炼达超市康师傅方便面供应链设计

题目：炼达超市康师傅方便面供应链设计参数：供应链订单完成的总周期供应链库存数量在货架上的货物占库存货物的百分比供应链总成本供应链资本收益率供应链产品质量指标供应链总运营成本要求：根据教师指导的课程设计题目，在调查研究的基础上收集、分析、整理有关资料，针对题目要求进行、分析比较和论证，得出结论。在完成工作的基础上撰写一份4000—6000字的课程设计报告日程安排：2011.6.13对炼达集团下属炼达超市及康师傅方便面做基本了解2011.6.14对炼达超市存在的主要问题进行研究分析2011.6.15提出炼达超市康师傅方便面供应链设计目标2011.6.16提出炼达超市康师傅方便面供应链设计方案2011.6.17对炼达超市康师傅方便面供应链运作做绩效评价和预期效果分析并给出结论拟写成报告目录：一炼达超市概况及康师傅方便面简介二炼达超市存在的主要问题及分析三炼达超市康师傅方便面供应链设计的目标四炼达超市康师傅方便面供应链设计方案五炼达超市康师傅方便面供应链绩效评价及预期效果分析六结论参考文献炼达超市康师傅方便面供应链设计摘要：随着外资超市的进入，超市业在我国市场的竞争日益激烈，最直接的表现就是价格竞争。面对激烈竞争下的超市物品被迫降价的情况，超市只有通过整合优化自身供应链，降低运营成本，才能保有利润空间。目前我国超市管理理念缺乏，设备、技术落后等更是严重制约了超市业的发展。其具体表现为采购成本高；信息化建设滞后；库存成本高；成员之间信任度较低等问题。本文以炼达超市的康师傅方便面系列供应问题为例，结合其本身实际情况，提出供应连的构建目标及具体建设方案。通过绩效评价和预期效果分析，达到供应链设计优化的目的，以提高超市效益。关键词：炼达超市；供应链绩效评价；库存成本炼达超市概况及康师傅方便面简介炼达超市为炼达集团下属公司。炼达集团成立于1985年，注册资金5000万元。经过多年的发展，目前，炼达公司是以炼化装置检查维修、安装及溶剂油生产与销售为主导，以商贸出口业务和劳务输出为补充的综合性经济实体。炼达集团于九九年投资建造的大型超市以其货全、质优、价廉而逐步受到广大消费者的信赖，取得了良好的经济和社会效益。天津大港油田炼达超市有限公司是天津市大港区最大的仓储式连锁超市，主店营业面积15000平方米，设有一家分店。一个配送中心，经营六大类20000余种商品。为严把商品质量关，超市与天津市、大港区有关政府部门建立了畅通的质量跟踪和顾客投诉渠道，完善了商品逐级跟踪的质量监督网络，并对商品管理实行末尾淘汰，确保了超市提供商品的高质量和低价格，深受广大消费者欢迎。

炼达超市秉承“诚信、迅捷、亲和”的服务宗旨，贯彻“生活享受，乐在炼达”的服务理念，实施“假一赔十”的庄严承诺，把实惠真正让利给消费者。“康师傅”方便面一直坚持以真材实料为基础，并特别关注各地消费者不同口味变化及需求，以"康师傅"系列产品为首，现已经延伸到：“面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲珑”、“劲拉面”、“亚洲精选”、“福满多”、“好滋味”、“小虎队”、“挂面”等多种系列产品来满足各类消费阶层的需求。口味多样：红烧牛肉面，香辣牛肉面，鲜虾鱼板面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿打卤面，酸菜仔鸡面，香薰腊肉面。康师傅方便面于销售量与销售额的市场占有率分别为32.6%及43.5%，处于中国方便面生产厂商的龙头位置，已经成为最受消费大众喜爱的方便食品。二、炼达超市存在的主要问题及分析随着竞争的日益激烈，该超市面临商品进、销、存的压力越来越大，目前存在的主要问题有：1、信息系统落后随着超市规模逐渐扩大，问题也开始逐步显现。没有实现信息实时交换，信息传递仍然依靠电话、E-mail和传真，然后再人工整理。这样在订货、验货等方面花费了巨大的人力和物力，并且存在准确率低、效率低等问题。由于信息系统落后，等到发现缺货，然后订货，再到货物入库，需要花费更多的人力进行盘查，需要更长的订货周期，尤其是方便面这种日化品，很容易出现断货现象。给企业带来的非常大的损失。2、与康师傅方便面供应商缺乏信任，合作程度低目前，炼达超市与康师傅方便面供应商只是单纯的供给关系。双方主要考虑价格因素及缺货情况，以个体利益最大化为原则而进行的交易，缺乏有效的信息交流及信任。双方都有自己独立的内部ERP系统，及运作方式，很难兼容。并且，往往由于第三方的低价加入而时常更换合作伙伴，只注重眼前利益。这种行为需要超市方持有大量库存，并为寻求新的供应商花费大量的时间、人力、金钱。合作氛围淡漠，合作关系松散，导致效率十分低下。