(高清版)DB4113∕T 042-2023 地理标志产品 赊店老酒(赊店牌)_第1页
(高清版)DB4113∕T 042-2023 地理标志产品 赊店老酒(赊店牌)_第2页
(高清版)DB4113∕T 042-2023 地理标志产品 赊店老酒(赊店牌)_第3页
(高清版)DB4113∕T 042-2023 地理标志产品 赊店老酒(赊店牌)_第4页
(高清版)DB4113∕T 042-2023 地理标志产品 赊店老酒(赊店牌)_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

4113本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1地理标志产品赊店老酒（赊店牌）本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告2004年第152号批准保护的地理标志产品赊店老GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配GB5009.36食品安全国家标准食品中氰GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的GB7718食品安全国家标准预包装食品标签GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫GB14881食品安全国家标准食品生产通用2在地理标志产品保护范围内,以精选的高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食为主要酿造原料，4地理标志产品保护范围）；）；3发酵周期在60d以上，采用续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、分质摘酒、分质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。基酒采用陶坛或不锈钢罐贮存期1年以上，调味酒采用陶坛贮存酱香型赊店老酒（赊店牌）以高粱为原料，高温大曲用量与投粮量比例为1:1，稻壳用量占投粮量每轮原酒分为酱香、醇甜、窖底香三种典型酒体，经分型分级贮存（陶坛贮存3年以上）、盘勾、勾调发酵周期在45d以上，采用续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、分质摘酒、分质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛陈酿、筛选组合而成。基酒采用陶坛或不锈钢罐贮存期1年以上，调味酒采用陶坛贮存期34应符合GB/T26760-2011中6.2、6a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀56.4.4.2理化指标表4绵柔型赊店老酒(赊店牌)理化指标一级酒精度(20℃)/(%vol)总酸(以乙酸计)/(g/L)≥总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)≥固形物/(g/L)≤6.5净含量及允许短缺量6.6生产加工过程卫生要求应符合GB8951和GB14881的规定。6.7食品安全要求7检验方法7.1感官按GB/T10345执行。7.2酒精度按GB5009.225规定的方法测定；总酸按GB12456规定的方法测定；酸酯总量、己酸按7.3净含量及允许短缺量按JJF1070规定执行。8检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存8.1检验规则8.2标志、标签8.2.1预包装地理标志产品可标注地理标志产品专用标志；标签按GB7718、GB2757的规定执行，同8.2.2酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。8.2.3包装储运图示标志按GB/T191的规定执行。8.3包装、运输、贮存6(规范性)地

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论