2025年外研版2024选修1生物下册月考试卷含答案

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A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养9、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性10、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)11、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。12、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。13、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_________、_______________和_______。一般来说，酶更适合采用______________和_________固定化，而细胞多采用____________固定化。14、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。15、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。16、色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在________中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入__________的湿凝胶用________加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间______，还能除去凝胶中可能带有的________，排除胶粒内的______。评卷人得分四、实验题(共3题，共12分)17、(十二)分析有关科学探究的资料；回答问题。

豆科作物的根瘤菌能够固氮；而禾本科植物不能。所以在农业实践中，将豆科植物和禾本科植物间作以提高禾本科植物的产量。研究发现产量提高与土壤中吸收氢气的细菌有直接关系，为探究其中的具体机制，进行以下三个实验。

[实验一]:豆科植物固氮反应能产生氢气；且氢气被土壤吸收。

供选材料：豆科植物苜蓿苗；禾本科植物小麦苗；灭菌的沙子，普通土壤。

供选仪器：收集氢气的设备。

实验方案：

71.若假设成立，完成右表___________________________。

植物名称

种植的基质

实验结果（有无氢气）

实验组

土壤

无

土壤

无

对照组

实验结果：实验组土壤中无法测得氢气；其余见上表。

[实验二]为探究氢气通过何种途径被土壤吸收；进行如下假设。

假设：氢气被土壤中的细菌吸收。

供选材料：苜蓿苗；普通土壤，抗生素（根瘤菌不敏感），杀真菌剂，2，4-D，萃乙酸。

供选仪器：收集氢气的设备。

实验方案：

72.针对假设在实验中除了选择________和________分别对土壤进行处理后栽培苜蓿苗，还需使用________的土壤栽培苜蓿苗作为对照。

73.若假设成立，针对实验方案描述实验结果：________________________________。

[实验三]土壤中吸收氢气的细菌（氢氧化细菌）是否有促进植物生长的作用；继续探究。

假设：氢氧化细菌可以促进植物生长。

供选材料：1.2m×2m的实验田；小麦种子，氢氧化细菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化细菌菌株A2，B2，C2，D2，E2；大肠杆菌。

实验方案：用不同的菌株分别拌种；种植在实验田中，一段时间后记录小麦初生菌的相数据。

实验结果：平均胚根长度（mm）；根相对生长（％）。

A1：平均胚根长度13；根相对生长163;E2：平均胚根长度8，根相对生长100;

D2：平均胚根长度8；根相对生长100;B1：平均胚根长度30，根相对生长375;

C2：平均胚根长度8；根相对生长100;C1：平均胚根长度12，根相对生长150;

D1：平均胚根长度33；根相对生长4.63;E1：平均胚根长度20，根相对生长250;

A2：平均胚根长度8；根相对生长100;B2：平均胚根长度3，根相对生长38;

大肠杆菌：平均胚根长度8；根相对生长100。

74.针对假设对上述数据进行统计处理，用合适的表格表达。_____________________

结论：综合以上三个实验的结果可见，土壤中的氢氧化细菌在促进植物生长中起重要作用。18、果汁制作是常用的水果加工技术之一；不仅可以缓解产销矛盾，而且能够提高产品的附加值。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，被广泛地应用于果汁加工业。图1为从黑曲霉菌中提取果胶酶的流程图。回答下列有关问题：

（1）果胶酶包括_________________等；生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，除了控制好温度和pH外，还需要控制好_____________________。

（2）图中步骤A为__________；该步骤常采用透析法，目的是________________。

（3）蛋白质纯化可采用______________；纯化的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定，使用最多的鉴定方法是_______________________。

（4）为了使酶能够被重复利用，节约成本，可将果胶酶进行固定化。一般来说，酶不适合采用包埋法进行固定，分析其原因是______________。图2中甲、乙分别为MCM一48用量及果胶酶浓度对果胶酶固定效果的影响，据图可知，固定化果胶酶较适宜的条件是____________________________。19、凝胶色谱技术是二十世纪六十年代初发展起来的一种快速而又简单的分离技术；由于设备简单；操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很高的分离效果，目前已经被广泛应用于多个领域，请回答有关问题。

（1）若选用SephadexG-100，则G表示_____________________________________________________。

（2）通过凝胶色谱法可将从红细胞中分离出的血红蛋白样品进一步______________________；在血红蛋白的提取和分离实验中有以下操作，试回答：

①实验时要对采集到的血液中的红细胞进行洗涤，洗涤的目的是______________________________________________________________。

②在______________作用下；红细胞会破裂释放出血红蛋白。

③将释放出的血红蛋白收集到透析袋中透析，这是样品的_________________，而透析的目的是_____________________________________________。

