2025年外研版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年外研版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、下列关于果胶酶的叙述中，正确的说法是（）A.果胶酶可以提高出汁率，但容易使果汁变得浑浊B.果胶酶应在低温下保存，最好在最适温度下使用C.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，动物也能产生果胶酶D.果胶酶包括多聚半乳糖酯酶、果胶分解酶和果胶酯酶等2、有关平板划线操作的叙述不正确的是A.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物B.每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种C.在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液D.划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者3、下列关于果胶酶的叙述中不正确的是A.果胶酶属于催化剂，可以改变反应速度B.果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得更容易C.果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清D.果胶酶是果胶分解酶的简称4、下列关于果胶酶的叙述；正确的是（）

①具有分泌功能的细胞产生的。

②凡是活细胞都能产生果胶酶。

③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸。

④植物；霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。

⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶。

⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁。

⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A.①②⑦B.②③⑥C.③④⑥D.③④⑤5、乙草胺（C14H20C1N2）是一种广泛应用的除草剂。能抑制土壤细菌、放线菌和真菌的生长。我国科学工作者从土壤中分离获得能有效降解乙草胺的菌株，为利用乙草胺进行生物修复提供了微生物资源。下列有关叙述错误的是（）A.从使用乙草胺的土壤取样，使用稀释涂布平板法或平板划线法进行分离B.配制以乙草胺为唯一氮源的选择培养基进行培养，可提高降解菌的浓度C.提供适宜的温度，将培养基的pH调至酸性．有利于降解菌的生长繁殖D.在分离纯化菌种后，需要借助生物化学的方法对分离的菌种做进一步的鉴定6、下列说法不正确的是（）A.青霉、毛霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵B.简易装置进行酒精发酵的后期，拧松瓶盖放气的间隔可以延长C.为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D.制腐乳的温度应该控制在30℃〜35℃7、以下是腐乳制作的实验流程，请判断下列叙述正确的是（）

让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制A.加盐是为了促进毛霉的生长B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质C.若前期发酵温度过低，腐乳的“皮”不易形成D.加盐腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量8、很多生活实例中蕴含着生物学原理，下列相关说法不准确的是（）A.夏天开瓶后的红酒容易变酸——醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变为醋酸B.包扎伤口时选用透气的“创口贴”——利于皮肤细胞有氧呼吸，加快伤口愈合C.大兴安岭林区每年进行轻度采伐——减少植被对光照等的竞争，提高光合作用效率D.制作泡菜时加入“老汤”——“老汤”中含有纯度较高的乳酸菌，可加速发酵过程9、在蛋白质的提取和分离中，关于对样品的处理，分析正确的是（）A.洗涤红细胞的目的是除去血浆中的葡萄糖、无机盐B.采集的血样应采用高速短时间离心的方法及时分离红细胞C.洗涤过程选质量分数为0．1%的NaCl溶液D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)10、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量11、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌12、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变13、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存14、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)15、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。16、大多数凝胶是由________化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量____的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程______，移动速度______；而相对分子质量______的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在________移动，路程______，移动速度______。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。17、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：______、_____、________和___。其中，应用最广泛、效果最明显的是_________和__________。18、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。19、当_________________通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道，路程_________________，移动速度__________________；而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程_________________，移动速度_______________________。20、提取出的植物芳香油具有很强的_____________，其组成也比较复杂，主要包括__________化合物及其衍生物。21、本实验用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分成________________和______________两个阶段进行。评卷人得分四、实验题(共3题，共30分)22、某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A；磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基；成功筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。

实验的主要步骤如下图所示。请分析回答下列问题。

（1）研究人员采用平板划线法分离培养基中菌种。操作时；划线工具是___________。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是______________________。

（2）培养过程中检测菌种数量可用___________法或稀释涂布平板法。

（3）微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源；水、___________、___________四类。该培养基中加入化合物A的目的是_____________________；若在去掉化合物A的该培养基中加入葡萄糖，该微生物无法生存的原因之一是无法合成生物大分子___________、___________。

