《葡萄酒鉴赏》期末考试复习题库（含答案）

PAGEPAGE1《葡萄酒鉴赏》期末考试复习题库（含答案）一、单选题1.长相思葡萄品种原产于哪个国家（）A、意大利B、西班牙C、德国D、法国答案：D2.从汉代到唐代（）人对丝绸之路葡萄酒贸易发挥了重要作用A、西域B、阿拉伯C、粟特D、波斯答案：C3.赤霞珠葡萄品种起源于哪个国家（）A、意大利B、西班牙C、德国D、法国答案：D4.雷司令葡萄品种起源哪个国家（）A、中国B、澳大利亚C、德国D、法国答案：C5.东汉时期孟佗给“十常侍”张让行贿了（）斛葡萄酒换取了凉州刺史职位。A、1B、3C、5D、10答案：A6.下列不属于鲜食葡萄品种的是（）A、玫瑰香B、红地球C、巨玫瑰D、佳美答案：D7.“风土”简单的讲就是天、地、人+品种的概念，以下不属于人为因素的是（）A、酿造工艺B、栽培管理C、品种特性D、采后处理答案：C8.下列葡萄酒产区位于法国的是（）A、波尔多B、里奥哈C、杜罗河谷D、托斯卡纳答案：A9.红葡萄酒生产中的倒罐操作是为了（）A、加强浸渍B、加快发酵速度C、释放CO2D、香气答案：A10.葡萄酒除梗的好处有（）。A、减少发酵体积B、葡萄酒更加柔和C、提高酒精度D、A、B、C答案：D11.元代葡萄酒产业兴盛发展，较低的税赋发挥了巨大作用，元代葡萄酒的税赋是（）。A、二十取一B、三十取一C、四十取一D、五十取一答案：B12.下列不属于鲜食葡萄品种的是（）A、玫瑰香B、红地球C、巨玫瑰D、佳美答案：D13.西班牙最独特的葡萄酒类型是（）A、雪莉酒B、冰酒C、风干酒D、波特酒答案：A14.下列不属于雷司令干白葡萄酒的典型香气特征的是（）A、柠檬味B、蜂蜜味C、矿物质味D、覆盆子味答案：D15.下列不属于酿酒葡萄品种的是（）A、黑比诺B、巨峰C、霞多丽D、长相思答案：B16.以下属于白葡萄品种是（）。A、佳美娜B、雷司令C、美乐D、马瑟兰答案：B17.盛产冰葡萄酒的国家是（）A、美国B、德国C、新西兰D、加拿大答案：D18.（）年南洋华侨张弼士在山东烟台创办了张裕葡萄酒公司，开启了我国近代的葡萄酒工业。A、1891B、1892C、1893D、1894答案：B19.下列不属于赤霞珠葡萄感官风味的是（）A、青椒味B、薄荷味C、黑醋栗味D、菠萝味答案：D20.赤霞珠葡萄品种起源于哪个国家（）A、意大利B、西班牙C、德国D、法国答案：D21.第一次获得布鲁塞尔大金奖的中国酒庄是（）A、宁夏西鸽酒庄B、烟台张裕酒庄C、新疆唐庭霞露酒庄D、中粮桑干酒庄答案：C22.《柳叶刀》刊登的研究结果成年男性和女性每周摄入酒精不得高于（）克。A、100B、150C、200D、250答案：A23.葡萄酒的颜色主要来源于（）。A、果皮B、果肉C、果梗D、果粒答案：A24.以下（）属于葡萄酒有害成分。A、水B、酒精C、单宁D、矿物质答案：B25.张骞出使西域从丝绸之路的（）带回葡萄和葡萄酒。A、大月氏B、大宛C、轮台D、精绝答案：B26.以下（）属于葡萄酒外观评价内容。A、澄清、厚重B、澄清、浓郁C、澄清、透亮D、厚重、浓郁答案：C27.以下（）品种可以酿造红葡萄酒。A、霞多丽B、贵人香C、雷司令D、美乐答案：D28.葡萄酒的年份指的是（）年份。A、葡萄采摘B、葡萄酒灌装C、葡萄酒储藏D、葡萄酒储藏答案：A29.按酿造工艺葡萄酒属于（）。A、蒸馏酒B、发酵酒C、配制酒D、以上都不是答案：B30.赤霞珠的英文为（）A、CabernetFrancB、CabernetSauvignonC、hardonnayD、SauvignonBlanc答案：B31.下列葡萄酒产区位于南非的是（）A、不列颠哥伦比亚B、纳帕谷C、猎人谷D、斯泰伦布什答案：D32.葡萄可持续生产系统必须满足生产高质量的葡萄和葡萄酒、（）、保证葡萄与葡萄酒长期的经济效益等三方面的要求。A、尊重人和环境B、提高栽培措施C、优化酿造工艺D、选育优良品种答案：A33.“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤，千日醉不醒，十年味不败”作者是（）A、魏徵B、李世民C、李白D、杜甫答案：B34.澳大利亚红葡萄酒的代表品种是（）A、赤霞珠B、美乐C、黑比诺D、西拉答案：D35.下列不属于我国选育的酿酒葡萄品种的是（）A、爱格丽B、北冰红C、琼瑶浆D、烟73答案：C36.以下（）属于葡萄酒香气评价内容。A、澄清、厚重B、清新、浓郁C、澄清、透亮D、透亮、浓郁答案：B37.