2025年苏科版选修1生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年苏科版选修1生物下册阶段测试试卷99考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、下列高中生物学实验或实践活动中，无法达成目的的是（）A.消毒后的转基因植物叶片接种到无菌培养基上，培养获得愈伤组织B.若选择洋葱鳞片叶内表皮观察质壁分离复原，显微镜视野应调暗C.用稀释涂布平板法接种可以根据菌落数计算活菌数量D.用同位素示踪技术筛选融合的原生质体2、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，去污能力强。下表是几种洗衣粉的去渍效果，“＋”越多表示去污效果越好。下列说法错误的是（）。加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B无酶洗衣粉血渍＋＋＋＋＋油渍＋＋＋＋＋A.据实验结果可知，加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶B.在去除蚕丝织物上污物时，一般不选用加酶洗衣粉AC.加酶洗衣粉A添加了少量脂肪酶，因此能够去除油渍D.将加酶洗衣粉和衣物于温水中浸泡一段时间，洗涤效果更佳3、下列实验流程中，错误的是（）A.玫瑰精油提取：鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油B.橘皮精油提取：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油C.分离纤维素分解菌：土壤取样→选择培养→涂布到鉴别培养基→挑选菌落D.果酒果醋制作：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）4、腐乳制作过程中会影响其风味的因素有（）

①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④辛香料的用量A.①②③④B.①②C.①②④D.③④5、血红蛋白的提取和分离一般分为四步,符合要求的一项为（）A.粗分离→样品处理→纯化→纯度鉴定B.粗分离→纯化→样品处理→纯度鉴定C.样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定D.纯化→纯度鉴定→粗分离→样品处理评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)6、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积7、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降8、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变9、下列有关发酵工程及其应用表述正确的是（）A.发酵工程的菌种，可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种和基因工程育种获得B.发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成C.分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或者其代谢产物，这是发酵工程的中心环节D.发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养，改善食品口味、色泽和品质10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板11、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存12、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)13、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。14、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。15、萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和___________，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、_______________、萃取的_____________和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分________________，萃取效果就好。16、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心；美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明；胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识；回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置；请据图完成以下实验流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。17、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。18、温度和pH对酶活性的影响、探究果胶酶的用量注意：探究温度的影响时，温度设置可以选_____________为温度梯度，设置：10℃、20℃、至60℃。也可以选5℃为温度梯度。在混合果泥与果胶酶前，二者应分别放在不同试管中_________处理，以保证底物与酶在混合时温度是_________的。此实验中，温度是______________，保持不变的有：果泥量、酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。探究pH时，可将温度梯度改成___________梯度，再选定一个适宜的____________即可。此实验中，不同pH梯度之间就是____________。可能通过测定滤出的_____________来判断果胶酶的活性高低。因为小分子物质可以通过滤纸，果胶酶活性越大，滤出的果汁的体积就越大。19、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。评卷人得分四、实验题(共4题，共16分)20、“掌心对掌心；手心压手背，十指交叉摩，手握关节搓，拇指围轴转，指尖掌心揉，手腕别放过。”七步洗手法可以清除手部的污物和微生物，是预防新冠病毒感染的有效措施之一。某生物实验小组设计了“比较洗手前后手上细菌分布情况”的探究活动：各小组成员分别将拇指在甲组培养基上轻轻按一下，然后用肥皂将该手洗干净，再将洗净后的拇指在乙组培养基上轻轻按一下。将这两组培养基放入恒温培养箱中，在适宜温度下培养24小时后，统计两组培养基中菌落数目。

（1）该实验中用到的培养基中加入了牛肉膏、蛋白胨、NaCl和水，蛋白胨可以为微生物的生长提供__________________________等营养物质，为了使配制的溶液呈固体状态，还需要加入__________。为了防止外来杂菌的入侵，可以将培养基放入盛有适量_________的高压灭菌锅内灭菌15－30min。