④实验最后经过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行_____________________________。

（3）装填凝胶色谱柱时，要注意色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡必须重装。这是因为_____________________________________________________。评卷人得分五、非选择题(共4题，共24分)20、乳酸菌等微生物与我们生活息息相关。请回答下列相关问题。

（1）若要纯化培养乳酸菌，在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，一般还要加入琼脂，它是一种从红藻中提取的多糖，加入琼脂作为_______。在制作此培养基时还要满足微生物对特殊营养物质的需求，例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加_______，制备培养基的操作顺序是：计算→称量→_______→倒平板，培养基中的(NH4)2CO3是否能为乳酸菌提供碳源并说明原因___________________________。

（2）纯化微生物时；可采用___________________两种最常用的方法进行接种。为了能鉴别乳酸菌菌落，往往在配制培养基时加入碳酸钙，推测其原因是______________________________________。有些鉴别培养基可在培养基中加入指示剂，例如分解尿素的细菌在添加_____指示剂的培养基上会显示出特定的颜色；在鉴定大肠杆菌时在培养基中加入_______。制作泡菜时，要检测亚硝酸盐的含量，其原理为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_____反应，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成______色染料。纯化后的菌可在-20℃长期保存时，应采用______的方法对菌种进行长期保藏。

（3）若甲同学选取一定体积的乳酸菌菌液，进行梯度稀释，若将103倍的稀释样液接种在固体培养基上培养一段时间后，统计三个平板上菌落数分别是200、180、220。如果需要据此计算出乳酸菌的密度，还需要知道的一个重要数据是_______。另一同学乙涂布了4个平板，数值为177,193,185；其中一个空白对照平板出现了12个菌落，乙同学将173（185-12）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法是否正确，并说明你的原因。___________________________________________。21、请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。

(1)工业化生产果酒；果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种；因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。

(2)制作果酒时；装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。

(3)打开的果酒在空气中放置久了；表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。

(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。22、近年来；《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳；中国泡菜领导品牌“吉香居”等。请回答下列有关问题：

（1）“石宝寨脚”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下；接入优良毛霉菌种，这样可以_________，温度应控制在___________，并保持一定的__________。然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是____________________________________，同时，盐还能________________，避免豆腐块腐败变质。后期加入食盐；香料粉、乌杨白酒密闭发酵6个月，乌杨白酒含量一般控制在12％左右的原因是_________________________________________。

（2）制作“吉香居”泡菜时，起主要作用的微生物是___________。在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是__________________。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜水逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_______________。23、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久；遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；_______和_________；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的__________________。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是________。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于____________；而现代的腐乳生产是在_____________条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是________________(填序号）。

①防腐②与有机酸结合形成脂③利于后期发酵④满足饮酒需要。

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。评卷人得分六、综合题(共3题，共27分)24、苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_______________中进行，其产物乙醇与_____________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的_______________中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在___________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_________（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于___________核生物，其细胞结构中_______（填“含有”或“不含有”）线粒体。25、贵州知名品牌“老干妈”系列产品一直沿用传统工艺精心酿造；其中风味豆豉深受大众喜爱，远销国内外。风味豆豉的主要工艺流程是：黄豆→洗净浸泡→煮熟→加适量盐→发酵→加入配料→装坛密封→成品。请回答下列问题：

（1）黄豆煮熟的目的主要是破坏黄豆内部结构，使蛋白质变性，同时起到__________作用；如果发现发酵装置内上层黄豆的发酵效果比底层好，推测该发酵菌的新陈代谢类型是______________。

（2）制作豆豉前期发酵的目的是让霉菌产生相应的酶，如蛋白质转变为小分子肽和氨基酸，脂肪转变为______________，使豆豉营养更加丰富，有利于健康。发酵过程中需采用人工培养纯净菌种，接种前随机选取若干灭菌后的平板，先培养一段时间目的是_______________________________________。

（3）研究发现，适宜条件下，24h内豆豉发酵效果与时间成正比，但无法确定发酵最佳时间，若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是__________________________________________。

（4）豆豉制成成品后，需测定其亚硝酸盐含量，原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与_____________发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____________色染料。26、果醋以其独特的风味；泡菜以其酸甜香脆的口感，腐乳以其口感好；营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品，这些都是我国劳动人民利用微生物发酵获得的。根据所学知识，回答下列有关传统发酵技术应用的问题：

（1）在制作果醋时，醋酸菌在________和糖源充足时，能将糖分解成醋酸；在缺少糖源时，醋酸菌也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：_________________。

