2025年人教A新版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教A新版选修1生物下册月考试卷582考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、以下实验中，观测指标不正确的是（）A.当有果酒产生后，会在酸性条件下与重铬酸钾反应呈灰绿色。B.纤维素分解菌分解纤维素后，加有刚果红的培养基由无色变成红色C.用伊红-美蓝培养基培养大肠杆菌，菌落会呈现黑色D.分解尿素的细菌会使培养基中PH升高，使酚红指示剂变红2、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B.腌制腐乳的卤汤中的香辛料可以抑制细菌的增殖C.用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌D.将长满毛霉的腐乳坯放在瓶中加盐时，接近瓶口的盐要铺薄3、下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（）A.从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响更小B.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用C.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药D.将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌4、下列关于纤维素酶和纤维素分解菌的叙述，正确的是（）A.纤维素酶是一种复合酶，能将纤维素最终分解为纤维二糖B.将滤纸埋在土壤中，从腐烂的滤纸上可筛选出纤维素分解菌C.用刚果红染色法筛选目的菌时，必须在倒平板时就加入刚果红D.增加纤维素分解菌浓度的选择培养基中，只能含纤维素一种碳源5、如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤；下列相关叙述正确的是（）

A.步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置B.步骤②接种环在火焰上灼烧后迅速沾取菌液进行平板划线，以免空气中的杂菌污染C.步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落D.利用步骤④所采用的方法培养和纯化X细菌的同时可对其进行计数6、下表为某实验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果的实验记录（丙组不加酶）；有关分析正确的是（）

。水温/℃

10

40

30

40

50

组别。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

清除血渍时间/min

67

66

88

52

51

83

36

34

77

11

12

68

9

11

67

清除油渍时间/min

93

78

95

87

63

91

82

46

85

75

27

77

69

8

68

A.该实验的自变量不只一个，不遵循单因子变量原则B.为了排除偶然性，除了酶的种类和温度不同之外的其他实验条件均要相同C.实验结果可知甲在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，乙在洗衣粉中加入了蛋白酶D.若甲、乙和丙均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，可推测3组洗涤效果并没有差异7、红酸汤是苗族的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽，其制作过程类似于泡菜的制作。下图是以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程图，下列有关叙述正确的是（）

A.红酸汤中的酸味物质主要是醋酸B.装坛时不装满的原因是为了促进微生物的繁殖C.适当延长发酵时间能加深酸汤的红色，增浓酸味D.红酸汤的制作中随着发酵时间延长，亚硝酸盐逐渐积累8、以下关于微生物发酵的说法正确的是A.利用乳酸菌制作泡菜需经常开盖放气B.利用酵母菌无氧呼吸产生酒精制作果酒C.醋酸杆菌利用线粒体供能进行果醋发酵D.腐乳发酵后期密封处理利于毛霉繁殖9、生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是（）A.采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同B.蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞会沉淀达不到分离效果C.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程D.离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量11、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点12、生活垃圾分类就是通过回收有用物质减少生活垃圾的处置量，提高可回收物质的纯度增加其资源化利用价值，减少对环境的污染。目前，各地陆续颁布实施《生活垃圾管理条例》，生活垃圾分类已成为市民的日常生活方式。处理垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。下列叙述正确的是（）

A.剩余饭菜、玻璃碎片、果皮果壳属于湿垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对碘液分解能力不同C.若垃圾分类不当混入过期的抗生素或电池等会抑制微生物生长D.图中将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法13、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上14、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的15、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降16、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)17、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。18、从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部___________________，使用_______________________蒸馏法又会发生原料___________的问题，所以一般采用_______________法。19、在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________________、特殊营养物质以及___________________的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加______________________，培养_____________________时需将培养基的pH调至酸性，培养_____________时需将pH调至中性或微碱性，培养_____________时则需要提供无氧的条件。20、若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是_____．21、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。22、血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加________到________体积，再加40%体积的______，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在________和________的作用下，红细胞______，释放出血红蛋白。评卷人得分四、实验题(共3题，共27分)23、草莓是北京春末夏初的时令水果；草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱。加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质。为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

。组别。

果胶酶用量。

(mL·kg-1)

pH

温度(℃)

草莓汁透光率。

(%)

1

0.025

2.5

35

24.55

2

0.035

4.5

35

96.47

3

0.035

2.5

45

22.70

4

0.045

3.5

35

96.47

5

0.045

2.5

55

13.12

请回答问题：

（1）草莓细胞中，果胶是植物细胞的重要组成成分，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的_____，果胶分解成可溶性的______；使草莓汁澄清。

（2）根据研究结果，生产过程中可选择第_____组作为条件组合，原因是_________。

（3）果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，饮用后是否会影响人体健康，理由是_____。24、在盛产柿子的某地；生物小组开展柿子酒；柿子醋生产的相关活动．

（1）土壤中的酵母菌计数：

在秋季的柿子园中；落地的柿子流出果汁的周围土壤中有酵母菌大量生长繁殖．

①用灭过菌的小铁铲、信封取该处土样、并在______旁称取10g土样，加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中，充分摇匀．而后进行系列稀释操作；吸取锥形瓶中土壤液的上清液______ml，转移至盛有9ml无菌水的大试管中充分摇匀，依次等比稀释，获得稀释至101、102、103、104倍的土壤液的稀释液．

