DB37T 4377.2-2021 专用分餐餐具 第2部分：使用规范　_第1页
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文档简介

37Specialindividualdiningtableware—Pa 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作公司、山东新一代标准化研究院有限公司、济南超意DB37/T4377将规范和引领分餐餐具在不同就餐场所的推广使用，促——第1部分：通用要求。规定专用分餐餐具的分类、基本要求和特殊要求，旨在用于专用分餐餐具的制作和使用，促进全省专用分餐餐具的——第2部分：使用规范。规定专用分餐餐具的人员要求、贮存要求、使用要求和餐后处理要求并提供指南，旨在为餐饮消费和集体供餐等各类餐饮4.2鼓励各类餐饮服务提供者使用专用分餐餐具，推行并宣传4.3鼓励实施分餐制的单位明示分餐标识，中式分餐标识参考样式见附录A。4.5专用分餐餐具的清洗消毒要求应满足食品安全国5.1.1供餐单位应配备相应的专用餐具管理人员，包括餐具清洗消毒人员5.1.2餐具管理人员应了解单位配备的专用分餐餐具的分类、存放、清洗消6.1餐饮服务提供者应为专用分餐餐具设置存放6.4专用分餐餐具的存放空间应干燥卫7.1.1餐饮服务人员应对待用专用分餐餐具的卫生情况进7.1.2餐饮服务人员应根据就餐人员数量、菜品种类等具体情况，配备适宜数量和种7.2.2餐饮服务人员接到菜品时，应根据每道菜品的食用习惯7.2.3餐饮服务人员应该注重专用分餐餐具与其他餐具的匹配，避免因滑落或位置不7.2.4专用分餐餐具应摆放醒目，易于用餐人员拿取、归位。餐饮服务人员应随时关7.2.5分餐餐具使用过程中，被污染、混用或使用频率过高时，应及时更换。更换掉置于专门的餐具回收器皿中，且应标识清晰，防止滥用。8.3消毒后的餐具应自然滤干或烘干，不应使用抹布、纸巾等擦干，8.6餐饮提供者应建立并实施对专用分餐餐具清洗消毒效果的抽DB37/T4377.2—20213(资料性)中式分餐标识参考样式中式分餐标识参考样式见图A.1。8h—X36.5A39.5Ab(X16.Y59)g(X48,Y45.5)中文字体：思源黑体C

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