（2）实验中“将拇指在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养操作中的_______，该操作应该在酒精灯火焰附近进行，原因是__________________________。

（3）统计甲乙两组培养皿中的菌落，乙组中菌落数比甲少得多，实验结果说明肥皂洗手不能彻底清除手上的微生物。为避免手上微生物在无菌操作中污染培养基，洗过的手还应进行________________________等方法处理（答出1种即可）。

（4）有同学认为乙中也有菌落产生，是因为培养过程受到杂菌污染，请你在本实验的基础上设计一个简单的方案验证他的猜想是否正确，并预期结果和结论。________________________________。21、生物兴趣小组试图探究牛和山羊的瘤胃中的微生物对尿素是否有分解作用；设计了以下实验，并成功筛选到能降解尿素的细菌（目的菌）。培养基成分如表所示，实验步骤如图所示。请分析回答问题：

。KH2PO4

Na2HP04

MgS04•7H20

1.4g

2.1g

0.2g

葡萄糖。

10g

尿素。

1g

琼脂。

15g

溶解后自来水定容到1000mL

（1）分解尿素的细菌能分泌____________酶，能将尿素分解成_______________。培养基中加入尿素的目的是________________。

（2）培养基中为“目的菌”生长提供氮源和碳源的物质分别来自__________和________。实验需要振荡培养，原因是______________。转为固体培养时，常采用___________法接种；获得单菌落后继续筛选。

（3）在实验过程中：①培养基、培养皿；②玻璃棒、试管、锥形瓶、吸管；③瘤胃中液体。其中需要灭菌的是_____________(填序号）。

（4）分离分解尿素的细菌实验时，甲同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。甲同学实验结果差异的原因可能有__________(填序号）。

①取样不同②培养基污染③操作失误④没有设置对照。

（5）以尿素为唯一氮源的培养“目的菌”后，加入________指标剂后变红；说明“目的菌”能分解尿素。

（6）为进一步确定取自瘤胃中液体的适当稀释倍数，将接种的培养皿放置在37℃恒温培养箱中培养24〜48h，观察并统计具有红色环带的菌落数，结果见表，其中___________倍的稀释比较合适。

。稀释倍数。

103

104

105

106

107

菌落数。

>500

367

248

36

18

22、土壤中的苯酚（C6H5OH）对环境有极大的污染；实验室希望能从土壤中分离出能专一性降解苯酚的微生物，下图是部分实验过程。回答下列问题：

（1）为了分离纯化目的菌种，①〜④步骤的培养基中都加人了一定浓度的苯酚，该物质能为微生物提供__________，除此而外，培养基中一般都还需要水、__________________等营养物质。

（2）制备步骤④所需要的固体培养基，操作顺序是:计算→称量→__________→__________→倒平板。为了在步骤⑤的平板上形成单个的菌落，涂布平板前，需要对培养液进行多次稀释，原因是__________________________

（3）研究人员想通过比较试管甲和乙中微生物的生长情况，来证明分离出来的微生物只能以苯酚作为碳源，若甲试管中的液体培养基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙试管中培养基成分与甲相比，区别是______________________________________________。研究人员对甲、乙两只试管进行接种时，所选菌种都来自步骤⑤平板上的同一个单菌落，这样做的目的是____________________________________________。23、已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量；某同学设计了一个实验，实验材料；试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：

⑴请完善下列实验步骤。

①标准管的制备：用_____________和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。

②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的_______；加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。

③将每个_________分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅_______的标准管；该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。

⑵下图表示的是泡菜中___________趋势。

⑶泡菜制作过程中产酸的细菌主要是_______（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。评卷人得分五、非选择题(共2题，共12分)24、下面是与植物芳香油的提取相关的问题；请回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左图所示装置；锥形瓶中会收集到乳白色的乳浊液，要使乳浊液分层，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左图装置提取，原因是___________________；