②为测定土壤中酵母菌的数量，选用第①步中所获得的102、103、104倍的土壤液的稀释液；并依次分别吸取0.1ml进行平板涂布操作．在适宜条件下培养，当菌落数目稳定时，对各稀释度涂布的三个平板进行菌落计数（如表）．

。序号。

Ⅰ

Ⅱ

Ⅲ

稀释度104倍。

5

8

3

稀释度103倍。

178

191

156

稀释度102倍。

418

511

389

则每克土壤样品中的酵母菌数量约为______个．要使该实验所得数据可靠，还应该实施的操作是______________．

（2）柿子醋生产菌的制备：

为去掉酵母菌，挑取变酸的柿子酒内的菌膜于______℃进行纯化培养，获得图1所示菌落分布．应从______（填“甲”“乙”或“丙”）区域中挑取部分菌落制玻片观察；选择所需菌种．

（3）柿子酒；柿子醋的制作（发酵装置如图2所示）：

①排气口弯管设置的目的是_______________．

②可通过装置中的______对发酵情况进行及时监测．此时，若采用血细胞计数板对发酵液的酵母菌观察计数，与（1）中计数方法相比，该计数方法测得的酵母菌数目较______．

③柿子醋可在柿子酒生产的基础上改变______进行生产．25、某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒；其简要流程如下：

（1）实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是_________________。

（2）分离酵母菌应使用____________(用途)培养基，固定化酵母细胞常采用___________法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意_______________。

（3）在酸性条件下，可用______________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步统计所得果酒中酵母菌的活菌数目，通常可采用_____________法。

（4）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，该班同学可将菌液采用___________法在_____℃环境中进行长久保存。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、B【分析】【分析】

尿素分解菌能够产生脲酶；在脲酶的作用下能够将尿素分解为氨，使pH升高与酚红指示剂反应呈红色．刚果红染液可以与纤维素反应呈红色，纤维素分解菌能够将纤维素分解而出现无色的透明圈．伊红美蓝指示剂能够专一鉴别大肠杆菌菌落，其菌落呈蓝紫色或黑色的且有金属光泽。淀粉与碘反应呈蓝色，淀粉分解菌能够分解淀粉而使菌落周围出现透明圈。

【详解】

A；当有果酒产生后；会在酸性条件下与重铬酸钾反应呈灰绿色，A正确；

B；刚果红染液可以与纤维素反应呈红色；纤维素分解菌能够将纤维素分解而出现无色的透明圈，说明该细菌能分解纤维素，B错误；

C；伊红美蓝指示剂能够专一鉴别大肠杆菌菌落；其菌落呈蓝紫色或黑色且具有金属光泽，C正确；

D；尿素为唯一氮源的培养集中加入酚红指示剂培养细菌；如果指示剂变红，说明该细菌能分解尿素，D正确。

故选B。

【点睛】

本题主要考查微生物的鉴别方法，意在强化学生对相关微生物的基本方法的原理的理解与掌握。2、B【分析】【分析】

参与果酒发酵的微生物是酵母菌；为兼性厌氧型生物；参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，为需氧型生物；参与腐乳制作的微生物是毛霉，为需氧型微生物。

【详解】

A；果醋发酵阶段应保持通气；以满足醋酸菌代谢的需要，A错误；

B；腌制腐乳的卤汤中的香辛料可以抑制细菌的增殖；同时可以调味，B正确；

C；用自然菌种发酵酿酒时；依赖于葡萄表面的酵母菌，对封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌会杀死其中的酵母菌，C错误；

D；将长满毛霉的腐乳坯放在瓶中加盐时；接近瓶口的盐要铺厚，避免杂菌感染，D错误。

故选B。

【点睛】

果酒和果醋制作原理与发酵条件的比较：

。

果酒制作。

果醋制作。

菌种。

酵母菌。

醋酸菌。

菌种来源。

附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。

变酸酒表面的菌膜。

发酵过程。

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→

6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：C6H12O6＋2O2―→

2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧气充足时：C2H5OH＋O2―→

CH3COOH＋H2O

温度。

一般酒精发酵18～25℃；繁殖最适为20℃左右。

最适为30～35℃

气体。

前期：需氧；后期：无氧。

需要充足的氧气。

时间。

10～12天。

7～8天。

3、B【分析】【分析】

直接使用酶；固定化酶、固定化细胞的比较：

。

直接使用酶。

固定化酶。

固定化细胞。

酶的种类。

一种或几种。

一种。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交联法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要营养物质。

否。

否。

是。

缺点。

①对环境条件非常敏感；易失活②难回收，成本高，影响产品质量。

不利于催化一系列的酶促反应。

反应物不宜与酶接近；尤其是大分子物质，反应效率下降。

优点。

催化效率高；耗能低；低污染。

①既能与反应物接触；又能与产物分离②可以反复利用。

成本低；操作容易。

【详解】

A；化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果；而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，因此从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小，A正确；B、尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，B错误；

