芽三、四叶和成熟对夹叶。本题答案：【正确】16、【判断题】鲜叶品质的好坏与采摘季节、采摘时间、采摘标准和采摘方法等相关。本题答案：【正确】17、【判断题】安溪铁观音茶树栽培时，分别在3月上旬、5月上旬，8月中旬进行追肥。本题答案：【错误】18、【判断题】安溪铁观音施肥以N、P、K复合肥料为主，N、P、K肥配合施用，有机质肥与化肥相结合。本题答案：【正确】19、【判断题】茶树缺磷，初期表现为顶芽淡黄，嫩叶花白而叶脉仍为绿色，形成网眼黄化。再后来叶脉失绿，顶端芽叶全变黄，甚至白色，下部老叶仍呈绿色。本题答案：【错误】20、【判断题】采摘鲜叶太老，加工时容易死青，制成茶叶香气不足，滋味苦涩；采摘鲜叶太嫩，在加工包揉工序很难进行，制成茶叶外形粗松香气很低。本题答案：【错误】21、【判断题】小开面就是茶树新梢的顶芽呈半开展状，叶面积相当于第二叶的1/2。本题答案：【正确】第四章单元测验1、【单选题】铁观音制作时，晒青的最佳时间是。本题答案：【下午】2、【单选题】在安溪铁观音整个加工流程中，工艺是最具特色，也是对铁观音茶叶独特的香气、滋味、品质形成作用最大、最关键的一个工序环节。本题答案：【做青】3、【单选题】以下不属于安溪铁观音初制加工中包揉工艺需要的机器为。本题答案：【摇青机】4、【单选题】工艺是安溪铁观音一个非常有特色的加工工序，也可以说是以安溪铁观音为代表的闽南乌龙茶外形颗粒型的乌龙茶加工过程中所特有的加工工序。本题答案：【包揉】5、【单选题】铁观音茶叶制作烘干后其成品茶含水率一般在。本题答案：【5-7%】6、【单选题】铁观音茶叶香气品质最大的特点是具有香气特点。本题答案：【花果】7、【单选题】是铁观音绿叶红镶边品质形成的重要工序。本题答案：【做青】8、【单选题】铁观音主要是在一年的和进行生产加工。本题答案：【春季；秋季】9、【单选题】做青工艺主要包括和两个工序。本题答案：【摇青；晾青】10、【多选题】安溪铁观音茶以其特点而闻名遐迩，广受海内外消费者的喜爱。本题答案：【悠久的产制历史#精湛的采制技术#优异的品质风格#独特的天然花香】11、【多选题】铁观音茶树鲜叶的采摘方法有。本题答案：【手工采摘#剪刀剪采#采茶机采摘#镰刀割采】12、【多选题】铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的成熟度，以下符合采摘标准有。本题答案：【驻芽二叶#驻芽三叶】13、【多选题】铁观音品质产生的原因有。本题答案：【产地地域条件作用#茶树品种性状优异#复杂科学加工工艺】14、【多选题】安溪拥有众多的茶树品种资源，其中的四大当家品种为、黄棪、、。本题答案：【铁观音#本山#毛蟹】15、【判断题】制作铁观音茶叶时，其鲜叶可以是采自铁观音茶树品种，也可以采自其它茶树品种。本题答案：【错误】16、【判断题】晒青就是利用日光照射产生的光能与热能，晒制铁观音鲜叶，引导鲜叶内物质发生转化。本题答案：【正确】17、【判断题】铁观音初制工艺中，以蒸发叶片水分、提高叶片柔软度和可塑性、利于后续造型工艺开展为目的的加工工序是做青。本题答案：【错误】18、【判断题】烘干是铁观音初制的最后一道工序。本题答案：【正确】19、【判断题】包揉是以安溪铁观音茶叶为代表的闽南乌龙茶初制特有的造型工序。本题答案：【正确】20、【判断题】晒青是鲜叶采摘进场后加工操作的第二道工序。本题答案：【错误】21、【判断题】晒青的作用有：让鲜叶初步适度失水；挥发低沸点的青草气；引导物质反应和转化。本题答案：【正确】第五章单元测验1、【单选题】制作铁观音茶饼干的过程中需要将低筋面粉和_____分别过筛，并混合，然后将混合物分批加入黄油混合物中，翻拌均匀。本题答案：【速溶铁观音茶粉】2、【单选题】国内，目前茶行业生产_____工艺是新兴产业技术。本题答案：【茶食品】3、【单选题】铁观音含有的_____物质，能有效抵抗皮肤抗氧化，增加肌肤生理活性。