（3）胡萝卜素是_________色的结晶；影响胡萝卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）将提取的胡萝卜素粗品通过_______法进行鉴定，图为鉴定结果示意图，请据图回答。A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_________。25、豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品；但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素（多肽，天然食品防腐剂）对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A；B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中；密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上；培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料；经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步骤②中培养基的灭菌方法是__________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是_____________，固体培养基制备的步骤为________。培养中统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止__________________。

（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是_______，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在________左右。

（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_________________。评卷人得分六、综合题(共3题，共21分)26、（1）根据植物原料和有效成分的不同；各种物质有具体的提取方法。

①玫瑰精油易挥发；可采用_____________法提取，原理是利用______________将其携带出来。

②提取橘皮精油一般采用__________法；原因是蒸馏法加热时会导致____________和有效成分水解等问题。

③胡萝卜素不溶于水；微溶于酒精，常用______________（溶剂）进行萃取。

（2）鉴定胡萝卜素粗品时，可用____________法，点样应该__________，才会形成细小的圆点。分析结果时，判断萃取样品中是否含有胡萝卜素及杂质，应将萃取样品点与___________的层析结果进行对照比较。27、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒；果醋、腐乳和泡菜等食品历史悠久；遍布民间，一般称作传统发酵技术。请根据所学的相关知识回答下列问题：

（1）利用毛霉腌制腐乳时，腐乳的外部有一层致密的皮，它是_____________。

（2）在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如____________、_________和__________等；若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

（3）我国酿醋的历史悠久；其主要生产工艺流程如图。

在果酒制作时，酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于____________________。当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸；当糖原不充足时，可将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，其反应式为：__________________________________；利用酵母菌发酵产生的果酒进一步发酵得到果醋时，除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件是____________、____________。给予适宜的条件，即使没有经过严格的灭菌过程，也能够获得果酒、果醋，这是因为__________________________________。28、【生物——选修1：生物技术实践】

请运用所学知识回答下列与植物组织培养相关的问题。

（1）影响花药培养的主要因素是________和__________。在月季花药培养时，应选择花期_______完全未开放的花蕾中处于_________期的花药。确定花粉发育时期最常用的方法为_________。

（2）下图表示被子植物花粉的发育过程，图中所示植物的基因型为AaBb（两对基因遵循自由组合定律），则②的基因型可能为_________。⑦和⑧的基因型是否相同？_______________。

（3）植物组织培养的培养基中添加了______等无机营养,为植物细胞生活提供了必需的无机盐。

（4）由于许多添加剂，如色素、香精等都是植物的_______,可利用组织培养等合成技术生产,这样就满足了人们更希望使用天然产品、保证食品安全的愿望。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、D【分析】【分析】

愈伤组织培养指将母体植物上各个部分切下；形成外植体、接种到无菌培养基上、进行愈伤组织诱导、生长同发育的一门技术。一般情况下；植物组织均能诱发形成愈伤组织，由外植体形成愈伤组织，标志着植物组织培养地开始，是细胞全能性的体现。

