景客隆采购手册1

景客隆采购手册1

镣镯圈的

采购部

、前言:

欢迎加入我们景客隆采购部的行列，本部门的的工作将是全公司最具挑战性的工作

之一，我们期盼各位的加入会为本部门带来冲劲、活力、及创新，使我们迈向成功的大

道。

景客隆采购部要紧的任务在于：

一、筛选合作的供货商。

二、慎选适合本公司客户群的产品。

三、与供货商谈判最有利的供货条件（包含品质、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、

广告赞助、促销办法、订货数量、交货期限、及送货地点等。）

四、订定最有竞争力，同时又有合理利润之售价。

五、与各部门、各门店作最有效的沟通，确保商品畅销。

六、收集市场信息，掌握市场之需要及未来的趋势。

七、为公司制造坡高的业绩及利润，回报公司，并为全体工作同仁谋求最佳的福利。

采购部组织架构

采购总监

生食百招

鲜品货商

经经经经

理理理理

蔬肉面酒休粮日家招

菜品点饮闲油化杂商

水水面口主乳小家主

果产包配管品家居管

杂豆取冲电家

根制货调主纺

品主主管主

管管管

原则

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采购

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价格

（-）进价：指进入系统的成本价，须含括运费、关税、增值税等附加成本。

（-）零售价：

1.景客隆零售价的概念：价格是某产品能够被市场同意的价值，景客隆的产品价格务必低于同

一产品在当地的市面成交价格，也就是说，我们所遵从的是市场定价而不是成本定价一一天天

平价。“天天低价”是超市的根本。作为采购人员，我们决定着顾客对景客隆的“感受”，顾客

是否感到景客隆的价格为最低将决定顾客是否到景客隆来。我们在定价时一定要明了这一点，

自觉地以最低成交价来衡量店内每一样商品的价格，一旦有人反映某些商品的价定高了，我们

务必在24小时做出修改。

2.市场定价：市场定价考虑两个问题，一是市场价格相抵的产品如何定价，二是独家经营的

产品如何定价，什么是市场能肠同意的价格。

（1）价格透明度高，敏感型产品在定价时，须接近或者低于市场批发价，比零售价低8~10%。

（2）主导产品在定价时要比实际市场成交价低3~5%。

（3）独家经营的在定价时要根据市场同意能力提高毛利率。

3.定价尾数规则：

（1）单价100元以上的产品，标价不得有“角、分”，务必是整元。

（2）标价的尾数务必是“6”、“8”或者“9C不应出现其他尾数,比如“142元”应改为“146

元”或者“148元”（毛利与市场竞争价特例对待）。

（3）“角与分”的标价应为“49”、“79”、或者“99”。

4.产品滞销的原因：产品卖不出去，有下面几方面的原因，各采购人员要进行分析，什么是你

能操纵的因素，什么是不能操纵的，再从可操纵因素入手，穴能坐等。

一一季节

一一价格或者档次

产品质量

一一配套产品不全

展示不充分

三.滚动平均成本：

公式：滚动平均成本=当前库存数量X当前成本+新进数量X新进成本

当前库存数量+新进数量

四.毛利率、滚动毛利率：

公式：毛利率=（零售价-总成本）/零售价*100%

=(2-1.33)/2

=0.335=33.5%

销售额是首先要追求的目标，然后才是毛利率。

公式：滚动毛利率=（零售价-滚动平均成本）X100%

零售价

五.周转率：

周转率=销售额/平均库存（零售价计）

我们能够此来推算销售额或者应有的平均库存。

比如：

（1）假如平均库存量是30,000,000元（零售价计），周转率是5

贝I」：年销售额=平均库存X周转率

30,000,000X5=150,000,000元（一亿五千万）

（2）假如我们想把年销售额提高到250,00（）,（）00（二亿王千万），则平均库存要增加到

=年销售额/5=2£0,（）（X）,000/5

=50,00（）,（）00（五千万元）

（3）周转率是5,也就是说每12个月/5=2.4个月所有库存周转一次，那么最大的

库存量不应超过三个月的销售额。

六.动线:

