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BasicNutritionalscience主讲教师：林莹矿物质概述目录CONTENT概念和分类生理功能生理作用剂量带概念和分类概念和分类除碳、氢、氧、氮外其余各种元素，无论存在形式如何、含量多少统称为矿物质(minerals)或无机盐概念和分类在体内不能合成，必须从外界摄取是唯一可通过天然水途径获取的营养素在体内分布极不均匀之间存在协同或拮抗作用某些矿物质在体内的生理剂量与中毒剂量范围较窄特点概念和分类矿物质常量元素微量元素钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁铁、锌、硒、铬、碘、铜、钴、钼锰、硅、镍、硼、钒氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂人体必需微量元素人体可能必需微量元素具有潜在毒性低剂量可能具有人体必需功能生理功能构成人体组织的重要成分生理功能在细胞内外液与蛋白质一起调节细胞膜的通透性、控制水分、维持正常的渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性。生理功能构成酶、激素维生素、蛋白质和核酸的成分，或参与激活酶的活性。生理作用剂量带图1-1营养素摄入不足和过多的危险性图解小结矿物质的概念矿物质的分类矿物质的生理作用剂量带矿物质的生理功能思考题?常量元素与微量元素是如何划分的？微量元素可分为哪几类？矿物质的生理功能有哪些？BasicN

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