【详解】

A；消毒后的转基因植物叶片接种到无菌培养基上；可培养获得愈伤组织，A错误；

B；洋葱鳞片叶内表皮属于活的成熟的植物细胞；可用于观察质壁分离复原，但细胞膜较薄且细胞无色，为清楚观察质壁分离复原，可将显微镜视野应调暗，B错误；

C；微生物计数可采用显微镜直接计数或稀释涂布平板法计数；但活菌计数只能用稀释涂布平板法，C错误；

D；用同位素示踪技术无法筛选融合的原生质体；可以用荧光标记法标记膜蛋白，进一步观察其融合状况，D正确。

故选D。2、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

【详解】

A；油渍的主要成分是脂肪；与无酶洗衣粉相比，加酶洗衣粉B去除油渍能力较强，所以洗衣粉B中添加了脂肪酶，A正确；

B；与无酶洗衣粉相比；加酶洗衣粉A去除血渍能力较强，所以加酶洗衣粉A添加了蛋白酶，但蚕丝织物的主要成分是蛋白质，所以一般不选用加酶洗衣粉A，B正确；

C；在去除油渍时；无酶洗衣粉和加酶洗衣粉A效果相同，所以没有添加脂肪酶，C错误；

D；酶的作用需要适宜的温度条件；所以在洗涤前将加酶洗衣粉和衣物于温水中浸泡一段时间，洗涤效果更佳，D正确。

故选C。3、C【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的主要方法有：蒸馏法、压榨法和萃取法；（1）玫瑰精油具有较强的挥发性；适用于蒸馏法提取；（2）橘皮精油如果使用蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用压榨法提取；（3）胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取．用萃取法提取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等条件的影响。

2；果酒和果醋的制作原理：酵母菌在有氧条件下将葡萄糖彻底分解为二氧化碳和水；在无氧条件下分解酒精和二氧化碳；

参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；纤维素分解菌的分离：分解纤维素的细菌的鉴定：在培养基中加入刚果红；可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；提取玫瑰精油；采用水蒸气蒸馏法，操作步骤：新鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油，A正确；

B；橘皮精油如果使用蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解；所以采用压榨法，其步骤是：石水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油，B正确；

C；分离纤维染色鉴定素分解菌；其应该以纤维素作为唯一碳源制作培养基，再用刚果红进行染色鉴定，其操作步骤是：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布接种到鉴别纤维素分解菌培养基上→鉴别与纯化，C错误；

D；果酒和果醋的制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→利用酵母菌酒精发酵（果酒）→利用醋酸菌进行醋酸发酵（果醋）；D正确。

故选C。

【点睛】4、A【分析】【分析】

盐能析出豆腐中的水分；避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味；酒及香辛料配制的卤汤直接关系腐乳的色；香、味发酵温度及发酵时间也与腐乳的风味及品质有关。

【详解】

①盐能析出豆腐中的水分；避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味，①正确；

②酒能抑制微生物的繁殖；同时使得腐乳具有独特的香味，酒的种类和用量影响腐乳的风味，②正确；

③发酵温度一般是15-18℃；最适宜毛霉生长，所以温度影响腐乳的风味，③正确；

④香辛料可以抑制杂菌的生长；也能调制腐乳的风味，④正确。

故选A。

【点睛】5、C【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心）；②血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

由分析可知；血红蛋白的提取和分离一般分为样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定，C正确。

故选C。

【点睛】二、多选题(共7题，共14分)6、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】7、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。8、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。9、A:D【分析】【分析】

微生物发酵指的是利用微生物；在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

【详解】

A；用于发酵的菌种可以从自然界中筛选；也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，A正确；

B；发酵罐培养的环境条件会影响代谢的途径从而影响产物的形成；例如谷氨酸发酵过程中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B错误；

C；发酵工程的中心环节是发酵过程；C错误；

D；发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养；改善食品口味、色泽和品质，D正确。

故选AD。

【点睛】10、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】11、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】三、填空题(共7题，共14分)13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】性质使用量含水量温度溶解16、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点进行选取。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；其萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

【详解】

新鲜的胡萝卜含有大量的水分；会影响萃取效果，需要先进行粉碎；干燥，故提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜；萃取胡萝卜的萃取剂为具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚；为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置；由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故采用水浴加热；为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置蒸馏挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取的知识，考生识记植物有效成分的提取的方法，明确萃取法提取胡萝卜素的过程是解题的关键。【解析】粉碎、干燥的胡萝卜石油醚⑤冷凝管③水浴过滤蒸馏17、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10℃恒温相同变量pH温度对照果汁的体积大小19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%四、实验题(共4题，共16分)20、略

【分析】【分析】

1；培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求；配制出供其生长繁殖的营养基质；分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因为它们来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物种和氧气的要求。