（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→________________→加卤汤装瓶→密封腌制。其中配制卤汤时，一般将卤汤中酒的含量控制在____%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会_______。

（3）制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐。在_________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生______反应后，与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成______色染料。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、A【分析】1；加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶；并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。

2；温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。

【详解】

A；洗衣粉中添加的酶；可由微生物发酵生产而来，A正确；

B；洗衣粉中的酶被特殊化学物质包裹；因此蛋白酶不能将添加的其他酶迅速分解，B错误；

C；加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶活性会降低，但不会迅速失活，C错误；

D；加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹；使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶容易受到外界因素的干扰而失去活性，D错误。

故选A。

【点睛】2、C【分析】【分析】

设计实验应该遵循对照原则；等量原则、单一变量原则等；实验应该设计不添加任何抗生素（添加等量无菌水）的对照组，以证明实验组中的抗生素是否具有杀菌作用，还应设计添加了不同抗生素的两个实验组，相互对照可判断两者杀菌作用的强弱。

【详解】

A；没有对照组；A错误；

B；“无细菌”组不是对照组；根据单一变量原则，应该控制无关变量相同且适宜，自变量是是否添加抗生素，每组培养基上的细菌是无关变量，每组中的实验生物的状态应该基本相同，所以对照组是有细菌的，B错误；

C；“只有细菌”组没有添加抗生素（添加等量无菌水）；为对照组，“抗生素A+细菌”和“抗生素B+细菌”为两个实验组，C正确；

D；没有对照组；注意“只有抗生素A”和“只有抗生素B”不是对照组，D错误。

故选C。

【点睛】

自变量是人为控制的变量，如本题的自变量为是否添加了抗生素，因变量是随自变量改变而变化的变量，如细菌生长的数量，其他的为无关变量，应该控制无关变量相同且适宜，如各组培养基上细菌的初始数量应该相同，同时每组添加的抗生素（或无菌水）的量应该相同。3、D【分析】【分析】

灭菌的方法有湿热灭菌（高压蒸汽灭菌法）；干热灭菌和灼烧灭菌。

培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求；配制出供其生长繁殖的营养基质。

【详解】

A；由题意可知；实验是为了探究洗手的重要性，“将手指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养中的“接种”，A正确；

B；为判断培养基是否被污染；可增设一组未接种的培养基，若未接种的培养基上没有菌落长出，则培养基没有被污染，B正确；

C；不同微生物形成的菌落的大小、颜色、形状不同；故可根据肉眼观察到的菌落特征判断培养基上的菌体类型，C正确；

D；虽然实验者在“七步洗手法”后手上微生物较少；但进行无菌操作前依然要进行消毒，D错误。

故选D。4、D【分析】【分析】

在最适宜的温度或PH值条件下；酶的活性最高，温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，过酸或过碱；温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活。而低温只是使酶的活性降低，酶分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复酶活性。

【详解】

A；探究果胶酶的最适温度时；自变量是温度的不同，由于酶具有高效性，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合，以免对实验结果产生干扰，A正确；

B；探究果胶酶的最适用量时；各组温度、pH值均为无关变量，应保持相同且处于适宜状态，B正确；

C；探究果胶酶的最适温度时；果泥用量、果胶酶的用量及作用时间属于无关变量，因此需要严格控制果泥用量、果胶酶的用量及作用时间等，C正确；

D；低温使酶的活性降低但不会破坏酶的结构；高温、过酸和过碱都会破坏酶的结构而使酶失活，D错误。

故选D。5、D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

混合液经离心后；按密度大小排列，在离心管中从上到下的顺序依次是：第一层为无色透明的甲苯层；第二层为白色薄层固体，是脂溶性物质沉淀层；第三层为红色透明液体，这是血红蛋白的水溶液；第四层为暗红色沉淀物，主要是红细胞破碎物沉淀。

故选D。

【点睛】

识记血红蛋白的提取与分离试验流程，综合运用所学知识依据题干情境准确作答。二、多选题(共5题，共10分)6、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。7、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。8、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。9、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】三、填空题(共6题，共12分)11、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞12、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】包埋法化学结合法物理吸附法化学结合法物理吸附法包埋法14、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种15、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱16、略

【分析】【详解】

色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在洗脱液中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间短，还能除去凝胶中可能带有的微生物，排除胶粒内的空气。【解析】洗脱液洗脱液沸水浴短微生物空气四、实验题(共3题，共12分)17、略