新疆是我国主要的葡萄酒产区，分为吐哈盆地、天山北麓、伊犁河谷和焉耆盆地四个子产区，下列不属于伊犁河谷产区风土特点的是（）A、果实糖高酸低B、干旱少雨C、气候温润D、河谷地貌答案：B38.葡萄种植密度、葡萄藤的架型、（）等人为因素都对葡萄品质有着非常重要的影响A、整形修剪B、灌溉C、施肥D、以上都是答案：D39.葡萄酒的挂杯现象主要是由（）引起的。A、酸度B、单宁C、酒精D、色泽答案：C40.在酿造干红葡萄酒时，浸渍的目的是（）。A、抗氧化B、提高酒度C、提取颜色及香气D、澄清酒液答案：C41.明朝白酒、绍兴酒的兴起，葡萄酒进入（）时期。A、低速发展B、快速发展C、停滞D、徘徊答案：A42.法国波尔多右岸葡萄酒的主要品种是（）。A、赤霞珠B、贵人香C、美乐D、品丽珠答案：C43.我国（）时期采用蒸馏工艺酿造蒸馏葡萄酒。A、唐B、宋C、元D、明答案：C44.下列葡萄酒产区位于西班牙的是（）A、西南产区B、加泰罗尼亚C、巴巴莱斯科D、卢瓦尔河谷答案：B45.土壤是影响葡萄果实品质的重要因素，包括水、肥、气、（）A、雨B、热C、光D、风答案：B46.葡萄酒酒石的主要成分是（）。A、酒石酸氢钾和酒石酸钾钙B、酒石酸氢钾和酒石酸钾C、酒石酸氢钾和酒石酸钙D、酒石酸钾和酒石酸钾钙答案：C47.罗斯柴尔德集团的拉菲酒庄位于法国（）产区。A、勃艮第B、波尔多C、卢瓦河谷D、香槟答案：B48.文化包含物质层、制度层和（）三个层次A、法律层B、精神道德层C、政治层D、宗教层答案：B49.葡萄酒的浑浊是指澄清葡萄酒重新变浑浊或出现沉淀，从而影响葡萄酒的质量和颜色，以下不属于化学性浑浊的是（）。A、铜破败病B、色素沉淀C、氧化破败D、酒石沉淀答案：D50.“葡萄酒有益气调中，耐饥强志。葡萄酒有数等，出哈喇火者最烈，西番者次之，太原者又次之”出自元代的（）。A、饮膳正要B、草木子C、析津志辑佚D、农桑衣食辑要答案：A51.葡萄栽培技术和葡萄酒酿造工艺属于葡萄酒文化层次中的（）A、物质层B、精神道德层C、制度层D、都不是答案：C52.（）是葡萄酒的精髓，也是葡萄酒最高境界的体现。A、品种B、气候C、酿造工艺D、风土答案：D53.世界第一大酿酒葡萄品种是（）A、品丽珠B、蛇龙珠C、赤霞珠D、美乐答案：C54.下列不属于红色酿酒葡萄品种的是（）A、佳丽酿B、歌海娜C、马尔贝克D、雷司令答案：D55.通过软木塞得到的信息，不正确的为（）；A、酒品质B、酒龄C、酒被污染D、酒储温度答案：C56.土壤是影响葡萄果实品质的重要因素，包括水、肥、气、（）A、雨B、热C、光D、风答案：B57.“繁衍壮大、规模初现，诗酒盛行、文化融合。”是（）时期葡萄酒产业发展特征A、汉B、南北朝C、唐D、宋答案：C58.下列不属于影响葡萄园风土的气候特征是（）A、温度B、降水量与湿度C、经纬度D、光照与无霜期答案：C59.被称为“葡萄酒王后”酿酒葡萄品种是（）。A、赤霞珠B、贵人香C、美乐D、品丽珠答案：C60.世界人工栽培葡萄的起源地区是（）A、两河流域B、外高加索C、古波斯D、古埃及答案：B61.葡萄种植密度、葡萄藤的架型、（）等人为因素都对葡萄品质有着非常重要的影响A、整形修剪B、灌溉C、施肥D、以上都是答案：D62.葡萄酒的一类香气来源于（）A、发酵期间B、贮藏期间C、橡木桶陈酿D、葡萄成熟果实答案：D63.主要用于酿造白兰地的葡萄品种是（）A、白玉霓B、雷司令C、白诗南D、白比诺答案：A64.下列不属于酿酒葡萄品种的是（）A、黑比诺B、巨峰C、霞多丽D、长相思答案：B65.“风土”简单的讲就是天、地、人+品种的概念，以下不属于人为因素的是（）A、酿造工艺B、栽培管理C、品种特性D、采后处理答案：C66.唐代诗人刘禹锡《葡萄歌》中“野田生葡萄，缠绕一枝蒿。移来碧墀下，张王日日高。”描述的是（）场景A、种植B、采摘C、酿造D、品尝答案：A67.“葡萄”一词来源于（）A、本草纲目B、史记C、中国伊朗编D、资治通鉴答案：C68.风土（Terroir）一词源于法国，广义上包括了（）、文化、生产方式等众多内容A、地质土壤B、气候C、品种D、以上都是答案：D69.赤霞珠葡萄品种的亲本是（）A、品丽珠和长相思B、品丽珠和蛇龙珠C、蛇龙珠和霞多丽D、蛇龙珠和美乐答案：A70.下列不属于赤霞珠葡萄感官风味的是（）A、青椒味B、薄荷味C、黑醋栗味D、菠萝味答案：D71.中国酒庄最集中的葡萄酒产区是（）A、宁夏B、新疆C、山西D、河北答案：B72.下列不属于白色酿酒葡萄品种的是（）A、琼瑶浆B、贵人香C、西拉D、白诗南答案：C73.“品重醴泉”是（）题写给张裕葡萄酒公司。A、张之洞B、光绪C、孙中山D、梁启超答案：C74.