指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购

商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市特别重要。

七.“80/20”原理：

即百分之八十的价值是来自百分之二十的商品，其余的百分之二十的价值则来自百分之八十

的商品。

如：80%的销售额是源自2C%的商品。

八.坪效：

指单位面积的销售额

九.米效：

指在超市货架上，销售面直线长度上每一米的所产生的销售额。

十.单品(SKU)

商品的最小分类。

十一.单品管理(SKUControl)：

单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信

息与趋势的分析，掌握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。

十二.缺货(OutofStock)：

在营运过程中，因门店主管未订货或者供应商送货不及时等原因，造成门店商品库存量不足、

排面陈列不丰满或者空缺

十三.畅销商品(FastSellingItem)：

补货频度与订货频度高，销售量与订货量都大的商品。通常多指ABC分析中的A类商品，

即用20%的商品，创80%销售额的商品。

十四.滞销商品(SlowSellingItem)：

利用POS管理，凡是某种商品在一定的期限内，其销售计划与实际销售之间有较大的差距,

即被称之滞销商品。

★滞销商品的流转率低于商品整体的平均流转率，因此对滞销商品务必尽早做出处理计划。

十五.自有品牌(PrivateBrand)：

零售业为建立商品差异化形象而选定某些合适商品，委托制造商加工，并冠以零售企业自

身的品牌名称。

十六.价格带(PriceZone)：

指各个商品品种销售价格的上限与下限之间的范围。

★在店铺内，为了满足顾客对既丰富又有效的商品构成的需要，有必要减少销售格层，并

缩小价格带。假如销售价格的种类很多，则必定导致顾客不需要的商品增加，使顾客选择

商品成为困难，并失去了商店的特性。

十七.客单价(PerCustomerTransaction)：

每•位顾客平均购买商品金额。

客单价:销售额+来客数

十八、库存：

尚未销售出去的商品

十九、负库存：

帐面上的销售量大于帐面上的库存量

二十、订单号码：

用于设定订货顺序，电脑自动产生的6位数字序号，订单号码前三位为太阳历，后三位

为订单顺序号，同一年内不可能发生重复号。

二H—、OPL订单(OrderProposalList)：

系统电脑自动建议订单，它是根据每个商品的库存天数、DMS、最低订货条件等各类因

素综合之后自动产生的订单。

二十二、紧急订单：

以畅销商品缺货报表、店内促销计划表及门店实际缺货情况为根据所填写的订货申请

单。

二十三、总部订单：

采购部直接向供应商下的订单，通常用于开业前大进货、新品订货、快讯商品第一次

订货、总部统•采购订货、预付款商品订货等。

二十四、DMS(DailyMeanSales)

每口平均销售值。

二十五、换档：

相连两期快讯商品的更换

二十六、促销：

在某一产品的生命周期中，为了促进目前销售的增长，也为了进展新用户而使用的一

系列以市场三大成员(消费者、分销商、售货员)为对象的销售技巧。

二十七、赠品：

供应商为促进销售而提供的免费商品，赠品按其促销功能与促销方式的不一致可分为

A送A、A送B、A+B送A或者B或者C、A送B+C等。

二十八、损耗：

门店接收货物时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。

注：损耗是由盗窃、损坏及其它因素等行为共同引起的，此定义着重于损耗在价值上

的综合表达.

