小学食堂原料采购索证登记制度（2篇）_第1页
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文档简介

小学食堂原料采购索证登记制度小学食堂在获取食材与原料时实行的管理策略是，其核心目标是保证食材来源的安全性与质量的可靠性，并确保可追溯到源头供应商。该制度主要包括以下环节：1.制定采购计划：食堂管理者依据菜单规划和实际需求，详细列出所需食材和原料的名称、数量及规格。2.供应商评估：食堂管理者在市场中筛选合适的供应商，对供应商进行全面的审核，包括对其资质、信誉的考察，以及对生产加工环境、设备和卫生状况的检查。3.获取相关证明：向供应商要求提供必要的证件和证明，如营业执照、食品安全许可、产品质检报告等。4.建立备案系统：将供应商的证件和证明材料进行详细记录备案，包括供应商的名称、地址、联系信息，以及对应的食材和原料详情。5.定期复审：食堂管理者定期对供应商进行复查，以确认其证件的有效性和更新情况。6.处理不合格原料：如发现食材或原料不符合标准或存在质量问题，应立即采取相应措施，如退货，或更换供应商。实施小学食堂原料采购的索证登记制度，能有效确保食材质量与安全，强化对供应商的管理和监督，提升食堂运营的规范性和可信赖度。该制度在发生食品安全问题时，也有利于迅速追溯责任并进行妥善处理。小学食堂原料采购索证登记制度（二）一、目标本规定旨在规范小学食堂原料采购流程，强化食堂管理，以确保原料的食品安全与质量。二、适用领域本规定适用于所有小学食堂的原料采购活动。三、责任主体1.食堂管理员：负责编制原料采购计划，执行采购操作，并完成索证登记表的记录。2.原料供应商：有责任提供合格的原料，并与食堂管理员协作完成索证登记。四、索证登记程序1.制定采购计划食堂管理员应依据食堂的菜单和需求，制定采购计划，并在索证登记表中详细记录。2.原料采购食堂管理员应按照采购计划，与认证的供应商进行联系并进行采购。采购时需核实以下信息：a.原料名称b.规格c.生产日期d.保质期e.制造商f.批号g.原产地h.供应商i.数量j.单价k.总金额l.签字确认3.索证登记食堂管理员需在索证登记表中记录以下内容：a.采购日期b.原料名称c.供应商名称d.采购数量e.单价f.总金额g.采购人员h.签字确认4.验收入库收到原料后，食堂管理员应进行验收并入库，核对以下信息：a.原料名称及规格与采购计划的一致性b.生产日期和保质期的有效性c.原料包装的完整性d.是否存在破损、变质或异味e.数量与采购数量的一致性5.索证复核食堂管理员应在每月末进行索证复核，以确保记录的准确性。复核内容包括：a.采购原料名称b.供应商名称c.采购数量d.单价e.总金额f.采购日期五、记录保存食堂管理员需保存索证登记表及相关索证资料不少于____年，以备查阅。六、异常处理1.如发现采购的原料存在质量问题或供应商提供的索证信息不准确，食堂管理员应立即通知供应商并记录问题详情。2.食堂管理员应及时向上

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