小吃店突发事件应急预案与实践操作考核试卷

小吃店突发事件应急预案与实践操作考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对于小吃店突发事件应急预案的掌握程度及实际操作能力，确保考生能够在突发事件发生时迅速、有效地采取应对措施，保障顾客安全与店铺正常运营。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.当小吃店发生火灾时，首先应进行的操作是：（）

A.立即组织人员撤离

B.尝试扑灭火源

C.报警并拨打119

D.关闭电源

2.顾客在店内发生食物中毒，店长应立即采取的措施是：（）

A.让顾客自行就医

B.封存涉事食品，等待警方调查

C.向顾客道歉并给予一定补偿

D.通知其他顾客停止食用

3.小吃店突发停电，下列做法正确的是：（）

A.立即停业等待电力恢复

B.使用蜡烛照明，继续营业

C.使用应急发电机，保证营业

D.等待顾客自行离开

4.顾客在店内摔伤，店员应立即采取的措施是：（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.静观其变，等待顾客自行处理

5.小吃店发生煤气泄漏，正确的应对措施是：（）

A.立即通风，关闭煤气阀门

B.尝试寻找泄漏点并修复

C.组织顾客撤离，等待维修人员

D.燃放烟花，稀释煤气浓度

6.顾客在店内发生争执，店员应如何处理：（）

A.立即制止，要求双方道歉

B.保持中立，引导双方协商解决

C.联系警方处理

D.让双方自行解决，不影响营业

7.小吃店发生停电，应急预案中应包含哪些内容：（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

8.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即采取的措施是：（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.立即报警

D.寻找自动体外除颤器（AED）

9.小吃店发生水灾，正确的应对措施是：（）

A.封存涉事食品，等待调查

B.立即组织人员撤离

C.尝试修复漏水点

D.等待保险公司理赔

10.顾客在店内发生意外伤害，店员应立即采取的措施是：（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.静观其变，等待顾客自行处理

11.小吃店突发停电，应急预案中应包含哪些内容：（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

12.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即采取的措施是：（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.立即报警

D.寻找自动体外除颤器（AED）

13.小吃店发生水灾，正确的应对措施是：（）

A.封存涉事食品，等待调查

B.立即组织人员撤离

C.尝试修复漏水点

D.等待保险公司理赔

14.顾客在店内发生意外伤害，店员应立即采取的措施是：（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.静观其变，等待顾客自行处理

15.小吃店突发停电，应急预案中应包含哪些内容：（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

16.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即采取的措施是：（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.立即报警

D.寻找自动体外除颤器（AED）

17.小吃店发生水灾，正确的应对措施是：（）

A.封存涉事食品，等待调查

B.立即组织人员撤离

C.尝试修复漏水点

D.等待保险公司理赔

18.顾客在店内发生意外伤害，店员应立即采取的措施是：（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.静观其变，等待顾客自行处理

19.小吃店突发停电，应急预案中应包含哪些内容：（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

20.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即采取的措施是：（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.立即报警

D.寻找自动体外除颤器（AED）

21.小吃店发生水灾，正确的应对措施是：（）

A.封存涉事食品，等待调查

B.立即组织人员撤离

C.尝试修复漏水点

D.等待保险公司理赔

22.顾客在店内发生意外伤害，店员应立即采取的措施是：（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.静观其变，等待顾客自行处理

23.小吃店突发停电，应急预案中应包含哪些内容：（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

24.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即采取的措施是：（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.立即报警

D.寻找自动体外除颤器（AED）

25.小吃店发生水灾，正确的应对措施是：（）

A.封存涉事食品，等待调查

B.立即组织人员撤离

C.尝试修复漏水点

D.等待保险公司理赔

26.顾客在店内发生意外伤害，店员应立即采取的措施是：（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.静观其变，等待顾客自行处理

27.小吃店突发停电，应急预案中应包含哪些内容：（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

28.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即采取的措施是：（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.立即报警

D.寻找自动体外除颤器（AED）

29.小吃店发生水灾，正确的应对措施是：（）

A.封存涉事食品，等待调查

B.立即组织人员撤离

C.尝试修复漏水点

D.等待保险公司理赔

30.顾客在店内发生意外伤害，店员应立即采取的措施是：（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.静观其变，等待顾客自行处理