二十九、盘点(Stock-taking)：

定期或者不定期的对库存商品的清瓷点数，分为大盘与抽盘。

三十、商圈(TradingArea)：

*指门店坐落点为圆心，向外延伸某一距离，以此距离为半径，形成一圆形之消费圈。

*根据时间、距离、占有率等，将商圈分第一商圈、第二商圈与第三商圈。

*商圈的形态通常有下列几种：商业区、住宅区、文教区、办公区与混合区。

二、采购之职务说明:

职务说明

1.采购总监

宜接主管：总经理

直接部属：各部门采购经理

要紧职责

1.在总经理的领导与授权下，直接负责采购部门的各项工作，并行使采购总监的职权。

2.在公司总体经营策略指导下，制定符合当地市场需求的采购政策、客户政策、供应商政策、商品

政策、价格政策、包装政策、促销政策等各项经营政策.

3.在遵循公司总体经营策略卜，领导采购部门达成公司的业绩及利润要求。

4.给予采购人员相应的培训。

5.与其它部门与门店密切沟通与配合。

要紧工作项目

1.制定及督导各项经营政策及措施的实施。

2.制定并督导各部各月、季、年度各项销售指标的落实，利润及各项业务指标。

3.协调各部门经理的工作并予以指导。

4.负责各项费用支出核准，各项费用预算审定与报批落实。

5.负责监督及检瓷各采购部门执行岗位工作职责与行为动作规范的情况。

6.负责员工的考证工作，在授权范围内核定员工的升职、调动、任免等决定。

7.定期给予采购人员相应的培训。

2.部门经理（包含经理及副经理）

直接主管：采购总监

直接部属：采购主管

要紧职贡

1.对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，并进行考核。

2.负责本部门全体商品群商品的品项合理化、数量合理化及品项选择。

3.负责本部门全体商品价格决定及商品价格形象的保护。

4.制定部门商品促销的政策与每月、每季、每年的促销计戈h

5.督导新商品的引进、开发特色商品及供应商。

6.督导滞销商品的淘汰。

7.决定与供应商的合作方式、审核与供应商的交易条件是否有利于公司运营。

8.负责审核每期快讯商品的所有内容。

9.参与A类供应商的谈判，为公司争取最大利益。

10.在采购主管需要支援时予以支援。

11.负责本部门工作计划的制订及组织实施与监督管理。

12.负责部门的全面工作，保证日常工作的正常运作。

13.负责执行采购总监的工作计划.

