DB37T-畜禽地方品种 第11部分：烟台黑猪

Q/LB.□XXXXX-XXXXDB37/T4573.11—2024前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是DB37/T4573《畜禽地方品种》的第11部分。DB37/T4573已经发布了以下部分：第3部分：枣庄黑盖猪；第7部分：莱芜猪；第8部分：鲁西斗鸡；第10部分：蒙山牛；第11部分：烟台黑猪；第12部分：马踏湖鸭。本文件代替DB37/T2474—2014《烟台黑猪》，与DB37/T2474—2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：增加了品种来源与特性（见第4章）；更改了体型外貌（见第5章，2014年版的3.2）；增加了成年体重体尺（见第6章）；更改了繁殖性能（见7.1，2014年版的3.3）；增加了生长发育（见7.2）；更改了育肥性能（见7.3，2014年版的3.4）；更改了胴体性状（见7.4，2014年版的3.5）；增加了肌肉品质（见7.5）；增加了测定方法（见第8章）；更改“种用价值”为“种用基本要求”并修改了内容（见第9章，2014年版的第4章）；删除了种猪出场要求（见2014年版的第5章）；增加了饲养标准（见第10章）；更改了烟台黑猪品种照片（见附录A，2014年版的附录A）；更改了种母猪哺乳期消化能、粗纤维、日采食风干料量，育肥猪生长后期的消化能、粗纤维，种公猪及种母猪妊娠前期的粗纤维数据(见附录B，2014年版的附录B)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。本文件由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。本文件及其所代替文件的历史版本发布情况为：2014年首次发布为DB37/T2474—2014；本次为第一次修订。引言地方畜禽品种资源是重要的生物资源，是开发名、特、优产品的潜在资源，是良种培育和畜牧业可持续发展的基础。因此，制定畜禽地方品种标准有利于保护生物多样性，是当前畜牧业发展的需要。DB37/T4573拟由以下部分构成。第1部分：百子鹅。目的在于促进百子鹅遗传资源的保存和扩繁，推动百子鹅的健康养殖和开发利用。第2部分：泗水裘皮羊。目的在于促进泗水裘皮羊遗传资源的保存和扩繁，推动泗水裘皮羊的健康养殖和开发利用。第3部分：枣庄黑盖猪。目的在于促进枣庄黑盖猪遗传资源的保存和扩繁，推动枣庄黑盖猪的健康养殖和开发利用。第4部分：莱芜黑兔。目的在于促进莱芜黑兔遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜黑兔的健康养殖和开发利用。第5部分：鲁中山地绵羊。目的在于促进鲁中山地绵羊遗传资源的保存和扩繁，推动鲁中山地绵羊的健康养殖和开发利用。第6部分：沂蒙鸡。目的在于促进沂蒙鸡遗传资源的保存和扩繁，推动沂蒙鸡的健康养殖和开发利用。第7部分：莱芜猪。目的在于促进莱芜猪遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜猪的健康养殖和开发利用。第8部分：鲁西斗鸡。目的在于促进鲁西斗鸡遗传资源的保存和扩繁，推动鲁西斗鸡的健康养殖和开发利用。第9部分：大尾寒羊。目的在于促进大尾寒羊遗传资源的保存和扩繁，推动大尾寒羊的健康养殖和开发利用。第10部分：蒙山牛。目的在于促进蒙山牛遗传资源的保存和扩繁，推动蒙山牛的健康养殖和开发利用。第11部分：烟台黑猪。目的在于促进烟台黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动烟台黑猪的健康养殖和开发利用。第12部分：马踏湖鸭。目的在于促进马踏湖鸭遗传资源的保存和扩繁，推动马踏湖鸭的健康养殖和开发利用。第13部分：济宁青山羊。目的在于促进济宁青山羊遗传资源的保存和扩繁，推动济宁青山羊的健康养殖和开发利用。第14部分：鲁北白山羊。目的在于促进鲁北白山羊遗传资源的保存和扩繁，推动鲁北白山羊的健康养殖和开发利用。第15部分：牙山黑绒山羊。目的在于促进牙山黑绒山羊遗传资源的保存和扩繁，推动牙山黑绒山羊的健康养殖和开发利用。第16部分：五龙鹅。目的在于促进五龙鹅遗传资源的保存和扩繁，推动五龙鹅的健康养殖和开发利用。第17部分：大蒲莲猪。目的在于促进大蒲莲猪遗传资源的保存和扩繁，推动大蒲莲猪的健康养殖和开发利用。第18部分：五莲黑猪。目的在于促进五莲黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动五莲黑猪的健康养殖和开发利用。第19部分：莱芜黑鸡。目的在于促进莱芜黑鸡遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜黑鸡的健康养殖和开发利用。第20部分：沂蒙黑山羊。目的在于促进沂蒙黑山羊遗传资源的保存和扩繁，推动沂蒙黑山羊的健康养殖和开发利用。第21部分：文登黑鸭。目的在于促进文登黑鸭遗传资源的保存和扩繁，推动文登黑鸭的健康养殖和开发利用。第22部分：中华蜜蜂。目的在于促进中华蜜蜂遗传资源的保存和扩繁，推动中华蜜蜂的健康养殖和开发利用。第23部分：梁山黑猪。目的在于促进梁山黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动梁山黑猪的健康养殖和开发利用。第24部分：枣庄孙枝鸡。目的在于促进枣庄孙枝鸡遗传资源的保存和扩繁，推动枣庄孙枝鸡的健康养殖和开发利用。