2025年苏科新版选修1生物下册阶段测试试卷

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A.物理吸附法、化学结合法、包埋法B.化学结合法、物理吸附法、包埋法C.包埋法、物理吸附法、化学结合法D.包埋法、化学结合法、物理吸附法2、橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是（）A.0．25%的小苏打和0．25%的硫酸钠B.0．25%的小苏打和5%的硫酸钠C.5%的小苏打和5%的硫酸钠D.5%的小苏打和0．25%的硫酸钠3、研究发现；因餐厨垃圾水分和有机物含量丰富；极易腐败、发臭，包括大肠杆菌在内的细菌会大量繁殖，严重影响城市环境及资源利用。研究人员研究了不同保存方式对抑菌效果的影响，测定了各组大肠杆菌数量随保存时间的变化，具体结果如图所示（CFU/ml是每毫升检样所生长出来的细菌菌落总数）。下列说法正确的是（）

A.大肠杆菌属于化能自养型生物，具有核糖体和细胞壁B.据图分析，直接厌氧保存组的保存方式抑菌效果最好C.乳酸菌的代谢产物可对大肠杆菌起到一定的抑制作用D.餐厨垃圾中大肠杆菌的数量是通过平板划线法测得的4、利用酵母菌制作果酒的装置如图所示；不会发生的是（）

A.酵母菌先进行有氧呼吸，后进行无氧呼吸B.CO2是在线粒体基质和细胞溶胶中产生的C.有氧呼吸过程中[H]在线粒体内膜上与O2结合生成水D.无氧呼吸不需要O2的参与，该过程最终有[H]的积累5、下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C.卤汤中酒的含量一般控制在12％左右D.卤汤中香辛料越多，口味越好6、下列有关腐乳制作的叙述，正确的是A.含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳B.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量C.卤汤中酒的含量应控制在21%左右D.制作成功的腐乳应具有的特点是色泽基本一致，味道鲜美，咸淡适口7、生物发酵技术广泛应用在我国的许多传统美食制作中。下列有关叙述正确的是（）A.在米酒制作的过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长B.在杨梅醋的制作过程中，发酵液的pH值先上升后下降C.在泡菜制作的过程中，乳酸菌能在缺氧条件下产生乳酸D.在酸奶的制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸菌8、下列对相关操作流程的叙述，错误的是（）A.泡菜制作：蔬菜加工→泡菜盐水→加调料、装坛→无氧发酵→泡菜B.果酒制作：挑选葡萄→剪枝→冲洗→无氧发酵→果酒C.配制培养基：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板D.腐乳的制作：豆腐块→毛霉生长→装瓶→加入盐、卤汤9、某学者利用“影印培养法”研究大肠杆菌抗链霉素性状产生的原因，先将原始菌种涂布在1号培养基上，培养出菌落后，将灭菌绒布在1号上印模，绒布沾上菌落并进行转印，使绒布上的菌落按照原位接种到2号和3号培养基上。待3号上长出菌落后，在2号上找到对应的菌落，然后接种到不含链霉素的4号培养液中，培养后再涂布到5号培养基上，并重复以上步骤。实验过程如图所示。下列相关叙述错误的是（）

A.大肠杆菌抗链霉素的性状是由基因突变引起的B.大肠杆菌的抗链霉素突变是由链霉素诱导产生的C.4号与8号培养液中，抗链霉素菌株的比例逐渐增大D.在一定时间内4号培养液中大肠杆菌的数量逐渐增多评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)10、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变11、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板12、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上13、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水14、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量15、下列实验过程中，出现的正常现象有（）A.制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫B.用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜C.制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝D.用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面16、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况17、下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)18、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。19、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。20、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________21、新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低。为了提高出油率，需要将柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0．25%的_____和5%的_______________，并调节pH至___________________。22、为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用_______________的方法。首先，将菌种接种到试管的_______________培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入________________中保藏。以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。但是，这种方法保存的时间不长，菌种容易________________或产生_________________。23、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。评卷人得分四、实验题(共3题，共6分)24、胡萝卜素是种常见的食品添加制。美国；日本、英国等国已研究培育出胡萝卜素含量高；并且能够抗虫害的胡萝卜新品种，请回答下列问题：