C；消化酶在消化道内起作用；则蛋白酶制剂以口服方式给药，C正确；

D、固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水（蒸馏水）冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌；D正确。

故选B。4、B【分析】【分析】

在纤维素分解菌的分离实验中；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；纤维素酶是一种复合酶；其中的葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解为葡萄糖，A错误；

B；滤纸富含纤维素；故将滤纸埋在土壤中，从腐烂的滤纸上可筛选出纤维素分解菌，B正确；

C；刚果红染色法有两种；一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红，C错误；

D；增加纤维素分解菌浓度的选择培养基中还含有酵母膏；酵母膏中也含有C元素，也可以作为碳源，D错误。

故选B。5、C【分析】【分析】

由图可知；①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。

【详解】

A；倒完平板后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，A错误；

B；步骤②接种环火焰上灼烧后；待冷却后才可以沾取菌液后平板划线，B错误；

C；步骤③多个方向划线；使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落，C正确；

D；利用步骤④平板划线法不能对X细菌进行计数；D错误。

故选C。6、D【分析】【分析】

血渍中既含蛋白质也含脂肪；油渍中只含脂肪，为加速污渍的水解，需要加酶或适当提高温度。对比同一温度下的三组实验可知，甲加了一种酶，乙加了两种酶。甲；乙组洗涤效果的差异，说明酶具有专一性。水温为80C时，酶失活，因而三组实验效果没有差别。

【详解】

AB；甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶；丙组不加酶，同时设置了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃五种不同的温度，说明本实验的自变量是洗衣粉有无加酶和温度，为了保证实验结果的准确性，需遵循单因子变量原则，控制无关变量，除自变量外其他实验条件均相同，AB错误；

C；甲组去除血渍所需的时间相对较短；说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶，C错误；

D；酶的本质是蛋白质；在80°C时会变性失活，因此推测3组洗涤效果并没有差异，D正确。

故选D。7、C【分析】【分析】

红酸汤制作需要用到乳酸菌；乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜品有一股特别的风味提升菜品的口感。

【详解】

A；红酸汤制作过程中用到的微生物主要是乳酸菌；红酸汤中的酸味物质主要是乳酸，A错误；

B；装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是防止番茄发酵后液体膨胀外溢；B错误；

C；适当延长发酵时间乳酸菌产生的乳酸更多；酸味更浓，更多的红色素溶解在发酵液中，能加深酸汤的红色，C正确；

D；亚硝酸盐含量随着发酵时间的延长而先增加后减少；D错误。

故选C。8、B【分析】【分析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义；如制馒头；做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉能提取青霉素。

【详解】

乳酸菌是厌氧菌，其产生的物质是乳酸，没有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需经常开盖放气，A错误；酵母菌无氧呼吸可以产生酒精，B正确；醋酸杆菌属于一种细菌，其细胞内没有线粒体，C错误；毛霉的新陈代谢类型是异养需氧型，因此腐乳发酵后期密封处理不利于毛霉繁殖，D错误。9、B【分析】【分析】

凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。电泳法是利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小；形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。

【详解】

A；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离，A正确；

B；蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过高；时间过长，白细胞会沉淀达不到分离效果，B错误；

C；电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同；产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离，C正确；

D；离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同；D正确。

故选B。

【点睛】二、多选题(共7题，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。11、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。12、C:D【分析】【分析】

1；根据《上海市生活垃圾管理条例》第四条本市生活垃圾按照以下标准分类规定：湿垃圾；即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。

2；由题图信息分析可知；该实验的目的是为了筛选获得高效降解淀粉的菌种，在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，属于选择培养基，接种方法是稀释涂布平板法。

【详解】

A；剩余饭菜、果皮果壳属于湿垃圾；玻璃碎片属于干垃圾，A错误；

B；菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力强，B错误；

C；抗生素或电池等会抑制微生物生长；不利于微生物的分解，C正确；

D；图中出现透明圈；因此将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法，D正确。

故选CD。13、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。14、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】15、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。16、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。三、填空题(共6题，共12分)17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬烯水解水中焦糊压榨19、略

【解析】①.pH②.氧气③.维生素④.霉菌⑤.细菌⑥.厌氧微生物20、略

【分析】【详解】

若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是果胶酶用量的梯度。【解析】果胶酶用量的梯度21、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色22、略

【分析】【详解】

血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞裂，释放出血红蛋白。【解析】蒸馏水原血液甲苯蒸馏水甲苯破裂四、实验题(共3题，共27分)23、略

【分析】【分析】

根据表格分析，该实验的自变量有果胶酶用量、pH、温度，因变量是草莓汁透光率或草莓汁澄清度；当果胶酶用量为0.035mL·kg-1、pH为4.5、温度为35℃或者果胶酶用量为0.045mL·kg-1；pH为3.5、温度为35℃时；草莓汁的澄清度最高。

【详解】

（1）果胶酶具有专一性；能够催化果胶水解为半乳糖醛酸，瓦解植物的细胞壁和胞间层，使草莓汁澄清。

（2）根据以上分析可知；第2组和第4组的草莓汁澄清度最高，但是第2组果胶酶的用量较少，可以降低生产成本