本题答案：【茶多酚】4、【单选题】下列四种铁观音美容护肤方法中，_____具有去头屑、止痒的功能，对皮肤无刺激性。本题答案：【用铁观音茶叶洗发护发】5、【单选题】本章节所介绍的四种铁观音茶食品中，_____所使用的茶叶原料是铁观音茶汤。本题答案：【铁观音果冻】6、【单选题】铁观音_____可作为冷食的添加剂。本题答案：【速溶茶】7、【单选题】用铁观音加工的_____，具有美容护肤功效。本题答案：【化妆品】8、【单选题】铁观音奶茶属于铁观音冲泡方法中的_____。本题答案：【调饮】9、【单选题】铁观音中含有_____，因此铁观音茶叶可用于洗发、护发，具有去头屑、止痒的功能。本题答案：【茶皂素】10、【多选题】铁观音的深加工可运用_____等手段生产出新型铁观音茶产品。本题答案：【机械#物理#化学#生物】11、【多选题】茶叶中的多种成分具有营养与药效功能、健肤美肤、_____等作用和功效，使茶叶的用途日益广泛。本题答案：【抗菌#消炎#除臭】12、【多选题】制作铁观音马芬蛋糕时，需要均匀混合_____，将混合粉倒入蛋液中，进行搅拌。本题答案：【低筋面粉#泡打粉#铁观音茶粉】13、【多选题】铁观音的深加工原料主要为铁观音_____以及茶叶副产品等。本题答案：【茶鲜叶#半成品茶#成品茶#再加工茶】14、【多选题】铁观音深加工产品包括_____。本题答案：【铁观音茶化妆品#铁观音茶饲料#铁观音茶饮料#铁观音医药茶叶】15、【判断题】茶菜是将茶叶、茶提取物作为主料，或辅料烹制制成的菜肴。本题答案：【正确】16、【判断题】铁观音茶香排骨味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。本题答案：【正确】17、【判断题】铁观音茶香虾，是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的铁观音放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。本题答案：【正确】18、【判断题】铁观音牛轧糖制作过程中，黄油和棉花糖融化均匀后，马上加奶粉、铁观音茶粉和坚果，全程控制大火。本题答案：【错误】19、【判断题】铁观音茶手工皂，是在手工皂制作基础上，加入铁观音茶水、精油、橄榄油等秘制配方配制而成的新型手工皂。本题答案：【正确】20、【判断题】茶食品是指将茶叶加工成超细微茶粉、茶汁或者从茶叶提取天然活性成分等，然后与其他原料共同制作而成的含茶食品。本题答案：【正确】21、【判断题】铁观音马芬蛋糕制作时，将蛋液一次性全部加入融化的黄油中，制作出来的蛋糕口感更好。本题答案：【错误】第六章单元测验1、【单选题】如果一个人喜欢品饮滋味清淡点的茶叶，他适宜购买什么类型铁观音？本题答案：【清香型】2、【单选题】以下不属于安溪县城内的茶叶批发市场的是哪一个？本题答案：【安溪茶学院】3、【单选题】以下不属于安溪铁观音包装材料本身要求的是。本题答案：【要有自带封口功能】4、【单选题】是家庭中最常用的一种贮藏茶叶的方法，贮茶方便，随饮随取。本题答案：【罐藏法】5、【单选题】坛藏法贮藏茶叶一般时间换一次干燥剂，梅雨季节增加次数。本题答案：【半年左右】6、【单选题】在高温条件下，尤其是高温、高湿条件下，茶叶中的茶多酚很容易发生。本题答案：【非酶促氧化】7、【单选题】安溪铁观音的贮藏条件要求氧气含量在以下。本题答案：【1%】8、【单选题】铁观音有。本题答案：【观音韵】9、【单选题】清香型铁观音在条件下保存较好。本题答案：【0℃】10、【多选题】跟其他茶叶一样，铁观音贮藏过程中容易受到等环境条件影响。本题答案：【温度#湿度#氧气#光线】11、【多选题】厂商贮藏安溪铁观音的主要方法有。本题答案：【展示柜冷藏#冰柜冷冻贮藏#冻库贮藏#茶窖贮藏】12、【多选题】贮藏安溪铁观音，茶叶本身的含水量应控制在3%～6%以内，并在的环境条件贮藏，这样有利于保持铁观音的优异品质特征。