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文档简介

美容营养学福建卫生职业技术学院医学营养教研室李益梅1.掌握维生素的生理功能、推荐摄入量与食物来源；熟悉机体缺乏维生素的主要症状；2.指导维生素的补充；3.能够全面、辩证得思考问题。能力目标

知识目标素质目标第六节维生素与美容3维生素维生素的分类维生素A维生素D维生素E维生素K水溶性维生素脂溶性维生素维生素B维生素C一般无前体一般不蓄积

有前体和维生素原摄入过多易蓄积别名：硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子遇碱和高温易分解破坏，在酸性溶液中稳定、耐热；缺乏人群：精白米面为主食者和人工喂养儿，酒精中毒者。

维生素B1常见维生素-水溶性维生素1.维生素B1生理功能

1.构成辅酶,调节机体物质代谢和能量代谢

2.抑制胆碱酯酶，促进肠胃蠕动，增进食欲水溶性维生素2.维生素B1的缺乏脚气病干性脚气病湿性脚气病混合型脚气病婴儿脚气病水肿心脏症状为主心血管症状为主水溶性维生素多发性神经炎症状为主7维生素B1缺乏主要损伤神经和心血管系统水溶性维生素维持生命活力的维生素膳食推荐摄入量（RNI）：成人1.3~1.4mg/d孕妇1.5mg/d

乳母1.8mg/d食物来源：1)粮谷类是维生素B1的主要来源--VB1主存于谷类的外皮和胚芽中如：米糠和麸皮2)豆类、动物内脏、瘦肉等水溶性维生素2.维生素B1膳食参考摄入量及来源9科学烹调---很重要烹调加碱可使维生素

B1损伤80%

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