史料记载，清代（）皇帝饮用葡萄酒后，“甚觉有益，饮膳亦加，每日竞进数次。”A、康熙B、乾隆C、雍正D、道光答案：A75.赤霞珠属于（）葡萄品种。A、低酸低单宁B、低酸高单宁C、高酸高单宁D、高酸低单宁答案：C76.葡萄酒的主要价值根源是适量饮用对人类产生（）A、舒适感B、兴奋感C、释放感D、愉悦感答案：D77.葡萄酒文化的特殊性包括历史悠久、传播广泛、内涵丰富、（）A、影响世界B、影响深远C、影响国际D、影响现实答案：B78.葡萄园和酒庄建筑属于葡萄酒文化层次中的（）A、物质层B、精神道德层C、制度层D、都不是答案：A79.葡萄酒按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）。A、黄葡萄酒B、棕葡萄酒C、桃红葡萄酒D、蓝葡萄酒答案：C80.西班牙最有名的葡萄品种是（）A、丹魄B、赤霞珠C、黑皮诺D、西拉答案：A81.西晋（）下诏书高度评价凉州葡萄美酒“甘于麴米，善醉而易醒。”A、曹操B、曹丕C、曹植D、司马昭答案：B82.新西兰最有名的红葡萄品种和白葡萄品种是（）A、赤霞珠、长相思B、黑皮诺、长相思C、黑皮诺、霞多丽D、西拉、雷司令答案：B83.香槟属于（）葡萄酒。A、静止葡萄酒B、气泡葡萄酒C、产膜葡萄酒D、特种葡萄酒答案：B84.风土（Terroir）一词源于法国，广义上包括了（）、文化、生产方式等众多内容A、地质土壤B、气候C、品种D、以上都是答案：D85.以下哪些酒类产品不属于发酵酒()A、金酒B、葡萄酒C、黄酒D、啤酒答案：A86.葡萄酒的单宁主要来源于（）。A、果皮B、果肉C、果梗D、果粒答案：A87.赤霞珠葡萄品种的亲本是（）A、品丽珠和长相思B、品丽珠和蛇龙珠C、蛇龙珠和霞多丽D、蛇龙珠和美乐答案：A88.贵腐葡萄酒是指在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了（），使得葡萄果实成分发生了明显的变化，利用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。A、灰霉菌B、黑霉菌C、曲霉菌D、根霉菌答案：A89.“蒲萄四时劳醇，逞璃千钟旧宾。”出自南北朝诗人陆琼（）A、蒲萄颂B、还台乐C、送别D、拟行路难答案：B90.在葡萄酒酿造过程中时，用（）检测葡萄酒的酒度。A、颜色B、质量C、比重D、香气答案：C91.适宜的种植密度应该根据品种、土壤、（）、气候条件选择A、地势B、降雨C、酿造技术D、树形答案：A92.风土对葡萄果实（）品质有影响A、果粒大小、糖酸B、单宁、香气C、矿物质、颜色D、以上都是答案：D93.下列葡萄酒产区位于美国的是（）A、加州B、魁北克C、中央山谷D、门多萨答案：A94.葡萄酒的酒精主要来源于（）。A、果皮B、果肉C、果梗D、果粒答案：B95.在酿造葡萄酒时，添加果胶酶的作用是（）A、杀菌B、澄清C、增色D、柔化答案：B96.干性葡萄酒的含糖量是（）克/升以下。A、3B、4C、4.5D、5答案：B97.唐太宗李世民亲自酿造（）种葡萄酒A、2B、4C、6D、8答案：D98.下列葡萄酒生产国属于葡萄酒新世界的是（）A、中国B、德国C、意大利D、法国答案：A99.下列不属于雷司令干白葡萄酒的典型香气特征的是（）A、柠檬味B、蜂蜜味C、矿物质味D、覆盆子味答案：D100.“蒲陶，味甘平。可作酒，生山谷。”出自于（）A、史记B、神农本草经C、本草纲目D、后汉书答案：B101.葡萄酒含糖量在超过45克/升属于（）葡萄酒。A、干性B、半干C、半甜D、甜型答案：D102.从分类的角度，干红葡萄酒属于（）A、红葡萄酒B、平静葡萄酒C、干葡萄酒D、低泡葡萄酒答案：A103.世界种植广泛、被称为“葡萄酒国王”的红葡萄品种是（）。A、赤霞珠B、增芳德C、西拉D、佳美娜答案：A104.世界上最自然、最文明和最完美的东西莫过于葡萄酒，它不只是单一的感官享受，更是一种愉悦与鉴赏，这句话作者是（）A、伏尔泰B、拿破仑C、索罗D、海明威答案：D105.下列能代表“风土”差异的诗句是（）A、“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”B、“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”C、“东边日出西边雨，道是无晴却有晴。”D、以上都是答案：D106.尼雅葡萄园遗址位于古西域（）A、西夜国B、精绝国C、大宛国D、大月氏答案：B107.