食品安全检查工作方案

食品安全检查工作方案食品安全检查工作方案（精选6篇）食品安全检查工作方案1切实加强学校食堂食品安全工作，有效防止食物中毒或其他食源性疾病的发生，切实保障广大师生身体健康和生命安全，在新学期来临之际，市食品药物监督管理局组织执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专题监督检查。结合本市实际，特制定本方案。一、工作目的1、发现和消除学校（托幼机构）食堂食品安全隐患，防止和控制食物中毒或其他食源性疾病发生。2、加强学校（托幼机构）食品安全监督管理，切实贯彻防止食物中毒的各项措施。3、建立有效的学校（托幼机构）食品安全管理制度，强化校（园）长第一负责人的责任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监督检查，增进学校食品安全管理水平的提高。二、检查范围和重点1、学校与否建立食品安全管理组织机构；与否配置专（兼）职食品安全管理人员，职责与否明确；2、学校食堂持证状况；从业人员健康体检和卫生知识培训状况；各项食品卫生管理制度建立状况、贯彻状况；3、学校食堂布局流程与否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无发霉或脱落等现象；4、食堂食品原料采购与否贯彻索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象；5、食品加工用品和餐饮具的清洗消毒状况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转状况等；6、加工食品原料与否使用非食品物质或滥用食品添加剂，使用食品添加剂的与否专用台帐、专店采购、专人负责和专用称量工具；7、食品库房寄存食品原料与否隔墙离地，分类分架，与否有非食品原料或个人物品寄存的现象；8、食品留样制度的建立和贯彻等为重要检查内容。三、详细时间安排1、于x年2月日至2月17日完毕全市各中、小学校监督检查工作；2、于2月24日前完毕资料汇总、总结和上报工作。四、详细人员安排本次学校专题检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完毕，详细人员分组和各组检查范围如下：略各组监督人员在检查时应认真负责，对检查出的问题要现场提出整改意见，尤其是新、改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一负责人及时沟通互换意见，当场写意见书并督促整改；针对存在违法行为而又拘不改正的单位要依法严厉处理。食品安全检查工作方案2春天是万物复苏，气温逐渐升高，多种细菌滋生的季节，也是郊游踏青赏花休闲的高峰期，发生食物中毒的几率增大，为切实加强我街道辖区春夏季食品安全监管工作，有效消除食品安全隐患，保障人民群众饮食安全和身体健康，决定从3月上旬至8月底在全街道辖区开展春夏季食品安全监督检查工作。一、检查重点（一）重点区域：食品生产加工企业、商场、超市、集贸市场、学校商店、小卖部、学校、医院和建筑工地食堂、露天餐饮业、大、中、小型餐馆；学校和医院周围的饭店、小餐馆等餐饮业、小食品店、饮食流动摊贩，食品生产加工小作坊等。（二）重点品种：粮食、食用油、饮料、酒类、小朋友食品、奶制品、糕点制品、豆制品、熟肉制品、调味品、生鲜肉品、水产品以及多种烧烤食品、散装食品等。（三）重点内容：开展食品生产经营企业状况调查、企业自查和食品质量、卫生状况抽查。清查食品生产经营企业和个体工商户主体资格。深入加大食品质量抽查力度，严格食品质量安全市场准入。严查生产经营单位供货渠道和索证制度执行状况等，严厉查处使用回收食品和非食品原料加工食品及超范围超限量使用食品添加剂和经营“三无”食品、过期食品的违法行为，坚决取缔无证照生产经营和制售假冒伪劣食品的窝点。各有关单位要总结整改工作经验，把握规律，对食品市场存在的问题必须做到早发现、早治理、早规范，保证整改工作获得实效。二、重要任务（一）协助农业部门加大对禁用、限用农业投入品的监管力度。加强对在园蔬菜、瓜果农药残留的抽查以及养殖水域的环境检测，加强畜禽场、兽药、饲料和饲料添加剂生产经营企业的监管，重点处理种植业、养殖业产品的农（兽）药残留超标问题，保证夏季蔬菜、瓜果、水产品等源头食品的安全。