高级餐厅服务员复习资料练习试题

第页高级餐厅服务员复习资料练习试题1.下列()做法不属于“超前服务”。A、为带孩子的客人照看小孩B、为客人清洗车辆C、雨天为客人备伞D、客人落座为客人点菜【正确答案】：D2.花茶主要用()为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。A、绿茶B、砖茶C、红茶D、乌龙茶【正确答案】：A3.日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶和()几种。A、茉莉花茶B、沱茶C、普洱茶D、白茶【正确答案】：D4.()是非计划性消费的特点之一。A、以吃饱和满足生理要求为目的B、是必须的，自动的消费类型C、从心理上讲是请客和品味兼而有之D、多为单一的个体购买【正确答案】：C5.在()采摘的茶叶叫明前茶。A、清明节当天的早晨B、清明节前3天C、清明节前后各3天D、清明节前一个月【正确答案】：B6.宴会厅堂中的()与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。A、各种装饰B、各种设备C、温度和湿度D、面积及高度【正确答案】：D7.元代的插花风格逐渐摆脱宋代理学的影响，下列()是元代插花的风格。A、只追求消遣娱乐B、用花材的寓意与谐音来表达作品的主题C、注重结构的理性意念D、融合了自然美的特征【正确答案】：B8.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，()，然后用干净餐巾布擦干。A、擦拭B、消毒C、过滤D、蒸煮【正确答案】：B9.用于食品和食品用工具、设备的()未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。A、价格B、规格C、商标的设计D、洗涤剂、消毒剂【正确答案】：D10.下列()食品不属于掺杂食品。A、辣椒面中加入红砖粉B、发菜中掺玉米须C、在食品中添加廉价食物D、味精中加食盐【正确答案】：C11.宴会看台服务员要做到的三了解是()。A、了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求B、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求C、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求D、了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求【正确答案】：A12.清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有()。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚【正确答案】：A13.淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡()等几大地方风味组成。A、徐州B、淮安C、常州D、徐海【正确答案】：D14.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加热量和营养，还有助于消化，有()的作用。A、消暑解渴B、去油腻C、保护牙齿D、明目【正确答案】：B15.下列不属于个人卫生“四勤”要求的是()。A、勤化妆B、勤剪指甲C、勤换衣服被褥D、勤换洗工作服【正确答案】：A16.鸡尾酒的调制方法有摇和法、()、兑和法、漂浮法和搅和法。A、震荡法B、调和法C、晃动法D、搅拌法【正确答案】：B17.外国葡萄酒按色泽分类可分为()。A、红宝石和浅黄色两种B、红葡萄酒和白葡萄酒两种C、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒两种D、红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒三种。【正确答案】：D18.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制成的。A、威士忌B、白酒C、汤力水D、白兰地【正确答案】：D19.餐厅服务在为客人送上账单之前()工作是必须要做的，以确保客人满意。A、提供茶水服务B、计算食品的营养成份C、仔细核对账单D、提供制做菜肴厨师的姓名【正确答案】：C20.广东菜的特点是用料()奇异，选料精细，野味馔肴甚多。A、单一B、广博奇异C、价格昂贵D、注重“辣味”【正确答案】：B21.客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是()，停止讲话，神情紧张用手指捏咽喉等。A、脸色红润B、脸色铁青C、面部痉挛D、呕吐【正确答案】：B22.西餐零点服务的特点之一是注重()，以获得稳定的客源。A、工作标准B、客人的穿着C、装饰水平D、质量标准【正确答案】：D23.客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法不对。A、为客人保管的酒品挂上有客人姓名的名牌B、放在专用冰箱内，有锁C、告知客人可以保管但必须交费D、冰箱应专人负责【正确答案】：C24.炒肝是()的小吃。A、上海B、北京C、广东D、四川【正确答案】：B25.