2024年学生营养餐管理制度

2024年学生营养餐管理制度

学生营养餐管理制度1

1、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检杳情况记录、整改意

见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的'营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都

要装订归档。

4、学校接收、发放营养餐情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行徵息

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理

者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料

依据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及

时归还。

学生营养餐管理制度2

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物襁污染的'重要措施之一。为保

证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检杳内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，涌水

桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、

整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到"四勤"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰

上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯,分发食物时

是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的"三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥"三防"设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

学生营养餐管理制度3

一、学校食堂必须设立专账，设一名兼职或专职会计和一名兼职出纳，对学校的食堂财务进

行核算和管理。

二、学校学生食堂设立专用银行存款账户，学生食堂所有收入必须按时缴存学生食堂账户，

超过1000砌金必须开票入账。

三、所有的‘支出必须有票据，会计凭票入账。购物一次超过100元以上须报请学校校长审

批，并由2人同时采购。发票必须有售货人或单位签章及经办人员、校长签字后才能入账。

四、实事求是核实食品成本，严格实行零利润原则，确保国家财政补助资金100%用于学生

营养午餐，不得克扣、截留、挤占和挪用专项资金，确保食堂正常运转，千方百计为学生服好务。

五、规范食堂的货源渠道，粮油实行政府采购配送，蔬菜、调料、肉类等自行采购，大宗物

品采购由学校行政会提议，提交校委会或教职工大会讨论通过后方可采购。

六、学校不得将杂费、招待费等放在学生食堂报账，禁止侵占学生利益。

七、学校食堂财务做到日清月结，每月按时公示相关内容，接受师生和群众的监督。

八、学生食堂的账务凭证不得随意销毁。

九、各校每月及时向中心完小报账，中心完小也要接县局要求按时报账。

学生营养餐管理制度4

一、学生营养餐运输车辆严格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有关要求执行。

二、严格按照食品卫生法规定，食品运输车辆做到专人专用运输食品，严禁装运非食品及

有毒有害物质；避免食品与非食品，与易于吸附气味的食品和有特别气味的食品同时运输。

三、食品车辆保持清洁卫生,坚持每天清洗消毒。

四、做好车辆的保养维修工作，保证送餐车状况良好，选择最佳路线，合理运行，缩短运

输时间。

五、运输直接入口食品的'车辆密闭防尘，运送散装直接入口食品要使用清洁的容器盛放，

餐盒要用密封清洁的保温箱盛装。

六、装卸押运食品，从业人员应按照《食品安全法》规定,每年必须进行健康检直，取得

健康证后方可参加运输工作。装卸运输食品过程中，不得品尝食品，不得脚踏或坐在食品箱上,

要讲究职业道德。

学生营养餐管理制度5

1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规

和制度组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度建立健全各项安全管理制度。

2、按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全

管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导

11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。

学生营养餐管理制度7

学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上

制度：

1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的.完成好储存管理工作。

3、入库食品必须认真检杳，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。

入库的物品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，

建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样。

6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在

室内干与工作无关的事。

8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必、须每天

打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

学生营养餐管理制度8

一、发放对象：

凡在我校就读的‘学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间：

“营养餐”上完上午第一节课时间发放。

三、发放场所：本班教室。

四、发放要求：

1、"营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、上午第二节课的老师领取食品并组织学生发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累积领取和代领。

五、帐目管理：

1、每天行政值周人员签字确认，每天带班老师、学生食用营养食品情况进行确认，在发放

登记册上签字。

2、"营养餐”发放人员确认签字。

3、"营养餐"管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。

5、"营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处，存档备杳。

学生营养餐管理制度9

1、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、建、隙填实密封，保持整洁,

以免嶂螂、老鼠隐身躲藏或进出。

2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，

3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫

生。

4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物

在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。

5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7、配备密盖污物桶、涌水桶。涌水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，

涌水桶四周应保持干净。

8、定期清洗抽油烟设备。

学生营养餐管理制度10

一、学校必须成立“营养餐"管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长,

成员由班主任老师、教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的

质量、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。每学期至少要召开1次会议，听取学生、学

生家长和教师提出的.意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

二、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包。

三、学校食堂应遵循零利润的原则学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算,

燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。做给学生的饭菜要确保数量和质量。

四、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。

五、学生"营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生

在校期间的生活支出。

六、学校应设立“营养餐”公示栏，将"营养餐”资金使用情况进行公示，接受群