本题答案：【低温#干燥#避光#脱氧】13、【多选题】在可以购买到安溪铁观音。本题答案：【茶叶店#茶叶品牌连锁店#商超中的茶叶专柜#茶馆】14、【多选题】试泡茶叶的时候，可通过判断茶叶品质是否良好。本题答案：【闻香气#看汤色#品滋味#看叶底】15、【判断题】安溪铁观音毛茶带有长长的茶梗是因为采摘的茶青带有梗。本题答案：【正确】16、【判断题】安溪铁观音香气高，因此,嗅干茶香气时，可以鼻子凑近茶叶，通过反复吸吐气来嗅取干茶香气。本题答案：【错误】17、【判断题】安溪铁观音品牌连锁店，一般茶叶有自己的企业标准或按照安溪铁观音国家标准生产的，品质有等级之分，价格也是明码标价的。本题答案：【正确】18、【判断题】在安溪茶都茶叶批发市场大批量采买茶叶时，跟茶农谈妥价格及购买数量后，可直接在茶农摊位称量。本题答案：【错误】19、【判断题】铁观音属于半发酵的乌龙茶，经高温杀青后内含物一般不会再发生变化，因此，不需要避氧贮藏。本题答案：【错误】20、【判断题】浓香型铁观音和陈香型铁观音可在常温下保存，但尽量不要超过25℃。本题答案：【正确】21、【判断题】购买茶叶时，泡茶时间长一些有利于茶叶优缺点的暴露。本题答案：【正确】第七章单元测验1、【单选题】2016年，安溪县茶园总面积60万亩，茶叶总产量6.5万吨，涉茶总产值是多少？本题答案：【148亿元】2、【单选题】2016年，安溪铁观音以1424.38亿元蝉联中国区域品牌价值茶叶类第几位？本题答案：【一】3、【单选题】安溪铁观音是安溪县的民生产业、富民产业，带动性很强，一业兴百业旺，促使安溪从国际级贫困县发展成为“百强县”。以下不属这个“百强县”范畴的是哪个？本题答案：【全国年税收收入百强县】4、【单选题】安溪茶厂出品的“凤山”牌特级铁观音获国家质量奖是审定委员会颁发放入国家金质奖章的最高荣誉，至2006年这个荣誉已连续年荣获国家金质奖。本题答案：【25】5、【单选题】安溪铁观音品牌战略中的“双商标”策略是指在产品的包装与宣传上，以为载体，以为主体，抱团发展。本题答案：【公共品牌；企业品牌】6、【单选题】为保证县内安溪铁观音的质量安全，以下措施不属于政府行为的是：。本题答案：【价格统一制定】7、【单选题】1995年，安溪县被农业部命名为“”。本题答案：【中国乌龙茶之乡】8、【单选题】茶安溪铁观音被授予地理标志产品是在年。本题答案：【2004】9、【单选题】安溪铁观音在品牌推广上以的方式最有特色。本题答案：【活动推广】10、【多选题】安溪铁观音实施“双商标”策略，区域品牌带动企业品牌，截至2016年底已获得中国驰名商标的有。本题答案：【八马#华祥苑#日春#三和】11、【多选题】安溪铁观音实施六大战略品牌，包括大生态、大管控、、大品牌、大产业。本题答案：【大平台#大市场】12、【多选题】安溪铁观音实施活动为主的品牌推广策略,如等系列推广活动取得很好的效果。本题答案：【安溪铁观音神州行#美丽中国行】13、【多选题】安溪铁观音神州行的路线不包括。本题答案：【美洲行#欧洲行】14、【多选题】2006年至2009年期间，安溪铁观音获得的殊荣包括。本题答案：【外国友人最喜爱的品牌#品牌泉州公众印象奖#福建十大名片#中国世博十大名茶】15、【判断题】安溪铁观音是指在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。本题答案：【正确】16、【判断题】2008年安溪铁观音入选福建十大名片。本题答案：【正确】17、【判断题】铁观音在2009年被评为中国世博十大名茶，福建省改革开放30年最具影响力、最具贡献力品牌。本题答案：【正确】18、【判断题】安溪铁观音是全国名茶，但不是国家级茶树良种。本题答案：【错误】19、【判断题】安溪铁观音只注重品牌，不注重科技和质量安全管理。本题答案：【错误】20、【判断题】安溪铁观音是一个优异的乌龙茶产品，不是一个区域品牌和地理标志证明商标。