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是()。A、先宾后主B、先主后宾C、宾主同时D、先男后女【正确答案】：A26.高档寿宴选用()台布和餐巾，用紫色丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。A、蛋黄色B、米黄色C、深黄色D、杏黄色【正确答案】：D27.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现()，我们或视而不见，或者避开。A、失误时B、吵架时C、身体不适时D、麻烦时【正确答案】：A28.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的()等。A、服务B、语气C、面容D、手势【正确答案】：B29.畜肉类食品不能提供的营养成份是()。A、无机盐B、纤维素C、蛋白质D、维生素【正确答案】：B30.外国葡萄酒的分类法有按酒的含糖量、酿造方法、是否含二氧化碳和()几种。A、乙醇含量B、酒色C、饮用温度D、葡萄种类【正确答案】：B31.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重()。A、自己的身材B、客人的职务C、菜品的种类D、仪容仪表【正确答案】：D32.对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他()。A、半价赔偿B、加价赔偿C、照价赔偿D、无须赔偿【正确答案】：C33.绿茶按制作工艺可分为()、烘青、晒青、蒸青四大种类。A、炒青B、杀青C、烘烤D、煮青【正确答案】：A34.餐厅服务员为客人送洗的衣服，应该在()，送还给客人。A、客人用餐完毕时将衣服拿回B、当天晚上12点以前C、第二天中午以前D、24小时后【正确答案】：A35.傣族人的口味喜欢()。A、香甜和微苦B、酸糊辣、甜味C、苦、辛辣和香味D、酸、辛辣和香味【正确答案】：D36.下列()不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。A、延伸社会生活B、寻求良好人际关系C、品尝风味菜肴D、寻求身心愉快的空间【正确答案】：C37.西餐零点餐后客人要求结账时，服务员做法不对的是()。A、真诚感谢客人的惠顾B、按服务程序请客人结账C、让客人自取账单以确保准确D、用适当的方式把账单给客人【正确答案】：C38.性急求快客人一般在价格，品种上不太计较，他们时间观念强，要求速战速决，他们()。A、烦躁易怒B、能耐心等待C、心情平静D、态度蛮横【正确答案】：A39.下列()做法不符合为身体有残疾客人服务的原则。A、盲人来用餐尽量用描述性语言来交谈B、对肢体有残疾的客人要按排在不受到人干扰的位置上C、精神上有问题的客人服务时细心加上十二分的小心D、要善于模仿他们，以示同情【正确答案】：D40.豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达()%左右。A、23B、26C、29D、32【正确答案】：A41.如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。A、要不停晃动客人B、要将客人立即抬走C、要将客人扶到有床的房间，让客人躺下D、一定不要移动客人【正确答案】：D42.白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯腰部丰满，杯口()。A、很宽B、缩窄C、极细D、大于杯底【正确答案】：B43.客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说()。A、对不起，我问清楚后马上告诉您B、不知道C、这需要问厨师D、您去问问餐饮部经理，他可能知道【正确答案】：A44.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。A、斟酒B、收费C、报价D、斟酒和收费【正确答案】：A45.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但()不宜在宴会厅堂摆放。A、鲜花B、假花C、常青植物D、切花【正确答案】：B46.-6℃～-10℃的温度适宜()的短期保存。A、饮料B、熟食C、黄油D、生鱼、肉类【正确答案】：D47.禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易()。A、碳化B、消化C、化解D、燃烧【正确答案】：B48.服务员上岗时，除手表外，()。A、还可戴戒指B、可在工服上佩戴胸针C、一般不戴任何饰物D、可戴项链【正确答案】：C49.西餐接受预定的服务员要能准确记录客人的姓名，用餐时间，()与特殊要求。A、用餐地点B、用餐方法C、用餐人数D、客人的家庭住址【正确答案】：C50.竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人()。A、有“宾至如归”之感B、有被冷落之感C、有被欺骗之感D、有家长照顾孩子般的呵护之感【正确答案】：A51.普洱茶主要产于()。A、云南西双版纳地区B、台湾C、湖南的安化D、湖北省的赵李桥【正确答案】：A52.