2024年华师大新版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年华师大新版选修1生物上册月考试卷152考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、下列关于固定化酶的叙述，正确的是A.酶可被固定在不溶于水的载体上进行重复利用B.酶由于被固定在载体上，所以丧失了其高效性和专一性C.酶作为催化剂反应前后结构不改变，所以固定化酶可被一直利用D.固定化酶活性部位完整，所以不受高温、强碱、强酸等条件的影响2、下列有关利用海藻酸钠固定酵母细胞实验的叙述，错误的是A.干酵母加蒸馏水活化的时间不宜过长，以防止凝胶珠中酵母细胞代谢减弱B.在烧杯中完全溶化海藻酸钠后应倒入容量瓶中定容，以保证溶液浓度准确C.固定化酵母时注射器的推进速度不宜过快，以防止凝胶珠不呈球形D.固定好的凝胶珠应用蒸馏水冲洗2〜3次，以防止凝胶珠硬度过大影响物质交换3、下列叙述错误的是（）A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶4、下列关于纤维素酶和纤维素分解菌的叙述，正确的是（）A.纤维素酶是一种复合酶，能将纤维素最终分解为纤维二糖B.将滤纸埋在土壤中，从腐烂的滤纸上可筛选出纤维素分解菌C.用刚果红染色法筛选目的菌时，必须在倒平板时就加入刚果红D.增加纤维素分解菌浓度的选择培养基中，只能含纤维素一种碳源5、下图示酵母菌、醋酸杆菌利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。有关叙述正确的是（）

A.图中需要O2参与的过程只有③⑤B.醋酸杆菌也可以直接发生过程⑤C.过程②④所需要的最适温度相同D.酵母菌发生过程①②的场所不同6、有关倒平板的操作不正确的是（）A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C.将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置7、愈伤组织是一类A.没有分化呈无定形的具有分裂能力的薄壁细胞B.排列繁密星正方形的一群薄壁细胞C.具有特定的结构和功能的植物组织D.经细胞再分化过程产生的具有分裂能力的薄壁细胞8、下列对产生花粉植株的途径的叙述，错误的是（）A.花粉可通过胚状体阶段发育成植株B.花粉可先形成愈伤组织再诱导分化成植株C.通过花粉培养产生花粉植株的途径主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比D.花粉经脱分化形成胚状体，再分化出根，然后诱导生芽评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)9、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点10、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存11、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性12、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水13、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量14、下列有关实验仪器、材料的使用和实验操作的叙述，错误的是（）A.在解离液中加入适量的纤维素酶，有利于提高洋葱根尖组织的解离效果B.制作泡菜时常将坛口用水封好，一段时间后水面会不断出现气泡C.使用血球计数板计数时，需先盖上盖玻片再滴培养液D.常温下体积分数为95％的酒精可以更好的析出杂质较少的DNA15、下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（）A.实验中使用的培养基、器械和外植体都要灭菌B.外植体用酒精消毒30s后，再用流水充分冲洗C.诱导愈伤组织期间不需要光照，后续培养需要适当的光照D.一般先诱导根的形成，再转接到诱导生芽的培养基上评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)16、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。17、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。18、棉花是自然界中纤维素含量_______的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。许多商品纤维素都是由天然纤维素制得的，如水溶性的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、不溶于水的微晶纤维素等。19、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）20、为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，这样做的目的是___________21、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。22、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。23、防止_____________入侵，获得_________________的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的___________________条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。评卷人得分四、非选择题(共1题，共2分)24、固定化酶技术运用工业化生产前；需要获得酶的有关参数。如下图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对于最高酶活性的百分比；曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到酶的热稳定性数据。请回答下列问题：

（1）酶中一定有的化学元素有_____；从上图可以看出，酶的活性容易受到_____的影响。

（2）固定化酶常用的方法有_____。

（3）与普通酶制剂相比；固定化酶在生产中的主要优点是_____。

（4）曲线②中；35℃和80℃的数据点是在_____℃时测得的。该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是_____。

