《杭州五丰联合肉类有限公司成本管理研究（定量论文）》6000字

杭州五丰联合肉类有限公司成本管理研究目录TOC\o"1-3"\h\u29084一、引言 127128二、相关理论介绍 22216（一）成本管理的定义 212221（二）成本管理的目标 28641三、杭州五丰联合肉类有限公司成本管理现状 2990（一）基本情况 211070（二）成本管理现状 310596四、杭州五丰联合肉类有限公司成本管理中存在的问题 431184（一）购销计划不完善 428899（二）物流成本开支过大 414292（三）工艺技术保守 528406五、杭州五丰联合肉类有限公司成本管理改进方案 513412（一）制定合理的购销计划 514219（二）优化物流成本管理 614317（三）采用新工艺来增效降本 619638结论 729249参考文献： 7摘要：随着新兴产业层出不穷，市场也在逐步走向成熟。同时，企业间的竞争也日趋激烈，企业为了提高企业的盈利能力，不惜花费大量资金投资，降低生产成本，提高企业的竞争力。在经济全球化的今天，企业高度的信息披露是一个显著的特征，为了提高企业的盈利能力，必须科学地减少成本。目前，随着我国成本管理日趋完善，部分中小型企业的成本管理问题日趋成熟，但同时也存在着许多问题。文章以杭州五丰联合肉类有限公司为例，介绍了杭州五丰联合肉类有限公司在成本管理上的一些缺陷，并对其进行了剖析，提出了改进成本管理、增强企业竞争力的措施。为杭州五丰联合肉类有限公司的成本管理提出了改进措施，同时对国内其它中小型企业进行成本管理具有一定的参考价值。关键词：成本管理；企业管理；生产成本一、引言在经济大发展的背景下，产业间竞争加剧。许多企业为了提高核心竞争力，采用更科学的办法来管理费用，所以，成本管理对企业发展的作用越来越大。相同性质质量的企业当中，为了减少成本的支出，会根据消费者的要求对售价进行调整，提高自身竞争力，获取更多的经济收入，提高利润。企业的成本管理首先会构建出较为成熟的制度，要求每个工作人员尽职尽责，对流程用量数据进行详细的登记，避免不必要的支出。加强对市场需求的关注，及时调整公司的经营决策，增强及时性，确保企业获取更多的利润。使用更加科学、成熟的方法进行企业管理，可以减少成本支出，提高经济效益。成本管理能够增加经济效益，并更适当地分配资源，因此，成本管理对企业经营和发展起着日益重要作用。企业要想获得更大的效益，就需要做好企业的各项管理工作，其中最基础也是最为关键的工作就是加强成本管理。伴随着企业经济实力不断提升，结合当前经济市场低迷，运用成本管理，找出企业运营过程中存在的难点，及时处理，计划更适合企业制度。因此，研究如何加强企业的成本管理工作具有非常重要的现实意义。本选题的研究重点为成本管理，分析了企业在成本管理中时存在的问题，找到了行之有效的处理办法，有助于企业对成本管理方法进行补充与充实，给业内其他公司参考。通过加强企业内部的管理，提升自身的管理水平，使其能够适应新形势下的要求。减少向雇员发薪，提升企业的产业地位，有助于企业更长久地成长。二、相关理论介绍（一）成本管理的定义成本管理是一种对成本进行分析、决策、管理等一系列科学的管理活动。成本管理包括成本预测，成本决策，成本计划，成本管理，成本分析，成本评估等。它使企业的生产管理工作能够在保证产品的质量的基础上，对企业的生产管理进行科学的管理，使生产的损失降到最低。（二）成本管理的目标成本管理是企业在生产和运营过程中的一个主要目的，它可以保证企业的顺利进行。然而，由于经营管理人员的经验、知识、经营环境等诸多因素的制约，导致了经营活动的偏差。此外，在企业的生产和运营中，存在着许多内在的因素和客观条件，这些都会对企业的生产和运营产生一定的影响。如生产款未按计划发放，天气突发，相关政策和规章发生变化等。这些因素的出现常常会影响到公司的成本管理。在此期间，我们只能根据最初的规划，尽量降低成本，达到公司的运营目的。对企业来说，最大限度地获得最大的市场利益是其运营的首要目标。企业的发展与成本管理息息相关。企业要在市场上获得利润，必须加强成本管理。通过对企业的成本管理，可以最大限度地降低企业的成本，同时也可以确保产品的质量。通过良好的成本管理，可以最快地积累资本，提高经济效益，促进公司的发展，促进公司的持续发展。三、杭州五丰联合肉类有限公司成本管理现状（一）基本情况杭州五丰联合肉类有限公司是专注于肉类食品加工及销售的民营企业，坐落于浙江杭州，于1958年成立。杭州五丰联合肉类有限公司主要经营三个系列，其中包括：高温灌肠系列、西式肉食系列、低温灌肠系列。火腿肠、啤酒火腿、啤酒肠最受欢迎，其他受欢迎的还有清真肠、鱼肉肠、熏烤牛肉等等。在全国范围内销售，主要销往国内各个超市、餐馆、酒店以及零售市场等。所加工的肉类制品都通过了国家的ISO22000食品安全体系认证，产品天然、绿色、新鲜，消费者可以放心大胆的食用。