超市门店管理手册

目录

（一）现场运营手册..........................................2

1、环境管理...............................................2

2、门店固定资产认知......................................5

3、固定资产管理..........................................8

4、门店证照管理..........................................10

5、门店销售氛围打造.....................................11

6、门店定置定位..........................................13

(-)现场运营手册

1、环境管理

一、门店基础标准件认知:

(一)柜台陈列说明：

1、常规货柜：

货柜层板柜：

封闭式冷风柜:

陈列锁鲜装产品，或自由陈列定里

装；

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冷饮柜:

长效品陈列柜:

中岛柜:

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（二）产品包装、物件的认知：

按每个门店现有的店长给予指导认知

（三）价格牌陈列说明：

价格牌名称图片价格签摆放标准

门店柜台、容器在使用过程中务必轻拿、轻放，必须保证干净、整洁;

陈列容器及价格签需保证无破损，如有破损立即更换；

价格签必须统一陈列新型VI价格签，不得使用其他价格签；

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2、门店固定资产认知

（一）固定资产的定义：

固定资产是指企业为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有的使用

寿命超过12个月，且单位价值在1000元（门店资产）以上的非货币性资产。

与该固定资产有关的经济利益很可能流入企业且该固定资产的成本能够可靠的

计量。（门店固定资产如空调、冰箱、冷柜、POS机等）。

（二）如何维护固定资产：

1、空调的组成：空调内机、外机、遥控器

空调外机

用方法及维护：

空调在开机时要保证电源已接通，然后使用遥控器进行开关机控制

遥控器上一般有模式、风速、温度、开关键、定时开关。模式用于调整空

调的工作模式，包括，自动模式、制热模式、除霜（抽湿）模式、通风模式。

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打开空调，夏天操作间室内温度应在18-22摄氏度。

空调如果长期不用，要将插头拔下。

按要求定期清洁空调室内机的排气扇和表层。

2、冰箱的构成：箱体、制冷系统、控制系统和附件

门店所使用的冰箱均属于冷气强制循环式冰箱（无霜冰箱），冰箱内有一个

小风扇强制促使箱内空气流动，此类冰箱内温度均匀，冷却速度快，且具有除

霜系统，使用方便。

使用方法及维护：

门店的冰箱属于常规使用设备，只要打开空开即可使用，但在使用的过程

中要注意：

冰箱商品不要放太多太满；

尽量减少开门次数，缩短开门时间

定期清洁冰箱，最好每周一次

在保证冷臧的前提下，尽量调在弱档（0-3）

an处

冰箱温度调整示意圉

>•»«

3、收银系统的构成：显示器、扫码枪、电子秤、客显

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显示器

扫码枪

电子称

使用方法及维护:

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使用时要严格按照使用标准进行使用；

收银设备要注意防水，以免出现短路；

要每日对收银设备进行清洁，保证卫生；

定期对收银系统的各组件进行检查，查看是否需要进行维护，避免影响正

常收银。

3、固定资产管理

1.固定资产的申请

门店所有固定资产的申请都通过营运部或其他相关部门申请。

(1)新开门店固定资产：如货柜、冰箱、空调等由工程部统一申请采购安

装。

(2)店铺装修：更新店铺的装修及设备，由营运部申请；

(3)IT设备；如POS机、电子称包括网络系统由信息部统一申请采购安装,

所有固定资产的采购都需办理固定资产请购单和审批手续，由请购部门填写

《固定资产请购单》所有涉及固定资产款项的支勺必须遵守集团规定的审批限

额审批权限。

2.固定资产转移

指在门店之间的固定资产转移，该转移不涉及产权的变更事项。

下面为资产内部转移的一般程序：固定资产的调拨由调出门店填写《固定

资产内部调拨清单》见附表，在取得调出/调入(使用)门店、实物管理部门、

同级财务部确认即可。如调拨过程导致实物管理责任人发生变化的，应由新的

责任人对实物进行确认。资产转移过程中产生的费用(如运输，拆装等费用)

应计入当期损益。财务部门根据《固定资产内部调拨清单》见附表，再更新用

友的数据。无论资产报废与否，实物离开原门店，必须由财务部门及原实物管

理部门在《固定资产内部调拨清单》上签字确认。

3.固定资产的报废

(1)固定资产报废条件：

①己经超过使用年限，且不能继续使用。

②因工艺设置改变和技术进步而淘汰，需更新换代。

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③严重毁损，使固定资产失去了原有的功能并且无法恢复到正常的使用状

