2025年中图版选修1生物下册阶段测试试卷

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A.引物中设计相同的限制酶识别位点有利于目的基因定向插入B.在PCR反应体系中还需加入核苷酸、解旋酶、Taq酶等C.第3轮PCR，引物1能与图中②链的3’端结合，形成两条链等长的突变基因D.第3轮PCR结束后，含突变碱基对且两条链等长的DNA占1/22、下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述中，错误的是（）A.常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌B.平板划线时，将皿盖与皿底分开后再进行连续划线C.稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散D.用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往比活菌数偏大3、目前广泛应用的新型冠状病毒检测方法是实时荧光RT-PCR技术。RT-PCR是将RNA逆转录（RT）和cDNA的聚合酶链式扩增反应相结合的技术，具体过程如图所示。下列说法错误的是（）

A.与该mRNA结合的引物，可以是A也可以是BB.引物A与引物B的基本单位都是脱氧核苷酸C.过程Ⅱ通过控制温度的变化实现目标序列的循环扩增D.该反应体系中应加入逆转录酶、Taq酶等物质4、某同学利用苹果探究不同pH对果胶酶（最适温度50℃）活性的影响，下列操作顺序最合理的是（）A.制果泥→果胶酶和果泥分别50℃恒温水浴→果泥与酶混合→各组果泥调至不同pH→过滤果汁B.制果泥→果胶酶和果泥分别50℃恒温水浴→各组果泥调至不同pH→果泥与酶混合→过滤果汁C.制果泥→果胶酶和果泥中加入磷酸盐缓冲液→各组果泥调至不同pH→果泥与酶混合→过滤果汁D.制果泥→果胶酶和果泥中加入磷酸盐缓冲液→果泥与酶混合→各组果泥调至不同pH→过滤果汁5、菜籽粕富含蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等物质过多问题限制了菜籽粕的应用。现将不同菌种以稀释涂布平板法，分别接种到以菜籽粕为唯一氮源的固体培养基中发酵48h后，测定单宁的含量，比较不同菌种降低菜籽粕中单宁含量的情况，下列相关叙述正确的是（）A.为防杂菌污染，接种前需将培养基分装到培养皿后、进行干热灭菌B.在固体培养基上培养出的好氧菌，与乳酸菌的呼吸类型相同C.单宁含量比较低的培养基中所培养的菌种适合生产这种饲料D.绝大多数菌种以DNA为遗传物质，少数菌种以RNA为遗传物质6、某种菌在30℃的环境下；经过6周后会产生2种不同的酶，几乎可将PET塑料完全分解。下图是分离；纯化和保存菌株的过程，相关叙述正确的是（）

A.塑料垃圾中含有大量微生物，是分离该菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入PET塑料粉末，通过菌落特征挑出分解PET塑料的菌落C.通过涂布平板法可以获得单菌落D.斜面培养基中含有大量营养物质，可在常温下长期保存菌株7、下列有关果胶酶的实验的说法错误的是（）A.酸碱度和温度是通过影响果胶酶的活性来影响果汁产量的B.探究温度对果胶酶的影响时，酶与苹果泥混合后迅速放入不同温度的恒温水浴锅中C.酶的催化反应时间和过滤时间能够影响果汁的产量D.苹果泥的用量也能够影响果汁的产量8、下列关于家庭制作腐乳的叙述，正确的是（）A.豆腐中的蛋白质在毛霉等的协同作用下被分解成多肽和氨基酸B.影响腐乳风味和质量的因素有豆腐是否灭菌、发酵温度、发酵时间等C.加卤汤装瓶后加盐腌制时，要随着豆腐块层数的加高而增加盐量，越多越好D.腐乳装瓶腌制时，操作要迅速小心，封瓶时不需要再进行灭菌操作9、下列与传统发酵技术的实际应用相关的叙述，错误的是（）A.制作的果酒变酸，可能是醋酸菌侵入并发酵的结果B.传统制作腐乳的过程中，酵母菌也会参与发酵过程C.乳酸菌发酵制作酸奶的过程中不会释放二氧化碳D.酵母菌与醋酸菌均为兼性厌氧型微生物评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)10、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量11、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物12、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降13、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶14、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率15、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组16、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌17、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)18、凝胶色谱柱的装填。