14.负责采购人员的业务培训与管理。

3.采购主管

直接主管：采购经理

要紧职责

i.负责公司指派商品的经营及业务的拓展工作。

2.筛选合作的供应商，并负责协商最佳的采购交易条件。

3.执行最有效的价格策略。

4.计划各类促销活动。

5.与卖场人员合作，扩展业绩并达成业绩及毛利额指标。

要紧工作项目。

1.在公司分配的卖场空间下，确定符合本公司顾客需要的商品结构。

2.选择最佳的供应商，并取得最佳的采购交易条件，包含：质量、规格、价格、折扣、广告法助、

卖场陈列/示范、陈列服务、包装、最少订购数量、订购所需时间、及运送配合事宜等。

3.开发并协商适合自选式的包装（包含标示及说明］

4.考虑市场的竞争状况，价格敏感的项目、促销、滞销品特卖及其他营业缺失等因素♦，制定市场上

可能的最低售价、塑造非常有竞争力的价格形象。

5.选择景客隆快讯及卖场内的促销项目，并谈判最佳的采购条件及广告赞助，吸引顾客到景客隆来

购物。

6.与卖场密切合作，以扩展业绩，并达成毛利率及营业的目标。

7.争取最大的营业外收入。

8.注意库存，与卖场合作并提供支援，使卖场库存维持在最适当的水准。与卖场合作无间，以扩展

业绩（业绩是与卖场共同分担的责任），并达成毛利率及毛利额的目标（毛利是采购人员的要紧

责任）。

9.尽可能多到卖场拜访，以熟悉卖场的问题与机会，另外经常以电话，传真或者采购通告等方式与

卖场沟通。

10.定期拜访并评估供货商，以确保供货的稳固性及公司的最佳利益。

11.应实地观察竞争厂商、研讨会参观展览、阅读报纸及专业杂志、并与所有可能获得资料来源的人

士或者机构讨论或者做市场研究，以熟悉市场通常及个别的产品趋势走向。

4.录入员

直接主管：采购总监

4.1负责采购部所有供应厂商资料、商品资料、变价资料等电脑信息的录入；

4.2负贡采购部所有供应厂商资料、曲品资料、变价资料等电脑信息更止工作；

4.3确保各项采购资讯的准确性。

采购任用标准：

（一）、特质之要求：

1.诚实、易处、成熟、及稳健。

2.能对成果负责，并具有强烈的责任感。

3.有自我激励、办事积极、并富有创意。

4.能努力工作、活力充沛、且百折不挠。

5.有弹性、具团队精神、同时能接纳好的意见。

6.对个人在公司的事业有追求的目标。

7.愿意同意更多的挑战。

8.能在公司的压力下有效的工作。

9.能以具有质量与成本的观念来做事。

10.愿与公司一齐成长。

三.采购部门功能

1.供应商开发一因商品种类需求，进行针对性的寻找供应商，然后积极的沟通后加以引进。因商

圈顾客需求，寻找供应商，满足门店商圈范围的顾客

2.供应商保护一优胜劣汰。关于不能对我们的销售产生作用的供应商要选择性的淘汰，关于A类的

供应商要加以保护，在公司的有些条款上能够做适当的让步。

3.人力

专业采购人员培养

A专业知识

B销售毛利营业外收入政策

C谈判技巧与谈判标准（最佳条款）

D商品敏感度，根据商品的A/B/C进行适当的区分，进场的条件能够进行适当的调整。（市场导

向）

四.商品

商品组织结构建立一商品种类按照顾客的需求进行商品组织表的规范，力求用合理的商品品项

达到最大的营销业绩。

商品结构设置一商圈需求，卖场合理有效规划。商品结构的设置还要考虑卖场面积的大小。

新品引进需要考虑的条件一因分类需求、因商圈顾客需求、因价格带差异、

因季节变化

五.商品保护一积极的引进新品，淘汰滞销与换季滞留商品。当卖场的商品数量达到合理

的状态时;可考虑进一个新品就要淘汰一个老品。

六.节庆促销活动组织规划一有效的组织规划DM商品与店内促销商品，制造节庆佳绩与效益。

七.财务

毛利政策一毛利率标准设置（按销售占比取得奉献度稳固毛利保证销售销益）

O为不一致的商品订立合理的价格：

通过市场调查、市场竞情况，结合公司的经营目标对所采购的不一致的商品确定其合理的

零售经营价格确保其在超内的顺利销售。最大限度的达成超市经营目标。

通常商品部类毛利参考数字

生鲜：10—18%

蔬菜水果：20-25%熟食：25-30%面包38-40%中式面点40-45%

牛羊肉10-12%猪肉10-13%水产11-23%豆制品45-50%

食品：10—18%

酒饮:8-15%休闲：12-15%粮油：5-10%冲调：10-20%

洗化：12-15%

百货：20—25%

文体:25%小家电：15-25%大家口：5-10%妇婴：25-30%

