初升高地理衔接-综合素养提升-课件-话题10-舌尖上的地理

初升高衔接地理学科话题10舌尖上的地理12情境探疑3知能衔接生活妙用4小试牛刀返回目录接点一情境一方水土养育一方人,饮食文化受制于地理环境。思考:图片反映的是哪一种饮食文化?我国具有代表性的地区是哪?反映区域地理环境什么特点?提示:图片反映的是火锅。具有代表性的是川渝地区。反映该区域气候湿冷。返回目录对于中国人来说,吃也是一种文化。中国的饮食文化有着源远流长的历史,演变至今,形成了各具特色的地方菜系及相应的饮食习惯。一个地方饮食的建立与许多因素都有关联,其中一个重要因素就是地理环境。1.口味中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸,这在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异,同时也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。(1)辣众所周知,湖南、湖北、江西、贵州、四川等省的人们喜食辣,流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕,四川人怕不辣”之说。喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。例如四川地形以山地和丘陵为主,更是潮湿多雾,一年四季少见太阳,因而有“蜀犬吠日”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当,难以排出汗液,令人感到烦闷不安,时间久了,还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗,汗液当然能轻而易举地排出,经常吃辣可以驱寒祛湿,养脾健胃,对健康极为有利。故生活在年温度变化大、降雨较多、湿气较重的地方的人,喜欢吃辣。而我国的东北,由于冬天较为严寒,需要吃辣椒来驱除身体内的寒气,故吃辣的食俗还与严寒的气候有关。(2)酸山西人爱吃酸是出名的。为什么山西人对酸如此喜爱呢?山西省地处黄土高原。黄土高原及其周边地区的水土中含有大量的钙,因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样的话,通过饮食易在体内引起钙质淀积,形成结石。这里的人们经过长期的实践经验,发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之,他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。(3)甜浙江、广东、云南等地的人们比较喜欢甜食,其中以无锡最为著名。无锡临近海洋,无锡的气候相对湿润,降水很多。春夏两季,人体往往感到闷热,排汗量大,加上日照时间比较长,人体皮肤常常外露,水分的蒸发量也会随之加大,而伴随着身体水分代谢的就是能量的大量损失;在冬季,潮湿的空气和绵绵的细雨会增加人们的寒冷感,为了维持正常体温,人们就需要补充大量的能量,而“糖类”正是人体最重要和直接的能量来源,能迅速补充能耗。此外,南方气候温暖,降水丰富,水热条件好,适合蔬菜水果和甘蔗的生长。这些食物中含有大量的糖,南方人日常食用新鲜的蔬果,自然地激发了味蕾对于甜味的追求。(4)咸与南方相反的是,北方人基本以咸味为主。我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年较差大,不适合蔬菜的生长和食物的保存,新鲜蔬菜较为稀缺。此外因冬天寒冷,蔬菜较难以过冬,因此北方人便把蔬菜腌制起来,慢慢享用。不仅如此,肉类及较难存放的食物都会被腌制起来。这样一来,北方人养成了爱吃咸的食俗。2.主食结构我国各地的主食结构也因各自的气候地理环境的不同有较大的不同。总的来说,北方多食以面粉为主的面食,南方以大米为主食,西北和西藏等地基本以肉类为主。(1)北方我国北方地处温带,夏季炎热,冬季寒冷干燥,降水较少,且河流偏少,灌溉水源不足。小麦抗旱和抗寒的能力较强,且北方光照时间较长,符合小麦的生长条件,故北方多种植小麦。人们把小麦磨成面粉,做成面食,作为主食。(2)南方我国南方属于亚热带季风气候,夏季高温多雨,冬季温和少雨,雨热同期,河流较多,灌溉水源充足,适合水稻的生长。因此南方以大米为主食。(3)西北及西藏等地我国西北为温带大陆性气候,冬季寒冷干燥,夏季炎热少雨,年温差大,降水集中,降水量少,以沙漠和草原为主,不适宜作物的生长,适合于放牧牛羊,故西北地区的人多以牛羊肉类为主食。西藏地区属于高原,空气稀薄,日照时间长,降水较少,生态环境脆弱,一般谷物较难生长,故基本以当地作物青稞为主食。返回目录馕是以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱,而放少许盐。馕都具有香、脆酥和久放不变质等特点。思考:为什么馕具有不变质的特点?提示:气候干旱,蒸发量大,干而不变质。1.川菜的主要特点是()。A.咸

B.甜

C.酸

D.辣答案解析返回目录D四川菜的主要特点是辣,中国素有“北咸”“东南甜”“西辣”的说法。气候干燥食为咸,气候湿热食为甜,气候潮湿食为辣。以前常听到这样一句话:“四川的太阳,云南的风,四川的下雨像过冬。”这句话反映了四川雨多,而且下雨时特别阴冷,空气湿度大,生活在四川的人总是会觉得是从身体里面往外冷的,吃辣椒是为了驱寒祛湿。这是因为辣椒中含有一种叫作辣椒素的物质,食用后会使人心跳加快,毛孔张大,皮肤毛细血管扩张变粗,血液加速,汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气、湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。民以食为天,我国饮食文化源远流长,素有“烹饪王国”之称。读我国八大菜系分布图,回答2~3题。2.各大菜系与所在省级行政区单位搭配正确的是()。A.苏菜——浙江省

B.鲁菜——山东省C.徽菜——吉林省

D.闽菜——江西省3.下列关于八大菜系的位置特征的描述,正确的是()。A.都分布在南方地区 B.都分布在盆地区域C.都分布在半湿润地区 D.都分布在外流区B第2题,读图可知,苏菜对应江苏省,鲁菜对应山东省,徽菜对应安徽省,闽菜对应福建省。第3题,读图可知,八大菜系分布在外流区。答案解析D安徽省南部地处亚热带季风气候区,气候湿热,地形以山地为主,对外交通不便,耕地稀少,当地传统的菜肴、民居、戏曲、农业生产等明显打上了地理环境的烙印。据此回答4~5题。4.安徽省南部传统特色菜的选料较多采用()。①海鲜②牛羊肉③山货④腌腊制品A.①②

B.②③

C.①④

D.③④5.下列叙述与安徽省南部地域文化特征相符的是()。A.敬奉妈祖,盛行妈祖文化

B.农业以种植茶、竹等为特色C.评剧、秦腔为传统地方戏曲 D.泥草房和吊脚楼是传统民居D本题组考查区域地理特征对地域文化的影响。第4题,安徽省地处内陆,没有海鲜;安徽省南部以山地为主,因此山货较多,但对外交通不便,不容易外销,因此以腌制品、腊制品和干货为主;安徽省地处亚热带季风气候区,气候湿润,耕地稀少,