（1）根据胡萝卜素具有________的特点；可以考虑用有机溶剂萃取胡萝卜素，其萃取效率主要取决于_________，同时还受到原料颗粒大小；萃取温度、时间等条件影响。

（2）下图是提取胡萝卜素过程中常用的装置图；图A用于_________过程，在装置B中为什么要避免明火直接加热？____________。

（3）胡萝卜素可以用酵母菌的发酵生产；具有成本低；周期短、菌体无毒不会产生有毒物质等优良特点。

①要获得高产胡萝卜素的酵母菌；需要进行分离；纯化，常用的接种方法有_____________。

②某同学购买到高产胡萝卜素的干酵母；需要使其__________才能进行发酵过程，利用酵母应用于生产时多用_________法进行固定。

③在进行固定化过程中，若使用的海藻酸钠溶液浓度过高，则会导致：_________________。25、我国科学家屠呦呦因发现治疗疟疾的新药物青蒿素而获得2015年诺贝尔医学奖。青蒿素是一种无色针状晶体；易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，主要从黄花蒿中提取。近年来又发现青蒿素具有较强的抗肿瘤作用，某科研小组按如下步骤进行了相关实验：

①从黄花蒿中提取青蒿素；②将等量癌细胞分别接种到4组培养瓶中；适宜条件下培养24h后除去上清液；③向4组培养瓶中分别加入等量含2；4、8、16μmol/L青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养；④72h后统计并计算各组的细胞增殖抑制率。回答下列问题：

(1)提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，原因是___________；根据青蒿素____________的特点，可采用有机溶剂萃取的方法，萃取前要将黄花蒿茎叶进行________；以提高萃取效率。

(2)萃取青蒿素的过程应采用________加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是______________。萃取液在浓缩之前需进行________；以除去萃取液中的不溶物。

(3)科研小组进行上述②～④步骤实验的目的是__________。步骤③中需要设置对照组，对照组的处理方法为______________。26、生物技术知识；你知道多少呢？

（1）葡萄酒贮藏一般是斜放或倒放；让红酒湿润软木塞，软木塞吸水后膨胀起到密封作用，那样杂菌和________就不能进入酒内，不会使酒变成___________味了。

（2）腐乳一直受到人们的喜爱；味道鲜美，易于消化，这是因为腐乳中的蛋白质被毛霉等微生物分解成________，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。而腐乳本身又便于保存。

（3）朝鲜族泡菜爽口宜人；但不宜多吃，因为含有__________，摄入总量过多时会引起中毒，故平日生活中要多食新鲜蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜。

（4）迷迭香是一种名贵的天然香料植物；有清心提神的功效。它的茎；叶和花具有宜人的香味，广泛应用在烘焙、化妆品、药品等。如果需要提炼迷迭香提取物，你打算用___________法来进行实验室提取。

（5）细菌的数目测定除了可用稀释涂布平板法、显微镜直接计数法外，还可以用_________来测定。如测定自来水中的大肠杆菌，可用____________培养基培养。在该培养基上，大肠杆菌菌落呈现__________色。评卷人得分五、非选择题(共2题，共4分)27、请回答血红蛋白的提取和分离的相关问题：

（1）分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法；也称做______________，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。该方法用到如下装置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血红蛋白提取和分离的程序可分为样品处理、________、_______和纯度鉴定。样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是________。28、生物柴油是一种可再生的清洁能源；其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如图）。

（1）用于生产生物柴油的植物油不易发挥，宜选用_________、___________方法从油料作物中提取。

（2）筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中的添加的植物油为微生物生长提供__________，培养基灭菌采用的最适方法是______________法。

（3）测定培养液中微生物数量，可选用_________法直接计数；从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测____________，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产技术，可利用______________技术使脂肪酶能够重复使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的_______________技术。评卷人得分六、综合题(共3题，共15分)29、蓝莓富含花青素；对人体有增强视力；消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。回答下列问题：

（1）榨汁前需将新鲜的蓝莓进行________；然后除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，防止______。