服饰：20-30%家纺：15-25%鞋：20-30%家居：18-28%

毛利保护一以市场价为基准，按毛利政策制定成本进价谈判

其它收入一高回转创高销售，高销售创高形象，高形象创高效益。

四.采购的基本素养

1.镰守廉洁

■正直高尚的个人品质

■良好的职业道德

■不利用工作之便谋取私利，拒绝同意供应商的任何个人馈赠

2.市场知识

■对零售行业有深入的熟悉

■对消费品市场有深入的熟悉

■掌握对所负责部门商品的专业知识

■对供应商的熟悉

3.精打细算

■把超市采购看成是自己的生意

■良好的成本操纵意识

■尽最大努力制造最高的利润

■时时处处保护公司的整体利益

4.积极认真

■敬业、爱业，热爱零售业

■良好的心态，工作认真扎实

■上进心强

5.创新求进

■不断寻求突破，提升业绩

■善于学习，提高自我

■不躺在原先的成就上沾沾自喜

6.习惯性强

■良好的身体素养与心理素养

■能习惯超市快速扩张的需要与重复繁琐的工作

■合理安排工作

7团结合作

■良好的谈判能力，不断提高谈判技巧，善于与供应商合作

■良好的人际关系处理能力，善于与各部门同事合作

■尊重供应商、同事及门店员工

五.采购员参考考核指标:

——销售额达成率指标

——毛利额达成率指标

——周转次数指标

闸品结构达成率指标

——新品引进率指标

——滞销品淘汰率指标

——A类商品不断货率指标

促销商品指标

——商品订货到货率指标

——商品质量保障率指标

附件一

商品质量管理规定

1.商品质量、标识、计量管理进行审核的要紧内容：

1.1中文标明的商品名称、生产厂商厂名与厂址。

1.2商标、品牌、价格、用途、性能、生产批号、产品标准号、定量包装、商品的净含量及其标注

方式。

1.3根据商品的特点与使用要求，需要标明的规格、等级、所含要紧成分的名称与含量。

1.4限期使用商品的生产日期与安全使用期或者者失效日期（安全使用期包含：保质期、保鲜期、

储存期等）。

1.5对使用不当，容易造成商品本身损坏或者者可能危及人身、财产安全的商品有警示标志或者者

中文警示说明。

1.6性能结构及使用方法复杂，不易安装使用的商品，有全面的安装、保护及使用说明书。

1.7进口商品能够不标原制造者的名称、地址；但应当标明原产地，与代理商或者者进口商或者者

销售商在中国依法登记注册的名称与地址。

2符合产品执行标准：

2.1产品执行标准有“国家标准”、“专业（部）标准”及“企业存准”，其中又分为“强制性标准”

与“推荐性标准二

属于“强制性标准”的产品有药品、食品、兽药标准，产品及产品生产、储运与使用中的安全、卫

生标准等。不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售与进口。

销售的产品，务必达到产品技术标准，有质量检验合格证。在产品或者其说明书、包装上应当标注

所执行标准的代号、编号及名称。有关安全的产品，务必附有安全使用说明书。

3严禁采购下列情形属伪劣商品

3.1失效、变质的商品：

3.2所标明的指标与实标不符的商品；

3.3冒用优质或者认证标志与伪造许可证标志的商品；

3.4掺杂使假或者以旧充新的商品；

3.5国家有关法律、法规规定禁止生产、销售的商品；

3.6元检查合格证或者无有关单位同意销售证明的商品：

3.7没有中文标明商品名称、生产者或者产地的商品；

3.8限时使用而未标明失效时间的商品；

3.9实施生产许可证而未标明许可证编号与有效期的商品：

3.10高档、耐用消费品无中文使用说明的商品；

3.11属处理商品（含次品、等外品）而未在包装等显著部位标明（处理品）字样的商品；

3.12剧毒、易燃、易爆等危险品而未标明有关标志与命名、用途说明的商品。

附件二

景客隆连锁超市厂商基本资料

采物代码日期

供应商名称（最多17个汉字）

员工人数总计

法人代表11

营业执咫注册地址通讯地址

《城多17个汉字）（最多17个汉字）

电话11传真

开户银行行号

银行帐号36位数字）税号

开户银仃通信地址很仃联系电话银仃传典

联系人付款方式支票转帐银行转阴现金结舞汇票

□□□□

口国营企业口集体企业匚私有企业

企业种类口制造商口口两口经销商

企业性质H3

□外资□合资企业（外资_%）口合作企业《可更选》口总代理□«m商口其它

广告占比%邸牌名称

自有公司品牌占

广告费，销傅额%品牌名称

销售额比例

促箱占比