2024年浙教新版选修1生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年浙教新版选修1生物下册阶段测试试卷660考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是A.可通过刚果红染色法对纤维素分解菌进行筛选B.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒C.土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌D.在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液2、MIC是指药敏试验中某种抗生素对测试菌的最低抑制浓度。某研究小组将含有相同浓度抗生素Ⅰ~Ⅳ的四个大小相同的纸片分别贴在长满测试菌的琼脂平板上；进行药敏试验以了解病原微生物对四种抗生素的敏感程度，用于指导临床合理选用抗生素。图1为实验器材，图2为实验结果。下列叙述错误的是（）

A.为获得长满测试菌的琼脂平板，需要使用图1中工具①②③B.据图2可知抗生素Ⅰ的MC大于抗生素Ⅲ的MICC.图2抑菌圈中出现菌落的原因可能是病原菌中出现了能抗抗生素Ⅳ的突变株D.图2抑菌圈中离纸片越近的菌落对抗生素Ⅳ的抗性越强3、下列有关传统发酵技术的应用，错误的是（）A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养后密封发酵B.家庭制作果酒和果醋的过程通常都不是单一菌种发酵C.制作果酒和果醋的过程中发酵液的pH均逐渐降低D.泡菜中的亚硝酸盐含量可通过比色法进行测定4、以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是（）A.在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿盖，需将培养皿倒置培养B.某同学制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，目的是向瓶中通气C.将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算泡菜中亚硝酸盐含量D.可以用稀释涂布平板法来测定某土壤溶液中活菌的数目5、下列有关微生物实验室培养的说法不正确的有几项（）

①制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序：计算；称量、熔化、消毒、倒平板。

②根据对生存环境的要求；在对应环境中寻找，就一定能寻找到目的菌株。

③稀释涂布平板法是需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面。

④灭菌是指杀灭物体内外一切微生物的细胞；芽孢和孢子。

⑤平板划线操作第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物感染操作者。

⑥稀释涂布平板法进行梯度稀释时；要用移液管吹吸试管中溶液几次，目的是达到足够稀释倍数。

⑦平板划线在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来自第一次划线末端A.1项B.2项C.3项D.4项6、下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是（）A.进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCI2溶液浓度要适宜B.可以用包埋法将各种消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量，不影响洗涤效果D.将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗，目的是洗去CaCl27、绍兴是黄酒之乡“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒娘，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主要发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是（）A.接种麦曲有利于淀粉水解为小分子糖，有利于“酒娘”菌种发酵B.煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，有利于酵母菌繁殖C.发酵过程中“开耙”可适当提供O2，活化酵母D.黄酒酿造过程中发酵液出现的气体都在酵母菌细胞质基质中产生评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量9、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中10、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记11、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染12、下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)13、凝胶色谱柱的装填。

装填凝胶时要尽量________，从而降低颗粒之间的空隙。不能有________存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的________，降低分离效果。洗脱液不能______，露出凝胶颗粒，否则需重新装填。14、血红蛋白一共由____________条肽链组成，包括两条________________和__________。其中每条肽链环绕成一个____________，此基团可携带一分子的________________或一分子_________________。血红蛋白因含有血红素而呈_________________。15、PCR一般需要经历三十多次循环，每次循环可以分为______________三步。变性时，需要将温度上升到_________________℃以上时，双链DNA解旋为单链。复性时，温度要下降到_________________℃左右，延伸时，温度再上升到_________________℃左右。16、萃取液的浓缩可直接使用____________装置，在浓缩之前，还要进行_____________，除去萃取液中的不溶物。17、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。评卷人得分四、实验题(共4题，共40分)18、手机高温；潮湿的环境非常适合细菌的生长；由大肠杆菌引起的食源性疾病日渐成为社会比较关注的公共卫生问题。为了了解手机上大肠杆菌的种类及分布情况，某兴趣小组进行了如下实验步骤。请进一步完善实验内容并回答相关问题：