装填凝胶时要尽量________，从而降低颗粒之间的空隙。不能有________存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的________，降低分离效果。洗脱液不能______，露出凝胶颗粒，否则需重新装填。19、样品处理及粗分离。

血液由__________和__________组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成，包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团，此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。20、在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，因为_________________，降低分离效果。21、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。实验室玫瑰精油的粗提取，将玫瑰花瓣与清水的质量按_____，用___________法进行提取。玫瑰精油的化学性质稳定，_________溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。22、萃取法是将粉碎、__________的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油_____________在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。评卷人得分四、实验题(共4题，共32分)23、薄荷油是世界三大香料之一；号称“亚洲之香”，广泛应用于医药；化工、食品等领域。薄荷油中主要有效成分为薄荷醇如何提高薄荷油出油率和薄荷醇获得率是薄荷油提取工艺研究的主要内容之一。某科研小组运用2种不同方法提取薄荷油，并用气相色谱测定薄荷醇含量，具体数据如下表。

。方法编号。

方法名称。

薄荷油出油率/%

薄荷醇获得率/%

1

水蒸气蒸馏法。

1．15

78．31

2

萃取法。

1．27

80．15

（1）科研小组研究实验中的因变量是______________________。

（2）水蒸气蒸馏法提取薄荷油；是利用薄荷油具有___________性质，通过水蒸气把薄荷油携带出来，冷却后在油水混合物加NaCl的作用是___________。获取的薄荷油还需要加___________进一步除水。

（3）萃取法提取薄荷油操作：称取薄荷粉末20g；用00ml石油醚分3次在室温浸泡，每次用200ml溶剂，浸泡时间为3h，合并提取液，将滤液蒸去石油醚萃取法提取是利用薄荷油具有___________性质，用室温浸泡而不用加热浸泡的原因是___________，浸泡3次且每次3小时的目的是___________。

（4）萃取法提取薄荷油的出油率和薄荷醇含量都比水蒸气蒸馏法高。在薄荷油的实际生产中，国内外通常釆用水蒸气蒸馏法进行生产，主要的原因可能是___________。24、营养缺陷型大肠杆菌需在基本培养基中添加某些物质才能生长。A菌株为甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突变体，B菌株为苏氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突变体。用A；B两种菌株进行4组实验；培养条件和结果如下图所示。

（1）培养基为细菌生长提供水、无机盐、________。乙组培养基出现菌落的频率为10-7，大肠杆菌单个基因发生突变的几率约为10-7，科学家判断乙组出现菌落不是基因突变的结果，其理由是________。推测基本培养基出现菌落是由于基因的转移和重组，丁组实验结果说明这种基因的转移需要两种菌株细胞________。

（2）科学家用某种药物处理A或B菌株使其停止分裂（但不致死）；混合并培养，过程及结果如下。

I:处理过的B菌株+未处理的A菌株→基本培养基上无菌落。

II:处理过的A菌株+未处理的B菌株→基本培养基上有菌落。

结果说明两菌株DNA转移的方向是________。

a．ABb．ABc．ABd．不确定。

（3）进一步研究发现某些菌株拟核上有一段DNA序列（F因子），其上有复制原点（oriT）。细菌混合后；F因子的一条链由供体菌逐步转移至受体菌，在受体菌中复制后整合到拟核DNA上，发生基因重组。留在供体菌中的F因子单链通过自我复制恢复双链。若无F因子则不能发生DNA转移。

①由此推测上述（2）中实验Ι基本培养基无菌落的原因是________。

②上述DNA转移和复制过程可用下图________表示。

（4）A菌株（met-、bio-）对链霉素敏感，B菌株（thr-、leu-、thi-）具有链霉素抗性。将A；B菌株混合；在不同时间点搅拌混合菌液，以中断DNA转移。之后将各时间点中断转移的菌液接种在含如下物质的基本培养基上选择培养，分别记录出现菌落的最短混合时间。

。培养基。

所含物质。

最短混合时间。

1

链霉素+亮氨酸（leu）+硫胺素（thi）

9min

2

链霉素+苏氨酸（thr）+硫胺素（thi）

11min

3

链霉素+苏氨酸（thr）+亮氨酸（leu）

18min

①培养基中均加入链霉素的目的是________。1号培养基出现菌落的原因是____。

②在选择培养基上出现菌落所需的最短混合时间反映了相关基因与oriT间的距离。在下图中oriT右侧画出A菌株thr+、leu+、thi+基因在拟核上的位置____。25、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）果汁生产过程中常添加果胶酶；是因为它能分解果胶——植物_______________(结构)的主要组成成分之一,可解决___________________________等问题。

