茶艺知到智慧树章节测试课后答案2024年秋山东管理学院

茶艺知到智慧树章节测试课后答案2024年秋山东管理学院第一章单元测试

茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。

A:儒、释、墨B:道、儒、释C:佛、道、墨D:佛、道、释

答案:道、儒、释陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（）

A:性俭B:忠贞C:仁和D:长寿

答案:性俭陆羽写的第一部关于茶的著作是（）

A:《茶录》B:《大观茶论》C:《茶经》D:《吃茶养生记》

答案:《茶经》千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（）

A:宋朝点茶B:日本抹茶C:日本点茶D:唐朝煎茶

答案:宋朝点茶极富盛名的日本茶道源于（）

A:斯里兰卡B:印度C:中国D:英国

答案:中国陆羽亲自设计的技术之道包括()

A:茶园生产、茶叶加工B:茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法C:茶叶加工、贮藏保管、饮用方法D:贮藏保管、饮用方法

答案:茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法日本茶道以（）为核心思想

A:和B:禅C:道D:敬

答案:禅茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（）

A:以茶馈赠B:婚嫁喝茶C:以茶待客D:祭祀茶礼

答案:以茶馈赠；婚嫁喝茶；以茶待客；祭祀茶礼根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。

A:错B:对

答案:对陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

A:错B:对

答案:错

第二章单元测试

六大茶类基本形成的时期是（

）。

A:明代B:宋代C:元代

D:清代

答案:清代

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（

）。

A:司马光B:秦观C:黄鲁直D:欧阳修

答案:司马光以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（

）。

A:绿茶B:红茶C:乌龙茶D:黑茶

答案:红茶唐宋时期，茶产品以（

）为主，（

）是主流的饮茶方式。

A:散茶，冲泡法

B:散茶，煎煮法C:饼茶，冲泡法D:饼茶，煎煮法

答案:饼茶，煎煮法

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（

）

A:煮茶、煎茶、斗茶B:点茶、煎茶、泡茶C:煎茶、点茶、泡茶D:煮茶、点茶、泡茶

答案:煎茶、点茶、泡茶六大类成品茶的分类依据是（

）

A:采摘季度B:加工工艺C:茶树品种D:生长地带

答案:加工工艺以下哪类茶属于不发酵茶（

）

A:黑茶B:绿茶C:黄茶D:红茶

答案:绿茶下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（

）

A:青茶B:黄茶C:红茶D:绿茶

答案:绿茶清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（

）的优点

A:紫砂茶具B:玻璃茶具C:金属茶具D:陶土茶具

答案:玻璃茶具有关于中国茶器演变的描述中正确的是（

）

A:白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后B:铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形C:明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。D:紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香

答案:铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形；明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。

第三章单元测试

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（

）

A:香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮B:香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软C:香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮D:香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

答案:香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（

）

A:信阳毛尖B:铁观音C:大红袍D:君山银针

答案:君山银针单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（

）为宜。

A:1：50B:1：70C:1：100D:1：40

答案:1：50（

）冲泡的关键技术是保鲜。

A:乌龙茶B:绿茶C:黑茶D:黄茶

答案:绿茶卷曲形名优绿茶的代表是(

)。

A:龙井茶B:黄山毛峰C:信阳毛尖D:碧螺春

答案:碧螺春不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（

）

A:广口玻璃杯B:紫砂壶C:白瓷盖碗D:瓷茶壶

答案:广口玻璃杯关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（

)

A:一般适合下投法的茶，大多也适合中投法B:下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

C:上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶D:中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

答案:一般适合下投法的茶，大多也适合中投法；下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

关于乌龙茶的冲泡，正确的是（

）

A:冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。B:冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例。C:好的乌龙茶仅可冲泡三到四次。D:冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。

答案:冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。；冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（

）

A:天尖茶B:碧螺春C:白毫银针D:君山银针

答案:碧螺春；白毫银针；君山银针

第四章单元测试

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(

)、临川擂茶和将乐擂茶等。

A:苏州擂茶B:凤凰擂茶C:安化擂茶D:台湾擂茶

答案:安化擂茶傣族竹筒茶用的竹子是（

）年生的竹子。

A:四B:三C:一D:二

答案:一“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（

）

A:白族B:傣族C:壮族D:苗族

答案:白族回族的特色茶是“刮碗子茶”。（

）

A:对B:错

答案:对回族把盖碗称作“三炮台”。（

）

A:对B:错

答案:对当你喝完茶结过账之后呢，要把这个杯盖架在杯延上，这样就表示茶客已经买过单，结完账走了。（

）

A:对B:错

答案:错纳西族龙虎斗酒跟茶的融合，一定是要把热茶倒入到酒杯当中，倒入到酒中，而不能反过来。（

）

A:对B:错

答案:对傈僳族雷响茶中的“女儿茶”指的是在发出响声的同时，从瓦罐里还会冲出一些气泡，“男儿茶”则是指的只有响声没有气泡飞腾而出。（

）

A:错B:对

答案:错用茶叶祭祖历史悠久，一般都会追溯到唐朝时期。（

）

A:对B:错

答案:错布朗族在制作竹筒茶的时候用的是大竹，在烤的时候要把表皮给去掉。（

）

A:对B:错

答案:对

第五章单元测试

下列关于茶多酚的描述正确的是（

）

A:茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。B:现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。C:多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。D:茶多酚（Tea

Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

答案:茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。；现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。；茶多酚（Tea

Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（

）

A:熟普B:大红袍C:滇红D:西湖龙井

答案:熟普；大红袍；滇红茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。（

）

A:错B:对

答案:对茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。（

）

A:错B:对

答案:错茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（

）

A:对B:错

答案:对茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（

）

A:错B:对

答案:错茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。（

）

A:错B:对

答案:错以下属于脂溶性色素的是（

）

A:茶红素B:茶黄素C:叶绿素D:花青素

答案:叶绿素茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（

）。

A:矿物质B:维生素C:茶多酚D:咖啡碱

答案:咖啡碱成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（

）克为宜。

A:0-5B:400-1500C:200-400D:5-15

答案:5-15

第六章单元测试

日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（

）

A:用手抓茶取茶B:在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。C:接受别人敬茶时行叩手礼D:奉茶时用手直接拿杯口

答案:用手抓茶取茶；在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。；奉茶时用手直接拿杯口茶事活动中常用的礼节有（

）

A:注目礼B:伸掌礼C:鞠躬礼D:奉茶礼

答案:注目礼；伸掌礼；鞠躬礼；奉茶礼为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。（

）

A:对B:错

答案:错中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（

）

A:海水

B:泉水C:茶水D:井水

答案:茶水一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。（

）

A:错B:对

答案:对中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以