本题答案：【错误】21、【判断题】安溪铁观音品牌之路是一条快速崛起，精心培育的民族品牌之路。本题答案：【正确】第八章单元测验1、【单选题】2014年“安溪铁观音”在传统茶叶市场占有率达17.28%，单品市场占有率居全国茶叶类第几位？本题答案：【一】2、【单选题】安溪铁观音什么时候开始出现的？本题答案：【清朝】3、【单选题】按照安溪当地的说法，清香型铁观音按照发酵程度和最后一次摇青后的凉青时间长短不一样分类，不包括。本题答案：【传统型铁观音】4、【单选题】安溪铁观音的价格策略不包括。本题答案：【舆论炒作】5、【单选题】安溪铁观音就是以为核心，迅速向全国、全世界辐射的。本题答案：【中国茶都】6、【单选题】安溪铁观音有统一的标准，包括生产和品质标准，但是没有统一价格要求，价格由企业自主决定。本题答案：【国家】7、【单选题】安溪县被誉为。本题答案：【中国茶都】8、【单选题】安溪铁观音的渠道策略不包括。本题答案：【包装多样化】9、【多选题】以下哪些是你可以在中国茶都中找到的？本题答案：【电子商务中心#中国茶文化博物馆#价格指导中心#质量检测中心】10、【多选题】随着信息科技的发展，安溪铁观音营销渠道的电子商务外延也在扩大，包括等电子手段广泛应用于安溪铁观音营销。本题答案：【网页#电话#电视#微信】11、【多选题】安溪铁观音销售渠道多元化，如等。本题答案：【批发市场#连锁经营店#零售店#超市专柜】12、【多选题】安溪铁观音茶庄园，其聚为一体，有着优雅的环境、清新的空气，是休闲旅游的一个好去处。本题答案：【休闲#养生#体验#娱乐与购物】13、【多选题】安溪铁观音的产品策略主要有。本题答案：【产品创新#多样化#品牌化#服务化】14、【多选题】安溪铁观音席卷全国市场的主要因素包括。本题答案：【清香型铁观音的创制#安溪县政府的大力推广】15、【判断题】安溪铁观音的迅速发展，是由其工艺创新和优异品质决定的，与安溪县政府组织的推广没有关系。本题答案：【错误】16、【判断题】泉州是丝绸之路的起点，但是当时出口商品中还没有安溪茶。本题答案：【错误】17、【判断题】清香型铁观音的创制，既有绿茶的汤色和鲜爽滋味，又有花茶、乌龙茶的高香特点，使中部和北部原来喝绿茶和花茶为主的地区很容易接受，这是安溪铁观音迅速走向全国的重要原因。本题答案：【正确】18、【判断题】中国茶都是由国家农业部批准的安溪铁观音定点市场。本题答案：【正确】19、【判断题】在茶业界曾经有“无安（安溪人）不成市、无铁（铁观音）不成店”的说法，这说明了安溪铁观音在全国茶叶市场中的重要地位。本题答案：【正确】20、【判断题】“五口通商”是安溪铁观音实现大量出口的重大事件。本题答案：【正确】21、【判断题】安溪铁观音的市场多由闽南、广东、浙江一带扩展至整个大陆。本题答案：【错误】第九章单元测验1、【单选题】品鉴安溪铁观音，要求冲泡水温为。本题答案：【100℃】2、【单选题】品鉴安溪铁观音，要求茶水比例为。本题答案：【1：22】3、【单选题】以下哪种水一般不适合作为评茶用水？本题答案：【自来水】4、【单选题】审评室干平台不能有阳光直射，要求光线自然柔和，因此它的窗户采用设计。本题答案：【斜斗型】5、【单选题】在审评安溪铁观音的内质时，在嗅香阶段，分为热嗅、冷嗅、温嗅。热嗅的温度为，主要是为了辨别。本题答案：【60℃，香气纯度、有无异杂气味】6、【单选题】目前，市场上销售的安溪铁观音有、浓香型和陈香型三大类型。本题答案：【清香型】7、【单选题】是茶叶品评的一个常用术语，指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。本题答案：【叶底】8、【单选题】评鉴铁观音茶叶内质时，反复多次地短时嗅闻杯中茶叶，这一操作是在审评哪一因子？本题答案：【香气】9、【单选题】较之其他茶叶，铁观音身骨较为，落盘有“当当”之声。本题答案：【重实】10、【单选题】为辨别茶香气类型、优次及高低之分，应选择在进行。