（4）研究人员计划用筛选到的细菌用于净化污水，采用___________固定化技术较为合适，使用该种方法而不用其它两种方法的原因是______________________。23、如图是某同学设计的茉莉油的提取实验；图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置。请回答：

（1）该同学提取茉莉油的方法是________________________。

（2）进水口是图中的_______（填图中的编号）。提取胡萝卜素的装置中也在加热瓶口安装冷凝回流装置，其目的是_____________________________________

（3）图甲中B过程表示_____________，要完成图甲C过程需要向提取液中加入_________________。24、蛋白质是生命活动的主要承担者；但蛋白质在高温条件下易变性，研究人员尝试从细菌中分离得到耐高温的蛋白质。回答下列问题：

（1）研究人员在取样后；可将样品用______（填牛肉膏蛋白胨培养基或麦芽汁琼脂培养基）在______条件下培养筛选得到所需菌种，该菌种在后续实验中需频繁使用，可用______培养基进行保藏。

（2）欲从细菌中分离得到耐高温蛋白质；一般需进行样品处理；______、______和______。蛋白质溶液粗分离时，需进行______除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是______。

（3）利用电泳法对不同的蛋白质进行分离时；各种分子带电性质的差异和分子本身的大小都会影响分子的迁移速度，可在凝胶中加入______来保证影响因素的单一性。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质和凝胶电泳法鉴定蛋白质时，迁移速度都取决于蛋白质相对分子量的大小，两种方法中迁移速度最快的分别是相对分子量______的蛋白质。评卷人得分五、非选择题(共3题，共6分)25、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久；遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；_______和_________；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的__________________。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是________。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于____________；而现代的腐乳生产是在_____________条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是________________(填序号）。

①防腐②与有机酸结合形成脂③利于后期发酵④满足饮酒需要。

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。26、哺乳动物成熟的红细胞,在生命科学研究中有着广泛的应用。请回答下列有关问题:

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经__________(填“有丝分裂”或“无丝分裂”)和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时,首先要用相当于红细胞液体体积五倍的__________洗涤红细胞__________次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂,释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后,可先用离心法进行__________,再通过__________法或凝胶电泳法进一步纯化。使用前一种方法纯化时,先从色谱柱洗脱出来的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时,需要在凝胶中加入SDS,目的是__________；使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞__________,常被用作制备细胞膜的材料。与提取血红蛋白不同的是:在制备细胞膜时,红细胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。27、生物柴油是用动物植物油脂或脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一种可再生的清洁能源。请回答下列相关问题：

（1）生物柴油产业推广的难点之一在于动植物油脂原料成本较高；所以科研人员将寻找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是从微藻中提取脂肪酸的简要流程：

①因脂肪酸具有____________的性质；故选用有机溶剂萃取法进行提取。

②溶剂浸提之前需将材料烘干的原因是____________________________________。

（2）传统生产生物柴油是用酸或碱进行催化；会对环境造成污染。科研人员欲分离筛选能产生催化该反应的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生产生物柴油。

①自然界中产脂肪合成酶的微生物较少；应在____________的环境取土样，在将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养以达到________________________的目的。

②由于反应物甲醇可以使蛋白质变性而影响催化效率；要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的____________，从培养基的用途看，这属于____________培养基。

③分离纯化的菌种还要发酵培养检测____________以确定其经济价值。评卷人得分六、综合题(共3题，共24分)28、回答有关的问题：

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是__________（填“α­胡萝卜素”“β­胡萝卜素”或“γ­胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是____________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）植物芳香油的提取方法有_________、________和________等。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

（4）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用__________法提取橘皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡的目的是________________________________。29、为探究齐齐哈尔市周边某羊场羔羊发生腹泻的原因；研究人员对1例腹泻羔羊的粪便进行细菌分离鉴定。回答下列问题：