（2）图乙装置中长而弯曲的排气管的作用是_______________________________。

（3）排气口在果酒发酵时排出的气体主要是________；相关的反应式是：________________________。

（4）完成过程①后，实现果醋制作需要的条件是：___________________________________________。26、泡菜是人们生活中比较喜欢食用的一种食品；但是泡菜中却含有亚硝酸盐。为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究。请回答：

（1）制作泡菜的原理是_____________________。

（2）测定亚硝酸盐含量的实验原理是：在________________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_____________反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行比较；可以估测出泡菜中亚硝酸盐的含量。

（3）现有红萝卜和白萝卜，你认为更适合用做实验材料的是________________；原因是_________。

（4）泡菜发酵过程中，要注意控制_________、温度和_____________，否则容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。根据微生物的活动情况和发酵产物积累量，可以将泡菜发酵过程分为三个阶段。发酵初期菜刚入坛时，此时较为活跃的微生物是_______________，发酵过程中有较多气泡，气泡中的气体主要是___________。评卷人得分五、非选择题(共2题，共20分)27、【生物——选修1:生物技术实践】

请回答下列与苹果酒和苹果醋制作相关的问题：

(1)制作苹果酒过程中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活，是因为发酵液中的环境条件是____________。

(2)图30所示装置的充气口在制作苹果酒过程中；应该______，在制作苹果醋的过程中，应该___________。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_______________。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应如何控制温度:_________________。

(4)制作苹果醋的过程中；使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图31所示操作是利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项______(填序号)。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后；待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(5)分离纯化获得菌种后，可采用__________的方法长期保存菌种。28、下图是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列问题：

回答下列问题：

（1）酒精发酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是____________。

（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供____________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响；白砂糖的添加量为____________%左右最为合理。

（3）醋酸发酵前；需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是________________________。

（4）转为醋酸发酵后；应将反应条件改变为________________________。

（5）将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，其目的是____________，同时还可以防止杂菌污染。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、C【分析】【分析】

PCR又称多聚酶链式反应；该反应需要在一定的缓冲溶液中才能进行，如提供：DNA模板；分别与两条模板链结合的两种引物、四种脱氧核苷酸、耐热的DNA聚合酶、同时通过控制温度使DNA复制在体外反复进行。

【详解】

引物1和引物2的5’端分别设计增加限制酶a和限制酶b的识别位点，有利于目的基因的定向插入，A错误；在PCR反应体系中还需加入脱氧核苷酸、Taq酶等，不需要加入解旋酶，PCR中利用热变性打开DNA双链，B错误；通过2轮复制后，可以获得以①链为模板合成的②链，经过第三轮复制，以②链为模板，引物1能与图中②链的3’端结合，形成两条链等长的突变基因，C正确；第3轮PCR结束后，含突变碱基对且两条链等长的DNA只有一个，即以②链为模板合成的DNA分子，总DNA数目是23=8个，故含突变碱基对且两条链等长的DNA占1/8，D错误。因此，本题答案选C。2、B【分析】【分析】

微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

A、纤维素是纤维素分解菌的碳源，因此常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌，A正确；

B、平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散，划线时为防止杂菌污染，不能将皿盖与皿底分开，B错误；

C、稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散并计数，C正确；

D、用血细胞计数板计数微生物时，会将死的微生物计数在内，导致实验结果往往偏大，D正确。

故选B。3、A【分析】【分析】

1、分析图示，过程Ⅰ是由mRNA形成cDNA的过程，表示逆转录。过程Ⅱ先使mRNA-cDNA杂合双链解开，再以单链的DNA合成双链的DNA，最后利用RCR技术进行DNA复制。

2、PCR技术的原理是模拟生物体内DNA分子复制的过程，利用DNA分子热变形原理，通过控制温度控制控制DNA分子的解聚和结合，DNA分子体内复制过程DNA的解旋是在解旋酶的作用下实现的；PCR扩增DNA片段过程最高经过n次扩增，形成的DNA分子数是2n个；其中只有2条单链不含有引物。