下列()做法是与安全用电的要求相违背的。A、用湿手接触电源开关B、下班前关闭电源C、禁止带电作业D、经常检查电器设备及时报修【正确答案】：A53.餐厅服务员运用好()的情感因素，可以提高企业效益。A、语言艺术B、服从艺术C、工作艺术D、手势艺术【正确答案】：A54.餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()。A、应戴白手套B、应穿白色工作服C、双手用酒精泡后，再拿餐具D、绝对不能戴手套，徒手操作【正确答案】：A55.服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时，()选择是不适宜的。A、幽静的空间B、柔和的光线C、轻柔的背景音乐D、没有灯光只有烛光的餐厅【正确答案】：D56.对()的检查，属于宴会前卫生检查的内容。A、电源开关B、台面的布局C、菜肴食品的卫生D、服务员摆台是否规格化【正确答案】：C57.餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是()一份菜。A、将菜肴回锅重新制作B、重新做一份新菜C、将菜肴进一步加味D、将菜肴进行加热【正确答案】：B58.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，最先的食用菜肴餐具摆在最外侧，其他餐具()。A、任意位置摆放B、按顺序由里向外摆放C、根据客人的习惯摆放D、按顺序依次向里摆放【正确答案】：D59.餐厅不为客人保管食物，是为了()。A、提高餐厅的利润B、对客人的健康负责C、树立企业的形象D、维护服务员的利益【正确答案】：B60.情景培训法不能体现的优点是()。A、在短时间内，将特定的知识信息传递给群体学员B、使学员对对客服技巧有直接感受C、有助于现场评估D、激发学员对情景表演产生兴趣【正确答案】：A61.()不是鸡尾酒杯的特点。A、容量为12盎司B、容量为3.5盎司C、传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形D、不带任何花纹和色彩的异形酒杯【正确答案】：A62.协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的()做法欠妥。A、尊重厨师的辛勤劳动B、为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密C、虚心向厨师学习D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师【正确答案】：B63.带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确的是()。A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍C、让儿童使用金属小勺D、给儿童一双小号的筷子【正确答案】：D64.()的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。A、瓷器B、金属餐具C、高档玻璃杯具D、餐盘【正确答案】：C65.不属于伊斯兰教节日的是()。A、啤酒节B、圣纪节C、古尔邦节D、开斋节【正确答案】：A66.宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。A、宴会服务的组织方案B、酒水饮品所需种类和数量C、宴会成本核算单D、餐厅费用【正确答案】：D67.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是()，八成熟，半熟和三成熟。A、过熟B、全熟C、一成熟D、五成熟【正确答案】：B68.17゜～18゜是()黄酒的乙醇含量。A、龙岩陈缸酒B、绍兴加饭酒C、山东D、状元红【正确答案】：B69.服务具有()特点。A、单一性B、选择性C、不可储存性D、随意性【正确答案】：C70.行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和()。A、除年老体弱和残疾人外，一定要站着B、握手时力度要大C、时间应持续3分钟D、一握即松，时间不能超过2秒钟【正确答案】：A71.处理客人遗留物品做法正确的是()。A、归为己有B、报告总经理C、马上还给失主D、通知失主交保管费后取走【正确答案】：C72.对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为()的溶液中浸泡3~5分钟。A、10%B、3%C、5%D、3‰~5‰【正确答案】：D73.在餐厅新服务员上岗培训应由()来承担。A、人力资源部B、经理办公室C、保卫部D、财务部【正确答案】：A74.服务员可通过()来真诚表达对客人的美好情感。A、询问客人收入、婚姻等情况的交谈B、微笑等形体语言的表露C、发自内心的放声大笑D、与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露【正确答案】：B75.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，()，质味适中的风味特色。A、多用水果作辅料B、色彩典雅C、重色重油D、善用酸辣【正确答案】：B76.