（二）协助质监、工商部门加大对食品生产加工企业的监管力度，及时查处小企业、小食品加工点、小作坊无生产许可证违法生产加工的行为。要督促食品经营企业严格贯彻食品进货台帐、索证索票制度和奶粉立案制度。深入开展校园周围食品安全专题整改，深入加强中小学校、幼稚园周围食品安全监管，严厉打击无照经营以及经销假冒伪劣、过期变质和有毒有害散装食品的违法行为。（三）协助县食品药物监督管理局加强对餐饮业的监管。加强对幼稚园、学校、医院、建筑工地食堂等集体就餐场所的监督检查，将防亚硝酸盐中毒作为集体就餐场所监管的重要内容之一，重点检查餐饮业工作人员的从业资格及食品加工环境、场所、设施、布局、储备和餐饮器具消毒等状况；加强对农村群体会餐工作的指导，切实贯彻5桌以上农家宴申报立案会餐制，严防农村集体食物中毒事件发生。（四）协助工信部门加强对生猪屠宰行为的监管，对全街道屠宰点进行清理整顿，严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为。（五）各小区要认真贯彻农村宴席申报制，在农户举行宴席前两天，食品安全信息员要认真填写《农村宴席申报单》，及时向小区进行申报，小区接到申报单后，派专人到现场进行指导、监管，保证不发生食物中毒事件。（六）加强对冷冻饮品、小朋友食品的检查，严格执行冷冻产品、小朋友食品的生产、包装原则，严厉查处生产过程中违规使用添加剂、色素等行为，重点查处制售“三无”、过期变质小朋友食品及非法分装、罐装冷冻饮品的违法行为。三、有关规定（一）统一认识，加强领导。各小区、有关单位务必要高度重视，强化措施、加大力度，按照本次专题整改工作的时间安排和任务规定，结合本单位实际状况，狠抓贯彻，有效防备夏季食品安全重大事故的发生，使人民群众的食品消费安全感不停增强。（二）强化管理，贯彻责任。要以专题整改行动为契机，严格贯彻食品安全责任制，加强对食品种植养殖、生产加工、流通、餐饮消费各环节的监督检查，切实履行部门管理职责。（三）加强配合，形成合力。要亲密配合，加强沟通，强化联合执法和综合执法，贯彻好食品安全监管的各项工作，对在专题整改工作中发现的大案要案，要做到发现一件，依法上报有关职能部门处理一件，形成强大的震慑力。（四）加强宣传，营造气氛。要按照食品安全“五进”工作规定，广泛宣传普及食品安全法律法规和科学合理饮食常识，切实提高广大消费者的维权意识、安全意识和防备意识，调动全社会参与食品安全管理的积极性；增强食品生产经营者的食品安全第一负责人的意识，营造良好的食品安全社会气氛。各有关部门、单位要认真做好信息报送工作，及时报送专题整改开展状况。请在8月30日前将总结材料以书面形式报至街道食品安全管理办公室。食品安全检查工作方案3一、工作目的全面贯彻贯彻《市场监管总局办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅有关统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的告知》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》的.规定，认真梳理校园食品安全风险点，排查问题隐患。深入强化学校（含幼稚园）食品安全主体责任的贯彻，严厉打击校园食品安全违法违规行为，以最大力度、最严措施，坚决防止疫情向校园蔓延，切实保障在校师生身体健康。深入推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，提高校园食品安全社会共治水平。二、工作环节（一）学校（含幼稚园）开展自查，学校作为校园食品安全的第一负责人，应严格贯彻食品安全主体责任。检查、督促、指导域内学校食堂、按照本方案规定，对照《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规以及规范性文献的规定和规定，严格贯彻食品安全主体责任，逐条逐项对本单位食品安全状况进行全面自查自评，并及时并报送自查汇报。（二）各综合分局开展专题检查，对辖区内学校食堂、校内食品经营者和校园周围餐饮经营者、食品经营者进行全覆盖监督检查。三、工作重点（一）严格排查证照状况。