2；微生物实验中无菌技术的主要内容：

（1）对实验操作的空间；操作者的衣着和手；进行清洁和消毒。

（2）将用于微生物培养的器皿；接种用具和培养基等器具进行灭菌。

（3）为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行。

（4）实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

【详解】

（1）该实验中用到的培养基中加入了牛肉膏；蛋白胨、NaCl和水；蛋白胨来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质，故蛋白胨可以为微生物的生长提供碳源、氮源和维生素等营养物质，为了使配制的溶液呈固体状态，还需要加入琼脂。为了防止外来杂菌的入侵，可以将培养基放入盛有适量水的高压灭菌锅内灭菌15-30min。

（2）实验中“将拇指在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养操作中的接种；该操作应该在酒精灯火焰附近进行，这样能够保证接种时处于一个无菌的环境，防止周围环境中的微生物污染培养基。

（3）为避免手上微生物在无菌操作中污染培养基；洗过的手还应酒精棉球擦拭双手；带消毒手套等方法处理。

（4）有同学认为乙中也有菌落产生；是因为培养过程受到杂菌污染，若要验证乙培养基是否被污染，需要再加一个不接种的相同培养基作为对照，与甲乙在相同条件下培养，若该培养基上没有生长菌落，说明培养过程中未被杂交污染，故猜想错误；若该培养基上生长菌落，则说明猜想正确。

【点睛】

本题主要考查微生物的分离和培养，解题关键是识记培养基的概念、微生物实验中无菌技术和实验操作等知识，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。【解析】碳源、氮源和维生素琼脂水接种避免周围环境中的微生物污染培养基酒精棉球擦拭双手、戴消毒手套等再加一个不接种的相同培养基（空白培养基），与甲乙在相同条件下培养，若该培养基上没有生长菌落，说明培养过程未被杂交污染，猜想错误；若该培养基上生长菌落，说明培养基中被杂菌污染，猜想正确21、略

【分析】试题分析：本题是对用于微生物培养的培养基的配方及营养成分；选择培养基的选择作用、常用的接种方法、无菌操作技术、对分解尿素的菌的鉴定等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基的配方和营养成分、选择培养基的选择作用、常用的接种方法的具体操作和目的、无菌操作技术、对分解尿素菌的鉴定等知识点，然后结合问题进行解答。

（1）分解尿素的细菌能分泌脲酶；能将尿素分解成氨。该实验的目的是筛选到能高效降解尿素的细菌（目的菌），在培养基中加入尿素后，能高效降解尿素的细菌（目的菌）能够生长繁殖，不能分解尿素的细菌无法生长繁殖。

（2）目的菌生长繁殖需要的氮源来自尿素；碳源来自葡萄糖；由于分解尿素的菌是需氧微生物，因此需要震荡培养，为目的菌提供氧气。转为固体培养时，常采用稀释涂布平板法接种，获得单菌落后继续筛选。

（3）为了保证培养物不被污染；对培养细菌用的培养基与培养皿和玻璃棒；试管、锥形瓶和吸管要进行灭菌，瘤胃中液体要进行消毒。

（4））由题意知；该同学与其他同学获得的菌落数差异很大，可能的原因是取样不同，培养基被污染；或者是实验过程中操作失误。

（5）尿素被分解尿素的细菌分解为氨；氨会使培养基碱性增强，pH升高，指示剂酚红变红，因此在培养基中加入酚红指示剂，检测培养基pH的变化来判断尿素是否被分解。

（6）观察并统计菌落数应选30-300之间的培养皿进行统计，故应选106或105倍的稀释比较合适。【解析】脲酶氨筛选目的菌尿素葡萄糖为目的菌提供氧气稀释涂布平板①和②①②③酚红106或10522、略

【分析】【分析】

培养基的成分：水；碳源、氮源、无机盐、生长因子等。

常用的灭菌方法：干热灭菌法；灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法。

常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。

图中采用的稀释涂布平板法。

【详解】

（1）为了分离能专一性降解苯酚的微生物；故①〜④步骤的培养基中需要加入苯酚作为唯一碳源，另外培养基中一般都还需要水；氮源、无机盐等营养物质。

（2）制备培养基；操作顺序是:计算→称量→熔化→灭菌→倒平板。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成单个细胞，故涂布平板前，需要对培养液进行多次稀释。

