零售学课程教案

零售学教案第一章零售概论一、教学目标1.掌握零售、零售商、零售业的概念；2.了解零售商的基本活动；3.了解西方零售业发展经历的几次重大变革。4.了解零售业的发展历史；5.能够用零售业的相关理论分析中国零售业发展过程中出现的问题。二、课时分配2个课时三、教学重点难点了解我国零售业的发展现状四、教学大纲第一节零售及零售业一、商品交换的发展与商业的产生二、零售三、零售商四、零售业第二节西方零售业的发展历程一、西方零售业的四次重大革命二、西方零售业发展的驱动因素第三节我国零售业的发展现状一、传统业态百货店优势逐渐减弱二、零售市场形成了业态竞争多元化的局面三、外资进入加快市场竞争，推动“大革命时代”进程四、购物中心呈现上涨态势，引领我国零售业“大革命时代”五、零售业的并购势不可挡，企业在并购中求发展五、主要概念零售、零售商、零售业第二章零售业态一、教学目标1.掌握零售业态的内涵及其组成要素；2.掌握零售业态的几种类型以及其特点；3.了解零售业态变化的基本原理。4.了解零售业态的背景、特点及发展趋势；5.能应用零售业态原理分析我国零售业的存在状态和未来发展趋势。二、课时分配4个课时三、教学重点难点1.零售业态变化的基本原理2.零售业态的背景、特点及发展趋势3.能应用零售业态原理分析我国零售业的存在状态和未来发展趋势四、教学大纲第一节零售业态的分类一、业态与零售业态二、我国零售业态的分类第二节零售业态的演变一、零售业态演变的理论二、零售业态的发展态势五、主要概念业态、零售业态、百货商店、超级市场、专业店、专卖店、便利店、仓储式商场、购物中心、折扣商店、家居中心、“零售之轮”理论、零售手风琴理论、商品攀升理论、业态变化过程理论、业态位置变动理论物、电子商务第三章零售环境与战略选择一、教学目标1．掌握零售企业外部环境和行业结构的分析方法；2.了解零售企业消费者购买行为过程；3.掌握零售企业的一般竞争战略。4.可以识别零售企业外部环境的变化对企业的经营产生的影响；5．可以结合实际分析零售企业制定的一般竞争战略。二、课时分配4个课时三、教学重点难点1.消费者购买行为分析2.结合实际分析零售企业制定的一般竞争战略四、教学大纲第一节影响零售业发展的环境分析一、宏观环境分析二、行业竞争结构分析三、内部环境分析第二节消费者购买行为分析一、确认需求二、寻找关于商品的信息三、对商品进行评估四、选择商品五、购买商品六、售后评估第三节零售企业的一般竞争战略一、成本领先战略二、差异化战略三、目标集聚战略五、主要概念成本领先战略差异化战略目标集聚战略第四章商店选址一、教学目标1.了解商圈的概念和意义；2.掌握商圈分析的方法；3.掌握商店位置选择的原则、类型以及影响因素。4.熟练掌握零售商圈分析的方法，能够应用雷利法则等商圈理论分析身边商店的商圈辐射范围；5.可以对零售商具体的商店位置的选择进行科学的分析。二、课时分配6个课时三、教学重点难点1.商圈分析的方法2．能够应用雷利法则等商圈理论分析身边商店的商圈辐射范围3.对零售商具体的商店位置的选择进行科学的分析四、教学大纲第一节商圈分析一、商圈二、商业集聚三、商圈的外部环境分析四、商圈分析理论及方法第二节店址选择一、零售商选址的原则二、位置类型的设计三、店铺地点选择五、主要概念商圈、商业集聚、最小分化原理、集聚经济第五章商品规划一、教学目标1.了解商品经营范围确定的依据；2.掌握确定商品经营政策的三要素；3.了解商品规划中的主要商品分类依据，商品结构优化的主要依据和主要策略；4.掌握商品品类管理、单品管理、自有品牌管理的概念和主要内容。5.能够从整体上对零售商店的经营范围和商品结构进行优劣评价；6．能够灵活运用本章知识对零售商店的品类管理提出自己的思路和建议。二、课时分配6个课时三、教学重点难点1.确定商品经营政策、制定商品经营目录2.商品结构优化策略3.