DB36T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程_第1页
DB36T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程_第2页
DB36T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程_第3页
DB36T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程_第4页
DB36T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB36TechnicalspecificationsforprocessingofGougunaogreentea2021-12-14发布江西省市场监督管理局发布I 1 1 1 1 1 2 4 4本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件起草单位：遂川县茶产业发展中心、遂川县狗牯脑茶叶协会、江西华中标准化事务1狗牯脑绿茶加工技术规程GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶4加工条件25.1基本要求及鳞片、鱼叶及非茶类物质。每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、鲜度应基本一致。5.2鲜叶分级清明前单芽（单芽占比≥90%)立夏前单芽及一芽一叶初展（单芽占比≥50%)立夏前一芽一叶及同等嫩度芽叶（一芽一叶≥50%)5.3鲜叶管理5.3.1贮青筐要求透气良好，并及时运送进厂；运输时防止挤压，鲜叶摊放时动作要轻；当天采摘的6.2.1不同等级、不同品种、不同时段采摘的鲜叶分开摊青，并设立摊青标6.2.4摊放程度以芽叶失水1015芽叶稍软、色泽略暗绿、微显清香为适度。6.3.1.2遵循“高温杀青，先高后低，老叶嫩杀，嫩叶老杀，先闷后抖，抖闷结合，多抖少闷”的原36.3.2.3滚筒杀青机依据出叶口杀青叶叶色、手感和感官调整投叶量，根据杀青叶杀青程度调节筒体使用团揉方式，掌握轻—重—轻；揉捻叶在手心下搓转翻滚，避免揉碎茶叶和成扁条。揉至60%以上芽叶卷缩成条，茶汁少许溢出即可，历时5min揉至成条率60％左右，茶汁稍附于叶表，手摸稍有湿润粘手感为宜；揉锅温先高后低，锅温160℃左右投叶，历时5min～10min，期间保持锅温160℃~130℃,炒至叶色转暗绿，手感稍有粘性，手握难成团，有干茶香时起锅按6.4规定操作，复揉时增加解块次数，揉至成条率＞80细胞破坏率5070稍有湿润粘手感，芽叶紧卷成形时即可，历时15min～46.7.2.3方法：滚筒杀青机通过调节筒体的倾斜度控制茶坯卷曲程度，瓶式炒干机通过炒制时间控制6.8.1.2方法：使用炒锅炒干或烘笼6.8.1.4程度：含水量小于6.5%，手捏茶条6.8.2.1设备：百叶连续自动烘干机、瓶式炒干机、箱式烘焙机等。6.8.2.2温度：90℃~100℃。产品标签符合GB7

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论