（2）用蓝莓果汁来生产蓝莓酒；需要接种酵母菌。从混杂的微生物中分离出酵母菌应使用_______培养基。发酵过程完成后，可以用__________检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度可采用____________法。

（3）蓝莓醋生产过程利用了___________的发酵作用。将蓝莓酒流经发酵装置生产蓝莓醋，则发酵装置中O2消耗和CO2产生的情况是____________。

（4）蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成，以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例，如何做到减少或避免杂菌污染？_________________________(至少答2点)。30、中国茶文化源远流长；茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶；红茶、乌龙茶、白茶等不同品种。请回答：

（1）绿茶是不经发酵制成的茶。在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是______________________；从而保证茶叶鲜绿的颜色。

（2）从茶籽中提取用于食用的茶油一般最好采用___________法，茶饮料所用的胡萝卜素，通常采用___________法从胡萝卜中提取，以下最适合用于作为胡萝卜素提取溶剂的是___________，理由是____________________________________________。提取剂石油醚乙酸乙酯乙醚苯沸点90~120℃77℃35℃80℃

（3）茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：苿莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油。过程A表示___________________________，为了提高水油分层效果，可向水油混合物中加入___________________________，向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是___________________________。31、太源井晒醋是自贡市的名优土特产品，该产品面市已有150多年的历史。中草药制曲和天然发酵是太源井晒醋与其他食醋的区别。下表表示太源井晒醋不同陈酿方法下的一些理化指标。据表回答下列问题：。项目自然陈酿恒温陈酿总酸（以乙酸计），（g/100mL）≥6.504.20可溶性无盐固形物，（g/100mL）≥20.005.00不挥发酸（以乳酸计），（g/100mL）≥3.502.00还原糖（以葡萄糖计），（g/100mL）≥3.002.00

(1)醋的制作需要以____________作为菌种，请写出表示缺少糖源时制醋原理的反应式_________________。从生态系统的成分看，该微生物属于生态系统中的______________。

(2)传统酿醋工艺中，主要是依靠自然界中的菌种，其生产性能不稳定且出醋率低，因而要对菌种进行纯化培养。纯化菌种可用__________法或稀释涂布平板法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。接种前需随机选取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，其目的是__________________。

(3)恒温陈酿时，需将温度控制在____________范围内；由表中数据可知_______________法可提高晒醋质量。

(4)用一定的方法进行脱色处理后，食醋中的还原糖可用______________试剂检测，在水浴加热的条件下，该试剂与还原糖发生反应产生的现象是_____________________________。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、D【分析】【分析】

固定化技术包括包埋法；物理吸附法和化学结合法（交联法）。

包埋法；是将微生物包埋在凝胶的微小格子或微胶囊等有限空间内，微生物被包裹在该空间内不能离开，而底物和产物能自由地进出这个空间，常用的有凝胶包埋法。

载体结合法；是依据带电的微生物细胞和载体之间的静电；表面张力和粘附力的作用，使微生物细胞固定在载体表面和内部形成生物膜。

化学结合法是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上；使用偶联剂通过酶表面的基团将酶交联起来，而形成相对分子量更大；不溶性的固定化酶的方法。

【详解】

据图分析；①表示包埋法，将酶包埋在细微网格内；②表示交联法，将酶互换链接起来；③表示载体结合法，将酶吸附在载体表面。

故选D。2、B【分析】【分析】

提取橘皮精油：

（1）橘皮精油的性质：无色透明；具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。

（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油；

（3）分析：橘皮洗净晾干后；要浸泡在pH为12；质量分数为7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

【详解】

橘皮精油的提取中；用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。

故选B。

【点睛】3、C【分析】【分析】

由图可知：灭菌+乳酸菌厌氧保存组大肠杆菌数为0；加入乳酸菌后厌氧保存对大肠杆菌起到一定的抑制作用；但不如直接厌氧保存组显著；与自然保存相比，直接厌氧保存可以有效抑制大肠杆菌的生长增殖。

