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文档简介

维生素营养素与合理膳食-2维生素分类脂溶性维生素水溶性维生素维生素A维生素D维生素E维生素K

B族维生素硫胺素（B1）、维生素B6

核黄素（B2）、维生素B12

尼克酸、叶酸生物素、泛酸维生素C

（抗坏血酸）营养素与合理膳食-2维生素本身不提供能量，也不能提供构建细胞的材料，维生素本身或其衍生物是许多酶的辅酶。只有酶蛋白，没有维生素或其衍生物，酶不能催化底物生成产物酶蛋白与维生素或其衍生物构成全酶，催化底物生成产物营养素与合理膳食-2脑等组织代谢糖骨组织制造新的红细胞肌肉等组织代谢蛋白质肝等组织代谢脂肪消化道内壁细胞替换

没有维生素，也就不能进行糖代谢、蛋白质代谢和脂肪代谢营养素与合理膳食-2富含维生素（以及一些抗氧化剂）的蔬菜营养素与合理膳食-2

水果、蔬菜（维生素和植物化学物质来源）营养素与合理膳食-2营养素与合理膳食-2炒双冬茄汁芦笋炸熘荔枝肉茄汁鱼片营养素与合理膳食-2矿物质

7种宏量元素：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫70余种微量元素，认为人体必需的有14种：铁、铜、锌、锰、钴、铬、钒、氟、镍、硒、碘、硅主要生理功能：钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分；

调节细胞内外渗透压、控制水分流动、维持酸碱平衡；维持神经和肌肉的兴奋性；是一些酶的激活剂和一些功能蛋白的组成成分。营养素与合理膳食-2膳食纤维

防止便秘，痔疮和其它肠道疾病，减少患结肠癌的危险；

降低血脂，降低血糖；膳食纤维增加饱腹感，防止热量过多摄入，可控制体重、防止肥胖。但过量膳食纤维对身体是有害的。营养素与合理膳食-2纤维素营养素与合理膳食-2蛋白质－能量营养不良（水肿型）（脚跟部剥落性皮炎）1.2营养素缺乏和营养素过剩蛋白质缺乏营养素与合理膳食-2蛋白质－能量营养不良（水肿型：剥落性皮炎）营养素与合理膳食-2蛋白质－能量营养不良（水肿型：毛发稀少）营养素与合理膳食-2蛋白质－能量营养不良（水肿型营养不良）腹部水肿营养素

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