2022二级公共营养师《基础知识》复习题汇编(选择)

2022二级公共营养师《基础知识》复习题

汇编（选择）

1.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。［江苏省

2015年5月二级真题］

A.UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强

化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标

【答案】D

【考点】

可耐受最高摄入量；

2.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸

收，如补（）可以降低场道中氟的吸收。［辽宁省2015年5月二级

真题］

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

【答案】A

【考点】

钙的生理功能；

3.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。［湖北省2015年5月二

级真题］

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%

【答案】D

【考点】

食物脂肪的吸收率；

4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的

（）。［福建省2014年11月三级真题］

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

【答案】C

【考点】

豆类及其制品的合理利用；

山药的血糖生成指数高于（［浙江省年月二级

5.）0*201411

真题］

A.胡萝卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉

【答案】C

【考点】

食物的血糖生成指数；

6.乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1

【答案】B

7.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）o

A.1周岁时身长可达出生时的L5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

【答案】D

8.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

C.爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会

D.爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

【答案】A

【考点】

职业道德；

12.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。

A.勇于创新是成功的重要条件

B.团结协作是成功的保证

C.勤劳节俭是重要社会美德

D.诚实守信是为人之本

【答案】B

【考点】

团结协作；

13.下列说法中，包含着创新思想的是（）。

A.“与时俱进”

B.“礼之用，和为贵”

C.“民为邦本，本固邦宁”

D.“见利思义”

【答案】A

【考点】

创新；

14.在我们的社会生活中，经济条件比较好的人和经济条件比较

差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能带有自卑

感，感到低人一头。这是人际交往中（）。

A.平等原则的要求

B.互助原则的要求

C.功利原则的要求

D.谦让原则的要求

【答案】A

【考点】

平等;

15.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上,不徇私情，举贤任能,不避亲疏

B.奉献社会,襟怀坦荡，待人热情,勤俭持家

C.支持真理,公私分明，公平公正,光明磊落

D.牺牲自我,助人为乐，邻里和睦,正大光明

【答案】C

【考点】

办事公道;

16.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.员工年龄不同可以分配不同的工种

B.根据服务对象的性别给予不同的服务

C.师徒之间要平等尊重

D.员工之间在工作内容上不应有任何差别

【答案】D

【考点】

平等、尊重；

17.关于诚实与守信关系说法正确的是（）。

A.诚实是守信的思想基础

B.守信是诚实的思想基础

C.守信是诚实的内在内容

D.诚实是守信的外在表现

【答案】A

【考点】

诚实与守信的关系；

18.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所

应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。

A.道德原则

B.道德规范

C.道德责任

D.道德原则和规范的总和

【答案】A

【考点】

职业道德；

道德（

19.）o

A.是一种特殊的行为规范

B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C.在生活中处处可见

D.只是对少数人而言

【答案】A

【考点】

道德的定义；

20.关于道德规范的说法中，正确的是（）o

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力

【答案】C

【考点】

道德规范；

21.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆浆

【答案】C

【考点】

植物性食物的营养价值；

22.以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.舜猴桃

【答案】D

【考点】

植物性食物的营养价值；

23.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）o

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

【答案】A

【考点】

植物性食物的营养价值；

24.下列表述中，正确的选项是（）o

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质

【答案】C

【考点】

谷类的营养价值；

25.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）o

A.0.4-7%

B.10〜15%

C.15〜20%

D.21〜25%

【答案】A

【考点】

谷类的营养价值；

26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20〜30%,其中饱和脂肪酸、

单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）o

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%>10和<10%

【答案】A

【考点】

孕妇的营养基础;

27.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060

【答案】C

【考点】

孕妇和乳母的营养基础；

28.临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C

【答案】A

【考点】

维生素B;

29.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.叶酸强化食物

【答案】D

【考点】

叶酸的来源；

30.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿

【答案】A

【考点】

孕期维生素B;

31.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。［辽宁省

2009年11月三级真题］

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏

【答案】A

32.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）o［辽宁省2009年11月三

级真题］

A.7-8天达到高峰

B.7〜8天降至最低

C.7〜8天开始增加

D.7~8天明显减少

【答案】A

33.以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

【答案】B

34.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）o

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.Al

【答案】A

35.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR

【答案】A

36.孕妇补铁的主要目的是（）。

A.红细胞增加

B.预防贫血

C.脾脏储留

D.增强胎儿免疫力

【答案】B

【考点】

孕妇补铁的目的；

37.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）o

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘

【答案】C

【考点】

铁的补充；

38.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期

【答案】A

【考点】

叶酸的补充时机；

39.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参

考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）Rgo

A.300

B.400

C.500

D.600

【答案】D

【考点】

孕期叶酸的参考摄入量；

40.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症

【答案】B

【考点】

孕期静点葡萄糖的目的；

41.下列有关奉献的说法不正确的是（）o

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，

直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳

动与获得的报酬相等

【答案】C

【考点】

奉献；

42.业余时间，你喜欢（）o

A.逛大街

B.看小说

C.看电视

D.逛书店

【答案】D

【考点】

业余时间的合理安排；

43.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟

【答案】A

【考点】

遵守时间；

44.你浪费时间吗?（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是

【答案】A

【考点】

珍惜时间；

45.我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排

【答案】A

【考点】

业余生活；

46.大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C

【答案】C

【考点】

大豆豆皮的营养素含量；

47.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）o

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质

【答案】B

【考点】

蔬菜的营养素含量；

48.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）o

A.胡萝卜

B.南瓜

C.萝卜

D.大蒜

【答案】D

【考点】

根茎类蔬菜硒的含量；

49.菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用

【答案】A

【考点】

菌藻类食物的作用；

.水果与蔬菜一样，主要提供（

50）o

A.碳水化合物

B.脂肪

C.矿物质

D.蛋白质

【答案】C

【考点】

水果提供的营养素；

51.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特异型糖尿病

D.妊娠糖尿病

【答案】B

52.具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。［河北省2008年5月

三级真题］

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

【答案】A

53.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是

()。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加

【答案】B

54.鱼类腐败可用K值来表示，KW20%表明鱼体新鲜，K值大于

()表示鱼体开始腐败c

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

【答案】B

55.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）o

A.6h内采取措施

B.8h立即宰杀处理

C.