【详解】

A；大肠杆菌属于原核生物；细胞结构中具有核糖体和细胞壁，由题干“因餐厨垃圾水分和有机物含量丰富、极易腐败、发臭，包括大肠杆菌在内的细菌会大量繁殖”，说明大肠杆菌的营养类型属于化能异养型生物，A错误；

B；据图分析；与灭菌+乳酸菌厌氧保存组大肠杆菌数为0效果最好的应为灭菌+乳酸菌，即厌氧保存组，B错误；

C；与自然保存相比；加入乳酸菌后厌氧保存对大肠杆菌起到一定的抑制作用，大肠杆菌数量减少，C正确；

D；平板划线法不能统计大肠杆菌数量；D错误。

故选C。4、D【分析】【分析】

制作果酒的菌种是酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生水和二氧化碳，在无氧条件下进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，故进行果酒发酵时，进气孔应当关闭。

【详解】

A.酵母菌先进行有氧呼吸；大量增殖，后进行无氧呼吸，产生酒精，A正确；

B.酵母菌有氧呼吸时，CO2是在线粒体基质中产生的，无氧呼吸时，CO2是在细胞溶胶中产生的；B正确；

C.有氧呼吸第三阶段场所在线粒体内膜，[H]在线粒体内膜上与O2结合生成水；释放大量能量，C正确；

D.无氧呼吸不需要O2的参与，且该过程中没有[H]的积累，[H]在细胞质基质中参与无氧呼吸第二阶段反应，D错误。5、D【分析】【分析】

【详解】

A；腐乳制作时；先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度，便于毛霉生长，A正确；

B；将长满毛霉的豆腐放在瓶中；并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些，因为越接近瓶口，杂菌污染的机会越大，B正确；

C；卤汤中酒的含量一般控制在12％左右；可以抑制微生物生长，同时使得腐乳具有独特的香味，C正确；

D；卤汤中香辛料可以调制腐乳的风味；也能防腐杀菌，但不是越多口味越好，D错误。

故选D。

【点睛】

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

1；让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度．约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝．豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；

2；加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中；同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些．加盐研制的时间约为8d左右．加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂．同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；

3；加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味．卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的．卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味．香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用．可据个人口味配置卤汤；

4、密封腌制。6、D【分析】【分析】

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

1；让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度。约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。

2；加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中；同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐研制的时间约为8d左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

3；加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配置卤汤。

4；密封腌制。

【详解】

含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，A错误；在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，B错误；卤汤中酒的含量应控制在12%左右，C错误；制作腐乳成功标志是腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味，D正确。故选D。7、C【分析】【分析】

果酒发酵的原理是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖产生酒精；果醋发酵的原理是醋酸菌在有氧条件下利用葡萄糖或酒精产生醋酸；泡菜和酸奶制作的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸。

【详解】

A；酵母菌在有氧条件下可以大量繁殖；在密封即无氧条件下产生酒精，A错误；

B；在杨梅醋的制作过程中；醋酸菌产生的醋酸使发酵液的pH值逐渐降低，B错误；

C；泡菜制作的过程中；乳酸菌在缺氧条件下进行无氧呼吸将糖分解为乳酸，C正确；

D；酸奶制作过程中；后期低温处理时大部分乳酸菌已死亡，不会大量繁殖，D错误。

故选C。8、B【分析】【分析】

制作泡菜利用的菌种是乳酸菌；异化方式为厌氧型；果酒制作利用的是酵母菌；制作腐乳时，主要利用毛霉分泌的蛋白酶和脂肪酶。

【详解】

A；制作泡菜利用的菌种是乳酸菌；异化方式为厌氧型，需在无氧条件下发酵，A正确；

B；制作果酒时应先冲洗后去枝梗；减少杂菌污染的机会，B错误；

C；配置培养基时；制作流程为计算→称量→溶化→灭菌→倒平板，C正确；

D；制作腐乳时；加入盐和卤汤可杀死微生物，同时有调味作用，D正确。

故选B。9、B【分析】【分析】

分析实验内容及现象：利用“影印培养法”将培养基1中菌种分别接种到2；3中；3中出现抗链霉素的大肠杆菌，将2中的大肠杆菌扩大培养后接种到7中，7中出现抗药性的个体，说明细菌抗药性的形成是在施加链霉素之前，只不过链霉素对细菌的抗药性进行定向选择。