下列不属于我国选育的酿酒葡萄品种的是（）A、爱格丽B、北冰红C、琼瑶浆D、烟73答案：C108.赤霞珠的英文为（）A、CabernetFrancB、CabernetSauvignonC、hardonnayD、SauvignonBlanc答案：B109.被称为“百变女神”的葡萄品种是（）。A、赤霞珠B、霞多丽C、黑比诺D、贵人香答案：B110.下列不属于法国常见白品种的是（）A、艾伦B、霞多丽C、长相思D、赛美蓉答案：A111.葡萄可持续生产系统必须满足生产高质量的葡萄和葡萄酒、（）、保证葡萄与葡萄酒长期的经济效益等三方面的要求。A、尊重人和环境B、提高栽培措施C、优化酿造工艺D、选育优良品种答案：A112.用于波尔多红葡萄酒混酿的葡萄品种是（）A、赤霞珠和梅洛B、歌海娜和西拉C、长相思和赛美蓉D、雷司令和麝香答案：A113.下面微生物中，能用于酿造葡萄酒的微生物是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、醋酸菌D、根霉菌答案：A114.下列不属于影响葡萄园风土的气候特征是（）A、温度B、降水量与湿度C、经纬度D、光照与无霜期答案：C115.下列不属于意大利有名的葡萄品种是（）A、桑娇维塞B、内比奥罗C、巴贝拉D、西拉答案：D116.下列不属于红色酿酒葡萄品种的是（）A、佳丽酿B、歌海娜C、马尔贝克D、雷司令答案：D117.“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。”出自魏晋时期（）《燕歌行》A、耿信B、钟会C、陆机D、曹丕答案：A118.“当歌对玉酒，匡坐酌金髻。竹叶三清泛，蒲萄百味开。”出自南北朝（）的《对酒》A、张正见B、阮籍C、曹植D、鲍照答案：A119.雷司令葡萄品种起源哪个国家（）A、中国B、澳大利亚C、德国D、法国答案：C120.酒精发酵的基本原理是（）发现的A、巴斯德B、布赫纳C、马歇尔D、沃伦答案：D121.《红楼梦》六十回写到“芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的（），便忙着取烫酒的器皿‘旋子’准备烫洒”。A、西洋葡萄酒B、绍兴黄酒C、金谷酒D、惠泉酒答案：A122.适宜的种植密度应该根据品种、土壤、（）、气候条件选择A、地势B、降雨C、酿造技术D、树形答案：A123.用于香槟酒酿造的葡萄品种组合是（）A、霞多丽、黑皮诺、莫尼嫣皮诺B、麝香和长相思C、长相思和赛美蓉D、雷司令和麝香答案：A124.下列能代表“风土”差异的诗句是（）A、“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”B、“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”C、“东边日出西边雨，道是无晴却有晴。”D、以上都是答案：D125.“鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。”出自李白的（）。A、葡萄酒B、葡萄歌C、葡萄赋D、襄阳歌答案：D126.唐代诗人王翰《葡萄酒》中“揉碎含霜黑水晶，春波滟滟煖霞生。甘浆细挹红泉溜，浅沫轻浮绛雪明。”描述的是（）场景A、葡萄园B、采摘C、酿造D、品尝答案：C127.霞多丽葡萄品种原产于法国的（）产区A、波尔多B、勃艮第C、普罗旺斯D、罗纳河谷答案：B128.酒精发酵过程中产出下列哪种气体?()A、二氧化硫B、二氧化碳C、氧化氮D、氧气答案：B129.SO2的作用为（）。A、增醛B、降酸C、氧化剂D、澄清答案：D130.用于波尔多白葡萄酒混酿的葡萄品种是（）A、赤霞珠和梅洛B、霞多丽和雷司令C、长相思和赛美蓉D、雷司令和麝香答案：C131.下列不属于法国常见红品种的是（）A、赤霞珠B、黑皮诺C、丹魄D、歌海娜答案：C132.与鲜食葡萄相比，酿酒葡萄品种的主要特性是（）A、果粒小，果皮厚，果肉少B、果粒小，果皮薄，果肉多C、果粒大，果皮厚，果肉多D、果粒大，果皮薄，果肉少答案：A133.德国代表性的葡萄品种是（）A、长相思B、麝香C、赛美蓉D、雷司令答案：D134.风土更科学的解释为葡萄生长环境的总和，特别是对特定产区内对葡萄及葡萄酒质量和风格产生重要影响的（）。A、地形、土壤和气候B、地形、栽培模式和酿造方式C、品种、土壤和酿造方式D、品种、气候和栽培模式答案：A135.下列葡萄酒产区位于新西兰的是（）A、圣胡安B、马尔堡C、科金博D、安大略答案：B136.