食品卫生综合检查制度

食品卫生综合检查制度一、目的与依据1.1目的本规章制度的目的是规范企业食品安全管理，确保生产过程中食品卫生的符合相关法律法规和标准的要求，保障食品安全，提升消费者信任和企业形象。1.2依据本制度的实施依据为国家相关食品安全法律法规政策，以及企业自身的生产管理要求，其中包含但不限于以下法律法规和政策：食品安全法食品生产许可管理方法食品安全国家标准食品生产质量管理规范二、综合检查的范围2.1检查对象综合检查适用于企业生产过程中的全部环节，包含原材料采购、仓储管理、生产操作、设施设备、人员卫生、产品检测等。2.2检查内容综合检查的内容重要包含但不限于以下方面：2.2.1原材料采购采购合同的签订和执行情况合格供应商资质的审查原材料样品的抽检和测试2.2.2仓储管理储存环境的卫生情形储存方式的符合规定要求库存管理和台账记录的完善性2.2.3生产操作生产区域的清洁与卫生生产工艺符合标准的执行情况生产操作人员的培训和操作规范2.2.4设施设备设备的选择和购置设备的维护保养和定期检查设备的清洁卫生2.2.5人员卫生员工个人卫生的管理员工健康证明的办理情况培训和教育工作的开展情况2.2.6产品检测产品样品的抽检和测试检测工具设备的校准检测结果的分析和记录三、综合检查的流程与要求3.1检查流程综合检查依照以下流程进行：由企业食品安全管理负责人组织相关人员进行检查计划的订立。订立检查计划，明确检查的时间、地方、内容和责任人。检查构成员依照计划进行实地检查，并记录检查情况。检查结束后，对检查结果进行归档和总结，并订立整改方案。整改完成后，进行验收，并对整改情况进行记录。3.2检查要求综合检查需要满足以下要求：检查工作应由特地的安全管理人员负责，确保检查工作的专业性和及时性。检查计划应提前订立，并充分考虑生产流程和企业实际情况。检查记录应详实准确，包含检查时间、地方、检查内容、检查结果等。检查构成员应在检查过程中与相关部门紧密搭配，确保取得真实的检查情况。对于检查中发现的问题，应及时订立整改方案，明确责任人和整改期限。整改后应进行验收，确保问题得到彻底解决。四、综合检查的管理与追踪4.1检查管理综合检查的管理由企业食品安全管理负责人负责，具体包含以下内容：检查计划的订立和调整；检查情况的记录和归档；整改方案的订立和追踪；整改情况的验收和记录。4.2追踪和评估对于检查中发现的问题和整改情况，应进行追踪和评估，确保问题得到有效解决，并依据实际情况进行风险评估，采取相应的掌控措施。五、制度的执行和监督5.1执行本制度由企业食品安全管理负责人负责执行，并及时向相关部门和人员进行通知和培训。5.2监督制度的监督由企业内部掌控部门或生产管理部门负责，监督内容重要包含执行情况、检查结果和整改情况。六、附则6.1增补规定对于本制度未涉及的事项，应依据相关法律法规和企业实际情况进行增补规定。6.2生效日期本制度自颁布之日起生效，并取代原有相关规定。6.3修订和解释权本制度的修订和解释权归企业食品安全管理负责人全部，并应及时向相关人员进行通知和培训。修订后的制度应重新进行