【分析】【详解】

71.要探究豆科植物固氮反应能产生氢气，且氢气被土壤吸收，实验的自变量应该是植物的种类和基质的种类，因变量是有无氢气产生。豆科植物苜蓿苗可以固氮产生氢气，若基质为土壤，氢气被土壤吸收，实验结果无氢气，若基质为沙子，氢气不被吸收，实验结果为有氢气；禾本科植物小麦苗不能固氮，不能产生氢气，所以无论基质是土壤还是沙子，均无氢气。如图所示：。

植物名称

种植的基质

实验结果（有无氢气）

实验组

苜蓿苗

沙子

有

对照组

小麦苗

沙子

无

土壤

无

土壤

无

72.为验证氢气是否被土壤中的细菌吸收；实验的自变量是土壤中是否含有细菌，故实验组可以用抗生素和杀真菌剂分别处理，对照组土壤不处理。

73.若用抗生素处理的土壤种植苜蓿苗可以收集到氢气；用杀真菌剂和不予处理的土壤种植苜蓿苗均无法收集到氢气，说明氢气被土壤中的细菌吸收。

74.根据氢氧化细菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化细菌菌株A2，B2，C2，D2，E2的实验数据可知，表格如下：。菌株类型

平均胚根长度（mm）

根相对生长（％）

范围

均值

范围

均值

均值

大肠杆菌

8.0

100.0

非氢氧化细菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氢氧化细菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

综合以上三个实验的结果可见，土壤中的氢氧化细菌在促进植物生长中起重要作用。【解析】①.。

植物名称

种植的基质

实验结果（有无氢气）

实验组

苜蓿苗

沙子

有

对照组

小麦苗

沙子

无

土壤

无

土壤

无

②.抗生素（杀真菌剂）③.杀真菌剂（抗生素）④.不予处理⑤.用抗生素处理的土壤种植苜蓿苗可以收集到氢气，用杀真菌剂和不予处理的土壤种植苜蓿苗均无法收集到氢气⑥.。菌株类型

平均胚根长度（mm）

根相对生长（％）

范围

均值

范围

均值

均值

大肠杆菌

8.0

100.0

非氢氧化细菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氢氧化细菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

18、略

【分析】【分析】

由题图可知；图甲表示MCM-48用量与果胶酶吸附量的关系，在0-0.05g中，MCM-48用量越多，果胶酶吸附量越多，超过0.05g后，MCM-48用量越多，果胶酶吸附量越少；图乙表示果胶酶浓度与果胶酶吸附量的关系，0-0.5mg/ml中，果胶酶吸附量随果胶酶用量增加而增加，在0.5mg/ml之后，果胶酶增加，果胶酶吸附量不再增加，达到吸附上限。

【详解】

（1）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶；为了使果胶酶得到充分利用；除控制好温度和pH外，还需要控制果胶酶的用量，避免造成浪费；

（2）图中步骤A在样品处理之后纯化之前；为粗分离过程；常采用透析法，目的是除样品中分子量较小的杂质；

（3）蛋白质纯化一般采用凝胶色谱法分离蛋白质；鉴定蛋白质纯度的最常用方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳；

（4）酶由于分子小；使用包埋法容易从包埋材料中漏出；分析图甲与图乙中的转折点可知，MCM-48用量0.05g；果胶酶浓度0.5mg/mL为固化果胶酶较适宜的条件。

【点睛】

本题考查果汁制作过程中使用的果胶酶的相关知识，在基础知识扎实的前提下，加入考虑在实际生产加工中，固定化果胶酶时需要考虑到的效率问题，即经济效率最大化，则需要考虑到果胶酶使用率最大化的情况。【解析】多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶酶的用量粗分离除去分子量较小的杂质凝胶色谱法（分配色谱法）SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳酶分子小，易从包埋材料中漏出MCM一48用量0.05g、果胶酶浓度0.5mg/ml19、略

【分析】【分析】

凝胶色谱法也称做分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。所用的凝胶实际上是一些微小的多孔球体，在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。

【详解】

（1）若选用SephadexG—100；则G表示凝胶的交联程度；膨胀程度及分离范围，100表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时可吸水10克。

（2）通过凝胶色谱法可将从红细胞中分离出的血红蛋白样品进一步纯化。

①实验时为了去除血浆蛋白；要用0.9%的生理盐水对采集到的血液中的红细胞进行洗涤。

②在蒸馏水和甲苯的作用下；红细胞会破裂释放出血红蛋白。

③将释放出的血红蛋白收集到透析袋中透析；这是样品的粗分离，而透折的目的是去除相对分子质量较小的杂质。

④验最后经过SDS——聚内烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。

（3）由于气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，因此装填凝胶色谱柱时，要注意色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡必须重装。