（3）研究人员想通过比较试管甲和乙中微生物的生长情况；来证明分离出来的微生物只能以苯酚作为碳源，若甲试管中的液体培养基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙试管中应该加入其它碳源，比较甲乙中微生物的生长情况，若甲中微生物可以生长，乙中微生物不能生长，说明分离出来的微生物只能以苯酚作为碳源。为了保证甲，乙两支试管中的微生物种类是相同的，对甲；乙两只试管进行接种时，所选菌种都来自步骤⑤平板上的同一个单菌落。

【点睛】

可以用稀释涂布平板法对菌种进行计数，但因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故统计结果会偏大。【解析】碳源氮源和无机盐溶化灭菌在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成单个细胞用其他碳源替代苯酚保证甲，乙两支试管中的微生物种类是相同的23、略

【分析】【分析】

本题考查测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐含量的测定；意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的；原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。

【详解】

⑴在亚硝酸盐的含量测定中；用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管；用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管；将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅相近的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。

⑵据图可知；该图表示亚硝酸盐的含量随发酵时间的变化曲线。

⑶制泡菜时使用的微生物是乳酸菌。【解析】不同浓度亚硝酸钠标准溶液不同泡制天数的泡菜滤液样品管一致亚硝酸盐含量的含量随发酵时间的变化乳酸菌五、非选择题(共2题，共12分)24、略

【分析】【试题分析】

本题是对植物有效成分的提取方法和胡萝卜素的提取方法；提取过程和鉴定的考查；对相关知识的掌握和灵活运用是解题的关键。考生可回忆植物有效成分的提取方法和选择的原理、胡萝卜素的提取方法、提取过程和鉴定方法，然后解答问题。

（1）在玫瑰精油提取过程中；锥形瓶中收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰油与水的混合物，这时需要向乳浊液中加入NaCl，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。

（2）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解；使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取橘皮精油。

（3）胡萝卜素是橘黄色的结晶；胡萝卜素的萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

（4）可将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定；据图可知，甲表示β-胡萝卜素，乙表示其他色素和杂质，由此可判断出A、B、C、D4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。【解析】NaCl原料易焦糊和有效成分水解等问题橘黄萃取剂的性质和使用量纸层析A、D25、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题综合考查学生对微生物的实验室培养基；微生物的分离和计数等相关知识的识记和理解能力以及对实验结果的分析能力。

【详解】

(1)日常生活中经常用到煮沸消毒法。对培养基进行灭菌；常用高压蒸汽灭菌法。

(2)步骤②需要对“腐败细菌进行的初步分离和计数”；因此适宜采用的接种方法稀释涂布平板法。固体培养基制备的步骤为：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。为了防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目，统计菌落的种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定为止。

(3)分析曲线图可知，随着乳酸链球菌素添加量的增大，S1细菌数量的相对值最高，由此表明最能耐受乳酸链球菌素的细菌是S1。当乳酸链球菌素添加量为250mg．kg-1后，细菌数量的相对数值不再随乳酸链球菌素添加量的增大而降低；可见，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在250mg．kg-1左右。

(4)乳酸链球菌素是一种由34个氨基酸组成的多肽；食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群，这正是使用乳酸链球菌素防腐比使用抗生素防腐的优点所在。

【点睛】

解答本题的关键是识记并理解实验室常用的灭菌方法、固体培养基的配制流程、纯化微生物时常用的接种方法等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境，从题意和曲线图中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】煮沸消毒法高压蒸汽灭菌法稀释涂布平板法计算→称量→溶化→灭菌→倒平板因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目S1250mg．kg-1食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群六、综合题(共3题，共21分)26、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等：

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法，根据蒸馏