任务汞作业人员的营养汞中毒患者的营养代谢特点汞作业人员的膳食原则一二讲解_第1页
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文档简介

任务2汞作业人员的营养汞中毒患者的营养代谢特点汞作业人员的膳食原则一二学习目标知识目标：

熟悉汞作业人员的营养代谢特点及膳食营养需要，掌握汞作业人员的膳食原则。能力目标：能够学会指导汞作业人员进行合理膳食搭配。接触作业

一、汞中毒患者的营养代谢特点（一）汞在体内的代谢和毒性途径：呼吸道、消化道、皮肤蓄积：肾脏、肝、心、中枢神经系统日本水俣病

汞中毒机制：（1）汞离子+谷胱甘肽中的巯基→使巯基失去活性（2）汞作用于细胞膜的巯基、磷酰基→改变膜结构和功能（3）汞作用于血管及内脏感受器→大脑皮质兴奋（4）运动中枢功能障碍，反射活动协调紊乱→“汞毒性震颤”（5）肾脏受损→尿中出现蛋白质、红细胞（6）慢性中毒→肝肿大和轻度触痛（7）胎儿、儿童：神经毒性、胚胎发育毒性（一）汞在体内的代谢和毒性

一、汞中毒患者的营养代谢特点（二）汞作业人群的膳食营养需要1.蛋白质的需求增加（1）肝脏、肾脏受损→蛋白尿；需蛋白质修补、再生（2）含硫氨基酸中有巯基消耗2.脂类的需求降低

体内的脂质过氧化水平提高；汞蒸汽具有较强的亲脂性

一、汞中毒患者的营养代谢特点3.矿物质

硒、锌——对汞中毒有防护作用4.维生素

增加维生素的摄入，有利于预防和降低汞引起的毒作用。（二）汞作业人群的膳食营养需要

一、汞中毒患者的营养代谢特点

二、汞作业人员的膳食原则1.提供高蛋白、低脂肪膳食2.增加膳食硒、锌的摄入量3.多吃蔬菜、水果、粗杂粮4.适量增加坚果的摄入量，以增加维生素E的摄入量总结掌握汞作业人员的膳食原

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