【详解】

A；通过图示可知；与该mRNA结合的引物，是A引物，A错误；

B；引物A与引物B是一段DNA序列；其的基本单位都是脱氧核苷酸，B正确；

C；过程Ⅱ为PCR的反应阶段；通过控制温度的变化实现变性、退火、延伸，实现目标序列的循环扩增，C正确；

D；RT-PCR反应体系中应加入缓冲液、引物、四种脱氧核糖核苷酸、逆转录酶、Taq酶等物质；D正确。

故选A。4、B【分析】【分析】

探究不同pH对果胶酶（最适温度为50℃）活性的影响；本实验自变量为不同pH，因变量为果胶酶活性，其他无关变量要保持相同且适宜。

【详解】

探究pH对果胶酶活性的影响时；果胶酶和苹果泥分别在最适温度下保温，然后用缓冲液调节反应物（或酶溶液）的pH，一段时间后再将果胶酶和苹果泥混合反应一段时间，过滤果汁，根据果汁的体积和澄清度来衡量果胶酶的活性，B正确，ACD错误。

故选B。5、C【分析】【分析】

灭菌是指用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物（包括芽孢和孢子）；常用的方法有灼烧灭菌；干热灭菌、湿热灭菌，使用对象主要有接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等。

【详解】

A；为防杂菌污染；接种前需将培养基分装到培养皿后、进行湿热灭菌，干热灭菌主要针对玻璃器皿，A错误；

B；乳酸菌属于厌氧菌；进行无氧呼吸，好氧菌的呼吸方式为有氧呼吸，因此两者的呼吸方式并不相同，B错误；

C；据题意可知；单宁等物质过多问题限制了菜籽粕的应用，菜籽粕是畜禽饲料的重要原料，因此单宁含量比较低的培养基中所培养的菌种适合生产这种饲料，C正确；

D；菌种都是细胞结构生物；遗传物质都是DNA，D错误。

故选C。6、B【分析】【分析】

1.根据题意和图示分析可知：分离；纯化和保存菌株的一般过程为：取样→制成样品悬液→涂布→划线→接种。

2.分离和纯化细菌需多次进行选择培养。

3.菌种保存：

。项目。

临时保藏法。

甘油管藏法。

适用对象。

频繁使用的菌种。

长期保存的菌种。

培养基类型。

固体斜面培养基。

液体培养基。

温度。

4℃

-20℃

方法。

菌落长成后于冰箱中保存；每3～6个月将菌种。

从旧的培养基转移到新鲜的培养基上。

将培养的菌液与等体积灭菌后的甘油混合菌均匀后于冷冻箱内保存。

缺点。

菌种易被污染或产生变异。

【详解】

A；塑料垃圾中含有大量微生物；但不一定含有分解PET塑料的菌株，A错误；B、筛选培养基中需要加PET塑料粉末作为该菌株的底物，通过菌落特征挑出分解PET塑料的菌落，从而获得分解PET塑料的菌株，B正确；

C；在涂布平板上长出的菌落；可以通过划线或稀释涂布平板法进一步纯化得到单个菌落，C错误；

D；斜面培养基中含有大量营养物；可在低温下临时保存菌株，如果长期保存菌种选择甘油管藏法，D错误。

故选B。7、B【分析】【分析】

酶的活性以酶促反应速率来体现；果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反应果胶酶的活性。温度能影响酶的活性，在高温下酶活性丧失，在低温下酶活性降低，只有温度适宜的情况下酶的活性达到最高。

【详解】

A；酸碱度和温度会影响果胶酶的活性；进而影响果胶酶分解果胶的速率，最终影响果汁的产量，A正确；

B；探究温度对果胶酶的影响时；酶与苹果泥应在各自的温度保温一段时间后再混合，B错误；

C；一定时间内；随着酶催化反应时间延长，过滤果汁的时间延长，则得到的果汁的产量越高，因此酶的催化反应时间和过滤时间能够影响果汁的产量，C正确；

D；苹果泥作为反应底物；苹果泥的用量能够影响果汁的产量，D正确。

故选B。

【点睛】8、A【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行；其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程：

