《地理标志证明商标 甘谷花椒编制说明》

一、制定本标准的背景及任务来源

（一）制定本标准的背景

甘谷县位于甘肃省东南部，天水市西北部，渭河河谷地区上游。境内山多川

少，气候干燥，属典型的大陆性季风气候非常适合花椒的生长。花椒有川椒、秦

椒之别，甘谷花椒属于秦椒。《本草纲目》云：“花椒为秦地所产，故言秦椒。”

甘谷是秦文化的重要发祥地之一，花椒栽培在甘谷林果业中是仅次于苹果的拳头

产品。甘谷花椒具有温中祛寒、健胃止渴、杀虫止痛之功效。花椒在饮食中是不

可缺少的调味品，有“调料”的美誉。特别是用椒油调拌的凉菜或煎炸的食品，

风味独特，香气馥郁。

甘谷土壤气候适宜于花椒种植，农村历来有种植花椒的习惯，农民在庭院、

房前屋后或田埂垄间随意种植，届时收取，甚至随需随取，方便。以前，我县较

大的花椒林只有西二十铺一处，改革开放后，农民群众利用沟坡地，抓住国家退

耕还林、鼓励林果业发展的一系列好政策，建成许多颇具规模的花椒种植基地。

甘谷花椒肉厚饱满，籽粒圆实，质量上乘，是花椒中的上品，有许多优良品种，

尤其是“大红袍”，品佳香殊，饮誉四方。甘谷也获得了“花椒之乡”的称号。

近年来，甘谷县始终把产业发展作为稳定脱贫的根本之策和长久之计，大力

发展蔬菜、果椒、养殖、劳务等优势产业，加快提升产业规模效益，全县农业产

业体系、特色优势逐步显现。特别在花椒产业发展上，抓规模、增产量，抓品质、

创品牌，科学规划种植区域，筛选优质高效品种，加快花椒基地建设，加强综合

管护，花椒质量和效益稳步提升，走出了一条产业发展、农民增收，经济效益与

生态效益并重并举的路子。

分明的四季，充足的光照，适中的雨量，温和的气候，沙质的土壤，科学的

栽培管理，使甘谷花椒吸日月之精华，占地理之优势，技术管理之人和，形成了

独特的佳品，皮丹，粒大，香麻，味浓是其良好的品质。有客自远方来，有网连

天下，让甘谷花椒走向大中国千家万户的餐桌，让食者口齿留香，回味无穷。目

前，当地花椒种植面积达22万亩、年产10万余吨、产值10亿元以上，带动受

益贫困村100多个，6.8万贫困人口通过花椒产业稳定脱贫。花椒产业已成为当

地群众脱贫致富的主导产业，为全县产业发展起到了示范引领作用。为了更好地

保护地理标志证明商标甘谷花椒产品的质量特色，引领特色产业发展，因此制定

《地理标志证明商标甘谷花椒》产品标准是非常必要的，是符合市场需求的。

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（二）任务来源

根据《中华人民共和国标准化法》、《团体标准管理规定》和《甘谷县特色

产业协会》的相关规定，团体标准《地理标志证明商标甘谷花椒》通过立项，

正式列入编制计划。

二、主要工作过程

为全面提升并制定出规范、科学、可操作性强的地理标志证明商标甘谷花椒

标准，2023年9月甘谷县特色产业协会开始着手相关人员组织、调研并展开研

讨，并于11月完成《地理标志证明商标甘谷花椒》立项发布。同时成立了标准

制定核心小组（简称制标组），由甘谷县农业农村局、甘谷县特色产业协会、当

地产品质量综合检验检测中心、相关种植企业等进行研讨起草。为更好的完成该

项团体标准的编制工作，制标组成员分头行动，广泛收集、翻译、整理和分析早

酥梨相关标准及相关资料。

2023年11月，制标组在甘谷县特色产业协会召开了《地理标志证明商标甘

谷花椒》标准立项启动会，确定标准文本的制定原则、标准框架的讨论和标准文

本的编写。

2023年11月，在宁甘谷县特色产业协会会议室举行了《地理标志证明商标

甘谷花椒》标准起草研讨会，标准起草人和起草单位进行逐字逐句研讨、修改，

形成标准初稿。

2023年12月，甘谷县特色产业协会组织专家对团体标准《地理标志证明商

标甘谷花椒》进行第一次研讨，制标组对该项团体标准初稿进行认真逐项修改，

形成团体标准《地理标志证明商标甘谷花椒》（征求意见稿）。

三、制标原则

1、为确保对项目地理标志证明商标甘谷花椒及其相关信息进行真实、可行

性的调查和报告，本标准编制遵守了下列原则：

a)相关性：以本地实际情况为基点，对地理标志证明商标甘谷花椒相关的企

业、主管单位、种植户进行调研与座谈交流，广泛听取他们的意见；

b)完整性：甘谷花椒从产地环境到投入品使用、产品收获等整个贯穿生产过

程中所有相关的流程；