本题答案：【温嗅】11、【多选题】以下哪些审评因子不属于铁观音干茶外形的评鉴内容？本题答案：【重量#汤色】12、【多选题】茶叶审评室主要由清洁台、备水台、、构成。本题答案：【干评台#湿评台】13、【多选题】审评安溪铁观音时，冲泡四因子包括。本题答案：【水质#冲泡时间#茶水比#水温】14、【多选题】安溪铁观音审评内质包括。本题答案：【汤色#香气#滋味#叶底】15、【判断题】比之其他茶类，安溪铁观音颗粒比较重实，落盘有“当当”之声。本题答案：【正确】16、【判断题】专业角度品鉴安溪铁观音内质时，第二次冲泡时间为5min。本题答案：【错误】17、【判断题】双手握住评茶盘的两对角，用“簸”的手法，让茶叶按形态的大小从里向外从大到小在评茶盘中排布，这一动作称为“把盘”。把盘后茶叶分为三段茶：上段茶，粗松、轻飘；中段茶，紧结、重实；下段茶，轻小、断碎。本题答案：【正确】18、【判断题】专业角度品鉴安溪铁观音内质时，使用特制的审评盖碗。盖碗为白色瓷质，呈倒钟形，容量150ml。本题答案：【错误】19、【判断题】陈香型铁观音香气特征为：兰花香明显，清长幽细。本题答案：【错误】20、【判断题】安溪铁观音品鉴方法为：外质干评，内质湿评。本题答案：【正确】21、【判断题】安溪铁观音审评茶汤滋味以评定茶汤的浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯异。本题答案：【正确】第十章单元测验1、【单选题】现代安溪“茶王赛”将传统与创新结合，极富声势，从“形、色、香、韵”对铁观音茶进行精准品评，评出的茶王更是披上绸缎坐上绚丽的茶王轿，敲锣打鼓迎送回家，感受至高的荣誉。本题答案：【红色】2、【单选题】纯，是茶艺之本，展之纯正，茶人之纯心，茶艺之纯青，化茶友之净纯。本题答案：【茶性】3、【单选题】现代铁观音茶艺最早是由安溪县茶人蔡建明和文化人李波韵共同创作的《安溪茶艺表演》，在1994年10月第届世界安溪乡亲联谊大会的舞台上上演，一共有道基本流程。本题答案：【二、十六】4、【单选题】“压茶盅”是安溪婚姻茶俗中的环节。本题答案：【婚宴】5、【单选题】在安溪茶俗中最有代表性的是。本题答案：【茶王赛】6、【单选题】安溪铁观音茶艺中的“雅”，表达的是茶艺之，所呈现的是沏茶的。本题答案：【韵，细致】7、【单选题】安溪铁观音生活茶艺流程的第四步是。本题答案：【洗茶】8、【单选题】安溪铁观音茶最早出现于。本题答案：【18世纪二三十年代】9、【单选题】安溪铁观音茶艺属于，是其特点。本题答案：【闽南工夫茶茶艺，现泡现饮】10、【多选题】安溪铁观音文化是社交礼仪、修生养性、道德教化的重要载体，涵盖了以下哪些文明的精华？本题答案：【中原文化#闽南文化#茶乡文化#海洋文化】11、【多选题】名人墨客、富裕人家家中基本都置有小巧精致的“烹茶四宝”用来泡茶品饮，这是高雅的举动和较高身份的象征，“烹茶四宝”包括。本题答案：【潮汕炉、玉书碨#孟臣壶、若琛瓯】12、【多选题】铁观音的民间传说故事中广为流传的有的传说。本题答案：【王说（皇帝赐名说）#魏说（观音托梦说）】13、【多选题】洗茶的原因是。本题答案：【洗去茶表面的浮尘#利于茶味散发】14、【多选题】安溪铁观音茶艺中的四大要素是什么？本题答案：【纯#雅#礼#和】15、【判断题】礼，是茶艺之雅，它所表达的是对于自然的感恩，对于茶农的敬重，以及对于茶客的真诚，联系的是茶友之间的情谊。本题答案：【错误】16、【判断题】安溪铁观音舞台茶艺源于民间深厚的茶文化土壤，立足于“茶之道”的艺术性，其展现出来的饮茶之真、之趣、之美，早已超越了饮茶行为本身。本题答案：【正确】17、【判断题】茶文化作为传统文化的构成，必然以其价值基准为核心，因此陈香白说“在所有的汉字中，再也找不到一个比“合”更能凸显“中国茶道”内涵、涵盖中国茶道文化精神的字眼了。”