3；注意的问题：（1）腐乳发酵中杂菌的控制：①事先用馒头放在温暖潮湿处培养毛霉；当馒头上长出青点（青霉菌落）、黄点（黄曲霉菌落）、红点（红曲霉菌落）时，及时用镊子和解剖针剔除，保留白毛让其生长黑色孢子。②消毒：将豆腐块加热，杀死表面的微生物，防止其他微生物的干扰。③接种：将上述馒头上的孢子弹在豆腐块上，并用灭菌后的食品袋罩上，放在适宜的温度下培养。（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意义：豆腐含水量以70%为宜．毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水。（3）配制卤汤时酒量的控制：加酒的目的之一是杀死微生物．如果过少，达不到杀死微生物的目的，导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且会因酒精度过高抑制了酶的活性，从而影响腐乳的成熟，同时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味．一般应控制在12%左右。

【详解】

A；豆腐中的蛋白质在毛霉等的协同作用下被分解成多肽和氨基酸；A正确；

B；豆腐不需要灭菌；B错误；

C；加盐腌制后再加卤汤装瓶；C错误；

D；腐乳装瓶腌制时；最好将瓶口通过火焰灼烧灭菌，防止瓶口被污染，D错误。

故选A。9、D【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；酵母菌是兼性厌氧微生物，在缺氧条件下进行无氧呼吸，在氧气充足的条件下进行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的细胞核，属于真核生物，适宜酵母菌生长的温度范围是18~25°C；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或者乙醇转化成醋酸，醋酸菌无核膜包被的细胞核，是原核生物，属于好氧菌，醋酸菌适宜生长的温度范围是30-35°C。

【详解】

A；醋酸菌可以利用果酒生成醋酸；A正确；

B；腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行；其中起主要作用的是毛霉，酵母菌也会参与发酵过程，B正确；

C；乳酸菌发酵制作酸奶的过程中利用的是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸；不会释放二氧化碳，C正确；

D；酵母菌与为兼性厌氧型微生物；醋酸菌为好氧菌，D错误。

故选D。二、多选题(共8题，共16分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】11、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。13、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。14、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。15、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。16、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。17、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共5题，共10分)18、略

【分析】【详解】

人教版教材指出，凝胶色谱柱的装填装柱前要将色谱柱垂直固定在支架上。因为干的凝胶和用级冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，因此装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。凝胶用蒸馏水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液，在与色谱柱下端连接的尼龙管打开的情况下，一次性缓慢倒人色谱柱内，装填时可轻轻蔽动色谱柱，使凝胶装填均匀。在色谱柱中装填凝胶的时候要尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙。在装填凝胶柱时，不得有气泡存在。气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流干，露出凝胶颗粒的现象。一旦发生这种情况，凝胶色谱柱需要重新装填。【解析】紧密气泡洗脱次序流干19、略

【分析】【详解】

样品处理及粗分离：

血液由血浆和血细胞组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆血细胞血红蛋白4α-肽链β-肽链亚铁血红基团二氧化碳血红素红20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】1：4水蒸气蒸馏难22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】干燥溶解四、实验题(共4题，共32分)23、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热,水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来,形成油水混合物;冷却后,油水混合物又会重新分成油层和水层,除去水层便得到芳香油,这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中,是芳香油充分溶解,然后蒸去低沸点的溶剂,剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）通过对表格分析可知；科研小组研究实验中的自变量是薄荷油提取方法，因变量是薄荷油出油率和薄荷醇含量。

（2）水蒸气蒸馏法提取薄荷油，是利用薄荷油具有易挥发性质，通过水蒸气把薄荷油携带出来，冷却后在油水混合物中加NaCl的作用是增加盐的浓度，加速油水分层，然后用分液漏斗将这两层分开。获取的薄荷油还需要加无水Na2SO4进一步除水。

（3）萃取法提取是利用薄荷油具有易溶于有机溶剂的性质；用室温浸泡而不用加热浸泡的原因是有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，浸泡3次且每次3小时的目的是使更多的薄荷油溶于有机溶剂以提高出油率。

（4））由于萃取法使用了有机溶剂；容易造成溶剂残留，所以在薄荷油的实际生产中，国内外通常采用水蒸气蒸馏法进行生产。

【点睛】

本题考查从生物材料中提取某种特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验步骤、实验采用的方法等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】薄荷油出油率和薄荷醇获得率化学性质稳定、易挥发和难溶于水的增加盐的浓度，加速油水分层无水Na2SO4易溶于石油醚等有机溶剂薄荷油易挥发，加热会加大薄荷油的挥发或萃取剂是易燃物，加热会引起燃烧甚至爆炸）使薄荷油充分溶解在溶剂中萃取法使用了有机溶剂，容易造成溶剂残留（或水蒸气蒸馏法提取相对操作简单，成本较低）24、略