3、缺乏对顾客服务的明确认知超市卖品以顾客需求为对象，为其提供满意的产品和服务。随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素。人们已不再单纯的计较价格，而是品味、档次。因此，超市方需要以顾客需求为中心，为顾客提供满意的方便面才能抓住顾客，提高销量。4、库存成本高目前，超市方便面有油炸方便面、非油炸方便面；有袋装、碗装、杯装；还有杂粮非油炸方便面、玉米方便面、方便粉丝等等多种类型。因此，针对不同的品种需要有不同的库存安排。而炼达超市库存保管过于简单、落后。面对大量的消费者需求，超市经常保有大量的库存，导致库存成本的居高不下。这就需要通过合理的设计，在保证顾客服务水平的前提下，把成本控制在一个合理的范围内。三、炼达超市康师傅方便面供应链设计的目标前面分析了炼达超市康师傅方便面供应上的现有问题，目的是结合实际情况，制定供应链设计策略，提出设计目标。主要目标在于选择稳定的合作伙伴，构建完善信息系统，提高客户服务水平，降低库存成本。1.选择稳定的合作伙伴，构建供应链战略合作伙伴关系市场要求瞬息万变，周围竞争者虎视眈眈，企业要想在这样的环境下保持不败，建立良好的供应链合作伙伴关系是重点也是核心。供应链合作伙伴关系的形成，其目的在于降低整个供应链总成本、降低库存水平、增强信息共享水平、改善相互之间的交流、产生更大的竞争优势，以实现供应链节点企业的财务状况、质量、产量、交货、用户满意度和业绩的改善和提高。在供应链合作关系环境下，供应链合作关系也不再是只考虑价格，而是更注重选择能在优质服务、技术革新、产品设计等方面提供合作的伙伴。应以战略的眼光看待供应链合作带来的整体竞争优势。2.建立完善、先进的信息系统信息对供应链的运营至关重要，因为它提供了供应链管理者进行决策的事实依据。他是供应链最重要的驱动因素。完善、先进的信息系统，能够及时、准确的反应供应源信息，即能在多长的订货供货期内，以什么样的价格购买到什么产品，何时被送到；能够及时把订货状态发送给供应商。完善的信息系统能够及时收集到市场动态信息、顾客需求信息等，能够及时与合作伙伴进行交流，以信息控制成本，以最优惠的价格满足顾客需求；能够使各部门间做到信息共享，优化配置供应链，形成正确的供应链管理决策等3.明确顾客服务的重要性从企业创造利润的角度而言，维系原有客户的成本远远小于开发新客户的付出，因此如何与旧有客户保持良好的关系，是企业在销售前不可忽略的重要任务。而客户数据的收集与分析，也可让企业在销售前了解市场动向，抢占先机，从而增加获利机会。由于销售服务人员的态度与专业能力会给客户带来深刻的第一印象，因此企业在人员的培训及销售现场的布置设计上都需要投注大量的心力。良好的顾客服务，是企业的隐形利润。4.降低库存成本作为物流成本中的一个部分，库存成本是十分重要的。随着物流活动中技术水平的提高，库存的效率在提高，库存成本也在发生变化。不同的库存持有水平，对物流成本的变化有着关键的影响。一方面，因持有库存而必须支付相关现金成本会降低企业的净利润；另一方面，总资产随库存量的增加而增加，但库存量的增加会降低资产周转率，还可能造成其更好的投资机会流失，从而影响企业的盈利能力。因此，提高库存管理水平势在必行。四、炼达超市康师傅方便面供应链设计方案根据上述的问题分析及期望目标，下一步我们结合具体的实际情况探讨研究该例供应链的实际解决方案。（1）基于互联网，投资购买硬件计算机设施，构建高性能服务器、软件、网络、数据备份系统。使其具备在线的商品进货、订货、调拨、销售数据上报等功能。在公司公部门实现内部联网，信息共享，统一协调内部资源。如下图所示：CB中央数据库CB中央数据库（甲）中央数据库（乙）A图1信息流综合协调控制方式（2）选择稳定的合作伙伴并建立战略合作伙伴关系实行CPFR策略。从方便面产品的供应链来划分，我们可以把其划分为六个主体，四大协同环节。供应商制造商供应商制造商产品商批发商分销商零售商在这里，我们直接与产品商（康师傅方便面天津总公司）结成战略伙伴关系，省略不稳定的批发商与分销商环节，大大节约其进货成本。即：供应商供应商制造商产品商零售商并且双方实行CPFR策略即协同、规划、预测与补给。双方达成供应链伙伴协议后，创建联合业务计划，定义分类任务、目标和策略，并建立合作项目的管理简况（如订单最小批量、交互器、订单间隔等）。创建销售预测，利用POS数据、因果关系信息、已计划事件信息创建一个支持共同业务计划的销售预测并产生订单预测，提出分时间段的实际需求数量，并通过产品及接收地点反映库存目标。由此订单产生开始完成订单。炼达超市与康师傅方便面公司建立电子数据交换（EDI）链接。应用供应链管理平台等信息化工具开展订单、对帐、预测和计划等业务。