c)一致性：甘谷花椒生产过程中所有数据、技术保持标准化、统一性，以保

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证产品品质的一致性；

e)准确性：尽可能减少甘谷花椒生产过程中的产品品种及投入品效果的偏差

和不确定性；

f)透明性：发布充分、适用的甘谷花椒生产过程的相关信息，以满足地理标

志证明商标甘谷花椒生产的需要。

2、本标准起草过程中，主要参考和引用了：

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法

GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定

GB/T12729.12香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定

GB/T14454.2香料香气评定法

GB/T30385香辛料和调味品挥发油含量的测定

GB/T30391花椒

GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求

LY/T1652花椒质量等级

国家知识产权局公告第354号地理标志专用标志使用管理办法（试行）

四、标准编制的技术路线

主要技术路线为：编制工作计划及编制大纲—国内外资料调研—花椒生产技

术相关书面调研—调研数据、资料汇总和分析—编制标准初稿—召开专家座谈研

讨会—经反复论证提出标准征求意见稿。

本项目技术路线如下图：

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五、标准内容说明

在编制工作开始前，编制组围绕我国花椒生产的现状等相关的问题展开大量

的文献调研与现场调研。同时编制组对花椒生产技术规程展开大量的文献调研。

《地理标志证明商标甘谷花椒》的编制主要基于按照GB/T1.1-2020的原

则起草，在充分的调研和实际检测数据基础上，充分考虑当地花椒生产现有条件

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及其发展趋势，基于《GB/T30391花椒》、《LY/T1652花椒质量等级》、《GB

7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》等的相关条件及技术要求，围绕

着我县甘谷花椒生产中的实际情况为中心，制定与编制的。力求做到适用范围明

确、层次清楚、内容先进可靠，文字表述准确、通俗易懂，有利于生产管理，具

有可操作性。

本标准适用范围：适用于地理标志证明商标甘谷花椒。

六、预期达到的经济和社会效果

该团体标准综合了我国花椒的产品现状，并结合当地的实际情况，从生态的

角度纵观花椒生产的产品现状以及现有技术，并从生产管理的角度提出了一些方

法，即自然环境、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，以期

为其他地区的花椒标准制定提供一定的参考。

七、与国内政府主导制定标准（国家标准、行业标准、地方标

准）的协调情况，采用国际标准的先进程度

本标准与相关国家标准、行业标准、地方标准相协调，未采用国际标准。

八、与现行相关法律法规和强制性标准的关系

本标准符合国家法律、法规和强制性国家标准的要求。

九、分歧意见的处理经过和依据

本标准在编制的过程中，通过广泛征求意见，未发生重大分歧意见。

十、贯彻标准的要求和措施建议

本标准正式实施后，对地理标志证明商标甘谷花椒可以按照本标准制定的方

法进行；对于应用过程中存在的问题，进行及时修补。

为确保本标准的贯彻执行，标准编制组提出以下实施意见：

（1）宣传和人员培训。由本标准的主要起草单位负责对相关单位企业的从

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事人员进行所需的培训，使他们理解和掌握本标准所涉及的内容和方法，同时达

到宣传本标准的目的。

（2）监督管理。根据本标准的内容，坚决执行地理标志证明商标甘谷花椒

相关要求。

（3）示范实施。选取典型单位，示范实施本标准，为推广实施本标准积累

经验。

（4）全面推广。在相关范围推广实施本标准，切实做好花椒生产过程