本题答案：【错误】18、【判断题】在婚茶习俗中，相识有对唱茶歌，相亲有喝甜茶，下聘有以茶“办盘”，出嫁有喜轿绑茶苗，婚宴有“压茶盅”，对月有“带青”。本题答案：【正确】19、【判断题】雅，即茶艺之韵。呈沏茶之细致，动作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵。本题答案：【正确】20、【判断题】安溪铁观音文化是安溪铁观音在生产、加工以及被利用的过程中所产生的一种社会文化现象。本题答案：【正确】21、【判断题】铁观音为全发酵茶，既有绿茶的清香寒凉，又有红茶的醇厚温热之气。其茶性平和，是适合一年四季品饮的茶类。本题答案：【错误】第十一章单元测验1、【单选题】下列不是安溪铁观音茶艺表演步骤的是。本题答案：【绿云飘香】2、【单选题】在泡铁观音时，第一泡茶给客人斟茶的顺序应该是按照。本题答案：【顺时针】3、【单选题】冲泡铁观音要，再高冲。本题答案：【回旋注水】4、【单选题】作用在于提高茶的香气和韵味，使杯子口感与人体体温相近。本题答案：【温具】5、【单选题】茶道组中茶夹的功能是。本题答案：【夹取茶杯】6、【单选题】冲泡铁观音最好的器具是。本题答案：【瓷器盖碗】7、【单选题】品啜甘霖的顺序应该是。本题答案：【先观其色，再闻其香】8、【单选题】茶斗的用处是。本题答案：【剥取茶叶】9、【单选题】在生活茶艺中，清香型铁观音又称为。本题答案：【迎客茶】10、【多选题】安溪铁观音茶艺代表着闽南生活气息，其茶道精神是。本题答案：【纯#雅#礼#和】11、【多选题】在生活茶艺中泡一道好茶需要的几大要素是。本题答案：【精茶#妙器#真水#活火】12、【多选题】安溪铁观音茶艺表演包括等流程。本题答案：【神入茶境#展示茶具#沐霖瓯杯】13、【多选题】泡茶前的温具步骤是为了提高茶叶的？本题答案：【香气#韵味】14、【多选题】冲泡安溪铁观音需要，。本题答案：【悬壶注水#高冲】15、【判断题】铁观音是后发酵茶类。本题答案：【错误】16、【判断题】瓯里蕴香是安溪铁观音茶艺的步骤之一。本题答案：【正确】17、【判断题】安溪铁观音是闽北乌龙茶。本题答案：【错误】18、【判断题】茶斗是拨茶叶所用、茶夹是夹取茶杯所用、茶匙是剥取茶叶所用。本题答案：【错误】19、【判断题】安溪铁观音茶艺表演中，第一泡温润泡的水是用来敬天地所用。本题答案：【正确】20、【判断题】沐淋瓯杯的顺序是先洗若琛杯再洗茶杯。本题答案：【错误】21、【判断题】铁观音冲泡的程序：温杯、赏茶、投茶、摇香、冲泡、斟茶、奉茶。本题答案：【正确】期末综合考试卷1、【单选题】吉利丁片、安溪铁观音、菊花、冰糖是制作_____的原材料。本题答案：【铁观音果冻】2、【单选题】传统的茶王赛是茶农之间将采制好的_____拿来进行评比的一种刺激而雅趣的比赛。本题答案：【春茶】3、【单选题】国际上，目前茶行业生产哪一项工艺最受到关注？本题答案：【天然产物提取与运用技术】4、【单选题】_____是铁观音鲜叶采摘进场后加工操作的第一道工序。本题答案：【晒青】5、【单选题】铁观音的储藏容易受到温度、湿度、_____、光线和卫生条件等环境的影响。本题答案：【氧气】6、【单选题】2012年评安溪铁观音为消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌，总排名和茶叶类排名分别为第几位？本题答案：【二、一】7、【单选题】如果用瓶藏法来储藏铁观音，如果长时间未用，应该涂一层_____进行密封。本题答案：【蜡】8、【单选题】三个指头轻扣桌面代表的是_____意思。本题答案：【感谢】9、【单选题】铁观音茶叶制作烘干后其成品茶含水率一般在_____。本题答案：【5-7%】10、【单选题】下列哪个是同翅目吸汁型害虫？本题答案：【茶蚜】11、【单选题】安溪铁观音的的特征元素配比组合特征，赋予了安溪铁观音高效的抗辐射功效。本题答案：【高锰和低铁】12、【单选题】茶叶中的会与铁络合，大量饮茶可能会减少人体内铁的含量。