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文档简介

食品安全信息追溯管理制度第一章总则为保障食品安全，维护消费者的合法权益，提升食品生产和流通环节的透明度，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品安全信息追溯管理制度旨在建立健全食品安全追溯体系，确保食品从生产到消费的全过程可追溯，防范和减少食品安全事故的发生。第二章适用范围本制度适用于本组织内所有涉及食品生产、加工、流通及销售的部门和人员。包括原材料采购、生产加工、仓储物流、销售及售后服务等环节。所有参与食品安全管理的员工均需遵守本制度。第三章追溯管理目标追溯管理的主要目标包括：1.确保食品来源可追溯，建立完整的食品信息档案。2.实现食品生产和流通过程的透明化，增强消费者信任。3.提高食品安全事故的应急处理能力，缩短事故响应时间。4.促进食品安全管理的科学化和规范化，提升整体管理水平。第四章追溯信息的收集与记录食品安全追溯信息的收集与记录由各相关部门负责，具体内容包括：1.原材料采购信息：供应商名称、联系方式、采购日期、批次号、检验合格证明等。2.生产加工信息：生产日期、生产批次、生产工艺、质量检验记录等。3.仓储物流信息：入库日期、出库日期、运输方式、运输公司、温度监控记录等。4.销售信息：销售日期、销售渠道、客户信息、销售数量等。所有信息应真实、准确、完整，确保可追溯性。第五章追溯信息的管理与维护追溯信息的管理与维护由专门的食品安全管理部门负责，具体要求包括：1.建立信息管理系统，确保追溯信息的电子化存储和管理。2.定期对追溯信息进行审核和更新，确保信息的时效性和准确性。3.对于信息的变更，应及时记录并通知相关部门，确保信息的一致性。4.设立信息安全管理措施，防止信息泄露和篡改，确保信息的保密性和完整性。第六章追溯信息的查询与使用追溯信息的查询与使用应遵循以下原则：1.相关部门和人员可根据工作需要查询追溯信息，确保信息的合理使用。2.消费者在购买食品时，有权要求查询食品的追溯信息，企业应积极配合。3.对于涉及食品安全事故的追溯信息，应优先处理，确保及时响应和处理。4.追溯信息的使用应遵循合法合规原则，不得用于其他不当用途。第七章监督与评估机制为确保食品安全追溯管理制度的有效实施，建立监督与评估机制，具体措施包括：1.定期组织内部审核，评估追溯管理的执行情况，发现问题及时整改。2.建立追溯信息的反馈机制，鼓励员工和消费者提出改进建议。3.对于追溯管理工作表现突出的部门和个人给予表彰和奖励。4.对于违反追溯管理制度的行为，依据相关规定进行处理，确保制度的严肃性。第八章附则本制度由食品安全管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期对本制度进行修订和完善，确保其适用性和有效性。第九章责任与义务各部门应明确责任分工，确保追溯管理工作的落实。具体责任包括：1.采购部门负责原材料的追溯信息收集与记录。2.生产部门负责生产过程中的追溯信息管理。3.仓储物流部门负责物流环节的追

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