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是小吃店发生火灾时应立即采取的措施？（）

A.立即组织人员撤离

B.尝试扑灭火源

C.报警并拨打119

D.关闭电源

2.顾客在店内发生食物中毒时，店长应如何处理？（）

A.封存涉事食品，等待警方调查

B.向顾客道歉并给予一定补偿

C.通知其他顾客停止食用

D.安排顾客自行就医

3.小吃店突发停电时，应采取哪些应急措施？（）

A.使用应急发电机，保证营业

B.使用蜡烛照明，继续营业

C.通知顾客暂停服务

D.等待电力恢复

4.顾客在店内摔伤，店员应如何处理？（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.寻找店内急救箱

5.小吃店发生煤气泄漏时，以下哪些措施是正确的？（）

A.立即通风，关闭煤气阀门

B.尝试寻找泄漏点并修复

C.组织顾客撤离，等待维修人员

D.燃放烟花，稀释煤气浓度

6.顾客在店内发生争执，店员应采取哪些策略？（）

A.保持中立，引导双方协商解决

B.立即制止，要求双方道歉

C.联系警方处理

D.让双方自行解决，不影响营业

7.小吃店发生停电，应急预案中应包括哪些内容？（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.顾客赔偿方案

8.顾客在店内发生心脏骤停，店员应如何应对？（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.寻找自动体外除颤器（AED）

D.立即报警

9.小吃店发生水灾，以下哪些是正确的应对措施？（）

A.封存涉事食品，等待调查

B.立即组织人员撤离

C.尝试修复漏水点

D.等待保险公司理赔

10.顾客在店内发生意外伤害，店员应如何处理？（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.寻找店内急救箱

11.小吃店突发停电，应急预案中应包括哪些内容？（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.顾客赔偿方案

12.顾客在店内发生心脏骤停，店员应如何应对？（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.寻找自动体外除颤器（AED）

D.立即报警

13.小吃店发生水灾，以下哪些是正确的应对措施？（）

A.封存涉事食品，等待调查

B.立即组织人员撤离

C.尝试修复漏水点

D.等待保险公司理赔

14.顾客在店内发生意外伤害，店员应如何处理？（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.寻找店内急救箱

15.小吃店突发停电，应急预案中应包括哪些内容？（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.顾客赔偿方案

16.顾客在店内发生心脏骤停，店员应如何应对？（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.寻找自动体外除颤器（AED）

D.立即报警

17.小吃店发生水灾，以下哪些是正确的应对措施？（）

A.封存涉事食品，等待调查

B.立即组织人员撤离

C.尝试修复漏水点

D.等待保险公司理赔

18.顾客在店内发生意外伤害，店员应如何处理？（）

A.安慰顾客并询问伤势

B.立即报警等待警方处理

C.将顾客送至医院并通知家属

D.寻找店内急救箱

19.小吃店突发停电，应急预案中应包括哪些内容？（）

A.人员疏散方案

B.应急照明设备使用方法

C.食品保存措施

D.顾客赔偿方案

20.顾客在店内发生心脏骤停，店员应如何应对？（）

A.拨打120急救电话

B.进行心肺复苏

C.寻找自动体外除颤器（AED）

D.立即报警

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.小吃店发生火灾时，应立即__________，确保人员安全。

2.顾客在店内发生食物中毒，应__________涉事食品，以协助调查。

3.小吃店突发停电，应__________店内应急照明设备，保证基本照明。

4.顾客在店内摔伤，店员应立即__________顾客，并评估伤势。

5.小吃店发生煤气泄漏，应__________通风，降低空气中煤气浓度。

6.顾客在店内发生争执，店员应__________保持冷静，避免事态升级。

7.小吃店发生停电，应急预案中应__________食品保存的具体措施。

8.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即__________，进行心肺复苏。

9.小吃店发生水灾，应__________涉事食品，避免污染。

10.顾客在店内发生意外伤害，店员应__________，及时提供急救措施。

11.小吃店突发停电，应急预案中应__________备用电源的启动程序。

12.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即__________，寻找自动体外除颤器（AED）。

13.小吃店发生水灾，应__________顾客，确保其安全撤离。

14.顾客在店内发生意外伤害，店员应__________，拨打急救电话120。

15.小吃店突发停电，应急预案中应__________紧急疏散的路线和集合点。

16.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即__________，指导周围人员协助急救。

17.小吃店发生水灾，应__________，防止水进一步蔓延。

18.顾客在店内发生意外伤害，店员应__________，记录事故经过。

19.小吃店突发停电，应急预案中应__________与相关部门的联系方式。

20.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即__________，向医院请求支援。

21.小吃店发生水灾，应__________，等待专业维修人员到场处理。

22.顾客在店内发生意外伤害，店员应__________，向顾客解释情况并致歉。

23.小吃店突发停电，应急预案中应__________，确保食品不受污染。

24.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即__________，进行心肺复苏的同时观察呼吸。