新疆是我国主要的葡萄酒产区，分为吐哈盆地、天山北麓、伊犁河谷和焉耆盆地四个子产区，下列不属于伊犁河谷产区风土特点的是（）A、果实糖高酸低B、干旱少雨C、气候温润D、河谷地貌答案：B137.法国勃艮第产区红葡萄酒的主要品种是（）。A、赤霞珠B、贵人香C、黑比诺D、西拉答案：C138.风土对葡萄果实（）品质有影响A、果粒大小、糖酸B、单宁、香气C、矿物质、颜色D、以上都是答案：D139.南非最有名的红葡萄品种和白葡萄品种分别是（）A、皮诺塔吉、白诗南B、桑娇维塞、麝香C、歌海娜、长相思D、黑皮诺、雷司令答案：A140.下列葡萄酒产区位于阿根廷的是（）A、门多萨B、卡萨布兰卡谷C、利马里谷D、兰佩谷答案：A141.不属于起泡葡萄酒CO2来源为（）；A、残糖发酵B、人工充气C、MLFD、发酵后加糖答案：B142.霞多丽葡萄品种原产于法国的（）产区A、波尔多B、勃艮第C、普罗旺斯D、罗纳河谷答案：B143.琼瑶浆葡萄品种起源哪个国家（）A、意大利B、西班牙C、德国D、法国答案：A144.下列不属于葡萄园定植模式影响因素的是（）A、种植密度B、株距与行距C、品种D、行向答案：C145.中国葡萄酒最早起源于（）地区A、古波斯B、西域C、舞阳贾湖D、河西走廊答案：C146.格鲁吉亚（）葡萄酒酿造工艺被认定为非物质文化遗产A、干邑B、贵腐C、克维利D、古藤法答案：C147.下列不属于葡萄园定植模式影响因素的是（）A、种植密度B、株距与行距C、品种D、行向答案：C148.在酿造葡萄酒时，葡萄破碎的要求是（）A、籽不能压破，梗不能压碎B、葡萄皮压碎C、80%破碎D、压碎果籽答案：A149.葡萄酒历史和节庆属于葡萄酒文化层次中的（）A、物质层B、精神道德层C、制度层D、都不是答案：B150.智利红葡萄酒的代表品种是（）A、佳美娜B、品丽珠C、黑比诺D、西拉答案：A151.中国近几年最受追捧的红葡萄品种是（）A、马瑟兰B、赤霞珠C、龙眼D、蛇龙珠答案：A152.葡萄酒中的色素和多酚主要来源于葡萄果实的()A、果肉中部B、种子C、果肉内部D、果皮答案：D153.李白《对酒》“蒲萄酒，金叵罗，（）十五细马驮。”A、吴姬B、胡风C、胡姬D、当垆答案：A154.下列不属于白色酿酒葡萄品种的是（）A、琼瑶浆B、贵人香C、西拉D、白诗南答案：C155.葡萄酒感官评价主要包括外观、香气、（）三方面。A、口感B、澄清度C、结构D、浓郁度答案：A156.世界第一大酿酒葡萄品种是（）A、品丽珠B、蛇龙珠C、赤霞珠D、美乐答案：C157.下列葡萄酒产区位于智利的是（）A、奥克兰B、中央山谷C、霍克斯湾D、卡达马尔卡答案：B158.下列葡萄酒产区位于澳大利亚的是（）A、拉里奥哈B、空加瓜谷C、中部奥塔哥D、巴罗萨谷答案：D159.两河流域（）创造了的“葡萄”楔形文字A、苏美尔人B、阿卡德人C、波斯人D、巴比伦人答案：A160.世界葡萄酒产区按纬度主要分布在（）。A、10-20°B、20-30°C、30-40°D、30-50°答案：D161.葡萄酒及其文化的科学溯源依据以（）为主A、文献B、考古实物C、文学D、诗词答案：B162.在酿造葡萄酒时，SO2应在（）时候添加。A、酒精发酵前B、酒精发酵后C、酒精发酵时D、都不对答案：A163.以下（）不属于白葡萄品种。A、贵人香B、长相思C、西拉D、雷司令答案：C164.宋代葡萄酒的酿制方法多样化，（）中就记载了葡萄与米混合加曲酿酒的方法。A、北山酒经B、太平御览C、神农本草经D、册府元龟答案：A165.下面那种葡萄酒的含糖量最低()A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、干葡萄酒D、桃红葡萄酒答案：C166.下列葡萄酒生产国属于葡萄酒旧世界的是（）A、美国B、南非C、澳大利亚D、法国答案：D167.琼瑶浆葡萄品种起源哪个国家（）A、意大利B、西班牙C、德国D、法国答案：A168.白葡萄酒的适饮温度（）℃。A、15-20B、20-25C、6-8D、10-15答案：C判断题1.葡萄酒软木塞是用橡木做的。()A、正确B、错误答案：B2.罗曼尼康帝葡萄酒的主要品种是黑比诺。（）A、正确B、错误答案：A3.贵人香干白葡萄酒颜色浅黄色或麦秆黄色，具有甜瓜、蜜桃、蓝莓等水果的香气，清新爽口，适合早饮。（）A、正确B、错误答案：B4.宋代经历了我国葡萄酒产业发展的延续期、低潮期。A、正确B、错误答案：A5.“大肚杯”勃艮第葡萄酒杯的设计主要是增加葡萄酒闻香功能。