GB/T 19343-2025巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求

ICS67190

CCSX.33

中华人民共和国国家标准

GB/T19343—2025

代替GB/T19343—2016

巧克力及巧克力制品代可可脂

、

巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求

ualitreuirementforchocolateandchocolateroducts

Qyqp,

chocolatewithcocoabutteralternativesandchocolateproducts

withcocoabutteralternatives

2025-01-24发布2026-08-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T19343—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替巧克力及巧克力制品含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制

GB/T19343—2016《(

品通则与相比除结构调整和编辑性改动外主要技术变化如下

)》,GB/T19343—2016,,:

增加了可可液块可可饼块可可粉的术语和定义见

———“”“”“”(3.2、3.3、3.4);

更改了巧克力代可可脂巧克力总可可固形物总乳固体的定义见

———“”“”“”“”(3.6、3.8、3.11、

年版的

3.12,20163.3、3.5、3.8、3.9);

删除了乳脂的术语和定义见年版的

———“”(20163.10);

更改了产品分类的内容见第章年版的第章

———“”(4,20164);

更改了感官要求的内容见年版的

———“”(6.120166.1.1、6.2.1);

更改了理化指标见年版的

———“”(6.2,20166.1.2);

删除了安全指标见年版的

———“”(20166.1.3、6.2.3、7.9);

增加了生产加工管理的要求见第章

———“”(7);

更改了产品命名的要求见第章年版的第章

———“”(10,201610);

更改了贮运和销售中关于温湿度的要求见年版的

———“”(13.1,201613.1);

更改了巧克力细度测定方法见附录年版的附录

———“”(A,2016A);

增加了可可脂总可可固形物非脂可可固形物总乳固体乳脂肪质量分数的计算

———“”“”“”“”“”“”

方法见附录

(B)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出

。

本文件由全国糖果和巧克力标准化技术委员会归口

(SAC/TC375)。

本文件起草单位中国商业联合会东莞徐记食品有限公司玛氏箭牌糖果有限公司好丽友食品

:、、()、

有限公司费列罗贸易上海有限公司雀巢中国有限公司上海华测品标检测技术有限公司广东省

、()、()、、

科学院生物与医学工程研究所晋江嘉福食品有限公司石狮黎祥食品有限公司金丝猴食品有限公司

、、、、

河北康贝尔食品有限公司莲特贸易上海有限公司巴洛美巧克力制造上海有限公司好时巧克力

、()、()、

销售上海有限公司嘉吉投资中国有限公司百乐嘉利宝苏州可可有限公司歌帝梵上海食品

()、()、()、()

商贸有限公司亿滋食品企业管理上海有限公司明治制果食品工业上海有限公司苏州艾玛食品

、()、()、

工业有限公司天津市黑金刚食品有限公司浙江佳阳食品有限公司三只松鼠股份有限公司可可琳纳

、、、、

食品海门有限公司谱尼测试科技天津有限公司歌斐颂食品有限公司福建雅客食品有限公司焦

()、()、、、

作荣利达食品有限公司杭州臻诺梵食品有限公司布勒无锡商业有限公司上海南侨食品有限公司

、、()、、

蓝河苏州食品有限公司内蒙古伊利实业集团股份有限公司中国焙烤食品糖制品工业协会中国食

()、、、

品工业协会天津市糖烟酒行业协会上海微谱检测认证有限公司咀香园健康食品中山有限公司

、、、()、

广东亿超生物科技有限公司福建省晋江市康建食品有限公司上海巧供园企业管理有限公司苏州方

、、、

凯管理咨询有限公司

。

本文件主要起草人靳晓蕾马浩王萌赵立云李燕梅占茉莉吴晓玲高裕锋刘冬翁延俊

:、、、、、、、、、、

楚朝阳马立学余意管鲁豫赵丽哲田燕楠张春艳姜莲莲周劲松宋俊杰章晓芳邓金刚

、、、、、、、、、、、、

Ⅰ

GB/T19343—2025

陈伟庆汪三红张德华王秀锦莫雪峰李盼张旭东贾竞珂夏海洋吴智明韩玉涛李琴张斌

、、、、、、、、、、、、、

魏立立刘雨芳杨凤利李昊哲胡志高林璐菁张程阳时翔宇朱伟康邱险辉

、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———2003GB/T19343—2003,2016;

本次为第二次修订

———。

Ⅱ

GB/T19343—2025

巧克力及巧克力制品代可可脂

、

巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求

1范围

本文件给出了巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的产品分类规定了原

、,

辅料技术要求生产加工管理检验规则产品命名标签标志包装贮运和销售描述了相应的检验

、、、、、、、,

方法

。

本文件适用于巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的生产检验和销售

、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅注日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

可可液块及可可饼块质量要求

GB/T20705

可可粉质量要求

GB/T20706