(1)将腹泻羔羊的粪便用一定量的______进行稀释，均匀涂布在______培养基上；恒温培养箱37℃培养约24h，若出现黑色菌落，则证明腹泻羔羊的粪便中存在大肠杆菌。

(2)上述实验还不能证明羔羊发生腹泻的原因是其肠道中存在大肠杆菌，根据实验分析，判断的理由是______（答出2点）。

(3)研究人员为进一步探究上述大肠杆菌是否具有致病性，可将分离，纯化的大肠杆菌在液体培养基中进行扩大培养，取健康小鼠8只，均分为两组，实验组接种0．5mL菌液，对照组接种________，观察两组小鼠是否发生异常甚至死亡现象，预期结果及结论为_______。

(4)研究人员欲找到针对大肠杆菌的特效药，在涂布了大肠杆菌的培养基中用浸满相应药物的纸片进行了药敏实验，实验结果如表所示，结果表明________对大肠杆菌的抑制作用最好。药物名称抑菌环直径/mm头孢噻肟6．5头孢他定7．4四环素13．5环丙沙星14．2氨苄西林21．5庆大霉素22．0阿米卡星23．430、某小组按如下步骤提取血红蛋白：取新鲜的哺乳动物血液；加入柠檬酸钠并低速离心洗涤红细胞→释放蛋白→将蛋白溶液在透析袋中透析获得粗样品→纯化蛋白。请回答下列相关问题：

（1）选择哺乳动物红细胞作实验材料的原因是________________。

（2）实验中加入柠檬酸钠的目的是________________；若该蛋白分离不明显，可能的原因是红细胞洗涤的次数过少，导致________________。

（3）释放红细胞时需要加入甲苯的作用是________________。

（4）在装填色谱柱时不能有气泡存在，因为________________，降低分离效果；如果________________；说明色谱柱制作成功。

（5）通过凝胶色谱法将粗样品进一步纯化后，需要进行蛋白质纯度的鉴定，使用最多的鉴定方法是________________。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、B【分析】【分析】

1；果胶：

（1）作用：果胶是植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一。

（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。

（3）特点：不溶于水；在果汁加工中，会影响果汁的出汁率，还会使果汁浑浊。

2；果胶酶：

（1）作用：能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。

（2）组成：不是特指某一种酶；而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等。

【详解】

A；果胶酶可以提高出汁率；但容易使浑浊的果汁变得澄清，A错误；

B；果胶酶应在低温下保存；最好在最适温度下使用，B正确；

C；产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等；动物不能产生果胶酶，C错误；

D；果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，D错误。

故选B。2、C【分析】【分析】

平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，最后得到由单个细菌繁殖而来的菌落。

【详解】

A；在平板划线操作中；用接种环取菌种前的第一步灼烧，其目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A项正确；

B；以后每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线后残留的菌种；B项正确；

C；从第二次划线开始；每次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，C项错误；

D；划线结束后；仍需灼烧接种环，其目的是能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，D项正确。

故选C。

【定位】

平板划线操作3、D【分析】【分析】

酶是生物催化剂。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等。果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果胶水解为半乳糖醛酸，从而提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。

【详解】

果胶酶属于生物催化剂，可以改变反应速度，A正确；果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，B正确；果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清，C正确；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，D错误。4、C【分析】【分析】

1；酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物；其中大部分是蛋白质，少数是RNA。

2；酶的特性。①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下；酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

3；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。

【详解】

①所有植物细胞都能产生果胶酶；不仅仅是分泌细胞才能产生，①错误；

②所有活细胞都能产生酶；但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和细菌等，②错误；

③果胶酶是复合酶；可将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，③正确；

④植物；霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶；④正确；

⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；

⑥植物细胞壁由纤维素和果胶组成；可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，⑥正确；

⑦果胶酶的成分是蛋白质；其组成单位只能是氨基酸，⑦错误。

综上所述；③④⑥正确，即ABD错误，C正确。

故选C。

【点睛】5、C【分析】1；微生物常见的接种的方法：

（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；

（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

2；在微生物学中；将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称做选择培养基。

【详解】

A；该实验的目的是为了获得能有效降解乙草胺的菌株；从使用乙草胺的土壤取样，使用稀释涂布平板法或平板划线法进行分离，A正确；

B；乙草胺可提供碳源、氮源；配制以乙草胺为唯一氮源的选择培养基进行培养，可提高降解菌的浓度，B正确；

C；能有效降解乙草胺的菌株包括细菌、放线菌和真菌；不同微生物对培养基中的pH的要求不同，培养霉菌时需要将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需要将培养基的pH调至中性或微碱性，C错误；