（）A、正确B、错误答案：A6.1892年，爱国华侨张弼士在山东烟台创办了张裕葡萄酒公司。（）A、正确B、错误答案：A7.近五年全球葡萄酒消费在4000亿美元左右。（）A、正确B、错误答案：A8.龙眼葡萄原产中国，古老品种，为极晚熟鲜食酿酒兼用品种，郭沫若先生赞其为“北国明珠”，分布在河北怀涿（zhuo）盆地，山东平度，河北秦皇岛，山西清徐，陕西榆林等地。（）A、正确B、错误答案：A9.赤霞珠是澳大利亚第一大红色葡萄品种。（）A、正确B、错误答案：B10.葡萄成熟度与葡萄酒质量成正比。()A、正确B、错误答案：B11.期酒是一种葡萄酒预售制度，指酒庄在葡萄酒尚未正式发售之时，将其以预估价格提前卖给买家，在葡萄酒正式发布之后在发货。（）A、正确B、错误答案：A12.赤霞珠是澳大利亚第一大红色葡萄品种。（）A、正确B、错误答案：B13.为提高桃红葡萄酒质量可进行较短时间的陈酿。()A、正确B、错误答案：B14.意大利葡萄酒品种单一。（）A、正确B、错误答案：B15.西班牙盛产雪莉酒。（）A、正确B、错误答案：A16.粘土的通透性差，易板结，葡萄根系浅，生长弱，结果差，产量虽高但品质较差。（）A、正确B、错误答案：A17.葡萄与葡萄酒工程专业属于工科专业。（）A、正确B、错误答案：A18.红白葡萄酒的差别仅在于颜色的不同。()A、正确B、错误答案：B19.汉代《神农本草经》记载了“蒲陶，味甘平。可作酒，生山谷。”（）A、正确B、错误答案：A20.无霜期越长，植物生长期也长，并且无霜期越长，植物遭受霜冻害的概率及程度就越低。（）A、正确B、错误答案：A21.我国政府在重大节庆接待活动主要用葡萄酒酒。（）A、正确B、错误答案：A22.明代葡萄酒失去了扶持政策，葡萄酒进入低速发展时期。（）A、正确B、错误答案：A23.中国葡萄酒最早起源于河西走廊地区（）A、正确B、错误答案：B24.干红葡萄酒年份越老，越值得收藏。()A、正确B、错误答案：B25.世界OIV组织葡萄酒100分制评分体系包括外观、香气、口感和总体评价四部分。（）A、正确B、错误答案：A26.pH4～9都可以种植葡萄。（）A、正确B、错误答案：B27.瓶式发酵气泡葡萄酒的质量一般比罐式发酵气泡葡萄酒的质量好。()A、正确B、错误答案：A28.伦敦国际葡萄酒交易所是全球最大的线上葡萄酒交易平台。（）A、正确B、错误答案：A29.桃红葡萄酒是经过红葡萄短期浸渍、皮渣分离而酿造的葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：A30.德国盛产雷司令葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：A31.蛇龙珠葡萄酒呈宝石红色，澄清透亮，柔和爽口，香气和口感与赤霞珠和品丽珠有一定的相似性。（）A、正确B、错误答案：A32.品丽珠起源于法国勃艮第产区。（）A、正确B、错误答案：B33.所有葡萄酒如果希望改善质量均可进行苹果酸乳酸发酵。()A、正确B、错误答案：B34.西班牙的卡瓦是一种起泡葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：A35.蛇龙珠葡萄酒呈宝石红色，澄清透亮，柔和爽口，香气和口感与赤霞珠和品丽珠有一定的相似性。（）A、正确B、错误答案：A36.生产方式也是风土的重要组成，是不同产区在长期实践过程中形成了独特的葡萄栽培模式和技术、葡萄酒酿造工艺等。（）A、正确B、错误答案：A37.干白葡萄酒的质量，主要源于葡萄品种的一类香气和酒精发酵的二类香气。()A、正确B、错误答案：A38.1993年，“张裕”被国家工商局认定为中国葡萄酒行业首枚“中国驰名商标”。（）A、正确B、错误答案：A39.完全成熟的福明特葡萄具有高糖高酸的特点，所酿托卡伊（Tokaji）葡萄酒呈琥珀色，果味浓郁，较高的自然酸度使得该酒均衡适口，回味绵长，是匈牙利的国酒。（）A、正确B、错误答案：A40.用葡萄酒宴请、聚会属于葡萄酒的社交功能。（）A、正确B、错误答案：A41.法国阿尔萨斯（Alsace）琼瑶浆葡萄酒具有浓郁丰厚的香气（玫瑰、荔枝等），口感圆润丝滑，香气主要来源于萜烯化合物。（）A、正确B、错误答案：A42.葡萄的破碎有利于“酒帽”的形成。()A、正确B、错误答案：A43.白葡萄酒老化后颜色趋近于深黄色。（）A、正确B、错误答案：A44.葡萄酒赋予唐诗丰富的内涵，葡萄酒在唐朝时期与中国文化高度融合。（）A、正确B、错误答案：A45.一般生长期光照时间越长越好，但过强的光照，并不能增加葡萄植株的光合产量。