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老年人营养需要老年保健与管理专业教学资源库职业教育院校：长沙民政职业技术学院主讲教师：曾小娟老年人营养需要特点01能量基础代谢下降15%～20%，体力活动减少能量供给：60岁以上减少20%，70岁以上减少30%蛋白质分解代谢为主，蛋白质合成能力降低，蛋白质摄入要充足；肝、肾功能减退，蛋白质摄入量不宜过多，氮平衡为宜优质蛋白质占总蛋白质的50%0203脂肪消化能力降低，供能比应占20%～25%；三种脂肪酸比例=1:1:1；每日摄入DHA+EPA>250mg可降低心脏病和致死性心血管疾病风险糖类胰岛素对血糖调节作用减弱，糖耐量低，控制添加糖<50g；膳食纤维促进胃肠道功能、防治老年性便秘、防治高血脂、结直肠癌及降血糖，故应摄入25～30g/d.0405矿物质钙：维生素d活化能力降、户外活动少、缺乏日照等致维d少；摄入不足、体力活动减少增加钙流失；1000mg/d；铁：缺铁性贫血；12mg/d；钠：1400mg/d（3.6gNaCl）;硒：抗氧化、抗肿瘤、抗衰老，60ug/d维生素改善新陈代谢、增强免疫力、增加食欲、延缓衰老，供给量应高于成人0607水对失水反应迟钝、身体对缺水耐受性下降少量多次饮水、温热白开水、1500～1700ml蛋白质维生素膳食纤维矿物质足小结低碳水化合物能量脂肪钠盐老年人营养需要特点感

谢观看与倾听老年保健与管理专业教学资源库职业教育老年营养师实务培训老年人蛋白质的需要老年营养师实务培训1.01.2每日摄取量（克/公斤体重）蛋白质优质蛋白质对老年人机体的作用1．补偿功能消耗2．调整、修补机体组织3．维持机体抵抗力老年营养师实务培训老年人脂肪的需要脂肪占摄入总热量的20%~25%为宜25%心脏病、肥胖和糖尿病的风险控制体重丢失和脂溶性维生素的吸收注意膳食脂肪酸结构，以多不饱和脂肪酸为主老年人碳水化合物的需要碳水化合物老年人碳水化合物的需要老年人碳水化合物的需要膳食纤维功效改善便秘改善肠内菌丛抑制血糖上升降低胆固醇促进无机物吸收老年人矿物质的需要缺铁性贫血老年人对铁的吸收利用能力下降，血红蛋白含量减少，常出现缺铁性贫血。原因除铁摄入不足外，可能与蛋白质合成减少，对维生素B12、维生素C及叶酸等摄入不足有关。老年人维生素的需要老年人维生素的用途及参考摄入量维生素主要用途 RNI或AI维生素A(ugRAE/d)维持夜视力，抗癌，抗氧化,减少老年人皮肤干燥和上皮角化700维生素D(ug/d)促进钙、磷的吸收，预防骨质疏松15维生素B1(mg/d)参与物质代谢和能量代谢，调节神经生理活动男1.4女1.2维生素E(mga-TE/d)抗氧化，抗衰老，延长细胞寿命,改善皮肤弹性，减少老年斑14维生素K（ug/d）促进血液凝固，参与骨骼代谢80维生素B12（ug/d）参与造血，保持免疫系统功能2.4叶酸（ug

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