D；在分离纯化菌种后；需借助生物化学的方法对分离的菌种作进一步的鉴定，如加入某些指示剂的鉴别培养基可进一步对菌种进行鉴定，D正确。

故选C。6、D【分析】【分析】

本题考查果酒的制作；腐乳的制作；要求考生识记参与果酒和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项。

【详解】

青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵，A正确；简易装置进行酒精发酵的后期，由于营养物质减少等原因，酵母菌呼吸速率减慢，产生的二氧化碳减少，因此拧松瓶盖放气的间隔可以延长，B正确；参与果酒制作的微生物主要是酵母菌，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌，C正确；腐乳制作过程的最适温度为15〜18℃；D错误。

【点睛】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。7、C【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行；其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程：

3；注意的问题：（1）腐乳制作所需豆腐的含水量及意义：豆腐含水量以70%为宜。毛霉为异养需氧型真菌；若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水。（2）配制卤汤时酒量的控制：加酒的目的之一是杀死微生物。如果过少，达不到杀死微生物的目的，导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且会因酒精度过高抑制了酶的活性，从而影响腐乳的成熟，同时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味。一般应控制在12%左右。

【详解】

A；加盐能抑制微生物的生长；避免腐乳腐败变质，还能析出豆腐中的水分，使腐乳成形，A错误；

B；加料酒能抑制微生物的生长；不能达到灭菌的目的，料酒还能使腐乳具有独特的香味，B错误；

C；腐乳制备的温度是15-18℃；前期发酵温度过低，不适宜毛霉生长，则腐乳“皮”不易形成，C正确；

D；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时；应逐层加盐，近瓶口处需铺厚一点，防止杂菌污染，因此腐乳装瓶时每层豆腐块均需要加盐但添加的盐量一般由下到上逐层增加，D错误。

故选C。8、B【分析】【分析】

1；果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌；在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

【详解】

A；醋酸菌是需氧型微生物；可以将乙醇转变为乙醛再氧化生成醋酸，所以夏天开瓶后的红酒容易变酸是由于醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变为醋酸，A正确；

B；包扎伤口时选用透气的“创口贴”是抑制厌氧型微生物（例如破伤风杆菌）的生长；B错误；

C；大兴安岭林区每年进行轻度采伐；除去较密的树木可以减少植被对光照等的竞争，提高光合作用效率，C正确；

D；制作泡菜的原理是利用乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸；所以制作泡菜时加入“老汤”是由于“老汤”中含有纯度较高的乳酸菌，可以提高接种菌种的数量，加速发酵过程，D正确。

故选B。9、D【分析】【分析】

1；在蛋白质的提取和分离中样品处理主要是：红细胞的洗涤；目的是去除杂蛋白，采集的血样要及时采用低速短时间离心分离红细胞，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净；血红蛋白的释放，在蒸馏水和甲苯作用下，红细胞破裂释放出血红蛋白。

2；透析可以去除样品中分子量较小的杂质；或用于更换样品的缓冲液。

【详解】

A；洗涤红细胞的目的除去血浆中的杂蛋白；有利于后续步骤的分离纯化，A错误；

B；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀；达不到分离的结果，低速短时间离心可防止白细胞沉淀，故采集的血样应采用低速短时间离心的方法及时分离红细胞，B错误；