（5）研究发现有甲、乙两种物质能降低该种酶的催化效率，该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响，而不会改变乙物质对酶的影响。下图是降低酶活性的两种机制模型，符合甲、乙物质对酶影响的模型分别是_____、_____。评卷人得分五、综合题(共3题，共15分)25、β-胡萝卜素是一种对人体有益的天然色素类食品添加剂；被广泛地用作食品；饮料、饲料的添加剂。下图表示从产胡萝卜素的酵母菌菌体或胡萝卜中提取、获得胡萝卜素的操作流程。请回答下列问题：

（1）在发酵罐内培乔酵母菌R时；向培养基中添加玉米粉和豆饼的目的主要是为微生物的生长提供______。培养过程中，除了提供充足营养物质，控制好温度等条件外，还要_________________________，促进酵母菌R大量繁殖。

（2）上图中A过程是_________________；该过程为防止胡萝卜素分解，应控制好________________，萃取过程宜采用水浴加热，原因是：_____________________________________________。

（3）图中B表示____________________过程；其目的是__________________________________。

（4）除了采用上述方法外，还可采用酶解法来提取胡萝卜素，此时，应该将胡萝卜制成胡萝卜泥，然后加入适量且温度相同的_____________反应一段时间，以达到去除细胞壁的目的。26、纤维素酶在生物燃料制作；布料处理中起重要作用。目前；利用微生物提高纤维素酶产量是主要发展方向。如图1为用紫外线照射含有纤维素分解菌的土样，分离、培养，再检测各菌株的纤维素酶的产生量。请回答下列相关问题：

（1）从自然界获取纤维素分解菌，采集土样时应选择__________的环境。

（2）紫外线照射的目的是__________，A0组未经紫外线处理，其作用是作为__________。

（3）上述培养皿中的培养基除含有水、无机盐、酵母膏、水解酪素和琼脂等外，还应有__________；目的是筛选纤维素分解菌。

（4）上述检测结果如图2所示。由图可知，__________组酶活力与A0组相同，最可能的原因是__________。

（5）若用刚果红染色法比较纤维素分解菌产生纤维素酶的量的多少，可通过观察平板培养基上以纤维素分解菌为中心的透明圈（如图3）的大小来比较，其中与A1组对应的是图中的__________。

（6）若要保证图3中透明圈中均为单个细胞形成的菌落，操作要求是__________。27、果酒和果醋都是日常生活中人们喜爱的饮品；下图是某工厂利用苹果生产果汁；果酒和果醋的大致工艺流程图。分析回答下列问题：

(1)果酒和果醋发酵过程中所利用的微生物在结构上的主要区别是____________。

(2)苹果酒精香，明快，风味清爽，可由果汁发酵产生。果汁发酵后是否有酒精产生，可用____________来检验。

(3)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，请写出果酒发酵和果醋发酵过程中发酵条件的不同点：_____________。（答出2点）

(4)传统的果酒发酵并不需要严格灭菌，原因是____________。（答出2点）参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、A【分析】【分析】

固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上；使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。固定化酶的方法有吸附法；共价偶联法、交联法和包埋法等。将固定化酶装柱，当底物经过该柱时，在酶的作用下转变为产物。

【详解】

固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂，A选项正确；固定化酶是将酶分子结合再特定的支持物上且不影响酶的功能，不会使酶丧失高效性和专一性，B选项错误；固定化酶可多次反复使用，但仍会受到高温、强碱、强酸等条件影响，不能一直重复利用，C、D选项错误。2、B【分析】【分析】

酵母细胞的固定一般采用包埋法，利用海藻酸钠固定酵母细胞实验的流程包括：酵母细胞的活化→配置物质的量的浓度为0.05mol·L-1的CaCl2溶液→配置海藻酸钠溶液→混合酵母细胞与海藻酸钠溶液→固定酵母细胞。

【详解】

干酵母活化的时间大约为1小时，不宜过长，避免凝胶珠中酵母细胞代谢减弱，A选项正确；海藻酸钠在水中溶解后不需要用容量瓶定容，B选项错误；固定化酵母时，需要缓慢地将注射器中的溶液滴加到配置好的CaCl2溶液中形成凝胶珠，C选项正确；固定好的凝胶珠应用蒸馏水冲洗2〜3次，是为了洗去杂质和杂菌，防止凝胶珠污染导致硬化影响物质交换，D选项正确。故选B。3、A【分析】【详解】

