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BasicNutritionalscience主讲教师：包焜血糖生成指数和血糖负荷目录CONTENT食物血糖生成指数第一部分血糖负荷第二部分食物血糖生成指数概念简称生糖指数,是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况食物血糖生成指数(glycemicindeGI)食物血糖生成指数计算某食物在食后2小时血糖曲线下面积相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100%食物血糖生成指数（GI）=GI的分级：>70为高生糖指数70~55为中生糖指数≤55为低生糖指数常见食物的血糖生成指数食物血糖生成指数意义可以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度的影响，反映食物被消化吸收后升高血糖的程度GI高的食物或膳食，进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液GI低的食物或膳食则在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低,下降速度慢食物生糖指数可作为糖尿病病人选择糖类食物的参考依据，也可广泛用于高血压病人和肥胖者的膳食管理、居民营养教育等食物血糖生成指数对单位重量膳食的血糖效应反应受到限制的3个缺陷食物血糖生成指数的测定建立在同等量碳水化合物的基础上如果比较不同食物就必须建立在同等量的碳水化物基础上食物血糖生成指数只是相对值，不能对不同重量的食物血糖反应作定量反映，也无法反映膳食总能量的控制及平衡膳食的搭配混食效应对血糖指数的影响很大，脂肪、蛋白质等食物成分的混入往往导致血糖指数下降血糖负荷概念因此在GI的基础上提出血糖负荷(glycemicload，GL)的概念用来评价某种食物摄入量对人体血糖影响的幅度血糖负荷计算公式血糖负荷(GL)=摄入食品中碳水化合物的重量×食品的GI值100血糖负荷分级GL的分级：<10为低GL食物10-20为中GL食物>20为高GL食物提示食用相应重量的食物对血糖的影响是明显不同的血糖负荷意义将食物的GI和GL数据结合参考，更加便于糖尿病患者以及其他需要限制糖摄入量的人群选择合理的食物及其摄入量思考题?1.什么是血糖生成指数？2.血糖生成指数有哪些意义？

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