C；洗涤红细胞应选用质量分数0.9%的NaCl溶液（生理盐水）；C错误；

D；透析袋是一种半透膜；小分子能自由进出，大分子无法通过，能够去除样品中相对分子质量较小的杂质，D正确。

故选D。

【点睛】二、多选题(共5题，共10分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。11、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。12、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。13、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。14、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共7题，共14分)15、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色16、略

【分析】【详解】

大多数凝胶是由多糖类化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质相对容易进入凝胶内部的通道，故其通过的路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，故其通过的路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。【解析】多糖类较小较长较慢较大凝胶外部较短较快17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】挥发性萜类21、略

【解析】①.制备培养基②.纯化大肠杆菌四、实验题(共3题，共30分)22、略

【分析】【分析】

阅读题干和题图可知；本题是选择和分离降解的有机化合物A的菌种的过程，根据问题涉及的具体内容梳理相关知识点，然后分析综合进行解答。

【详解】

（1）平板划线法分离时；划线工具是接种环。用平板划线法分离该细菌时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，目的是使细菌的数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终能得到单个细菌繁殖而来的菌落。

（2）培养过程中检测菌种数量可用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法。

（3）微生物的各种培养基配方一般都含有水；碳源、氮源和无机盐四类营养物质。该实验的目的是筛选出能高效降解化合物A的细菌；因此培养基中加入化合物A的目的是为降解化合物A的细菌提供碳源和氮源，从而分离出降解化合物A的细菌（目的菌）；由题意可知，该培养基由化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素组成，因此降解化合物A的细菌需要的碳源和氮源来自化合物A，若在去掉化合物A的该培养基中加入葡萄糖，该微生物无法合成含氮的生物大分子，如蛋白质、核酸。

（4）由于该目的菌细胞体积大；难以被吸附或结合，故可采用包埋法固定化技术用于净化污水较为合适。

【点睛】

本题的知识点是微生物的筛选，主要考查学生运用微生物培养的知识解决生活中问题的能力。【解析】接种环（针）使细菌的数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终能得到单个细菌繁殖而来的菌落显微镜直接计数氮源无机盐提供碳源和氮源；筛选目的蛋白质核酸（可交换顺序）包埋法细胞个大，难以被吸附或结合23、略

【分析】【分析】

本题以图文结合的形式；考查学生对植物芳香油的提取；胡萝卜素的提取的相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。

【详解】

(1)茉莉精油的化学性质稳定；难溶于水而易溶于有机溶剂，与水共沸时会随水蒸气蒸馏出来，便于提取。据此分析图甲可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法。

(2)图乙中的③为进水口。在提取胡萝卜素的萃取装置中；在加热瓶口安装冷凝回流装置，其目的是：防止加热时有机溶剂（萃取剂）挥发。

(3)分析图甲的实验流程可知：B过程表示分离油层，C过程表示除水。由于通过B过程获得的提取液中含有一定的水分，因此C过程需要向提取液中加入无水Na2SO4；以除去其中的水分。

【点睛】

熟记并理解植物有效成分的提取方法、原理、注意事项等相关的基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。【解析】水蒸气蒸馏法③防止加热时有机溶剂（萃取剂）挥发分离油层无水Na2SO424、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离的实验步骤：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液,②透析.

（3）纯化。

（4）纯度鉴：SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）麦芽汁琼脂培养基是培养真菌的培养基；所以样品应该用牛肉膏蛋白胨培养基进行培养；由于蛋白质在高温条件下易变性，为了筛选耐高温的蛋白质，所以应该在高温条件下筛选所需菌种；该菌种在后续实验中需频繁使用，可用固体斜面培养基进行保藏。

（2）从细菌中分离得到耐高温蛋白质；一般需进行样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。蛋白质溶液粗分离时，需进行透析，以除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是小分子可自由进出透析袋，而大分子保存在袋内。