态。

④申请报废的固定资产虽未超过使用年限，但实际工作量超过其产品设计

工作量，且继续使用易发生危险的。

(2)固定资产的报废手续：

①申请人/申请部门按《固定资产处置/报废申请单》(见附表)的要求进行

填写，并完成表上要求的审批流程。

②处置/报废申请一经审批后，须于7个工作日内完成固定资产实物处置和

账务处理。

③固定资产报废清理后,仓库、使用部门、财务等部门要在当月完成注销报

资产的记录资料。

4.固定资产的盘点

财务部门会同实物管理部门每年对固定资产进行盘点，实现账实相符，确

保账物信息一致。

①年中/年终盘点：每年年中及年底由财务部门发起，各固定资产管理责任

部门组织对固定资产进行全面的盘点并由财务负责监盘。

②临时盘点：根据实际情况及需求临时安排的固定资产盘点及抽查。

③当出现盘盈/盘亏的情况，财务须在盘点结束后两个工作日内填《固定资

产盘盈/亏处理审批表》，并提交给实物管理部门做差异解释及确认，按公司审

批权限进行审批。财务在收到审批件后，两个工作日内更新系统数据。

5.门店固定资产管理的说明

①馍物资产管理人：门店的固定资产由门店店长负责管理，并由其确保资产

的安全和完整；门店店长是直接管理责任人，区域经理和营运经理是间接管理

责任人，对门店固定资产管理负有同样责任。

②营运部门负责相关固定资产的采购、领用、转移、报废等的所有业务申

请及跟踪。

③门店的固定资产盘点由营运部门负责，分部财务进行监盘；严格按照公

司盘点政策及流程。

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4、门店证照管理

门店证照类型:

J门店三证是门店经营的必耍条件，门店务必要妥善保管，每月按rt

、、进行盘点，如果门店放店，需要将营业执照、食品颜许可证上交

；给区域经理，并由区喉理转交给公司财务主管，不能私自保管，

।避免遗失。

।

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5、门店销售氛围打造

门店内广告位认知：

1.日常常规广告位：不需要频繁更换，包括广告灯箱，电视广告画面及部

分如休闲区域的广告画面。

2.促销活动广告位：随着促销活动周期，定期更换，包括墙面灯箱、橱窗

宣传灯箱，收银台展示架、吊旗。

张贴时注意：

•画面要平整，不能

有褶皱、破损।

吊旗

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张贴时注意：

①面对门店，左辿海报位张贴招聘海报，右边张贴促销活

动海报I

②四角粘透明胶，必须要求粘贴平整

::胶

::布

、・・/:…

海报张贴方法海报

（张贴方法）

胶

布

I门店海报位（左右两面）1

3.辅助广告位：非常规广告位，主要是增加销售氛围，如地贴、门店POP

广告位、招聘X展架画面、自制创意形象画等。

促销活动地贴招聘X展架自制创意POP

广宣物料的张贴指引：为烘托促销氛I韦I,阶段性进行调整的广告物料，主

要包含腰带、吊旗、收银台展示架。

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张贴时注意：

L张贴时，位置要在门把手中间偏上的

位置，必须在磨砂下方，不能将磨砂特

盖；

2.腰带张贴时，要平整，没有气泡；

3.门腰带长度不够时，张贴要求是关门

时腰带能连在一起।

4单门时,务必与门把手所在的边框靠

齐，

门腰带

吊旗|

6、门店定置定位

营业间示意图

仓库定置定位标准：冰箱、散件区、生活区及清洁区;

①冰箱的温度控

制在0-4度；

②产品的叠放高

度不得超过5

盒।

③以品类与口味

来区开娶放

右边固定放其它盒

型产品，产品盘数不

得超过5盒，

泳箱

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①长效品不准直接放地面上，必须

有纸箱装存，行墙边摆放；

②装有长效品的纸箱强加摆放时，

上轻下重、上脆下实.

放置标准，

*①安装挂也悬挂衣物,

放置标准：

①大功率电器（微波炉、电水壶）不

用时必须扳插头I

②手提包、惊意、水杯等个人生活物

品用纸箱装好放在生活区I

砒座空间不第的，可用纸箝装好后

放百在收银台下面

生活区

放置