（）A、正确B、错误答案：A46.葡萄酒的主要价值根源是适量饮用对人类产生兴奋感（）A、正确B、错误答案：B47.法国阿尔萨斯产区位于法国南部。（×）A、正确B、错误答案：B48.完全成熟的福明特葡萄具有高糖高酸的特点，所酿托卡伊（Tokaji）葡萄酒呈琥珀色，果味浓郁，较高的自然酸度使得该酒均衡适口，回味绵长，是匈牙利的国酒。（）A、正确B、错误答案：A49.葡萄牙马德拉酒不属于葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：B50.雷司令葡萄适应性很强，被誉为“世界上最宽容的葡萄”。（）A、正确B、错误答案：B51.黑比诺颜色较浅，具有樱桃、草莓、覆盆子、菠萝等红色水果的香气，酒体中等，单宁细腻丝滑。（）A、正确B、错误答案：B52.清代早期欧洲葡萄酒从海上进入中国，葡萄酒成为上流阶层的奢侈品。（）A、正确B、错误答案：A53.新疆唐庭霞露酒庄获得中国历史上第一个布鲁塞尔国际葡萄酒大赛大金奖。（）A、正确B、错误答案：A54.干白葡萄酒发酵温度一般控制在25～30℃。()A、正确B、错误答案：B55.意大利的普罗赛克是一种起泡葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：A56.新疆尼雅古城遗址位于古西域精绝国（）A、正确B、错误答案：A57.赤霞珠、品丽珠、美乐、长相思、黑比诺、西拉属于常见的红色酿酒葡萄品种。（）A、正确B、错误答案：B58.土层厚度越大，则葡萄根系吸收养分的体积越大，葡萄园的土层厚度一般以30～50cm以上为宜。（）A、正确B、错误答案：B59.葡萄牙盛产波特酒。（）A、正确B、错误答案：A60.白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。()A、正确B、错误答案：A61.法国阿尔萨斯（Alsace）琼瑶浆葡萄酒具有浓郁丰厚的香气（玫瑰、荔枝等），口感圆润丝滑，香气主要来源于萜烯化合物。（）A、正确B、错误答案：A62.世界主要的葡萄酒拍卖行有苏富比、佳士得、阿奇行、宝龙行、施氏佳酿。（）A、正确B、错误答案：A63.葡萄酒债券是指被存储在海关部门指定仓库、尚未缴交关税和增值随的葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：A64.北宋《北山酒经》中记载了葡萄与米混合加曲酿酒的方法（）A、正确B、错误答案：A65.沙质土壤的通透性强，葡萄的含糖量较高，但土壤有机质缺乏，保水保肥力强，葡萄产量高。（）A、正确B、错误答案：B66.美乐葡萄原产法国波尔多地区，是波尔多的2大主栽品种之一，世界第一大酿酒葡萄品种。（）A、正确B、错误答案：B67.所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿。()A、正确B、错误答案：B68.只有波尔多产区进行期酒交易。（）A、正确B、错误答案：B69.精品葡萄酒是稀缺商品，投资不存在风险。（）A、正确B、错误答案：B70.一般生长期光照时间越长越好，但过强的光照，并不能增加葡萄植株的光合产量。（）A、正确B、错误答案：A71.饱满、寡淡是是对葡萄酒香气的评价。（）A、正确B、错误答案：B72.过大的湿度必然会降低葡萄园病害的几率和程度。（）A、正确B、错误答案：B73.赤霞珠具有青椒，薄荷，黑醋栗、李子等果实香味，色泽深厚，单宁丰富，结构感强。（）A、正确B、错误答案：A74.葡萄酒是带皮发酵的健康果酒。（）A、正确B、错误答案：A75.酒类拍卖主要有两种形式，一类味酒庄出售自家酒的一级酒类拍卖，另一类为拍卖行安排的二类酒类拍卖。（）A、正确B、错误答案：A76.贵人香干白葡萄酒颜色浅黄色或麦秆黄色，具有甜瓜、蜜桃、蓝莓等水果的香气，清新爽口，适合早饮。（）A、正确B、错误答案：B77.常见的酒类投资类型味酒类投资、葡萄酒拍卖、葡萄酒期酒。（）A、正确B、错误答案：A78.清新、复杂是对葡萄酒香气的评价。（）A、正确B、错误答案：A79.葡萄酒含有酒精成分对人体健康有益。（）A、正确B、错误答案：B80.橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气、适度地氧化、增加单宁。()A、正确B、错误答案：A81.投资级葡萄酒通常指5年后可能升值的优质葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：A82.