本题答案：【茶多酚】13、【单选题】安溪铁观音制作工艺包括：晒青、做青、、造型、干燥。本题答案：【杀青】14、【单选题】下列哪个选项属于“烹茶四宝”?本题答案：【玉书煨】15、【单选题】清香型铁观音根据杀青时间分为正味、、消正、拖酸。本题答案：【消青】16、【单选题】安溪铁观音的做青工艺是使鲜叶内含物质进行的过程。本题答案：【酶促氧化】17、【单选题】安溪铁观音价格策略中竞争导向定价法受和竞标的影响。本题答案：【供求规律】18、【单选题】2016年，安溪铁观音以1424.38亿元蝉联中国区域品牌价值茶叶类第几位？本题答案：【1】19、【单选题】评鉴铁观音茶叶内质，主要包括茶汤色泽、香气、滋味、四项审评因子。本题答案：【叶底】20、【单选题】1984年，原产于福建安溪县的铁观音被认定为_____茶树品种。本题答案：【国家级】21、【单选题】安溪铁观音的采摘标准为中开面的驻芽三、四叶或成熟的。本题答案：【对夹叶】22、【单选题】铁观音茶艺属茶艺，其特点是“现泡现饮”。本题答案：【闽南功夫茶】23、【单选题】胃溃疡患者不宜饮浓茶，是因为茶叶中的可诱发胃酸分泌。本题答案：【咖啡碱】24、【单选题】“压茶盅”是安溪婚姻茶俗中的环节。本题答案：【婚宴】25、【单选题】安溪铁观音适宜在_____土壤中生长。本题答案：【酸性】26、【单选题】安溪铁观音传统制作技艺中，“_____”验证工匠精神。本题答案：【三个阶段，十道工序。】27、【单选题】安溪铁观音的观音韵，即_____，是夺人心魄的茶的灵魂。本题答案：【甘露味、圣妙香】28、【单选题】联合国卫生组织颁布的“世界六大保健饮品”，茶叶排名_____。本题答案：【第一】29、【单选题】浓香铁观音为原料制备出的蜜茶_____才饮用比较好；陈香型铁观音制备出的蜜茶_____。本题答案：【存储一年及以上；可随时饮用】30、【单选题】铁观音茶树品种是_____树型。本题答案：【披张型】31、【单选题】铁观音主要是在一年的_____和_____进行生产加工。本题答案：【春季；秋季】32、【单选题】做青工艺主要包括_____和_____两个工序。本题答案：【摇青；晾青】33、【单选题】铁观音奶茶属于铁观音冲泡方法中的_____。本题答案：【调饮】34、【单选题】铁观音中含有_____，因此铁观音茶叶可用于洗发、护发，具有去头屑、止痒的功能。本题答案：【茶皂素】35、【单选题】安溪铁观音被授予地理标志产品是在_____年。本题答案：【2004】36、【单选题】安溪铁观音在品牌推广上以_____的方式最有特色。本题答案：【活动推广】37、【单选题】清香型铁观音在_____条件下保存较好。本题答案：【0℃】38、【单选题】安溪县被誉为_____。本题答案：【中国茶都】39、【单选题】安溪铁观音的渠道策略不包括_____。本题答案：【包装多样化】40、【单选题】较之其他茶叶，铁观音身骨较为_____，落盘有“当当”之声。本题答案：【重实】41、【单选题】为辨别茶香气类型、优次及高低之分，应选择在_____进行。本题答案：【温嗅】42、【单选题】安溪铁观音茶最早出现于____。本题答案：【18世纪二三十年代】43、【单选题】茶斗的用处是_____。本题答案：【剥取茶叶】44、【单选题】在生活茶艺中，清香型铁观音又称为_____。本题答案：【迎客茶】45、【多选题】贮藏安溪铁观音，茶叶本身的含水量应控制在3%～6%以内，并在_____的环境条件贮藏，这样有利于保持铁观音的优异品质特征。本题答案：【低温#干燥#避光#脱氧】46、【多选题】安溪铁观音实施活动为主的品牌推广策略，如_____等系列推广活动取得很好的效果。本题答案：【安溪铁观音神州行#美丽中国行】47、【多选题】铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的成熟度，以下符合采摘标准有_____。