茶艺师五级模拟试题含参考答案

茶艺师五级模拟试题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.二十世纪八十年代，（）交流活动在全国各地蓬勃发展。A、茶礼B、茶道C、茶艺D、茶具正确答案：C2.从（）开始，中国的饮茶习俗就传入日本。A、宋朝B、元朝C、唐朝D、清朝正确答案：C3.（）是碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的关键过程。A、搓团显毫B、发酵C、杀青D、闷黄正确答案：A4.硬水转为软水叫做（）。A、过滤B、软化C、沉降D、净化正确答案：B5.茶的最突出、最强烈的功能是（）A、使人失眠B、使人兴奋C、体重变轻D、药物作用正确答案：B6.（）是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、元朝B、西汉C、宋朝D、唐朝正确答案：D7.（）为轻微发酵茶，茶叶呈银白色，不炒不揉，汤色为浅杏黄色。A、青茶B、白茶C、绿茶D、黄茶正确答案：B8.尽心尽力为品茶的来宾服务，不仅仅是道德意识的问题，还是道德（）的问题。A、规范B、行为C、标准D、品质正确答案：B9.按茶叶制作划分，（）属于轻发酵茶。A、黑茶B、黄茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B10.茶叶标准采可分为（）标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A11.茶漏又称为茶篓，常在用小壶冲泡（）时，置于壶口，使干茶能顺畅进入茶壶。A、茉莉花茶B、碧螺春C、乌龙茶D、红茶正确答案：C12.对于一部分高级细嫩的名茶，如碧螺春，可采用（）泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正确答案：C13.（）素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。A、西湖龙井B、大红袍C、金骏眉D、铁观音正确答案：A14.（）是我国名茶中的新秀。A、大红袍B、普陀佛茶C、正山小种D、凌云白毫正确答案：D15.（）采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、金骏眉B、白毫银针C、滇红D、君山银针正确答案：B16.黄山毛峰的干燥方式是（）。A、晒干B、烘干C、炒干D、蒸干正确答案：B17.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯，侧放入另一杯中向内旋转，使杯在水中滚动数圈，又称（）。A、凤凰三点头B、关公巡城C、韩信点兵D、狮子滚球正确答案：D18.按加工程度分为：基本茶类和（）。A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是正确答案：B19.滇红滋味（）。A、苦涩B、清醇C、醇厚D、浓强正确答案：D20.年降雨量在（）左右时最适宜茶树生长。A、2000mmB、2500mmC、1500mmD、3200mm正确答案：C21.掌握茶叶的（）是冲泡过程中的最基本要素。A、产地B、品种C、水温D、茶具正确答案：C22.属于中国十大名茶的是（）A、六堡茶B、西湖龙井C、大红袍D、普陀佛茶正确答案：B23.白茶可分为（）、白牡丹、贡眉和寿眉。A、君山银针B、北路银针C、云南银针D、白毫银针正确答案：D24.外形白毫显露是(C、)的品质特征之一。A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、六安瓜片正确答案：C25.茶树的花属于（）。A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是正确答案：B26.中国茶文化融合了道家（）的思想观念。A、因果报应B、天人合一C、普度众生D、中庸和谐正确答案：B27.当今人们在偏重泡茶时，常饮用（）一词，A、茶技B、茶艺C、茶仪D、茶道正确答案：B28.紫砂茶具始于（）。A、宋朝B、西汉C、清朝D、唐朝正确答案：A29.庐山云雾茶至少有（）余年历史。A、600B、100C、200D、300正确答案：D30.闻水香是嗅闻（）所散发出来的香气。A、叶底B、杯底C、茶汤D、干茶正确答案：C31.属于台湾乌龙茶的是（）。A、武夷岩茶B、阿里山乌龙C、铁罗汉D、铁观音正确答案：B32.红茶初制工艺可分为（）揉捻、发酵和干燥。A、杀青B、蒸青C、萎凋D、晒青正确答案：C33.魏晋南北朝是茶文化的（）。A、萌芽期B、鼎盛期C、发展期D、消极期正确答案：A34.（）的采制技术与其他名茶不同，采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。A、霍山黄茶B、六安瓜片C、普洱茶D、庐山云雾正确答案：B35.老虎灶与（）的关系，最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶文化B、茶道C、茶礼D、茶艺正确答案：C36.宜兴紫砂壶的制作，相传始于（）。A、西汉B、清朝C、明朝D、唐朝正确答案：C37.（）香气芬芳馥郁，持久独特，位列世界三大高香茶之一。A、金骏眉B、坦洋工夫C、祁门红茶D、正山小种正确答案：C38.遵守职业道德有利于形成（）的良好风尚。A、茶艺表演B、加强茶馆管理C、茶行业D、提高制茶水平正确答案：C39.陆羽在《茶经》中写道“其地，上者（），中者生砾壤，下者生黄土”。A、生草原B、生烂石C、生溪边D、生岩石正确答案：B40.茶的产区可分为四大产区：江北茶区、（）。A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是正确答案：D41.新中国成立后，（）进入新的历史时期。A、茶文化B、茶艺C、茶礼D、茶道正确答案：A42.碧螺春最好选用（）冲泡。A、中投法B、随意C、上投法D、下投法正确答案：C43.利用茶树的根、茎等营养器官，在人工创造的适当条件下，使之形成一株新的茶苗，如扦插，又称（）。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案：B44.要提高茶叶的审评检验的本领，除掌握审评理论和基本技能外，还必须结合茶树栽培学、制茶学、（）等有关专业知识的学习。A、茶叶生物学B、生理学C、数学D、物理学正确答案：A45.碧螺春的采摘特点（）A、早嫩净B、早嫩勤C、早嫩亮D、早嫩匀正确答案：D46.属于黄芽茶的是（）。A、雅安黄茶B、霍山黄大茶C、蒙顶黄芽D、广东大叶青正确答案：C47.雨花茶外形似（）。A、松针B、眉形C、螺形D、凤形正确答案：A48.沱茶滋味（），香气馥郁陈香。