《冷链物流发展研究的相关概念界定和理论基础综述》3100字

冷链物流发展研究的相关概念界定和理论基础综述目录TOC\o"1-2"\h\u3451冷链物流发展研究的相关概念界定和理论基础综述 15933一、冷链物流概念界定 120054（一）冷链物流的定义 11932（二）冷链物流的特点 128044（三）冷链物流的重要性 215768（四）冷链物流的发展历程 225211二、相关理论基础 49000（一）供应链管理理论 418387（二）共同配送理论 4冷链物流概念界定（一）冷链物流的定义冷链是为了保持物品的特性品质而采用的从生产冷链物流是指冷藏和冷冻类食品在生产、储藏运输、销售，消费之前始终处在相关标准规定的低温环境下，以此来保证食品品质，减少食品损耗的一项系统性工程。冷链物流随着科技进步、制冷技术的迅速发展而建立起来，以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。由预冷处理、冷链加工、冷链储存、冷链运输和配送及冷链销售等方面构成，涉及冷库、冷藏车、保温盒、冷藏陈列柜等设施。如图2.1所示：图2.1冷链物流流程图（二）冷链物流的特点一是建设投资大，系统复杂。比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程；二是时效性。要求各环节具有更高的组织协调性。由于易腐食品的时效性，要求冷链体系中的各个环节具有更高的组织协调性，所以食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关；三是高成本性。为了确保生鲜果蔬等在流通各环节中始终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库，采用先进的信息系统等。农产品冷链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。（三）冷链物流的重要性近年来，随着中国生鲜电商及新零售行业的崛起、农业结构调整与城镇居民消费水平的提升，生鲜产品的总产量和流通量逐年增长，这对生鲜产品的安全性和品质提出了更高的要求。生鲜农产品容易腐烂，同时由于农产品产地较为分散，从田间预冷经过运输最终到达消费者手中的环节较多，保鲜就成为了极重要的流通指标。因此，冷链物流的发展有着十分重要的意义，能带动相关产业发展。冷链物流适用范围极为广泛，是保障食品药品流通安全的关键环节，是促进居民消费升级、提高居民生活品质的重要支撑。我国政府高度重视冷链物流发展，尤其在当前我国将扩大内需、建立完整的内需体系，作为构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局的重要战略基点，进一步挖掘冷链物流需求，充分释放消费潜力，夯实国内大循环的基础具有重要意义。（四）冷链物流的发展历程国外冷链物流发展历程由于制冷机、冷冻剂和电冰箱的发明，制冷技术开始广泛应用于食品工业，食品工业得到了迅猛发展。制冷技术向着规模化、工业化发展，1908年，工程师AlbertBarrier在说明控制低温条件能确保易腐食品品质时，第一次使用了法语冷链(ChaineduFroid)这一术语，冷藏链初步形成。随后冷链物流逐渐走向成熟，运输品类更加多样化，制冷技术和运输设备更加先进。但是，由于这一时期仍然处于传统工业化时代，冷藏食品零售业刚刚兴起，零售商对冷链物流效率要求不高，交通设施相对落后，因此冷链物流在运行效率和配送衔接上还不够完善。最后冷链物流演化成为多品种、小批量、标准化和法规化模式，“冷链”的概念已由之前的“原产地初预冷冷库冷藏运输批发站点冷库”发展成为“原产地一初预冷一冷库冷藏运输一批发站点冷库零售商场冷柜一消费者冰箱”。这一阶段的冷链物流已基本发展成熟。国内冷链物流发展历程我国冷链物流最早起步于20世纪50年代,当时的冷链设备主要是一些改装后的保温车。在其后相当长的时间里,我国冷链物流产业发展缓慢,直到1982年《食品卫生法》的颁布在一定程度上推动了我国冷链物流产业的发展。随后的20年时间里,由于我国冷链物流始终处于供小于求的现状,其发展速度一直缓慢,水平也始终处于初级阶段。近年来,我国经济快速发展,随着生活水平的提高,老百姓越来越关注农产品的品质和新鲜程度,从而对冷链物流产生了强大的需求。同时,政府有关部门也出台了一些政策措施,推动了冷链物流业的发展。在新形势下,随着市场产生的巨大需求,加上国家政策扶持力度的不断加大,社会资本对物流及冷链物流的投入逐年增加,第三方冷链物流迅速崛起,农产品冷链物流服务基础设施快速升级,新工艺新技术不断应用,冷链物流标准逐步完善,我国冷链物流产业进入了快速发展时期。近几年以来，尤其是2020年，政府对冷链物流的政策意见出台非常密集，对冷链物流建设发展密切关注，一系列相关政策意见的出台都给中国冷链物流行业的发展带来比较好的政策环境。如表2.1所示：表2.1截止2021年3月冷链物流相关政策时间发布单位政策名称2010年6月发改委《农产品冷链物流发展规划》2014年9月国务院《物流发展中长期发展规划（2014-2020年）》2016年2月中国铁路总公司《铁路冷链物流网络布局“十三五”发展规划》2017年4月国务院《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》2017年10月国务院《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》2018年5月财政部、商务部《关于开展2018年流通领域现代供应链体系建设的通知》2018年9月市场监管总局《关于加强冷冻冷藏食品经营监督管理的通知》2019年2月发改委等24个部门《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》2019年5月财政部、商务部《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》2019年12月农业农村部等《关于实施“互联网+"农产品出村进城工程的指导意见》2020年2月财政部、农业农村部《关于切实支持做好新冠肺炎疫情防控期间农产品稳产保供工作的通知》2020年3月发改委《关于开展首批国家骨干冷链物流基地建设工作的通知》2020年3月市场监管总局《关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》2020年4月农村农业部《关于加快农产品仓储保鲜冷链设施建设的实施意见》2020年5月国务院《关于进一步降低物流成本的实施意见》2020年5月发改委等12个部门《关于进一步优化发展环境促进生鲜农产品流通的实施意见》2020年6月农业农村部《关于进一步加强农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工作的通知》2020年8月交通运输部《关于进一步加强冷链物流渠道新冠肺炎疫情防控工作的通知》2020年9月国务院《关于以新业态新模式引领新型消费加快发展的意见》2020年10月国务院《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》2020年10月国务院《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》2020年11月国务院《关于印发进口冷链食品预防性全面消毒工作方案的通知》2020年11月交通运输部《公路，水路进口冷链食品物流新冠病毒防控和消毒技术指南》2020年11月国家卫生健康委《关于进一步做好冷链食品追溯管理工作的通知》2021年2月国务院《中共中央国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》数据来源：搜集相关部门政策所得二、相关理论基础主要对本文涉及到的理论进行简要介绍，为后续研究工作奠定基础。（一）供应链管理理论供应链管理(SupplyChainManagement，简称SCM)，该管理模式最初注重企业内外部活动的集成管理，现在则着重强调伙伴关系的建立与维持。该管理模式在发达国家已经被广泛应用。供应链管理通过对整个供应链中各参与者之间的物流、资金流、信息流进行计划、协调与控制，以及贸易伙伴间的密切合作，以最小的成本为客户带来最大的经济效益和最好的服务，进而提高整个供应链的运行效率和经济收益。（二）共同配送理论共同配送(JointDistribution)，又叫协同配送、联合配送。共同配送是由多个企业联合组织实施的配送活动。它是解决某一地区客户数量多、使用车辆不满载、配送车辆利用