餐厅服务员通过自己的感官看()，嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。A、酒的成分B、酒的酒精含量C、酒色D、酒的产地【正确答案】：C77.西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。A、客人看菜单时B、客人看展台时C、客人喝酒水时D、吃面包时【正确答案】：A78.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗()、抗癌、降低胆固醇的物质。A、病毒B、传染C、污染D、血压高【正确答案】：A79.上海菜的口味注重真味，讲究()而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全B、清淡C、味咸色重D、味浓【正确答案】：B80.餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握()知识。A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法B、菜肴的成本核算C、菜肴的毛利率D、餐厅的经营方法【正确答案】：A81.餐厅做好客人数和菜品服务数的()就能较精确的预测每日的营业量。A、预算B、猜测C、相同D、统计【正确答案】：D82.福建菜也称()菜，起源于闽侯县。它由福州、厦门、泉州等地方菜组成。A、闽B、川C、粤D、湘【正确答案】：A83.下列()种是董酒的酿造原料。A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲C、以糯高粱为原料，用小麦制曲D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲【正确答案】：D84.酒吧选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是()标准。A、容量B、美观性C、重量D、统一性【正确答案】：B85.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和()均含有人体必须的氨基酸。A、鸡蛋白B、鹅蛋白C、球蛋白D、鸽蛋白【正确答案】：C86.下列()项不是促成我们为客人提供灵活服务的原因。A、客人用餐的形式不同B、客人用餐标准不同C、客人消费标准不定D、客人提出各种具体要求【正确答案】：C87.下列()不是宴会传菜员的职责。A、准备好传菜工具B、掌握宴会服务“八知三了解“的各项内容C、注意个人仪表着装D、及时把各种菜肴、点心、水果等送到客人的餐台上【正确答案】：D88.服务员正确站姿的要领之一是()。A、直腰挺腹B、直腰收腹C、微扬下额D、两腿相靠微弯【正确答案】：B89.理智性消费的特点之一是()。A、多为单一的个体购买B、在消费的标准上有很强的计划性C、偶然性多于规律性D、对消费者来说只是生活必须的【正确答案】：B90.西餐零点服务中服务主菜前，如客人有需要，服务员要为客人添加()。A、面包辣椒B、面包黄油C、烤面包黄油D、烤面包果酱【正确答案】：B91.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于50.1g/L的是()。A、干型B、半干型C、甜型D、半甜型【正确答案】：C92.鱼类食品为()主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。A、矿物质B、蛋白质C、纤维素D、维生素【正确答案】：B93.餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、()4道工序。A、热力消毒B、控干水迹C、用干净抹布擦拭D、收入橱柜内【正确答案】：A94.鸡尾酒的分类方法主要是按定型，按酒精含量，按饮用温度，按饮用时间和按()分类。A、不同基酒B、不同饮料C、不同配料D、不同果汁【正确答案】：A95.宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。A、参观B、监督C、调查D、指挥【正确答案】：D96.烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量()，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。A、16゜B、12゜C、15.5゜～16.5゜D、11゜～13゜【正确答案】：C97.红葡萄酒杯容量为()。A、7盎司B、10盎司C、8盎司D、9盎司【正确答案】：B98.食品卫生学是研究食品中有害因素与人体健康的关系及其预防措施从稳定食品卫生质量()的学科。A、保护食用者安全B、制定食品价格C、保护生产者安全D、维护产品信誉【正确答案】：A99.营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配()菜，因为它含营养素种类不全。A、原料B、单料C、主料D、配料【正确答案】：B100.蜡烛一般在()点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。A、宴会开始时B、宴会进行中C、宴会结束时D、视情况而定【正确答案】：A1.以下关于酒品的搭配规律正确的有（）。