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文档简介

新苏教版五年级科学下册第一单元

我们长大了

3.发霉与防霉一、新课导入

我们需要摄入足够的食物才能保证我们每天的营养。但有时食物太多，我们不能马上吃完，这就需要把食物保存起来。食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？二、探究新知二、探究新知探究馒头发霉的条件1、提出问题：馒头仔什么情况下容易发霉2、作出假设：馒头放置在温暖、超市的环境中容易发霉二、探究新知探究馒头发霉的条件序号条件组合实验方法1正常温度把一个白馒头不改变条件正常放置2正常温度把一个玉米馒头不改变条件正常放置3温暖把装有白馒头的塑料袋放在密封的箱子里4潮湿把一个白馒头放在水池底下潮湿的地方二、探究新知探究馒头发霉的条件第3天第6天第9天第12天第14天1无黑点块状黑点一半发霉⅔发霉2无黑点块状黑点一半发霉⅔发霉3无黄色点⅔发霉基本发霉严重发霉4无黑点一半发霉⅔发霉基本发霉影响发霉的主要因素是：温度、水分、空气二、探究新知

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。二、探究新知

大多数霉变是十分有害的，稍有产生，就不仅使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。二、探究新知如何防止物品发霉？二、探究新知在食品工业生产中，物理防霉和化学防霉是较常用的防霉方法。二、探究新知低温防霉干燥防霉药剂防霉银离子，无机砷等有机防霉剂最常用的添加剂，如苯酚、季铵盐、异噻衍生物等物理防霉保持干燥，减少接触水分化学防霉三、拓展提升真空包装放干燥剂烈日暴晒这些防霉方法的依据是什么？低温保存消毒柜杀菌空调除湿这些防霉方法的依据是什么？三、拓展提升三、拓展提升三、拓展提升如何判断和预防霉

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