生物七下《第二章 人体的营养》章末复习知识清单

学而优教有方2/2第三章人体的呼吸知识清单考点1食物中的营养物质食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。（膳食纤维为第七营养）2.三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。3.人体需要的营养物质主要有六大类：蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量；能源物质

脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多；糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。非能源物质

无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用4.无机盐的作用：无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐地方性甲状腺肿、智力障碍含锌的无机盐生长发育不良5.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。种类功能缺乏时的症状食物来源维生素A维持人的正常视觉夜盲症肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎，脚气病牛肉、肾、谷类种皮、豆类维生素C维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用坏血病水果、蔬菜维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症肝脏、鸡蛋、鱼肝油a病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。b病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。c儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。6.膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。考点2消化和吸收

1.探究试验：馒头在口腔中的变化（见书27—28页）

①馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌（对照组）②馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌（实验组）③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌（实验组）①②相比变量是“唾液”；①③相比变量是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”实验结论：淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。2.直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪等3.生殖系统的结构和功能

消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官消化系统作用：消化食物和吸收营养物质等消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺作用：分泌消化液4.肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化。（胆汁不含消化酶但可以通过乳化作用增大脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪消化。5.小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠适于消化、吸收的特点：最长，一般56米长；内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；（4）有各种消化液，含消化液的种类最多，含量也最多。6.化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。

唾液淀粉酶

酶（肠液、胰液）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉

麦芽糖

葡萄糖

酶（胃液、胰液、肠液）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质

氨基酸

胆汁（肝脏）

酶（肠液、胰液）脂肪的消化（小肠）：脂肪

脂肪微粒

甘油+脂肪酸7.营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。考点3关注合理营养和食品安全

每日三餐，按时进餐1.合理营养不偏食、不挑食、不暴饮暴食

均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）2.设计一份营养合理的食谱：

（1）按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；

（2）人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；

（3）人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。

防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；

不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）3.食品安全