厨房日语1素材-高中日语复习

瓯房日语1

厨房日语（-）

酸（寸）

例文：［于4■:/南童（玄^）在

酢（tO劲（舌）1'化南童酢（玄A/fitA/寸）酸^此

口料理Wt」

南蛮湾,是将炸湾肉用醋味香浓的南蛮醋腌过之制成的次食。

甘（宓兴）（•'一甜

例文：「北京^二4/小9烷匕及（D肉（仁

<）ezoryutms（^-e）上一精1二食x石料理1?守」

北京烤鸭，是将烤得恰到好处的鸭肉酹上香甜浓厚的苦汁一起吃的一道菜。

苦（仁浜）口一苦

例文：［四川（L'tfA/）G二料理T?i5寸寸的玄G小二卵

（）炒（口^：）ah小有名（rt）5ibc'）r-tj

四川的苦瓜菜，推荐的当属有名的苦瓜炒蛋.

辛（力J）（3-辣

例文：「四川料理，丸味（3^1；）、料理内槿L博马口）力《务＜、香

辛科（二上5）布口（«■）仆if马辛（3料理〃特载（占＜台上5）

TT1

四川菜，以味道和饮食附类多、活用香辛料的辣味菜为特征。

齿辛（）1'、

L上咸

例文：「果京CO方（医5）小瑞辛上9、渡口强油（wC'＜^L

X5心）T?料理手t苞GT、ifi（Z.）CMftJ&OTTJ

比起说东京这边（饮食）很咸，不如说是因为做菜时使用浓味蠲油，而使

得菜的口味很重.

「昆布（二儿存）＜0煮物（仁七内）^^、®（Lfc）J£（to）

像是煮海带这种菜，如果没能好好去掉盐分的话就会变得很咸.

（LU）九马一麻

舌小t:UtUT-6（kUt）一辣

例文：「用辣（胃一^一）味、元々娃中国内四川地方（LifA/弓依5）

T伍统的（TA/it5T•岂）仁食3味山眼（名）

⑦舌小瘴ti晶上5友辛^*?力（«>［麻味（兴不、）」占、唐辛

子（上5/KJL「飨味（以、

7-9Z-）JT?横成（二■>•&□）名:KT,代表的我料理上LTW：麻婆

豆腐（来一俅一^5不、）.廨辣火来一三一1>我《）J59来寸」

麻辣，原本是中国四川地区的传统饮食风味,由花椒的麻味和辣椒的辣味

所组成，招牌菜有麻婆豆腐和麻辣火锅等.

味小薄（^T）t\

薄味（,

建口（〈今）一淡

味小il（二）「、

2U、味、

澧口（二（'<玄）一浓

例文：I■味竟（以力＜）小葩感（ifA/力仁我分PS马上、澧口味在

求《=t»i：）«＞T.□食7遍（T）^＜L^CA^^T?T.薄味内料

3^^4'LC'i®（林A）C邑九马上51二味党卜T马二^

夕^工o/bl=t»o^6＜y$TJ

味觉变迟钝以后，就会一味追求重口味，容易过量饮食,而通过聃整味觉.

可以让人觉簿吃淡口菜也会感到好吃，而且还能够减轻体重.

脂（存B；e＞）•＞二八一油赋

例文：「脂•□二。食事大

踢＜弓**5）林k飞十.J

过度食用油腻食物的后果，就是大肠癌.

3O借9T清演

例文；［利口夏Gk食欲（1＞/＜上＜）小减退（1九（//5:八）LTL^L^

炎热盛夏，食欲也会19之魏退，就会想吃些清淡的食物.

f龟介翔（舌上加（'手小）I*比敕（）的之食7邑九

马G飞、食事U取（占）9入（（'）

因为海鲜相对来说能吃薄清淡，因此很快就在日常欧食中普及开来.

厨房日语（二）

能理（与上5t马―烹饪

炒”小）的马一渺

♦基本上类似于西红柿炒妈理（卜卜＜!:卵G炒防物葭黄瓜炒木耳（岂⑥

^厅G酒心切）等等都可以用~（D炒Ab物来形容。

少量CD油T境（A＞）＜一触

隰（存），专一炸

*1一。4易厅物jr-jgifj

煮（仁）马一煮

•1-0煮物（icto）J.

水分力《玄〈玄马兴T?煮认（仁二）t；一烧

r一蒸

直火（）飞炙（存,烹）石一烤

卜口火（15）煮迟t；一炖

蒸（心）i>煮（仁）守备一娴

（»4>）7?6-W

高温（二5出4）G油9都潟7）〈火在通寸一爆

寰郴（京AM）

（o）ItiAC一舞

填味（丸人办）T炒ib马一清炒

S;ffi（Ux^^）融补一红烧

煮五立n/i砂糖（^^7）£SS（）Wlt^>一坂丝

填味Xs蒸f一清蒸

^i/T5冷％1>认的止:bcD-冻

黄豆肉皮冻「豚G煮凝（仁二二）9<?:大豆（^口寸）（/）^^^^固（力<

Tz}^\,当然用f~（0煮凝MJ也可以说明肉皮冻.

酒（二net马一醉

*•薛•的中文对照是根据中华美食中的"醉壁•等菜名,当然日语中醉蟹一般

汪可以用1上海蟹冥酒（）«l-tj1上海蟹G老酒（6

）aitJ「酢（上）J来形容。

混（求）1/合;bit6一搅拌

例文：薄力粉（9W二）古振（，£）石（'入（i'）tv、切

马上5仁衣9混^合比＞过马二i:在「太。＜9混甘参］it'7.

（做甜品搅拌雷模面糊时）把低筋面粉授晃着倒迸去，然后用械皮刮刀像

切东西一样快速划过碗中心的搅拌叫做•切拌•・

味付（宓ISO）【十1"马一调味

温（存7t/t）的马一加热

例文：甯子冷太＜^o"Clz来•pkdS在温的来守.

一泥