【详解】

A；大肠杆菌是原核生物；其可遗传变异只有基因突变，大肠杆菌抗链霉素的性状是由基因突变引起的是正确的，A选项正确；

B；7号试管中的细菌及其亲代都没有接触过链霉素；可见细菌对链霉素抗性的形成并非由链霉素引起的，而是自发突变形成的，B选项错误；

C；3号与2号、7号与6号培养基中的菌落数的比值；是抗性菌落占全部菌落的比例，观察实验结果可知，4号与8号培养液中，抗链霉素菌株的比例在逐渐增大，C选项正确；

D；在接种大肠杆菌后；因4号培养液中的营养充条件适宜，故大肠杆菌的数量会随着自身的分裂生殖而逐渐增多。在接种后的一定时间内，大肠杆菌的数量呈现S型增长；当营养物质大大减少、有害代谢产物积累后，其数量会下降，D选项正确。

故选B。

【点睛】

本题以“影印培养法”为主线，考查了微生物的培养等知识点，解题关键是对影印培养法操作步骤的理解，并从实验现象中分析得出大肠杆菌抗链霉素性状的产生与是否接触链霉素无关。二、多选题(共8题，共16分)10、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。12、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。13、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。15、A:C:D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒制作时；除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵瓶中容易产生较多泡沫，A正确；

B；用果酒制作果醋过程中；液面出现一层白色菌膜，而不是褐色菌膜，B错误；

C；制作腐乳过程中；豆腐表面发黏且长有白色菌丝，C正确；

D；用固定化酵母进行酒精发酵；酒精浓度越来越高，因此凝胶珠逐渐浮上液面，D正确。

故选ACD。

【点睛】16、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。17、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详解】

A；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；

B；制作泡菜时；放盐的比例过小，造成泡菜腐烂发霉，B错误；

C；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败，C正确；

D；用加酶洗衣粉洗涤污渍时；浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，D正确。

故选CD。

【点睛】三、填空题(共6题，共12分)18、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~822、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】临时保藏固体斜面4℃的冰箱被污染变异23、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳四、实验题(共3题，共6分)24、略

【分析】【分析】

据图分析：图A表示蒸馏装置；按原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。图2为萃取装置。

【详解】

（1）根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点；用有机溶剂萃取胡萝卜素，萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

（2）如图是提取胡萝卜素过程中常用的装置图；图A用于浓缩过程。有机溶剂都是易燃物，使用明火加热易引起燃烧；爆炸，因此在装置B中要避免明火直接加热。

（3）①要获得高产胡萝卜素的酵母菌；常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法。

②酵母菌活化使其从休眠状态恢复正常状态。用包埋法进行固定酵母细胞。

③在进行固定化过程中；若使用的海藻酸钠溶液浓度过高，则会导致难以形成凝胶珠。

【点睛】

本题结合水蒸气蒸馏和萃取装置图，考查植物芳香油的提取，要求考生识记植物芳香油提取的原理、方法及相关细节，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查。【解析】易溶于有机溶剂萃取剂的性质和使用量浓缩有机溶剂都是易燃物，使用明火加热易引起燃烧、爆炸平板划线法、稀释涂布平板法活化（或从休眠状态恢复为正常状态）包埋难以形成凝胶珠25、略

【分析】【分析】

三种植物有效成分的提取方法；原理和步骤比较：

。提取物质。

提取方法。

提取原理。

步骤。

玫瑰精油。

水蒸气蒸馏法。

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来。

水蒸气蒸馏；

分离油层；

③除水；过滤。

橘皮精油。

压榨法。

通过机械加压；压榨出果皮中的芳香油。

①石灰水浸泡；漂洗；

②压榨；过滤、静置；

③再次过滤。

胡萝卜素。

萃取法。

使提取物溶解在有机溶剂中；蒸发后得到提取物。

粉碎；干燥；

萃取；过滤；

③浓缩。

【详解】

（1）由于水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质；而青蒿素不易挥发，所以提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法。根据青蒿素有易溶于有机溶剂的特点，可采用有机溶剂萃取的方法。为了提高萃取效率，萃取前要将黄花蒿茎叶进行粉碎和干燥。