本题答案：【驻芽二叶#驻芽三叶】48、【多选题】茶酒按加工工艺主要可分为_____。本题答案：【调配型茶酒#发酵型茶酒#汽酒型茶酒】49、【多选题】茶叶企业、茶厂、茶商经常储藏安溪铁观音的储藏方法有_____。本题答案：【冷藏柜储藏#专用的冰柜储藏#窖藏法#冷库储藏】50、【多选题】铁观音的民间传说故事中广为流传的有_____的传说。本题答案：【王说（皇帝赐名说）#魏说（观音托梦说）】51、【多选题】在生活茶艺中泡一道好茶需要几大要素：_____。本题答案：【精茶#妙器#真水#活火】52、【多选题】茶树鲜叶按加工工艺的不同，分为六大茶类，包括：_____。本题答案：【绿茶、红茶#青茶（乌龙茶）、黄茶#白茶、黑茶】53、【多选题】以下选项中，哪些为铁观音盐茶的功效？本题答案：【止泻#治痢疾#消食】54、【多选题】茶叶审评室主要由清洁台、备水台、_____、_____构成。本题答案：【干评台#湿评台】55、【多选题】铁观音既是_____，又是_____。本题答案：【茶树品种名#茶类名】56、【多选题】“人和”是指具有精湛工艺的_____和_____技术人员。本题答案：【制茶#栽培】57、【多选题】安溪铁观音抗氧化功效的形成是由于铁观音在加工过程中，有_____和_____这两道工序，形成了大量的聚合多酚类物质，具有清除活性氧的能力，同时对脂肪氧合酶具有抑制能力。本题答案：【晒青#做青】58、【多选题】大量研究表明，安溪铁观音可以抗_____等，因此，安溪铁观音具有很强的抗病毒和抗细菌的功效。本题答案：【枯草杆菌#大肠杆菌#变形杆菌#沙门氏菌】59、【多选题】适合安溪铁观音生长的生态环境包括_____等几个方面。本题答案：【地理环境#土壤环境#生态条件】60、【多选题】安溪铁观音的采摘方法有如下几种：_____。本题答案：【手工采摘法#刀片法#刀割法#机械采摘法】61、【多选题】铁观音品质产生的原因有_____。本题答案：【产地地域条件作用#茶树品种性状优异#复杂科学加工工艺】62、【多选题】铁观音的深加工原料主要为铁观音_____以及茶叶副产品。本题答案：【茶鲜叶#半成品茶#成品茶#再加工茶】63、【多选题】2006年至2009年期间，安溪铁观音获得的殊荣包括_____。本题答案：【福建十大名片#中国世博十大名茶】64、【多选题】在_____可以购买到安溪铁观音。本题答案：【茶叶店#茶叶品牌连锁店#商超中的茶叶专柜#茶馆】65、【多选题】安溪铁观音的产品策略主要有_____。本题答案：【产品创新#多样化#品牌化#服务化】66、【多选题】安溪铁观音席卷全国市场的主要因素包括_____。本题答案：【清香型铁观音的创制#安溪县政府的大力推广】67、【多选题】安溪铁观音以____为载体，以____为主体同时使用双商标发展至今。本题答案：【公共品牌#企业品牌】68、【多选题】审评安溪铁观音时，冲泡四因子包括_____。本题答案：【水质#冲泡时间#茶水比例#水温】69、【多选题】洗茶的原因是____。本题答案：【洗去茶表面的浮尘#利于茶味散发】70、【多选题】泡茶前的温具步骤是为了提高茶叶的_____。本题答案：【香气#韵味】71、【多选题】冲泡安溪铁观音需要_____，_____。本题答案：【悬壶注水#高冲】72、【判断题】制作铁观音茶叶时，其鲜叶可以是采自铁观音茶树品种，也可以采自其它茶树品种。本题答案：【错误】73、【判断题】安溪具有得天独厚的地域环境，属于南亚热带和中亚热带，阳光充足，火山岩母质风化的肥沃土壤。本题答案：【正确】74、【判断题】“和、健、美”能涵盖安溪铁观音文化的全部，和睦共处、平等博爱、惠及万民、促进和谐的精神永远是安溪茶人矢志不渝的追求目标。本题答案：【正确】75、【判断题】安溪铁观音的销售渠道主要有茶农直销，批发市场、零售、连锁经营、超市、电子商务。本题答案：【正确】76、【判断题】铁观音茶饮料主要类型有：纯茶型、多味型、含乳型、汽水型、保健型。本题答案：【正确】77、【