醋酸杆菌酿醋时需要持续通气；即利用醋酸杆菌的有氧呼吸，不是无氧呼吸，故A错。酵母菌在无氧条件下，产生酒精，故B正确；泡菜的制作利用了乳酸菌的无氧呼吸，产物是乳酸，故C正确；制作腐乳利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶，故D正确。

【考点定位】

本题主要考查微生物发酵，意在考查考生能理解并熟练记忆所学知识的要点的能力。4、B【分析】【分析】

在纤维素分解菌的分离实验中；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；纤维素酶是一种复合酶；其中的葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解为葡萄糖，A错误；

B；滤纸富含纤维素；故将滤纸埋在土壤中，从腐烂的滤纸上可筛选出纤维素分解菌，B正确；

C；刚果红染色法有两种；一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红，C错误；

D；增加纤维素分解菌浓度的选择培养基中还含有酵母膏；酵母膏中也含有C元素，也可以作为碳源，D错误。

故选B。5、B【分析】【分析】

题图分析：图中过程①表示细胞呼吸的第一阶段；过程②表示无氧呼吸的第二阶段，过程③表示有氧呼吸的第二；三两个阶段，过程④表示果酒制作果醋的过程，过程⑤表示糖类和氧气充足的情况下产生醋酸的过程。

【详解】

A、过程③表示有氧呼吸的第二、三两个阶段，有氧呼吸第三阶段需要氧气参与，过程④⑤表示果醋产生的两个途径，醋酸杆菌进行的是有氧呼吸，因此③④⑤都需要O2参与；A错误；

B；当氧气、糖源都充足时；醋酸杆菌可以直接发生过程⑤，当缺少糖源时，醋酸杆菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，即过程④，B正确；

C；过程②为酵母菌发生的无氧呼吸过程；所需要的最适温度为18℃～25℃，过程④为醋酸杆菌发生有氧呼吸的过程，所需要的最适温度为30℃～35℃，显然二者所需温度不同，C错误；

D；酵母菌是真核生物；图中过程①表示细胞呼吸的第一阶段，场所是细胞质基质，过程②表示无氧呼吸的第二阶段，场所是细胞质基质，因此酵母菌发生过程①②的场所相同，D错误。

故选B。6、C【分析】【分析】

倒平板操作的步骤：

1；将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上；右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞；

2；右手拿锥形瓶；将瓶口迅速通过火焰；

3；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙；右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；

4；等待平板冷却凝固后；将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，这样可以防止皿盖上的水分滴到培养基上造成培养基的污染。

【详解】

AB；整个倒平板过程要防止外来杂菌的入侵；因此灭过菌的培养皿应放在火焰旁，打开的锥形瓶瓶口应迅速通过火焰，AB正确；

C；培养皿应打开一条稍大于瓶口的缝隙；而不能将培养皿盖完全打开，且皿盖需在手中及时盖上，C错误；

D；等待培养基冷却凝固后需要倒过来放置；防止冷凝水滴入培养基造成污染，D正确。

故选C。7、A【分析】【分析】

愈伤组织的特点：高度液泡化；无定形状态的薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织（色浅）；据此答题。

【详解】

A；愈伤组织是高度液泡化呈无定形的具有分生能力的薄壁细胞；A正确；

B；愈伤组织细胞排列疏松；无规则，B错误；

C；愈伤组织不具有特定的结构和功能；C错误；

D；愈伤组织细胞本身是具有分生能力的薄壁细胞；其分化形成的是胚状体，D错误。

故选A。8、D【分析】花药培养产生花粉植株有两条途径：一是花粉通过胚状体阶段发育成植株；二是花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织；再将其诱导分化成植株。两条途径间没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类和浓度配比。

【详解】

AB；花药培养产生花粉植株有两条途径：一是花粉通过胚状体阶段发育成植株；二是花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织；再将其诱导分化成植株，AB正确；

C；通过花粉培养产生花粉植株的两条途径间没有绝对的界限；主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比，C正确；

D；花粉经脱分化形成胚状体；先分化出丛芽，再诱导生根，D错误。

故选D。二、多选题(共7题，共14分)9、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。10、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】12、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。13、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。14、A:B:D【分析】【分析】

1；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分离开）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。