（二）成本管理现状杭州五丰联合肉类有限公司是一家以生产、加工为主的肉食公司。根据生产环节、产品特性、购销情况等因素，对此进行了分析。杭州五丰联合肉类有限公司设立了成本核算账户，包括原材料、存货、生产成本、销售费用等，按原材料采购、生产、销售等环节进行核算，按全责发生制原则归集生产成本、确定期间成本、结转销售成本。但随着公司的规模越来越大，其成本核算也渐渐出现了欠缺。比如，没有建立一个单独的会计账户，账户不详细，导致帐面金额与实际金额不相符，从而影响到成本的精确度，无法对后续的成本进行精确的分析。杭州五丰联合肉类有限公司的产品成本主要有以下几个方面：一是直接材料、直接人工、加工成本。本公司的直接原材料有：直接原材料、辅材、猪肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉等。调料有葱姜蒜，调味料等等。其它还包括直接制造产品所需的电能等。直接人工是指直接从事粮食生产的工人的工资和福利。制造成本主要包括：公司主管的工资和福利，生产加工食品的机器设备折旧，厂房折旧，运输费等等。第二：销售成本，是指在销售商品和材料、提供服务时发生的各项成本，包括在产品销售过程中发生的保险费、包装费、运输费、装卸费、职工工资、业务费、折旧费等。杭州五丰联合肉类有限公司2021年12月份的具体成本、费用明细列于表3-1。表3-12021年杭州五丰联合肉类有限公司成本费用构成情况单位：万元项目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造费用127818.64%办公费用1452.11%折旧费用2543.71%差旅费用2083.53%如表3-1所示，杭州五丰联合肉类有限公司的生产成本占了全部的成本，其中直接原料占了很大比重，达到4835万元，占全部生产成本的70.06%。其次是制造费用，1278万元，占全部生产成本的18.64%，而直接人工134万元，仅为1.95%。其它直接人工、办公费用、折旧费用和差旅费支出则相对较低，仅为11.3%。因此，我们必须注重原材料的直接成本，在实施成本管理时，要严格管理进货渠道，对原材料进行估价，对市场进行预测，对各大供应商进行比较，选出最好的、最便宜的，以此减少原料来源的费用。此外，杭州五丰联合肉类有限公司生产成本也高，应当对杭州五丰联合肉类有限公司的生产成本进行详细的分析，并结合自身的实际情况进行分析和研究。此外，对成本进行全面的管理，各个部门的负责人要结合本单位的具体情况，制订相应的管理方案，以减少企业的总成本，增加企业的直接效益。四、杭州五丰联合肉类有限公司成本管理中存在的问题（一）购销计划不完善通过实际的调研，我们对公司的存货和应收帐款进行了统计。表4-12019-2021年年末杭州五丰联合肉类有限公司存货统计表单位：万元项目2019年2020年2021年总产品8969371056总材料105910321037如表4-1所示，与公司的规模相比，公司年末的总产品及物料的存货总量仍相当可观，其中杭州五丰联合肉类有限公司的存货在2019年为869万元，2021年为1056万元，总体呈上升趋势，这表明，尽管公司的产能有所提高，但由于缺乏有效的营销体系，年末存货逐年增加。此外，该公司年末的原材料储备总额为1059万元、1032万元、1037万元，但也出现了大量的原材料库存，比如生猪肉、鸭肉等，以及进口调味料等。总结起来，其问题主要表现在两个方面：一是货物原材料采购计划不合理，造成原材料积压或紧缺；二是销售和生产体系不健全，存在大量的库存问题。表4-22019-2021年杭州五丰联合肉类有限公司应收账款统计表单位：万元项目2019年2020年2021年应收账款92712661916从表4-2可以看出，杭州五丰联合肉类有限公司的应收帐款数量在三年内达到927万元，1266万元，1916万元，表明其在年末有大量的资金没有收回，其主要经营的是肉类系列产品，其中肉类制品占总生产总量的70%。这就需要商家随时留意肉制品的市场行情，根据行情变化制定销售计划，减少成本。同时，公司在营销战略上采用“边做边卖”的办法，保证了产品的供应。但是，由于这种销售模式，导致了企业的产品销售应收账款不断增加，从而间接的让企业资金周转不畅，对公司的发展和生产造成了很大的影响。（二）物流成本开支过大杭州五丰联合肉类有限公司在货运方面也有许多问题，通过实地调研，对其物流成本进行了统计，见表4-3。表4-32010-2021年杭州五丰联合肉类有限公司物流成本统计表单位：万元项目2019年2020年2021年物流成本247.7329.6457.8生产成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%如表4-3所示，公司的物流费用支出较大，从2019年至2021年，物流费用占总成本的4.55%、5.08%、6.68%。