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文档简介

串串香店人员分工及工作流程一、制定目的及范围为提升串串香店的运营效率，确保服务质量，特制定本人员分工及工作流程。本文将详细阐述各岗位职责及工作流程，涵盖前厅服务、后厨操作、采购管理及卫生安全等方面，确保每个环节高效衔接，提升顾客满意度。二、人员分工1.店长店长负责整体运营管理，包括人员调配、财务管理、市场推广及顾客关系维护。需定期进行员工培训，提升服务质量，确保店内各项工作顺利进行。2.前厅服务员前厅服务员主要负责顾客接待、点餐、上菜及结账等工作。需具备良好的沟通能力，能够及时了解顾客需求，提供优质服务。3.后厨厨师后厨厨师负责串串香的制作，包括食材准备、调味及烹饪等。需熟悉各类食材的处理方法，确保菜品口味一致，保持高标准的食品安全。4.采购员采购员负责食材及其他物资的采购工作。需与供应商保持良好关系，确保物资的及时供应及质量控制。5.清洁员清洁员负责店内卫生及环境维护。需定期对前厅及后厨进行清洁，确保店内环境整洁，符合卫生标准。三、工作流程1.顾客接待流程顾客进入店内后，前厅服务员需主动迎接，询问顾客人数并引导入座。提供菜单，介绍特色菜品，协助顾客点餐。点餐后，确认顾客的需求，记录订单信息。2.食材准备流程后厨厨师在接到订单后，需根据菜单准备相应的食材。包括清洗、切割及腌制等。确保食材新鲜，符合卫生标准。3.烹饪流程食材准备完成后，厨师需根据顾客的要求进行烹饪。控制火候及调味，确保菜品口感达到标准。完成后，将菜品及时送至前厅。4.上菜及结账流程前厅服务员在接到菜品后，需及时将其送至顾客桌前，并询问顾客是否需要其他服务。用餐结束后，服务员需主动询问顾客是否需要结账，提供账单并处理支付。5.采购流程采购员需定期对库存进行盘点，了解食材及物资的使用情况。根据需求制定采购计划，联系供应商进行采购。确保物资的质量及价格合理。6.卫生清洁流程清洁员需在营业前、营业中及营业后进行卫生清洁。包括桌椅、地面及卫生间的清洁，确保店内环境整洁。定期对后厨进行深度清洁，确保食品安全。四、反馈与改进机制为确保流程的有效性，需定期收集顾客反馈，了解服务及菜品的满意度。店长应组织员工会议，讨论反馈意见，针对问题制定改进措施。通过不断优化流程，提高整体服务质量。五、总结通过明确的人员分工及科学的工作流程，串串香店能够实现高效运营，提升顾客满意度。每

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