对无证无照、证照不全、超范围经营、及从业人员无健康证明或健康证明过期的经营者进行严格排查，发既有上述状况的经营者一律关停，并依法处理。（二）严格经营场所卫生清整。各学校（含幼稚园）食堂及周围餐饮经营单位在供餐前要对食品制作场所、设施设备、餐具用品、就餐场所等进行全面有效的清洗消毒；供餐后，要每天对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁和消毒。（三）严格库存食品原料清查。各学校（幼稚园）食堂及周围餐饮经营单位要对库存的食品原料进行彻底清查，对过期、腐烂变质、霉变生虫、感官性状异常、索证索票手续不全、标签标识不全、法律法规明令严禁采购的食品原料要从食品原料库中清除，并依法依规进行处理。检查食品原料离地、离墙、离顶寄存，生熟食品分开寄存，食品的保留条件和期限与否符合规定。（四）严格食品采购进货查验。严禁采购使用野生动物、来源不明或未经检疫检查的畜禽肉类产品。学校（含幼稚园）食堂及周围餐饮经营单位严格贯彻进货查验与记录制度，建立安全稳定的食材供应渠道和追溯体系，保证采购的畜禽肉类产品和其他食品原料手续齐全、来源合法、安全可溯。（五）严格食品加工制作管理。保证制作食品的食材新鲜，无腐烂变质、霉变生虫、感官性状异常等情形。食品加工过程做到生熟分开、荤素分开、清洁区与污染辨别开，熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员操作前必须洗手消毒、着工作衣帽，接触直接入口食品从业人员应戴口罩和一次性手套上岗，并及时更换。（六）严格贯彻校长（园长）陪餐制。建立完善的集中用餐陪餐制度，鼓励家长参与监督。校长（园长）严格贯彻学校负责人陪餐制，陪伴学生一起用餐，及时发现食品安全隐患。（七）严格学校食堂集中用餐信息公开。按规定公告食品经营许可证、上一次平常监督检查成果登记表、食品安全承诺书、食品安全负责人和管理员信息、从事直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品原料进货来源、外包单位等信息。（八）严格贯彻食品留样制度。学校、学校配餐单位要严格贯彻食品留样制度，保证留样食品不低于150克，保留时间不低于48小时，保留设备设施技术状态完好（0―6℃），留样记录完整。（九）严格校园周围食品安全监督检查。强化对校园周围食品经营者监督检查，加强对小朋友食品监督抽检，重点打击销售假冒伪劣、过期变质、“两超一非”小朋友食品违法行为。（十）推进“互联网+明厨亮灶”建设。学校食堂保证“明厨亮灶”设备设施运转正常，有效推进“互联网+明厨亮灶”建设。四、工作规定（一）提高政治站位，加强组织领导。要充足认识到学生是最大且集中活动的群体，学校和教育机构是高密度汇集场所。保证保障师生身体健康对巩固本市疫情防控成效具有重大意义。各责任部门要提高政治站位，将此项工作作为重要政治任务抓实抓细。强化协调，统筹安排，根据复课开学进度，复课一家，检查一家，合格一家，供餐一家。供餐后，各属地分局要加强学校食品安全平常监督管理，保证校园食品安全。（二）压实主体责任，强化责任贯彻。各责任部门要强化责任担当，按照“谁检查谁负责”原则，严格做好对复学学校食堂及校园周围食品经营单位食品安全监督管理，保证师生健康安全。（三）贯彻“四个最严”规定，严格执法监督。坚持“四个最严”规定，严厉查处食品安全违法行为，对发现的食品安全风险隐患，要立即责令学校食堂或食品经营者立整立改；对发现的涉嫌食品安全违法行为，要依法严厉查处。（四）及时总结，做好准时报送。各部门按照上级部门时间节点规定，做好专题监督检查的总结工作，疫情结束后，及时将学校复课开学食品安全专题监督检查工作总结报送给餐饮科，详细时间另行告知。食品安全检查工作方案4餐饮科、稽查大队并各中队：中高考开考在即。为切实做好今年中高考期间餐饮食品安全工作，保证考生、教师及考务人员用餐安全和中高考的顺利进行，防控食物中毒事件发生，特制定本方案。一、工作原则和目的坚持“防止为主、突出重点、安全第一”的原则，通过专题检查，深入提高中高考餐饮服务单位的食品安全意识，严格贯彻餐饮服务单位主体责任，完善实行食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生，保证中高考期间餐饮食品安全。