品类管理的主要工作内容四、教学大纲第一节商品经营范围的确定一、确定商品经营范围的依据二、确定商品经营政策三、制定商品经营目录第二节商品结构优化一、零售商店的商品分类二、商品结构优化的依据三、商品结构优化策略第三节品类管理与单品管理一、品类管理概述二、品类管理的主要工作内容三、做好品类管理的注意事项四、单品管理第四节自有品牌管理一、零售商店自有品牌二、零售商店自有品牌管理五、主要概念主力商品、辅助商品、关联商品、招徕商品、畅销品、平销品、滞销品、结构平衡策略、商品群策略、敏感商品差别化策略、品类管理、单品管理第六章商品采购与配送管理一、教学目标1.掌握零售商采购的流程；2.掌握零售商采购组织的几种方式；3.了解零售商配送的主要方式。4.熟练掌握零售企业物流中采购和配送的相关流程。二、课时分配6个课时三、教学重点难点1.商品采购的流程2.配送中心内部的物流流程3.零售商配送中心的组织方式四、教学大纲第一节商品采购管理一、商品采购要素二、采购组织的建立三、商品采购流程第二节商品配送管理一、配送中心二、零售商配送中心的组织方式三、零售企业商品的退调五、主要概念商品采购、配送中心第七章商品价格管理一、教学目标1.掌握零售商定价策略的类型；2.了解零售商定价的基本方法；3.了解零售商定价的一些辅助技巧。4.熟练掌握零售企业定价的策略和定价方法；5.在定价时，能恰当使用各种定价的方法和技巧。二、课时分配6个课时三、教学重点难点1.零售商定价的基本方法2.零售企业定价的策略和定价方法四、教学大纲第一节零售商品基本定价策略一、每日低价策略二、高/低定价策略第二节零售商品的定价方法成本导向定价法需求导向定价法竞争导向定价法其他定价方法第三节初始零售价格的调整一、降价二、提价五、主要概念每日低价策略、高/低定价策略、成本导向定价法、需求导向定价法、替代效应、总支出效应、困难对比效应、公平效应、情境效应、需求差异定价法、巧用数字定价法、陪衬定价法、声望定价法、购买习惯定价法、利用顾客趋利心理定价法、歧视定价法、竞争导向定价法、招徕定价法、捆绑定价法、清仓、促销第八章商品促销管理一、教学目标1．了解商品促销策略的定义和分类；2.掌握零售促销活动的流程；3.了解零售广告的特点及媒体选择；4.掌握销售促进的特点及具体方式的运用；5.了解公共关系的特点及常见形式。6.能够从整体上对零售商店的促销流程提出初步思路，对现实中的零售促销活动进行优劣评价及经验总结；7.能够灵活使用商店销售促进的各种不同方式的定义、优缺点对销售促进提出建议和意见。二、课时分配6个课时三、教学重点难点1.商品促销策略的定义和分类2.零售广告的特点及媒体选择3.销售促进的特点及具体方式的运用四、教学大纲第一节商品促销策略一、零售商的三大促销目标二、促销策略的分类三、零售商促销的特点四、促销活动流程第二节零售广告一、零售广告的特点二、零售广告的优缺点三、零售广告媒体选择第三节销售促进一、销售促进的基本特征二、销售促进的目标三、销售促进的手段第四节零售公共关系一、零售商公关活动的目标二、零售商公共关系的优点三、公共关系的活动形式五、主要概念推式策略、拉式策略、电视广告、广播广告、网络广告、报纸广告、直接邮寄广告、户外广告、交通广告、杂志广告、传单广告、包装广告、店铺广告、优待券、赠送商品、折价优惠、竞赛、有奖促销、积点优惠、直接促销、服务促销第九章店面设计和布局一、教学目标1．了解商店外观设计的要素和基本原则；2.布局的几种主要形式以及与此相关的布局知识；3.商品陈列和商店气氛营造方面的相关原则和技巧。4.整体上对零售商店的店面设计和布局提出初步思路，对现实中的零售店店面设计和布局进行优劣评价；5.灵活使用商店外观设计的原则、技巧，卖场货位布局和商品陈列的原则、方式以及气氛营造的有关技巧对零售店的店面设计和布局提出建议和意见。二、课时分配6个课时三、教学重点难点1.卖场的货位布局2.