A、鲜爽B、浓烈C、醇厚D、苦涩正确答案：C49.在周武王时期，巴蜀就以（）作为贡品。A、茶具B、海鲜C、茶D、肉食正确答案：C50.茶届历来有（）之说。A、老茶壶泡，嫩茶杯泡B、青茶壶泡，花茶杯泡C、红茶壶泡，绿茶杯泡D、老茶杯泡，嫩茶壶泡正确答案：A51.（）形成为茶著书立说的兴盛时期。A、唐朝B、宋朝C、明朝D、清朝正确答案：C52.鸦片战争的爆发与（）有直接关系。A、瓷器贸易B、食品贸易C、丝绸贸易D、茶叶贸易正确答案：D53.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动，固定（）形成的品质。A、晒青B、摇青C、凉青D、揉捻正确答案：B54.茶在我国最初是作为（），后来发展成为饮料。A、贡品B、饮用C、药用D、食用正确答案：C55.黄茶最主要的工艺是（）。A、晒青B、发酵C、闷黄D、杀青正确答案：C56.冲泡时间越长，茶汤中咖啡碱和（）的浸出量也越多。A、无机类B、蛋白质C、多酚类D、脂类正确答案：C57.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的（）所在。A、目的B、生命C、精神D、功力正确答案：D58.人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为（）。A、礼仪B、风度C、姿态D、表演正确答案：A59.适合加工沱茶的原料茶为（）A、烘青绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、炒青绿茶正确答案：B60.渥堆是（）的制作的重要工序。A、黄茶B、黑茶C、绿茶D、红茶正确答案：B61.干评的四项因子为条索、整碎、（）和色泽A、色度B、净度C、温度D、匀度正确答案：B62.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分，更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气，则采用（）。A、日光萎凋B、室内加温萎凋C、雨天萎凋D、不萎凋等天气好了再做茶正确答案：B63.（）的干燥采用低温慢烤，碳焙至茶梗手折断脆，气味清纯既可。A、绿茶B、红茶C、白茶D、武夷岩茶正确答案：D64.速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、转溶、（）、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、发酵B、闷黄C、揉捻D、过滤正确答案：D65.至（），茶饮方式进入烹煮饮用阶段。A、唐朝B、魏晋南北朝C、宋朝D、明朝正确答案：B66.萎凋分为室内自然萎凋和（）。A、萎凋槽萎凋B、日晒萎凋C、玻璃房萎凋D、碳火萎凋正确答案：A67.茶叶中脂肪含量不高，绿茶红茶不超过（）。A、3%B、20%C、10%D、50%正确答案：A68.（）是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、奶茶B、茶叶C、再加工茶D、茶点正确答案：D69.信阳毛尖外形条索（）。A、卷曲似螺B、紧细直C、紧结壮实D、扁平光滑正确答案：C70.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行（）的混淆。A、化验B、测验C、实验D、理化检验正确答案：D71.红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以（）为最低。A、青茶B、红茶C、红茶青茶D、白茶正确答案：D72.评茶用水处理分为（）和软化两个内容。A、反渗透B、离子交换C、净化D、渗透正确答案：C73.白茶制发特异，不炒不揉，成茶（）呈白色，故称白茶。A、汤色白色B、外表满披白毫C、叶底白色D、鲜叶正确答案：B74.与其他食物相比，茶叶是一种（）食物，但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、高糖B、碳水化合物较高C、低热量D、高热量正确答案：C75.（）是黑茶制作的重要工序，类似红茶的堆积发酵。A、闷黄B、渥堆C、揉捻D、发酵正确答案：B76.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除，产生酒糟味，即为（）。A、发酵适度B、渥堆适度C、干燥适度D、闷黄适度正确答案：B77.职业道德原则是职业道德最根本的（）。A、方向B、规范C、目标D、要求正确答案：B78.茶叶按发酵程度分为（）A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D79.我国历史上有“神农尝百草，（）而解之”的传说。A、得茶B、得草C、得药D、得荼正确答案：D80.溜茶是（）里的制作工序。A、黑茶B、黄茶C、绿茶D、红茶正确答案：A二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（）A、正确B、错误正确答案：A2.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（）A、正确B、错误正确答案：A3.宋代是茶文化的形成时期。（）A、正确B、错误正确答案：B4.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（）A、正确B、错误正确答案：A5.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。（）A、正确B、错误正确答案：A6.迎宾入座后，首先安排年老体弱者在进出方便出。（）A、正确B、错误正确答案：A7.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（）A、正确B、错误正确答案：A8.制作名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质最好。（）A、正确B、错误正确答案：B9.要掌握不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（）A、正确B、错误正确答案：A10.冲泡龙井茶最好选用紫砂壶。（）A、正确B、错误正确答案：B11.茶饮方式在经历咀嚼吸汁、生煮羹饮阶段后，至清朝时，开始进入煮饮阶段。（）A、正确B、错误正确答案：B12.花茶是再加工茶类。（）A、正确B、错误正确答案：A13.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（）A、正确B、错误正确答案：A14.茶文化的出现，是作为一种健康、高雅的精神力量与两晋的奢侈之风相对抗的。（）A、正确