（1）实验步骤：

①配制含有___________；水、无机盐的固体培养基；并在培养基中加人少量_________(使大肠杆菌菌落呈现黑色）；

②从10名学生的手机正；反面采集样品；分别接种至灭菌的培养基上，在37°C恒温培养箱中培养24〜48h，选取_____________的菌落；

③将接种针用_____________法灭菌后；将②中选取的菌落接种到_____________(填“固体”或“液体”)培养基，在恒温摇床上培养24h，使细菌大量繁殖；

④用_____________法将③过程所获得的细菌接种到培养基上；分别统计菌落的种类和数目；

⑤根据菌落的特征进一步鉴定大肠杆菌的类型。

（2）上述实验步骤中；从用途看，①所用培养基属于______________培养基。

（3）上述实验步骤④统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，原因是________________。19、有机农药苯磺隆是一种除草剂；长期使用会污染环境。研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如下图甲；乙所示。

（1）微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、_________四类，该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源，其原因是_________________。

（2）与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和_______，这些植物激素一般需要事先单独配置成_____保存备用。

（3）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_______。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有_______________，__________________。

（4）为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是___________________________________________________________________，该实验设计是否合理？为什么？_________________________________________________________________________________。20、为获得高效降低胆固醇的乳酸菌；科研人员做了如下实验。

(1)取适量发酵酸肉，剪碎并研磨，磨碎后加入______制成1:10稀释液，再梯度稀释为10-6倍稀释液，涂布于因添加了CaCO3而不透明的乳酸菌培养基(MRS培养基)平板上，乳酸菌产生的乳酸能溶解CaCO3；在_______(填“有氧”或“无氧”)条件下恒温静置培养48小时。挑取具有______的菌落，用_______法接种在MRS培养基上纯化。可通过观察菌落的_____判断是否达到了纯化。

(2)纯化后的乳酸菌菌株接种到高胆固醇培养液中培养，一段时间后离心测定______中胆固醇的含量，以______作为对照，测定菌株降胆固醇的能力，筛选出目的菌株。21、工业生产果汁时；常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为探究果胶酶的最适温度，某学生设计了如下实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管；在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图A）；

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合；再在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图B）：

③将步骤②处理后的混合物过滤；收集滤液，测量果汁量（如图C）；

④在不同温度条件下重复以上实验步骤；并记录果汁量。结果如下表：

。温度/℃

0

5

10

40

出汁量/mL

5

13

15

25

根据上述实验；请分析回答下列问题：

（1）果胶酶是分解______________的一类酶的总称。由酶的______________（高效性或专一性）可知；组成细胞壁的另一主要成分______________不会被分解。

（2）步骤①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管；在10℃水浴中恒温处理10分钟，目的是保证底物和酶在混合时______________是相同的。

（3）该实验温度设置的不足之处是______________。

（4）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图所示。在35分钟后曲线变成水平，是因为______________消耗完毕。若增加果胶酶的浓度，其他条件不变，请画出生成物量变化的示意曲线______________（用虚线表示）。评卷人得分五、综合题(共1题，共7分)22、牛奶富含矿物质和满足人体生长发育所需的多种氨基酸；长期饮用牛奶有利于增强体质，但牛奶也是多种病菌的传播载体。下图是牛奶消毒及细菌检测实验的过程。请回答下列相关问题。

(1)培养基中的蛋白胨为细菌的生长提供的营养物质主要有____________________（答出2点即可）

(2)步骤①称为__________消毒法，步骤②是__________。

(3)步骤③的接种方法是____________________。微生物培养过程中，为防止冷凝水对细菌生长的影响，需将培养皿__________培养。

(4)将接种后的培养基放入__________中培养，36h后取出，统计3个平板上的菌落数分别是87、83和85。经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是__________个/mL。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、A【分析】【分析】