随着我国经济的发展，企业间的贸易往来日益频繁，使得物流费用在企业的成本中所占比重越来越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算体系不健全；二是运输线路布局不合理；三是对人力资源成本的管理缺乏足够的重视。（三）工艺技术保守目前杭州五丰联合肉类有限公司加工生产以及保存各项肉类产品的一部分机器设备陈旧，生产工艺虽然紧跟大的市场环境，但是相对落后于食品行业的龙头企业。食品的加工方法死板、老套、机械化。不仅如此，这种企业过于注重产品的外观，忽视了其经济效益；对产品的品质和包装过分的追求完美，忽略了一些食品添加剂在生产过程中的成本；对于产品的产量过分关注，忽略了产品产量与市场需求的关联性。而且企业在选料方面，为了确保产品的口感，选择的材料价格虽然便宜，但种类多，用不到的材料也多，如果不能充分地考虑到现实，就会产生一种浪费。其次，杭州五丰联合肉类有限公司在新产品的设计上没有做周密而周全的思考，经常模仿其他行业研发出的新产品，生产的工艺过于格式化，对于接下来的更改和转变有很大的困难。这些工艺技术的保守，使杭州五丰联合肉类有限公司的发展一直停滞不前。在现阶段的企业竞争下处于不利的地位。五、杭州五丰联合肉类有限公司成本管理改进方案（一）制定合理的购销计划关于成本管理的营销思想，不仅要减少生产成本，还要有一个合理的购销计划，也就是购买和销售。杭州五丰联合肉类有限公司在制订采购计划时，应从以下几个方面考虑：一是根据公司的生产计划来确定，以免出现与生产计划脱节，从而影响到后面的生产计划。第二，要考虑到公司的资金流动状况，在保证公司的资金流动的同时，合理地安排采购的费用，以达到最大的经济效益。第三，要根据市场需要，对未来食品工业的市场需求进行预测，并对所需材料的品种、数量进行估算。第四，要根据公司的存货状况，尽量减少存货的重复采购，尽量多地采购那些易出现短缺的物料，以保证公司的正常运转。杭州五丰联合肉类有限公司在制订营销方案时，应从以下几个方面入手：一是以客户为导向。第二，要对市场进行预测，调查市场的现状，并针对当前的市场进行销售。第三，要有正确的营销战略，不能只盯着小公司的大量订单，要做到多样化，要兼顾中、小企业，并根据不同的公司，制定相应的营销战略，并给予一定的优惠，以确保顾客的数量。杭州五丰联合肉类有限公司的经营活动分为直接经营、间接经营和服务经营三大类。我们要把价值链与真正的价值链相结合，以技术手段提升产品品质，以促销、促销等方式来吸引顾客。（二）优化物流成本管理杭州五丰联合肉类有限公司急需建立健全的物流成本会计体系，设置专门的物流核算会计制度，利用专门化计算方式，本文将物流成本与生产经营成本相联系，对物流成本进行分类、核算，并对其进行综合，既可以对企业的物流总成本进行有效的核算，又可以对企业的物流单位成本进行有效的核算。在对物流成本进行核算时，要对其内容和方法进行清晰的界定，使其与物流成本的有效结合。杭州五丰联合肉类有限公司也需要多样化，合理化的物流运输路径。利用多样化渠道来降低物流成本，合理安排后勤活动和后勤设备，可以最大限度地降低杭州五丰联合肉类有限公司的物流费用，减少不必要的物流费用，促进杭州五丰联合肉类有限公司的物流管理工作。不仅如此，杭州五丰联合肉类有限公司还需要加强采购管理体系，比如外包、供应链、网上采购等，通过直接采购和间接采购来降低采购成本，降低物流成本。在物流成本管理中，经常会出现不科学地进行管理这种情况，一旦这种情况发生，就会导致物流成本的浪费。因此，必须根据工作实际，制订出一套最小化的物流作业计划，以综合考虑整个企业的运作。（三）采用新工艺来增效降本要加大对技术创新的重视，适当增加科研投入，新工艺，新产品的开发。虽然短期内加大研发投资会导致生产成本的上升，但新技术的成功，不但能使企业更好地使用现有的资源，降低不必要的浪费，同时也能树立品牌形象，扩大市场需求，扩大市场份额。杭州五丰联合肉类有限公司在产品技术和产品上的创新，进行研究设计来降低成本时，要注意一下几个方面：一是先明确创新工艺方向，通过这一方向查阅相关资料，引用相关技术及人才，无方向的创新不仅浪费时间，也浪费投入。二是要将产品的基本数据进行列表分析，比如说所用材料，单价，数量等等，以便今后将不同的设计比对分析，从而选出更合适的产品。三是要全方面把握新产品的成本费用，防止一项成本减少，而另外一项成本对应增加的情况。现如今是科技的时代，信息的时代，计算机技术在企业中的作用也日益凸显，企业要想快速管理信息，同时，要加强对电脑的投资，建设信息化管理体系，能够更快速的进行成本核算，进行成本分析。与此同时，杭州五丰联合肉类有限公司应该加大对先进机器设备的投入，既能提高生产效率，又能确保产品的品质，实现企业最优发展。结论民以食为天，餐饮业被誉为永恒的朝阳产业