高级茶艺师试题库（含答案）

高级茶艺师试题库（含答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()A、干燥的壶经常用养护巾擦拭B、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质C、壶身可用养护刷保养D、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干正确答案：B2.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：D3.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。A、75℃～80℃B、90℃～95℃C、80℃～85℃D、85℃～90℃正确答案：C4.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、分茶C、泡茶D、鉴茶正确答案：A5.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、钢琴曲B、轻音乐C、器乐曲D、纯音乐正确答案：D6.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、统一B、协调C、朴素D、多样正确答案：B7.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于6B、小于8C、小于5D、小于7正确答案：C8.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、投茶方式B、泡茶的水温C、浸泡时间D、茶叶的用量正确答案：A9.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业习惯B、职业认知C、职业特点D、职业本质正确答案：C10.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、初二B、十六C、初九D、十五正确答案：D11.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、举止适当B、内容适当C、音调适当D、语言适当正确答案：D12.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A、周绛公B、赵汝砺C、蔡襄D、丁谓正确答案：C13.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、大量B、不加C、少许D、添加正确答案：B14.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、陆子泉B、虎跑水C、月儿泉D、观音泉正确答案：B15.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、姿势B、字句C、声调D、目光体态正确答案：B16.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、辣B、甘C、鲜D、涩正确答案：A17.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调味B、搅拌C、投放D、调制正确答案：D18.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十正确答案：D19.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、兰花C、菊花D、梅花正确答案：C20.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、6mg/kgB、3mg/kgC、2mg/kgD、5mg/kg正确答案：D21.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、2mg/LB、4mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：A22.茶叶中的主要药用成分包括()。A、有机化合物类B、矿物质C、有机化合物类和无机化合物类D、无机化合物类正确答案：C23.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。A、专题性展销会B、大型展销会C、综合性展销会D、宣传性展销会正确答案：A24.庐山云雾内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘正确答案：D25.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。A、会调试B、会生产C、会使用D、会维修正确答案：B26.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D27.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、温差分明B、茶点分明C、节气分明D、气候分明正确答案：B28.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫正确答案：D29.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、数量平衡B、色彩平衡C、焦点D、造型正确答案：A30.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度正确答案：A31.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。A、中大火结合B、中火C、大火D、微火正确答案：D32.消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、自主选择权B、安全保障权C、无理由讨价还价D、技术指导与售后服务权正确答案：C33.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《茶录》B、《晏子春秋》C、《十六汤品》D、《茶经》正确答案：B34.举办展销会，()经费不属于预算经费。A、建造材料费B、运输费、保险费、工作人员酬金等C、参观会议人员的交通费D、纪念品、宣传品制作费正确答案：C35.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶录》B、《北苑别录》C、《茶疏》D、《大观茶论》正确答案：D36.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、流行曲B、古筝曲C、民族器乐曲D、钢琴曲正确答案：B37.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、较弱的光B、较强的光C、弱光D、强光正确答案：C38.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、征询客人意见C、营造文化氛围D、练习自身技能正确答案：B39.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、网脉B、主脉C、细脉D、侧脉正确答案：B40.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。A、六分满B、八分满C、五分满D、九分满正确答案：A41.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、老年顾客B、中年顾客C、女性顾客D、男性顾客正确答案：A42.()属于白茶类应有的干茶色泽。A、嫰黄B、糙米黄C、银白D、银白隐翠正确答案：C43.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、蛋白质B、茶黄素C、茶多酚D、氨基酸正确答案：D44.劳动者享有()。A、没有参与职业技能培训的权利B、接受职业技能培训的权利C、不能私自参加职业技能培训D、不是每个人都有接受职业技能培训的权利正确答案：B45.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、西湖龙井B、六安瓜片C、信阳毛尖D、黄山毛峰正确答案：D46.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黄茶正确答案：A47.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正确答案：A48.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、糖C、小米D、芝麻正确答案：D49.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、4%D、7%正确答案：A50.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、印度尼西亚B、新加坡C、越南D、泰国正确答案：B51.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、咖啡碱B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D52.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。A、1-3%B、5-10%C、10-30%D、5-8%正确答案：B53.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、抑制物质解体B、增进滋味醇和C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C54.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、味觉B、嗅觉C、视觉D、触觉正确答案：A55.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、跪拜礼B、注目礼C、鞠躬礼D、合十礼正确答案：D56.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、泰山降魔师B、百丈海C、石霜庆诸D、达摩祖师正确答案：A57.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、清肝醒脾B、润肺解毒C、清热解毒D、清火明目正确答案：C58.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水体要轻C、水源要活D、水味要甘正确答案：D59.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“万事如意”B、“合家幸福”C、“恭喜发财”D、“新年快乐”正确答案：D60.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。A、茶多酚B、脂肪C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：B61.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、纯度B、花香类型C、鲜灵度D、浓郁度正确答案：C62.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、主动C、迅速D、好客正确答案：B63.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐玄宗C、唐德宗D、唐玄奘正确答案：B64.竹筒茶是（）人们别具风味的一种茶饮料。A、壮族B、傣族C、维吾尔族D、回族正确答案：B65.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、乌龙茶B、花茶C、白茶D、红茶正确答案：D66.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-95B、80-85C、85-95D、80-90正确答案：D67.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。A、清、敬、怡、真B、清、雅、礼、真C、纯、雅、礼、和D、纯、敬、礼、和正确答案：C68.定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。A、青瓷B、彩瓷C、白瓷D、黑瓷正确答案：C69.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黄色B、白色C、蓝色D、黑色正确答案：C70.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：C二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误正确答案：A2.()花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。A、正确B、错误正确答案：A3.()调饮红茶中水温应以95℃为宜。A、正确B、错误正确答案：B4.()窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。A、正确B、错误正确答案：A5.()在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。A、正确B、错误正确答案：B6.()武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。A、正确B、错误正确答案：A7.()三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。A、正确B、错误正确答案：B8.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。A、正确B、错误正确答案：A9.()明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。A、正确B、错误正确答案：A10.()细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。A、正确B、错误正确答案：A11.()17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。A、正确B、错误正确答案：A12.()我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。A、正确B、错误正确答案：A13.()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误正确答案：B14.()掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误正确答案：A15.()正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。A、正确B、错误正确答案：B16.()展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误正确答案：A17.()茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、正确B、错误正确答案：A18.()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、