1.土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。

(1)分离原理：土壤中的细菌之所以能分解尿素；是因为它们能合成脲酶，这种物质在把尿素分解成无机物的过程中起到催化作用。

(2)统计菌落数目：统计样品中的活菌一般用稀释涂布平板法。

(3)实验流程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察→细菌的计数。

2.分解纤维素的微生物的分离。

(1)纤维素酶。

①组成：纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。

②作用。

纤维素纤维二糖葡萄糖。

(2)纤维素分解菌的筛选。

①原理。

纤维素分解菌。

↓

→红色复合物红色消失；出现透明圈。

②筛选方法：刚果红染色法；即通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

③培养基：以纤维素为唯一碳源的选择培养基。

④实验流程。

土壤取样：富含纤维素的环境。

↓

选择培养：用选择培养基培养；以增加纤维素分解菌的浓度。

↓

梯度稀释：制备系列稀释液。

↓

涂布平板：将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上。

↓

挑选产生透明圈的菌落。

【详解】

A；可通过刚果红染色法对纤维素分解菌进行筛选；这是通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌的，A正确；

B；酵母菌在氧气充足的时候进行有氧呼吸；这时不产酒精，酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸才产生酒精，因此在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒是得不到果酒的，B错误；

C；筛选分解尿素的细菌应该在以尿素为唯一的氮源培养基上培养；牛肉膏蛋白胨培养基能够为许多微生物提供氮源，因此把土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌得不到纯度较高的菌种，C错误；

D；在分离土壤中的尿素分解菌实验中；采集的土样经高温灭菌后，土样中的微生物被杀死，再制取土壤稀释液接种并培养，不会得到菌落，D错误；

因此选A。

【点睛】

本题主要考查了果酒的制作、从土壤中分离分解尿素的细菌的分离与计数、分解纤维素的微生物的分离的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。扎实的基础知识是解题的关键。2、D【分析】【分析】

1；微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。2、分析题图：抑菌圈越大，对抗生素的抗性越强，则对抗生素Ⅳ的抗性最强，但其中出现了菌落，可能是发生了突变。

【详解】

A；为获得长满测试菌的琼脂平板；需要采用稀释涂布平板法，该方法需要使用图1中①酒精灯（操作需要在酒精灯火焰旁进行，酒精灯对涂布器进行灼烧灭菌）、②涂布器（接种工具）和③培养基，A正确；

B；MIC定义为某种抗生素对测试菌的最低抑制浓度；分析图解可知，抗生素Ⅰ的透明圈明显小于抗生素Ⅲ，因此对于该试验所用测试菌而言，抗生素I的MIC大于抗生素III的MIC，B正确；

C；图2抑菌圈中出现菌落的原因可能是病原菌中出现了能抗抗生素Ⅳ的突变株；故能在含有抗生素Ⅳ的培养基上生长，C正确；

D；图2抑菌圈中的菌落直径越大；其对抗生素Ⅳ的抗性越强，D错误。

故选D。3、A【分析】【分析】

制作果酒的酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型；制作酸奶的乳酸菌属于厌氧菌，只能在无氧条件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代谢类型是异养需养型。

【详解】

A；乳酸菌是一种严格的厌氧菌；有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一致处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；

B；家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境；有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B正确；

C；果醋制作过程中；醋酸菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低，C正确；

D；泡菜中的亚硝酸盐含量可通过比色法进行测定；D正确。

故选A。4、B【分析】【分析】

制酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理，所以在酿酒时刚开始会向其中通空气，此时目的是让酵母菌数量增加到足够量，接下来要密封，让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，所以每隔12小时左右将瓶盖拧松一次；目的是排出发酵过程中产生的二氧化碳。

【详解】

A、将培养皿倒置培养，可防止产生的水蒸汽，凝结后会滴在培养基上及防止感染其他菌，A正确；

B、葡萄酒制作是厌氧发酵，所以每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，目的是排出发酵过程中产生的二氧化碳，B错误；

C、估算泡菜中亚硝酸盐的含量，可将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，C正确；

D、常用稀释涂布平板法来测定土壤溶液中某活菌数目，D正确。

故选B。

【点睛】

本题考查生物技术实践中微生物的培养、果酒果醋的酿制以及泡菜制作的相关知识，要求考生能够掌握微生物分离与培养的相关技术以及识记注意点；明确果酒发酵过程中会产生二氧化碳，因此需要适时拧松瓶盖，防止发酵罐爆裂。5、D【分析】微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需要将培养基pH调至酸性，培养细菌时需要将培养基pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时需要提供无氧条件。