意大利各个省均生产葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：A83.购买期酒没有风险，可以放心购买。（）A、正确B、错误答案：B84.李时珍的《本草纲目》记载了葡萄酒的自然发酵、加曲发酵和蒸馏三种酿造工艺。（）A、正确B、错误答案：A85.沙质土壤的通透性强，葡萄的含糖量较高，但土壤有机质缺乏，保水保肥力强，葡萄产量高。（）A、正确B、错误答案：B86.新疆沙地酒庄位于伊犁河谷产区。（）A、正确B、错误答案：B87.霞多丽是一个原产自法国的白色酿酒葡萄。（）A、正确B、错误答案：A88.无霜期越长，植物生长期也长，并且无霜期越长，植物遭受霜冻害的概率及程度就越低。（）A、正确B、错误答案：A89.生产方式也是风土的重要组成，是不同产区在长期实践过程中形成了独特的葡萄栽培模式和技术、葡萄酒酿造工艺等。（）A、正确B、错误答案：A90.如果瓶装葡萄酒出现了浑浊与沉淀，则其完全不能饮用。()A、正确B、错误答案：B91.赤霞珠具有青椒，薄荷，黑醋栗、李子等果实香味，色泽深厚，单宁丰富，结构感强。（）A、正确B、错误答案：A92.粘土的通透性差，易板结，葡萄根系浅，生长弱，结果差，产量虽高但品质较差。（）A、正确B、错误答案：A93.意大利生产风干葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：A94.葡萄酒瓶用橡木塞封瓶主要是为了美观。（）A、正确B、错误答案：B95.法国波尔多是实行期酒贸易的主要产区。（）A、正确B、错误答案：A96.葡萄酒高脚杯的杯柄主要是为了避免影响酒温。（）A、正确B、错误答案：A97.赤霞珠、品丽珠、美乐、长相思、黑比诺、西拉属于常见的红色酿酒葡萄品种。（）A、正确B、错误答案：B98.葡萄酒文字和历史属于葡萄酒文化层次中的制度层（）A、正确B、错误答案：B99.“所食逾少，心开逾益，所食逾多，心逾塞，年逾损焉。”出自于西晋时期《博物志》。（）A、正确B、错误答案：A100.葡萄浆果的成熟度分为生理成熟度和技术成熟度。()A、正确B、错误答案：A101.“仰承甘液之灵露，下歙丰润于醴泉。总众和之淑美，体至气于自然。”是三国时期钟会写的《蒲萄赋》中对葡萄酒的描述（）A、正确B、错误答案：A102.法国伯恩济贫院拍卖会、德国特里尔拍卖会都有葡萄酒的拍卖。（）A、正确B、错误答案：A103.赤霞珠的英文是CabernetSauvignon。（）A、正确B、错误答案：A104.美乐葡萄原产法国波尔多地区，是波尔多的2大主栽品种之一，世界第一大酿酒葡萄品种。（）A、正确B、错误答案：B105.《中国伊朗编》认为“葡萄”一词是波斯语Budawa的对音（）A、正确B、错误答案：A106.白诗南葡萄可以被用于酿造干红葡萄酒、起泡葡萄酒、甜酒和贵腐酒，被称为全能之王。（）A、正确B、错误答案：B107.温度、光照、无霜期、降水量与湿度是影响葡萄果实品质的气候因素。（）A、正确B、错误答案：A108.瓶装气泡葡萄酒的压力要求与瓶型大小有关，瓶子容量越大，压力要求越高。()A、正确B、错误答案：A109.长相思适应性强，早熟，比较喜欢炎热的气候。（）A、正确B、错误答案：B110.无菌灌装后，葡萄酒中各种微生物数为零。()A、正确B、错误答案：B111.葡萄酒发酵完成后可以在橡木桶不限期陈酿。（）A、正确B、错误答案：B112.黑比诺原产法国勃艮第，栽培历史悠久，最早的记录出现在公元1世纪，很可能是从野生葡萄中筛选出来的品种。（）A、正确B、错误答案：A113.含糖量在12－45克/升之间葡萄酒称为半甜葡萄酒。（）A、正确B、错误答案：A114.内比奥罗被称为是“三高葡萄”：高色素、高丹宁（2g/L）、高酸度，主要酿造陈酿型干红葡萄酒，陈酿潜力可达50年以上。（）A、正确B、错误答案：A115.红葡萄酒酿造过程中，酒精发酵与浸渍作用同时发生。()A、正确B、错误答案：A116.魏武帝曹操在品尝凉州葡萄酒后作《凉州葡萄诏》“又酿以为酒，甘于麴米，善醉而易醒。”（）A、正确B、错误答案：B117.马瑟兰是用品丽珠和歌海娜杂交而成，其名字来源于地中海沿岸小镇Marseillan，目前主要在法国朗格多克、美国加州种植，在中国具有很大的发展潜力。（）A、正确B、错误答案：B118.pH4～9都可以种植葡萄。（）A、正确B、错误答案：B119.葡萄酒属于配制酒。（）A、正确B、