（3）SDS带有大量的负电荷；能够消除不同物质带电性质的不同，使其迁移率只取决于样品中各种分子量的大小，因此在利用电泳法对不同的蛋白质进行分离时，可在凝胶中加入SDS来保证影响因素的单一性。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质时；大分子物质运动的路径短，迁移速度快，所以分子量最大的物质迁移速度最快，而用凝胶电泳法鉴定蛋白质时，分子量最小的物质迁移速度最快。

【点睛】

本题考查血红蛋白提取和分离的相关知识，解答本题的关键是识记教材基本内容，难点是电泳法和凝胶色谱法的基本原理。【解析】牛肉膏蛋白胨培养基高温固体斜面粗分离纯化纯度鉴定透析小分子可自由进出透析袋，而大分子保存在袋内SDS最大和最小五、非选择题(共3题，共6分)25、略

【分析】试题分析：本题考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知识；要求学生识记果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及过程，能结合所学的知识准确答题。果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃，酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或酒精转化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最适宜生长的温度范围是30-35℃，因此醋酸发酵时应该持续通入氧气并将温度控制在30-35℃；腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸发酵。据此答题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；温度和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这样可以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于产膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是①防腐，②与有机酸结合形成脂，③利于后期发酵。

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。【解析】温度食盐的用量无氧环境产膜酵母先增加后减少空气中的毛霉孢子无菌①②③醋酸菌26、略

【分析】【分析】

1；哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞分裂分化形成；细胞内没有细胞核和众多的细胞器，所以常常选做为提取细胞膜的材料；

2；红细胞内血红蛋白的提取和分离一般分为：洗涤→释放→分离→透析→纯化→纯度鉴定。

【详解】

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经有丝分裂和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时；首先要用相当于红细胞液体体积五倍的生理盐水洗涤红细胞3次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂，释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后；可先用离心法进行样品处理及粗分离，再通过凝胶色谱法或凝胶电泳法进一步纯化。使用凝胶色谱法纯化时，先从色谱柱洗脱出来的是大分子蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时；消为了除净电荷对迁移率的影响，需要在凝胶中加入SDS，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器,常被用作制备细胞膜的材料。在制备细胞膜时；红细胞的破裂只能使用蒸馏水而不能使用甲苯，因为蒸馏水的作用是让红细胞吸水胀破，而甲苯的作用是溶解细胞膜。

【点睛】

解答本题关键需要熟悉血红蛋白的提取与分离的步骤与相关操作方法以及操作原理。【解析】有丝分裂生理盐水3样品处理及粗分离凝胶色谱法大分子消除净电荷对迁移率的影响（或掩盖不同种蛋白间的电荷差别）没有细胞核和众多的细胞器蒸馏水甲苯27、略

【分析】试题分析：根据题干信息分析可知；脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一种可再生的清洁能源，而微藻中富含脂肪酸，因此该实验是利用一定的方法从微藻中提取脂肪酸；据图分析，实验流程为藻种培养；收集藻体、烘干获得藻粉、溶剂浸提获得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易挥发；易溶于有机溶剂的性质，因此应该用有机溶剂萃取法进行提取。

②由于材料含水会降低萃取效率；所以溶剂浸提之前需将材料烘干。

（2）①能够产生脂肪合成酶的微生物应该生活在富含脂肪等的环境中；因此应在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的环境取土样，在将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养，以增加产脂肪酶微生物的浓度。

②根据题意分析；要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的甲醇，该培养液属于选择培养基。

③分离纯化的菌种还要发酵培养，检测酶活性（酶活力），以确定其经济价值。【解析】不易挥发，易溶于有机溶剂材料含水会降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加产脂肪酶微生物的浓度甲醇选择酶活性（酶活力）六、综合题(共3题，共24分)28、略

【分析】【分析】

1；胡萝卜素、叶绿素、叶黄素等都是脂溶性植物色素；一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。故常用有机溶剂萃取胡萝卜素。

2；植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取。

（1）

胡萝卜含有的胡萝卜素中；最主要的是β-胡萝卜素；该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为夜盲症；胡萝卜素不具有挥发性。

（2）

用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时；需要将