A、新酒在先，陈酒在后B、有汽酒在先，无汽酒在后C、名贵酒在先，普通酒在后D、软性酒在先，硬性酒在后E、低度酒在先，高度酒在后【正确答案】：ABCD2.上菜味质原则有（）、先优质后一般。A、先冷后热B、先菜后点C、先炒后烧D、先咸后淡E、先清淡后肥厚【正确答案】：ABCDE3.三了解指的是（）。A、了解风俗习惯B、了解生活禁忌C、特殊要求D、了解主人身份【正确答案】：ABC4.最佳饮用温度为4~8摄氏度的酒有（）。A、红葡萄酒B、啤酒C、白葡萄酒D、葡萄汽酒E、中国黄酒【正确答案】：BD5.（）根据儿童的特点，安排好儿童的膳食。A、建立合理的饮食制度，适当增加餐次，及时补充热量B、保证摄入足够的蛋白质和提高蛋白质的利用率C、口感要求复杂D、食物的多样化，粮、豆、菜、肉混合食用E、注意烹调方法【正确答案】：ABDE6.餐巾折花的运用原则有（）。A、主题突出原则B、规模原则C、协调原则D、个性化原则E、美观原则【正确答案】：ABCD7.中餐常用的分菜方法有：（）。A、餐位分菜法B、转台分菜法C、旁桌式分菜D、厨房分菜法【正确答案】：ABCD8.在上整形菜时，一般可以（）。A、将动物的头部朝主人B、将动物的腹部朝主人C、将动物的胸脯朝主人D、将动物的尾部朝主人E、将鱼的脊背部朝主人【正确答案】：BC9.宴会厅在布局时要做到（）。A、突出宴会主题B、先左后右的原则C、方便客人就餐D、便于服务员服务E、先右后左的原则【正确答案】：ACDE10.中餐餐位安排一般有以下（）这些规定。A、左低右高B、中座为尊C、面门为上D、观景为佳E、临墙为好【正确答案】：ABCDE11.三轻指的是（）。A、说话轻B、走路轻C、操作轻D、点菜轻【正确答案】：ABC12.宴会菜单设计包括（）。A、台型设计B、菜点设计C、菜名设计D、装帧设计【正确答案】：BCD13.中餐餐位安排一般有以下（）这些规定。A、左高右低B、临台为上C、各桌同向D、以远为上E、对面为好【正确答案】：BCD14.中餐餐位安排一般有左低右高、中座为尊、（）这些规定。A、观景为佳B、临墙为好C、临台为上D、各桌同向E、以远为上【正确答案】：ABCDE15.宴会现场控制的重点在于（）。A、控制宴会进程B、控制宴会人数C、督导宴会服务D、处理突发事件【正确答案】：ACD16.宴会根据（）来选择餐巾的色彩和花型。A、宴会规模B、主、客位C、宴会规格D、时节E、国家、民族【正确答案】：ABCD17.中餐宴会上菜的位置原则有（）。A、以不打扰客人为原则B、“左上右撤”的原则C、主人、主宾优先原则D、兼顾传统习俗原则E、自己方便的原则【正确答案】：ABCD18.上菜原则有（）。A、位置原则B、时机原则C、顺序原则D、整体原则E、味质原则【正确答案】：ABCDE19.整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。A、避免差错B、表示对客人的尊重C、显示服务的礼遇D、促进销售E、显示服务员技术【正确答案】：ABD20.宴会菜点的设计要点：（）。A、了解客人，投其所好B、分主次轻重，突出主题C、合理搭配，富于变化D、考虑需求，体现特色【正确答案】：ABC1.()忠于职守，就是要工作尽职尽责。A、正确B、错误【正确答案】：A2.()观灯是元宵节的一项民间活动。A、正确B、错误【正确答案】：A3.()原始社会后期是插花艺术复兴、繁荣、昌盛和成熟时期，同时很多有关插花艺术的专著也相继问世。A、正确B、错误【正确答案】：B4.()发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。A、正确B、错误【正确答案】：A6.()食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。A、正确B、错误【正确答案】：A7.()不侵犯他人、整体、社会的利益是餐饮人员最基本的道德要求。A、正确B、错误【正确答案】：A8.()悬挂国旗国际惯例之一是国旗下方可装点些代表各国的花卉，将国旗遮挡住可以理解。A、正确B、错误【正确答案】：B9.()日本料理也是西洋料理。A、正确B、错误【正确答案】：B10.()餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。A、正确B、错误【正确答案】：A11.()高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。A、正确B、错误【正确答案】：B12.()迎新演说不属于对餐厅服务员上岗之初应培训的内容之一。A、正确B、错误【正确答案】：B13.()剑兰花色五彩缤纷，花开蜿蜒曲折，挺拔苍劲艳丽，催人奋进，勇攀高峰。A、正确B、错误【正确答案】：B14.()西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，供饮用茅台酒、葡萄酒和啤酒。A、正确B、错误【正确答案】：B15.()员工的待遇与职业道德关系密切。A、正确B、错误【正确答案】：B16.()来餐厅就餐的消费者心理需求有多种，求知求新是其中一种。A、正确B、错误【正确答案】：A17.()花泥在使用前1—2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的隔水容器。A、正确B、错误【正确答案】：A18.()女服务员站立时双脚分开与肩