每天早晨，炼达超市把对公司产品的需求和分销中心的存货水平用电子装置通知康师傅方便面公司。公司利用这些信息技术预测未来的需求，并根据它和超市事先商定的存货上下限来决定哪些产品需要补充。当天下午，满载着需要补充的产品的卡车就会送达超市。这样双方的信息及时交流极大地提高了效率并且减少了库存持有水平。五、炼达超市康师傅方便面供应链绩效评价及预期效果分析为了能评价供应链的实施给企业群体带来的效益，方法之一就是对供应链的运作状况进行必要的度量，并根据度量结果对供应链的运行绩效进行评价，找出供应链运作方面的不足，及时采取措施予以纠正。并以科学的方法预期其所能为合作双方带来的利益。下面我们使用层次分析法作出理论评价，具体如下：1.关键绩效指标的选择供应链绩效评价指标要能够恰当的反映供应链整体运营状况及上下节点企业间的运营关系，本例中我们选取以下指标：（1）供应链订单完成的总周期供应链订单完成的总周期是指评价整个供应链对于客户订单的总体反应时间，其中包括接受订单、生产、发运、签收事时间等。快速的响应周期不但能减低成本、减少风险，同时反映了供应链内部响应的便捷和流畅。因此，尽可能降低订单的完成周期，有利于发现并消除供应链内部的时间浪费。（2）供应链库存数量供应链库存数量关注各个环节的总库存，一般情况下定义为工厂、配送中心、批发商、零售商处的全部成品库存数量。先进的供应链管理方法可通过供应链整合来减少总周转天数，如ECR等（3）在货架上的货物占库存货物的百分比供应链中所有参与者的关键目标是，不论何时何地，只要终端消费者需要购买产品，就有产品可以供应。。本指标的基本原理是一个消费者不可能或不愿意选择和购买一个在商店货架上不容易得到的商品。提高货架货物占库存货物的百分比可以使供应链中的所有成员受益，不仅仅是零售商。（4）供应链总成本供应链总成本是供应链上所有公司成本的总和，而不仅是单个公司的成本。如果供应链管理的目标是降低总成本，只要总成本的降低大于供应链中的某一个或几个成员成本的增加，则供应链作为一个整体就有改进。于是那些成本减少的公司就有责任将利益分割一些给成本增加的公司以作补偿。这种在运作整合的变革中共享利益和共担分险的意愿是供应链管理的真正核心。（5）供应链资本收益率该指标由客户的利润除以在此期间使用的供应链的平均资本，它反映了使用其资产的增值性绩效的大小。（6）供应链产品质量指标供应链产品质量是指供应链各节点企业（包括核心企业）生产的产品或零部件的质量。质量指标主要包括合格率、废品率、退货率、破损率、破损物价值等指标。（7）供应链总运营成本供应链总运营成本包括供应链通信成本、供应链库存费用及各节点企业外部运输总费用。他反应供应链运营的效率。2.实施层次分析法由于问题结构复杂，难以完全采用定量方法或简单归结为费用、效益或有效度进行优化分析与评价，也难以在任何情况下做到使评价项目具有单一层次结构。这就需要首先建立多要素、多层次的评价系统，并采用定性与定量有机结合的方法或通过定性信息定量化的途径使复杂的评价问题明朗化。因此，在此选择层次分析法。所谓层次分析法，是指将一个复杂的多目标决策问题作为一个系统，将目标分解为多个目标或准则，进而分解为多目标的若干层次。通过定性指标模糊量化方法算出层次单排序（权数）和总排序。以作为目标（多目标）、多方案优化决策的系统方法。具体步骤如下：（1）建立超市康师傅方便面供应系统的递阶层次结构（2）对同一层次的各元素关于上一层次中某一准则的重要性进行两两比较，构造判断矩阵，并进行一致性检验。（3）由判断矩阵计算被比较要素对于该准则的相对权重（4）计算各层要素对系统目的的合成权重，并对各备选方案排序综合上述关键因素实施层次分析法对供应链进行绩效评价。3.供应链预期效果分析通过新建供应链及绩效评价的完成，做出效果的预期分析：（1）通过购入先进信息软件及普及企业电脑等硬件设施，构建先进的信息系统，实现了计算机化管理，使整个公司的现代化管理水平有了显著提高。（2）先进的信息系统节约成本。在更新之前，超市使用订货单都采用了传真方式。据统计，每天接收订单大概用传真纸为1.5卷，传真费用为每月1.5卷*16元/30米*28天=672元/月。同时还需配备2名录入人员记录传真，其工资为2*800=1600.这样，更新之后仅此一项就为企业节省2272元/月。（3）通过供应链合作伙伴关系的建立，改变俩家企业的营运模式，信息共享、风险共担，极大地稳固了双方的合作关系，实现了双赢。一个是康师傅公司减少了产品的市场导入期，另一个是使超市的库存从4个星期的水平减少到了2个星期的水平。（4）针对不同种类的方便面产品采用不同的库存控制方法，合理规划库存空间，采用先进先出原则，保持最低库存，使货架供应的准确率达到95％~99％提高库存管理水平，降低库存持