第25部分：山东小毛驴。目的在于促进山东小毛驴遗传资源的保存和扩繁，推动山东小毛驴的健康养殖和开发利用。畜禽地方品种第11部分：烟台黑猪范围本文件规定了烟台黑猪的品种来源与特性、体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、测定方法、种用基本要求和饲养标准。本文件适用于烟台黑猪的鉴别与饲养。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T820种猪登记技术规范NY/T821猪肉品质测定技术规程NY/T822种猪生产性能测定规程NY/T825瘦肉型猪胴体性状测定技术规范NY/T1180肉嫩度的测定剪切力测定法术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。品种来源与特性烟台黑猪原产地为山东省烟台市、威海市及周边地区，中心产区为烟台市莱州、莱阳、龙口、海阳，威海市临港、文登、乳山等地。属华北型地方猪种，具有性成熟早、耐粗饲、肉质好等特性。体型外貌特征烟台黑猪全身被毛黑色，皮灰色。体型中等，结构匀称，头长短适中，额部较宽广。嘴筒粗直或微弯，耳中等大小、下垂或半下垂。背腰较平直，腹中等大，臀部较丰满，四肢健壮，体质结实，有效乳头6对以上，排列均匀。烟台黑猪品种照片见附录A。成年体重体尺成年体重体尺见表1。成年体重体尺性别体重kg体长cm体高cm胸围cm公158.00±4.55137.10±2.9072.10±2.90131.10±2.86母148.30±4.48132.00±5.7269.78±4.44129.70±2.76生产性能繁殖性能公猪初次出现性行为日龄为120d，适配月龄为7个月，体重达80kg以上；母猪初情期日龄为115d，发情周期19 d～22 d，发情持续期3 d～5 d，适配月龄为6个月，体重达70 kg以上。母猪繁殖性能胎次测定头数总产仔数头产活仔数头初生窝重kg35日龄断奶窝重kg初产11812.01±1.1611.66±1.1711.11±1.0878.38±3.67二产6512.56±1.0812.24±1.0911.54±0.8676.94±6.33经产14414.00±1.6213.53±0.6213.12±0.2886.16±4.18生长发育公猪初生重1.20 kg±0.14 kg，35日龄断奶重7.24 kg±0.23 kg；母猪初生重0.81 kg±0.09 kg，35日龄断奶重6.40 kg±0.28 kg。仔猪断奶后，在饲养标准（参见附录B）的营养水平下，公猪4月龄体重40.62 kg±0.94 kg，6月龄体重达75.22 kg±4.01 kg；母猪4月龄体重38.40 kg±0.72 kg，6月龄体重达72.80 kg±3.24 kg。育肥性能在饲养标准（参见附录B）的营养水平下，在分群分阶段舍饲条件下，始测体重34.86 kg±2.06 kg，结测体重95.09 kg±5.81 kg，日增重533.03 g±52.55 g，料重比（:1）3.87±0.48。胴体性状宰前活重100.93 kg±5.18 kg，平均屠宰率（73.93±2.55）%，胴体瘦肉率（46.72±3.66）%，眼肌面积27.65 cm2±3.62 cm2，平均背膘厚为36.11 mm±5.59 mm。肌肉品质宰前活重100.93 kg±5.18 kg，肌内脂肪含量4.74%±2.50%，pH16.25±0.17，肉色评分3.40±0.58，48 h滴水损失（2.24±1.26）%，嫩度52.98 N±17.98N。测定方法成年体重和体尺按照NY/T820的规定执行。繁殖性能按照NY/T820的规定执行。生长性能按照NY/T822的规定执行。胴体性能按照NY/T825的规定执行。肌肉品质按照NY/T821的规定执行。肉嫩度按照NY/T1180的规定执行。种用基本要求种用基本要求如下：体型外貌符合本品种特征；无遗传疾患和损征，健康状况良好；种猪个体耳号清晰，来源及血缘清楚，系谱档案齐全；种猪个体及双亲经过性能测定，主要经济性状资料齐全。饲养标准烟台黑猪饲养标准见附录B。

（资料性）

品种照片种公猪照片侧面照见图A.1。公猪侧面照正面照见图A.2。公猪正面照后躯照见图A.3。公猪后躯照种母猪照片侧面照见图A.4。母猪侧面照正面照见A.5。母猪正面照后躯照见图A.6。母猪后躯照

（资料性）

饲养标准烟台黑猪饲养标准见表B.1。烟台黑猪饲养标准类别阶段饲粮营养水平日采食风干料量kg消化能MJ/kg粗蛋白质%赖氨酸%钙%总磷%NaCl%粗纤维%仔猪哺乳期(出生～35日龄)13.4019.001.000.650.550.35—0.30～0.50保育期（35日龄～70日龄）13.0017.001.000.650.400.35—1.00～1.40后备公猪生长前期（25 kg～60 kg）12.3315.000.650.640.500.488.001.50～2.00生长后期（60 kg～90 kg）11.7014.000.700.500.450.5010.002.00～2.50后备母猪生长前期（25 kg～60 kg）11.7015.000.700.640.500.448.001.50～2.00生长后期（60 kg～90 kg）11.2914.000.700.500.450.5010.002.00～2.50种公猪—12.5415.00.800.640.500.406.001.8～2.25种母猪妊娠前期12.5010.00.550