25.小吃店发生水灾，应__________，对受损设施进行初步清理。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.小吃店发生火灾时，可以立即使用灭火器进行扑救。（）

2.顾客在店内发生食物中毒，应立即通知所有顾客停止食用可能涉事的食品。（）

3.小吃店突发停电，可以使用手机照明继续营业。（）

4.顾客在店内摔伤，店员可以自行处理伤口，无需送往医院。（）

5.小吃店发生煤气泄漏，可以立即打开门窗通风，然后尝试修复泄漏点。（）

6.顾客在店内发生争执，店员应立即要求双方停止争吵，并引导他们协商解决。（）

7.小吃店发生停电，应急预案中不需要包括食品保存的具体措施。（）

8.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即拨打120急救电话，并开始心肺复苏。（）

9.小吃店发生水灾，应立即将所有食品转移到干燥的地方。（）

10.顾客在店内发生意外伤害，店员应立即报警，等待警方到场处理。（）

11.小吃店突发停电，应急预案中应明确备用电源的启动步骤和操作流程。（）

12.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即寻找自动体外除颤器（AED），并等待专业人员到来。（）

13.小吃店发生水灾，应立即组织顾客撤离，确保他们安全到达安全区域。（）

14.顾客在店内发生意外伤害，店员应立即将伤者送往医院，并通知其家属。（）

15.小吃店突发停电，应急预案中应包括与消防、公安等相关部门的联系方式。（）

16.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即进行心肺复苏，直到救护人员到达。（）

17.小吃店发生水灾，应立即关闭所有电源，防止触电事故发生。（）

18.顾客在店内发生意外伤害，店员应立即提供急救措施，并记录事故发生的时间、地点和经过。（）

19.小吃店突发停电，应急预案中应明确顾客赔偿的具体标准和流程。（）

20.顾客在店内发生心脏骤停，店员应立即进行心肺复苏，同时观察伤者的呼吸和心跳。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请结合实际案例，阐述小吃店在发生食品安全事故时应如何进行应急处置，以及如何确保事件的妥善处理和顾客的权益。

2.设计一份小吃店突发事件应急预案的框架，并简要说明每个环节的关键点和注意事项。

3.针对小吃店可能发生的突发事件（如火灾、停电、煤气泄漏等），请列举至少三种有效的预防措施，并说明其作用和实施方法。

4.请以小吃店发生顾客打架事件为例，详细描述店员应采取的应急处理步骤，包括事发现场控制、顾客安抚、报警、后续跟进等环节。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例题：

某小吃店在营业期间突然发生停电，导致店内照明设备失效，顾客在黑暗中慌乱。店长发现情况后，立即启动以下措施：

（1）通知员工关闭所有电源，防止火灾发生；

（2）安排员工手持蜡烛，引导顾客有序撤离；

（3）安抚顾客情绪，告知停电原因及预计恢复时间；

（4）在店内张贴紧急疏散路线图，确保顾客安全；

（5）等待电力恢复后，检查店内设备，确保安全。

请根据上述情况，分析该小吃店在应急处置过程中做得正确和需要改进的地方。

2.案例题：

某小吃店内发生煤气泄漏，店员在巡逻时发现异味并迅速报警。随后，店长和员工采取以下措施：

（1）立即关闭煤气阀门，切断泄漏源；

（2）组织店内员工和顾客撤离至安全区域；

（3）通知消防部门前来处理；

（4）在店内张贴安全警示，提醒顾客保持距离；

（5）协助消防部门检查店内设施，确保无残留煤气。

请根据上述情况，评价该小吃店在煤气泄漏事件中的应急处置效果，并提出可能的改进措施。

标准答案

一、单项选择题

1.C

2.B

3.C

4.A

5.A

6.B

7.D

8.A

9.B

10.C

11.D

12.B

13.B

14.A

15.D

16.A

17.C

18.A

19.D

20.B

21.A

22.C

23.A

24.A

25.A

二、多选题

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,D

5.A,C

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B,C

10.A,B,C,D

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C,D

15.A,B,C

16.A,