【详解】

①制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序：计算；称量、熔化、灭菌、倒平板；①错误；

②根据对生存环境的要求；在对应环境中寻找，寻找到目的菌株的概率较大，但是不一定能寻找到目的菌株，②错误；

③稀释涂布平板法是需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面；③正确；

④灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞；芽孢和孢子；④正确；

⑤平板划线操作第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养基；⑤错误；

⑥稀释涂布平板法进行梯度稀释时；要用移液管吹吸试管中溶液几次，目的是为了使微生物和无菌水混合均匀，⑥错误；

⑦平板划线在第二区域内划线时；接种环上的菌种直接来自第一区域的菌种，⑦正确。

故选D。

【点睛】6、D【分析】【分析】

酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。

活化是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态；

凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅；呈白色；说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。

刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+与Na+充分交换；形成的凝胶珠稳定。

【详解】

A.将混合液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液进行固定化酵母细胞，CaCl2的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠；A错误；

B.消化酶在消化道中起作用；蛋白酶制剂一般在最外面加上糖衣后通过口服方式给药，B错误；

C.探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中；洗涤方式；水温、浸泡时间等都属无关变量，影响洗涤效果，C错误；

D.制备固定化酵母细胞时，将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞充分搅拌混合均匀后移至注射器中，然后以恒定速度缓慢将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中而形成凝胶珠，再用蒸馏水冲洗2～3次，所以用无菌水冲洗的目的是洗去CaCl2；D正确。

故选D。7、D【分析】【分析】

1；酵母菌是兼性厌氧微生物；在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

2；二氧化碳不仅是酵母菌无氧呼吸的产物；而且也是酵母菌有氧呼吸的产物，因此不都是在酵母菌细胞质基质中经过无氧呼吸产生的，也有的是在线粒体中经过有氧呼吸第二阶段产生的。

【详解】

A；淀粉属于生物大分子物质；水解为小分子糖有利于发酵过程中酵母菌对糖类的利用，A正确；

B；煎煮是进行消毒；除去发酵产品中的酵母菌等微生物，排除其他微生物对营养物等的竞争，有利于酵母菌繁殖，B正确；

C；“开耙”（搅摔）是为了让酵母菌进行有氧呼吸；增加酵母菌的数量，有利于活化酵母，C正确；

D；黄酒酿造过程中发酶液出现的气体是二氧化碳；二氧化碳不仅是酵母菌无氧呼吸的产物，而且也是酵母菌有氧呼吸的产物，因此不都是在酵母菌细胞质基质中经过无氧呼吸产生的，也有的是在线粒体中经过有氧呼吸第二阶段产生的，D错误。

故选D。二、多选题(共5题，共10分)8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。10、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。11、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】12、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详解】

A；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；

B；制作泡菜时；放盐的比例过小，造成泡菜腐烂发霉，B错误；

C；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败，C正确；

D；用加酶洗衣粉洗涤污渍时；浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，D正确。

故选CD。

【点睛】三、填空题(共5题，共10分)13、略

【分析】【详解】

人教版教材指出，凝胶色谱柱的装填装柱前要将色谱柱垂直固定在支架上。因为干的凝胶和用级冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，因此装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。凝胶用蒸馏水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液，在与色谱柱下端连接的尼龙管打开的情况下，一次性缓慢倒人色谱柱内，装填时可轻轻蔽动色谱柱，使凝胶装填均匀。在色谱柱中装填凝胶的时候要尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙。在装填凝胶柱时，不得有气泡存在。气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流干，露出凝胶颗粒的现象。一旦发生这种情况，凝胶色谱柱需要重新装填。【解析】紧密气泡洗脱次序流干14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四a—肽链B—肽链亚铁血红素基团氧二氧化碳红色15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性、复性、和延伸90507216、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蒸馏过滤17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝四、实验题(共4题，共40分)18、略