卖场的商品陈列四、教学大纲第一节商店外观设计一、商店外观设计的要素二、商店外观设计的原则第二节卖场货位布局一、卖场空间的货位分配二、卖场货位布局的形式三、卖场货位布局的技巧四、卖场通道的安排第三节卖场商品陈列一、商品陈列的原则二、商品陈列的具体要求三、常用的商品陈列方法第四节卖场气氛一、色彩的运用二、用音乐刺激顾客的购买欲望三、用气味营造特有的气氛四、灯光照明五、主要概念商店外观设计、可见性、可识别性、可接近性、可光顾性、方格形布局、跑道式布局、自由格式布局、以顾客需求为第一原则、有效陈列原则、吸引眼球原则、满陈与动感相结合原则、有机搭配原则、整洁美观原则、陈列点原则、整齐陈列法、托盘陈列法、端架陈列法、岛式陈列法、突出陈列法、悬挂陈列法、关联陈列法、比较陈列法、散装或混合陈列法、情景陈列法第十章零售商店组织结构与人员管理一、教学目标1．了解零售商店组织结构设计的要求和设计步骤；2.掌握零售商店主要的组织结构类型及其适用性；3.理解零售商店人员配备的主要工作内容和员工管理的相关知识。4.能够就自己熟悉的零售商店的经营现状提出组织结构方面的设计建议或改进建议；5.能够灵活运用有关零售店人员配备的知识为零售店提出人员配备方面的工作建议，并对商店现有的人员管理进行优劣评价，提出改进建议。二、课时分配6个课时三、教学重点难点1.零售商店组织结构的设计2.零售商店人员的配备3.零售商店的员工管理四、教学大纲第一节零售商店的组织结构一、零售商店承担的任务二、零售商店组织结构设计的基本要求三、零售商店组织结构设计的步骤四、零售商店的组织结构类型第二节零售商店的人员配备一、零售商店人员配备的计划二、零售商店人员配备的主要工作内容第三节零售商店的员工管理一、零售店员工形象要求二、对员工偷窃行为的预防管理五、主要概念直线职能式组织结构、三级管理组织结构、事业部式组织结构、工作分析、工作评价第十一章零售服务管理一、教学目标1．掌握零售商提供的服务类型；2.了解零售商提供服务的重要作用；3.了解零售商改进服务质量的途径。4.能够为零售商设计服务项目，提高其服务质量。二、课时分配6个课时三、教学重点难点1.零售服务的设计2.零售服务质量的改进四、教学大纲第一节零售服务概述一、零售服务的概念和特征二、零售服务的作用三、零售商提供的服务类型第二节零售服务的设计一、零售服务设计的影响因素二、零售服务设计的主要内容第三节零售服务质量的改进一、零售商店普遍存在的服务问题二、服务质量五差距模型三、零售商店有效缩小服务质量差距的措施五、主要概念零售服务、服务质量五差距模型、认识差距、标准差距、传递差距、沟通差距、服务差距第十二章零售业连锁经营与信息化管理一、教学目标1．理解连锁经营的三种形式及其优缺点；2．了解特许连锁经营的实施与管理的要求；3．了解连锁零售商店信息化管理的主要内容及其实施信息化管理的必要性。4．能够运用三种连锁经营形式的知识就现实中的连锁经营零售企业的经营管理提出连锁经营形式选择上的优劣并提出自己的见解；5．能够对连锁经营零售企业的信息化管理提出管理思路。二、课时分配6个课时三、教学重点难点1.连锁经营方式的三种形式2.零售业的信息化管理四、教学大纲第一节连锁经营方式概述一、连锁经营方式及其应用二、连锁经营方式的发展历程三、连锁经营方式的三种形式第二节特许连锁经营的实施与管理一、特许连锁经营的实施二、特许连锁经营的管理第三节零售业的连锁经营趋势与信息化管理一、零售业的连锁经营趋势二、零售业的信息化管理五、主要概念连锁经营、直营连锁、特许经营、自愿加盟连锁、数据库管理系统、电子数据交换系统、射频技术和条形码系统、联合预测补货系统、自动补货系统、电子自动订货系统、销售时点数据系统、有效客户反馈系统、快速反应系统第十三章无店铺销售方式一、教学目标1．了解无店铺销售的几种基本形式；2．掌握我国零售业电子商务的运作模式；3．理解网上商店的含义及其优缺点。4．能够了解无店铺销售在我国发展的基本形式