（2）萃取青蒿素的过程应采用水浴加热；以保证受青蒿素热均匀；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止有机溶剂挥发。萃取液在浓缩之前需进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。

（3）设置不同浓度的青蒿素溶液加入癌细胞培养液中，统计癌细胞的增殖速率，说明该实验的目的是探究不同浓度的青蒿素对细胞增殖的影响或者探究青蒿素的浓度与细胞增殖抑制率的关系。步骤③中需要设置一组空白对照组，处理方法是在另一培养皿中加入等量的不含青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养。【解析】青蒿素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来(或水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而青蒿素不易挥发)易溶于有机溶剂粉碎和干燥水浴防止有机溶剂挥发过滤探究青蒿素的浓度与细胞增殖抑制率的关系在另一培养瓶中加入等量的不含青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养26、略

【分析】分析：参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；在无氧条件下，反应式如下：C6H12O622CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，一定湿度。泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型。植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取等。

详解：（1）用软木塞吸水后膨胀将瓶口密封；可以防止杂菌和氧气的进入，无氧条件下，酒精不会反应产生醋酸。

（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（3）制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐；亚硝酸盐在特定的条件下会转变为亚硝胺，摄入总量过多时会引起中毒甚至引起细胞癌变，因此泡菜不宜多吃。

（4）根据题意分析；迷迭香具有具有宜人的香味，说明其具有挥发性，适宜用水蒸气蒸馏法进行提取。

（5）在实践中；可以采用稀释涂布平板法；显微镜直接计数法或滤膜法来计数细菌；鉴定自来水中的大肠杆菌一般用伊红美蓝培养基，该培养基上的大肠杆菌菌落呈现黑色、并带有金属光泽。

点睛：解答本题的关键是了解果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作过程和原理以及植物有效成分的提取和微生物的培养、计数等相关知识点，识记各个实验的细节和注意事项，结合提示分析答题。【解析】氧气酸小分子的肽和氨基酸亚硝酸盐蒸馏(水蒸气蒸馏）滤膜法伊红美蓝黑五、非选择题(共2题，共4分)27、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法也叫分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；图中C溶液的作用是洗脱血红蛋白。

（2）血红蛋白提取和分离的程序为：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定；样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白。

【点睛】

解答本题的关键是掌握血红蛋白的提取和分离的基本程序，弄清楚每一个步骤的具体要求以及实验的原理，进而根据题干要求分析答题。【解析】分配色谱法洗脱血红蛋白粗分离纯化去除杂蛋白28、略

【分析】【详解】

试题分析：

（1）由于生产生物柴油的植物油不易挥发；因此可选用压榨和萃取方法从油料作物中提取。

（2）植物油由C；H、O三种元素构成；可为微生物提供碳源。培养基最适合用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。

（3）测定培养液的微生物数量；宜选用显微镜计数法直接计数。分离出的脂肪酶要对酶的活性进行检测，以确定其实用价值。可利用固定化酶（或固定化细胞）技术使脂肪酶得到重复使用。

（4）通常采用PCR技术扩增目的基因（克隆目的基因）。

考点：本题考查植物有效成分的提取、微生物的培养与应用、固定化酶技术、基因工程的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。【解析】①.压榨②.萃取③.碳源④.高压蒸汽灭菌⑤.显微镜直接计数⑥.酶活性（或：酶活力）⑦.固定化酶（或：固定化细胞）⑧.PCR（或：多聚链式反应，聚合酶链式反应）六、综合题(共3题，共15分)29、略

【分析】【分析】

本题考查微生物的利用和培养；考查对果酒；果醋制作原理、无菌技术的理解和识记，解答此题，可根据果酒、果醋制作原理分析制作过程中的无菌处理方法和产物检测。

【详解】

（1）榨汁前将新鲜的蓝莓进行冲洗；以洗去表面的尘土与杂菌，