【分析】【分析】

培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是大肠杆菌能分解乳糖产生大量的混合酸，菌体带H+故菌落被染成深紫色；从菌落表面的反射光中还可以看到金属光泽，在碱性环境中不分解乳糖产酸的细菌不着色，伊红和美蓝不能结合。培养基按物理性质分可分固体培养基和液体培养基，固体培养基一般用于微生物的鉴别；分离和计数，液态培养基常用于扩大化生产，观察细菌运动。鉴定大肠杆菌用伊红美蓝培养基，根据用途划分，该培养基属于鉴别培养基。用稀释涂布平板法统计菌落数目时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个细菌，但由于两个或多个细菌聚集在一起时长成的是一个菌落，因此统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，为了保证结果准确，一般选择菌落数在.30-300的平板进行计数。

【详解】

（1）①固体培养基除了含水；无机盐；还需加入碳源、氮源，为了能鉴别大肠杆菌，需要加入伊红一美蓝，它会使大肠杆菌菌落呈现黑色；

②从10名学生的手机正；反面采集样品；分别接种至灭菌的培养基上，在37°C恒温培养箱中培养24〜48h，选取黑色的菌落；

③将接种针用灼烧法灭菌后；将②中选取的菌落接种到液体培养基，在恒温摇床上培养24h，使细菌大量繁殖；

④用稀释涂布平板法将③过程所获得的细菌接种到培养基上；分别统计菌落的种类和数目；

⑤根据菌落的特征进一步鉴定大肠杆菌的类型。

（2）上述实验步骤中；从用途看，①所用培养基属于鉴别培养基。

（3）上述实验步骤④统计的菌落数往往比活菌的实际数目低；原因是当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养与应用的相关问题，利用选择培养基筛选出大肠杆菌，其中涉及培养基的配置，微生物的分离和鉴别，器具的灭菌方法，意在考查学生对微生物实验室培养的方法的理解。【解析】碳源、氮源伊红一美蓝黑色灼烧液体稀释涂布（平板）鉴别当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落19、略

【分析】【分析】

分析题图：图示是探索苯磺隆降解机制的实验过程；图甲中，首先用选择培养基从土壤中筛选出菌种，再采用平板划线法分离出相应的菌种；图乙中：测定苯磺隆降解率。据此答题。

【详解】

（1）微生物的各种培养基配方一般都含有水；碳源、氮源和无机盐四类营养；选择培养基只允许特定种类的微生物生长；又要抑制或阻止其他种类微生物生长，因而必须以苯磺隆为唯一碳源只让目的菌株生存繁殖。

（2）植物组培过程中启动细胞分裂；脱分化和再分化的关键激素是生长素和细胞分裂素；为了避免每次配制时都要称量；可将激素类先配成母液。

（3）纯化菌株时；通常使用的划线工具是接种环（或接种针）；接种环在平板内的每一次划线前，都要先灼烧灭菌冷却后划线，而且要从上一次划线末端而非空白处划线，不冷却会烫死上次划线末端菌株，从空白处划线是不会有菌株的，故造成划线无菌落可能的操作失误可能是接种环灼烧后未冷却或划线未从第一区域末端开始。

（4）从图乙上清液中加入蛋白酶溶液可知是用于水解上清液中的某蛋白质的；由此可判定实验假设是目的菌株通过分泌某种蛋白质来降解苯磺隆；但是尚需设置不加入蛋白酶的对照组实验，否则没有说服力，因而不合理。

【点睛】

本题结合探究实验过程，考查微生物的培养和分离、探究实验等知识，要求考生识记培养基的成分、种类及作用；掌握分离微生物常用的两种方法及操作过程；掌握探究实验的原则，能结合图中信息知识答题。【解析】①.氮源和无机盐②.只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长和繁殖③.细胞分裂素④.母液⑤.接种环⑥.接种环灼烧后未冷却⑦.划线未从第一区域末端开始⑧.目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质⑨.不合理，缺少空白对照20、略

【分析】【分析】

1；筛选与分离微生物常用的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法。观察菌落特征可以区分不同的微生物。

2；微生物常见的接种方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种、划线；在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随