【分析】【分析】

根据题干信息已知，A菌株为甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突变体，B菌株为苏氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突变体。据图分析；将A菌株；B菌株单独培养的甲和丙都没有菌落产生，将两者混合培养的乙则有菌落产生，而将两者放在U型管的两侧培养的丁也没有菌落产生。

【详解】

（1）细菌的培养基可以为其提供水、无机盐、碳源和氮源；乙组培养基出现菌落的频率为10-7，大肠杆菌单个基因发生突变的几率约为10-7，科学家判断乙组出现菌落不是基因突变的结果，因为若为基因突变的结果，则出现菌落的频率应为10-14或10-21；该培养基出现菌落可能是由于于基因的转移和重组；丁组实验结果说明这种基因的转移需要两种菌株细胞直接接触才行。

（2）根据题意分析；科学家用某种药物处理A或B菌株使其停止分裂（但不致死），处理过的B菌株(不分裂）+未处理的A菌株→基本培养基上无菌落，说明DNA转移方向为A→B；而处理过的A菌株（不分裂）+未处理的B菌株→基本培养基上有菌落，说明DNA转移的方向是A→B，故选c。

（3）①根据题意分析；由于B菌株无F因子，所以上述（2）中实验I基本培养基无菌落。

②据图分析，F因子的一条链由供体菌逐步转移至受体菌，在受体菌中复制后整合到拟核DNA上，发生基因重组，因此上述DNA转移和复制过程可用图b表示。

（4）①根据题干信息已知，A菌株对链霉素敏感，B菌株具有链霉素抗性，因此培养基中均加入链霉素的目的是淘汰A菌株或筛选出B菌株；1号培养基出现菌落的原因是thr+基因已经转移到受体菌（B菌株）。

②在选择培养基上出现菌落所需的最短混合时间反映了相关基因与oriT间的距离，因此三个基因在下图中oriT右侧的位置如图：

【点睛】

解答本题的关键是根据题干信息弄清楚A、B菌株的特点，并能够结合四组实验的结果分析A、B两者混合培养出现菌落的可能原因。【解析】碳源、氮源若是基因突变，则出现菌落的频率应为10-14或10-21（或基因突变具有随机性和不定向性、低频性等特点，在同一细菌中出现这几种突变的可能性极低）（直接）接触cB菌株无F因子b淘汰A菌株或筛选出B菌株thr+基因已经转移到受体菌（B菌株）25、略

【分析】【分析】

酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳，装置中充气口在酒精发酵时应关闭，此时排气口排出的气体是二氧化碳，醋酸菌为需氧菌，充气口在果醋发酵时时通入无菌空气；排气口排出的气体是剩余空气和CO2。酒精发酵的最适温度为18～25°C；醋酸发酵的最适温度为30～35°C。

【详解】

（1）果胶是构成植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；不溶于水。在果汁加工中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解形成的可溶性半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清，故使用果胶酶可解决果肉出汁率低和果汁浑浊的问题。

（2）排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连；是为防止空气中的微生物进入发酵瓶造成污染。

（3）果酒发酵时，排气口排出的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2。相关方程式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（4）①过程为果酒发酵；发酵菌种为酵母菌，发酵的条件为无氧；温度为18～25℃，②过程为果醋发酵，果醋发酵的菌种为醋酸杆菌，为需氧型菌种，发酵温度为30～35℃，故完成过程①后，实现果醋制作需要的条件是：接种醋酸菌，将温度升高为30～35℃，通入无菌空气。

【点睛】

本题结合发酵过程和实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理和过程，结合图解准确解答。【解析】细胞壁和胞间层果肉出汁率低和果汁浑浊防止空气中微生物的污染CO2C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量接种醋酸菌，将温度升高为30-35℃，通入无菌空气26、略

【分析】【分析】

本题主要考查泡菜的制作原理和亚硝酸盐的测定原理；意在强化学生对相关知识点的识记与理解，考点较为基础，依据教材知识即可分析作答。

【详解】