【点睛】

识记血红蛋白的提取和分离实验的操作步骤及注意事项是解答本题的关键。【解析】凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围纯化去除血浆蛋白蒸馏水和甲苯粗分离去除相对分子质量较小的杂质纯度鉴定气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果五、非选择题(共4题，共24分)20、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求，对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。

2；微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，一般还要加入琼脂，其目的是作为凝固剂；乳酸杆菌的培养基中需要加入维生素；制备培养基的操作顺序是：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板；异养生物只能利用含碳有机物，因此(NH4)2CO3是不能为乳酸菌提供碳源。

（2）微生物常见的接种的方法有①平板划线法；②稀释涂布平板法；乳酸呈酸性；乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，形成透明圈，故在配制培养基时加入碳酸钙就能鉴别乳酸菌菌落；分解尿素的细菌在添加酚红的指示剂的培养基上会显示出特定的颜色；在鉴定大肠杆菌时在培养基中加入伊红-美蓝，呈现黑色菌落的即为大肠杆菌；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。纯化后的菌可在-20℃长期保存时，应采用甘油管藏的方法对菌种进行长期保藏。

（3）统计出平板上的菌落数量后还需知道接种时所用样液的体积；两者相除才能求出密度；乙同学一个空白对照平板出现了12个菌落，空白培养基上出现菌落说明被污染需重新制作培养并计数，用来计数是不正确的。

【点睛】

易错点：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；纯化后的菌可在-20℃长期保存时，采用的是甘油管藏的方法对菌种进行保藏。【解析】凝固剂维生素溶化→灭菌不能，乳酸菌为异养生物只能利用含碳有机物平板划线法或稀释涂布平板法乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，形成透明圈酚红伊红-美蓝重氮化玫瑰红甘油管藏接种时所用样液的体积不正确，空白培养基上出现菌落说明被污染需重新制作培养并计数21、略

【分析】【分析】

工业化生产果酒；果醋、腐乳所采用的菌种依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌属于兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

【详解】

(1)不同微生物对营养物质的需求不同；因此培养不同的微生物需要配制不同成分的培养基。

(2)酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；酵母菌无氧呼吸的场所位于细胞质基质。在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色，因此发酵末期可以用重铬酸钾检测培养液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧气、糖源充足时可以把C6H12O6转化为醋酸，在缺少糖源、氧气充足时，可以把C2H5OH转化为醋酸；代谢类型属于异养需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧条件下均可以快速繁殖，打开的果酒在空气中放置较长时间，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）会大量繁殖，在果酒表面形成一层白膜。

(4)腐乳的制作后期；加盐腌制的目的是抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。密封腌制可以创造无氧条件，抑制好氧菌的生长，避免豆腐块腐败变质。

【点睛】

微生物对主要营养物质的需求特点。

(1)自养型微生物所需的主要营养物质是无机盐，碳源可来自大气中的CO2；氮源可由含氮无机盐提供。

(2)异养型微生物所需的营养物质主要是有机物，即碳源必须由含碳有机物提供，氮源也主要是由有机物提供，部分异养型微生物也可以利用无机氮源。【解析】不同微生物对营养物质的需求不同细胞质基质、线粒体（基质）在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）异养需氧食盐抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分创造无氧条件，抑制好氧菌的生长22、略

【分析】【分析】

腐乳制作依赖于多种微生物的协同作用；起主要作用的微生物是毛霉。这些微生物产生的蛋白酶；脂肪酶可以分解有机物。温度常控制在15-18度。

泡菜制作的原理：在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量会出现先上升后下降的变化。

【详解】

（1）豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下；接入优良毛霉菌种，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。温度应控制在15-18度，并保持一定的湿度。向长满毛霉的豆腐块加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，还可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，含量过低不能抑制杂菌生长，故乌杨白酒含量一般控制在12%左右。

（2）制作“吉香居”泡菜时；起主要作用的微生物是乳酸菌。在发酵初期，泡菜水的表面的白膜是酵母菌大量繁殖形成的菌膜。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜坛中乳酸菌数量增加，泡菜水逐渐变酸，杂菌受到抑制，数量逐渐减少。

【点睛】

腐乳制作过中加盐的作用：可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，还可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。酒精的作用：抑制杂菌生长。【解析】避免其他菌种的污染，保证产品的质量15-18度湿度析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，含量过低不能抑制杂菌生长乳酸菌酵母菌乳酸菌数量增加，杂菌数量减少23、略

【分析】试题分析：本题考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知识；要求学生识记果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及过程，能结合所学的知识准确答题。果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃，酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或酒精转化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最适宜生长的温度范围是30-35℃，因此醋酸发酵时应该持续通入氧气并将温度控制在30-35℃；腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸发酵。据此答题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；温度和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这样可以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于产膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这