【详解】

A；在解离液中加入纤维素酶；纤维素酶会变性失活，不会提高洋葱根尖组织的解离效果，A错误；

B；制作泡菜时常将坛口用水封好；可以提供无氧的环境，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，一段时间后水面不会出现气泡，B错误；

C；使用血细胞计数板记数前；先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让其自行渗入，C正确；

D；DNA不溶解于酒精；而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷却的酒精能更好的析出杂质较少的DNA，D错误。

故选ABD。15、B:C【分析】【分析】

植物组织培养的过程为：离体的植物组织；器官或细胞经过脱分化（避光）形成愈伤组织；愈伤组织经过再分化（需光）过程形成胚状体，进一步发育形成植株。

【详解】

A；无菌技术包括消毒和灭菌；植物组织培养需要无菌操作，防止杂菌污染，所用器械需灭菌，实验人员和外植体需消毒操作，A错误；

B；菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min；用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s，再用流水冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒10min，然后用无菌水多次冲洗，B正确；

C；诱导培养愈伤组织期间一般不需要照光；在后续培养过程中，每日需要给予光照，目的是诱导叶绿素的形成，进一步形成叶绿体进行光合作用，C正确；

D；诱导愈伤组织形成试管苗的过程；需要将生长良好的愈份组织先转接到诱导生芽的培养基上，长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导生根，D错误。

故选BC。三、填空题(共8题，共16分)16、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】最高19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】不但可以节约时间，而且可以除去凝胶中可能带有的微生物，排除凝胶内的空气21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌22、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种23、略

【解析】①.杂菌②.纯净③.营养和环境条件四、非选择题(共1题，共2分)24、略

【分析】试题分析：本题考查酶作用的影响因素；酶的固定化；考查对酶的化学组成、影响酶促反应的因素、酶固定化技术的理解和识记。解答本题，应结合曲线、模型，理解温度、抑制剂影响酶活性的机理。

（1）酶的化学成分为蛋白质或RNA；其中一定有的化学元素有C；H、O、N，从上图可以看出，酶的活性容易受到温度的影响。

（2）酶的分子相对较小；固定化酶常用的方法有物理吸附和化学结合。

（3）与普通酶制剂相比；固定化酶在生产中的主要优点是可反复使用，并易与产物分离。

（4）根据曲线①可知；该酶的最适温度为80℃，曲线②中，35℃和80℃的数据点是在80℃℃时测得的。该酶在60～70℃时可较长时间保持酶活性，且酶活性较高，固定化后运用于生产，最佳温度范围是60～70℃。

（5）该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响；而不会改变乙物质对酶的影响。说明甲物质与底物竞争酶上相同的结合位点，乙物质与底物在酶上的结合位点不同，甲；乙物质对酶影响的模型分别是A、B。

【点睛】解答第（5）的关键是：根据图解明确模型A中抑制剂和底物在酶上具有相同的结合位点，抑制剂与酶的结合具有可逆性，底物浓度较大时，可降低抑制剂的作用；模型B中，抑制剂和底物在酶上的结合位点不同，增大底物浓度，不能降低抑制剂的作用。【解析】C、H、O、N温度物理吸附和化学结合可反复使用，并易与产物分离8060～70℃AB五、综合题(共3题，共15分)25、略

【分析】【分析】

胡萝卜素的提取：

（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。

（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。

（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。

【详解】

（1）玉米粉和豆饼可为微生物的生长提供碳源和氮源。培养过程中；通入无菌空气的目的是促进酵母菌R大量繁殖。

（2）图中A过程是干燥；该过程应控制好温度和处理时间，其目的是防止胡萝卜素分解。萃取过程所用的有机溶剂都是易燃物，若直接使用明火加热容易引起燃烧；爆炸，所以该过程宜采用的加热方式是水浴加热。

（3）图中B过程表示过滤；其目的是除去萃取液中的不溶物。

（4）植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶；根据酶的专一性原理，去除植物细胞壁可用纤维素酶和果胶酶。

【点睛】

本题考查从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实用的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】碳源和氮源无菌空气干燥温度和干燥时间萃取过程所用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸过滤除去萃取液中的不溶物纤维素酶和果胶酶26、略

【分析】【分析】

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