二、时间安排5月27日至6月18日。三、监督检查对象检查对象为中高考学校食堂，考生、教师和考务人员就餐单位，学校周围餐饮服务单位。四、组织领导局成立县中高考期间餐饮食品安全保障工作领导小组。五、任务和措施（一）动员布署。制定《县中高考期间餐饮食品安全专题检查工作方案》，与教体局联合组织召开中高考餐饮食品安全保障工作会议，对中高考餐饮食品安全保障工作进行布署。（二）制定应急预案。制定《中高考期间食物中毒应急预案》，一旦发生食物中毒事件，必须立即按照《中高考期间食物中毒应急预案》的规定迅速应对处置。（三）开展考前餐饮安全全面检查1.餐饮科、各中队要会同教体局、辖区镇（街道、开发区）在中高考前对责任片区的学校食堂，中高考供餐单位和学校周围餐饮服务单位开展全面检查，重点检查餐饮服务许可资质、环境卫生、从业人员健康证明和培训教育，食品采购、储存管理、食品加工过程关键环节质量控制、食品添加剂“五专”管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容，督促餐饮服务单位严格执行各项食品安全管理制度。对每家被查单位要制作现场检查笔录，对检查发现的餐饮食品安全问题，尤其是微弱环节和突出问题，要出具监督意见书或责令改正告知书限期整改，并跟踪督促整改到位，对未整改或整改不到位的要依法查处。2.对学校食堂与供餐单位制定的食谱（菜单）进行审查立案。所供应食品必须符合食品安全法的有关规定，不得供应《中高考餐饮服务单位禁用食品及原料》。对不符合规定的，告知学校食堂与供餐单位立即改正。经审查符合规定的食谱（菜单）由审查人员与学校或供餐单位对应负责人共同签字、一式两份，学校或供餐单位与监管部门各存一份。贯彻签订《中高考餐饮服务食品安全承诺书》（见附件2）。（四）考试期间实行驻点监督。中高考期间，对考生、教师和考务人员提供就餐的学校（食堂）和餐饮单位派员进驻，实行全程监督。驻点人员安排见附件3。六、驻点监督工作要点1、检查供应的食品，实时检查供餐食品与否按确认的食谱供应。2、检查从业人员健康状况、个人卫生与晨检状况。3、检查食品及原料进货状况。食品采购专人负责，严格贯彻食品采购索证登记验收制度，严禁采购不符合卫生规定的食品原辅料。4、检查食品加工制作过程，对供应的食品原料验收、预处理、半成品、成品加工制作过程进行现场监督。要强调烧熟煮透，严格食品制作与供餐的间隔时间，严防交叉污染。5、检查餐具、用品、容器等的清洗、消毒、保洁状况，查验消毒记录。6、驻点人员要充足运用快检设备，定期、不定期地对食品原辅料、餐饮具等开展快检，及时排查和发现食品安全隐患，并予以处置。7、检查留样状况。所有食品成品均需留样，使用专用留样冰箱和容器，每个品种留样至少100克，在0―10℃条件下保留48小时以上，留样冰箱规定上锁，作好留样记录。8、督促供餐单位做好环境卫生，对加工场所与库房及时进行清理，严禁灭鼠、灭蟑、灭蝇等化学药物以及亚硝酸盐等有毒有害物品进入食品加工操作区域，保证环境整洁、有序、安全。9、督促供餐单位加强食品安全防备，严禁非食品从业人员进入食品加工区。10、督促接待单位认真开展餐饮服务食品安全自查并做好记录。七、总结上报。餐饮科、各中队要注意搜集、整顿中高考期间餐饮食品安全专题检查工作状况，各驻点监督人员要把驻点监督时形成的工作资料及时交责任科室或中队。食品安全检查工作方案5为保证“端午节”期间食品安全工作有序开展，严防食品安全事件发生，结合工作实际，制定本方案。一、工作目的全面排查节日热销食品和群众关怀食品生产经营中存在的风险隐患，杜绝发生食品安全事故，全力保障广大群众在节日期间的饮食安全，让广大群众过上一种放心舒心的端午佳节。二、检查重点(一)重点食品品种粽子、糕点、蛋制品等节日热销食品;粮食加工品、食用油、肉制品等群众关怀食品。(二)重点检查对象商场超市、农贸市场、生产加工重点食品品种的企业等。(三)重点检查内容1.严查生产、经营不符合食品安全国标的食品的行为;食品标签标识不合规范的行为。2.未获得许可从事食品经营、食品生产的行为;3.经营场所环境条件、设备设施、仓储条件、“三防”设施等与否符合有关规定;4.接触或间接接触食品的工作人员与否具有有效健康证明;5.食品生产、经营单位与否建立执行采购、销售台账记录制度。三、时间安排5月20日至5月30日四、检查分工乡(镇)