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文档简介

幼儿园营养餐管理制度与记录第一章总则为保障幼儿的健康成长，促进其身体和智力的全面发展，依据国家相关法律法规及幼儿园的实际情况，制定本制度。幼儿园营养餐管理制度旨在规范营养餐的制定、实施和记录，确保幼儿在园期间获得科学、合理的营养供给。第二章适用范围本制度适用于本幼儿园所有班级的营养餐管理工作，包括营养餐的计划、采购、制作、分发及记录等环节。所有参与营养餐管理的教职员工均需遵守本制度。第三章管理规范营养餐的管理应遵循以下原则：1.营养均衡：根据幼儿的生长发育需求，合理搭配各类食材，确保营养成分的全面性。2.食品安全：严格把控食品采购渠道，确保所用食材新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。3.科学制定：依据《幼儿园工作规程》和《膳食指南》，制定适合不同年龄段幼儿的营养餐菜单。4.记录详实：每次营养餐的制作、分发及反馈均需详细记录，以便于后续的监督和改进。第四章营养餐计划营养餐计划由专职营养师根据幼儿的年龄、体重、活动量等因素制定。计划应包括每日三餐及加餐的具体内容，确保每周菜单的多样性和营养均衡。营养师需定期对菜单进行评估和调整，确保其适应幼儿的需求。第五章食材采购食材采购由专人负责，需选择信誉良好的供应商，确保所购食材的新鲜度和安全性。采购清单应与营养餐计划相符，采购后需进行验收，确保食材符合质量标准。所有采购记录应保存备查。第六章营养餐制作营养餐的制作由专职厨师负责，厨师需持有相关的健康证和培训证书。制作过程中应遵循食品卫生标准，确保操作环境的清洁和设备的卫生。制作完成后，需对餐食进行感官评估，确保色香味俱佳。第七章营养餐分发营养餐的分发由班级教师负责，教师需在分发前对餐食进行检查，确保其外观和温度符合要求。分发时应注意幼儿的饮食习惯和特殊需求，确保每位幼儿都能获得适量的餐食。分发记录应详细记录每餐的分发情况。第八章营养餐记录每次营养餐的制作、分发及反馈均需详细记录。记录内容包括：1.制作日期、时间及参与人员。2.食材使用情况及来源。3.餐食的具体内容及分发数量。4.幼儿的反馈意见及特殊情况。记录应由班级教师和厨师共同签字确认，保存期限为一年。第九章监督机制为确保营养餐管理制度的有效实施，需建立监督机制。监督工作由园长或指定的专人负责，定期对营养餐的管理进行检查和评估。检查内容包括：1.营养餐计划的执行情况。2.食材采购和制作的卫生状况。3.幼儿的反馈和满意度。监督结果应形成书面报告，及时反馈给相关人员，并根据反馈意见进行改进。第十章反馈与改进幼儿园应定期收集幼儿及家长对营养餐的反馈意见，建立意见反馈机制。根据反馈情况，及时调整营养餐的内容和制作方式，确保满足幼儿的需求。每学期应召开一次营养餐总结会议，评估制度的实施效果，提出改进建议

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